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| 蘋果小米粥 |
每天一碗，用它甩掉5公斤肉
一些簡簡單單的粥，總是能滿足大家的各種需求，因為這貨不僅消化快！！加點紅棗什麼的，臉色都會好到爆，更不用說刮油、清腸、排毒的。。花樣超多，拿起電飯鍋，隨便整個兩三道，也能輕鬆甩掉好幾斤~
蘋果小米粥
食材：蘋果1個、小米100g、水1000ml
做法：
1)所有材料準備好。2)小米沖洗2遍。
3)蘋果去皮去核後切小丁。4)高壓鍋中先放入水，再放入小米。
5)然後放入蘋果丁。
6)加蓋放到爐子上大火燒開，上汽後轉小火煮20分鐘。
糙米燕麥南瓜粥
食材：南瓜500g、糙米30g、燕麥片50g、白糖適量
做法：
1)準備好所有的食材。
2)糙米用清水浸泡20-30分鐘備用。
3)南瓜去皮切塊。
4)把南瓜放入電壓鍋內膽再加入泡過的糙米。
5)加入燕麥片。
6)加入適量的清水，然後內膽放入電壓鍋。
7)加蓋按下營養飯-煮粥健。
8)滴聲提示後即可開蓋，食用的時候可隨意加入白糖。
百合花蓮子小米粥
食材：小米70g、糯米20g、蓮子40g、油適量、百合適量、冰糖適量
做法：
1)準備好食才
2)把小米與糯米混和，淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘
3)蓮子用溫水浸泡60分鐘。洗淨，去蓮芯
4)取燒鍋，放適量清水，放入蓮子5)放入糯米與小米
6)加幾滴油，大火煮開，小火燉60分鐘
7)放入百合花，小火燉10分鐘
8)常常攪拌一下，防止粘鍋底9)放入冰糖燉5分鐘即可
蓮子小米粥
食材：小米30g、蓮子50g、泰國香米30g、清水適量
做法：
1)準備食材
2)將食材全部洗淨，放入鍋中，一次性注入適量的清水。
3)蓋鍋蓋，大火煮滾。
4)轉文火，將雙筷子架在砂鍋邊上，再蓋鍋蓋，邊大火煲粥，邊時不時攪拌一下。
5)見到粥已粘稠。6)即可關火。
銀耳小米粥
食材：小米150g、銀耳3g、冰糖50g、枸杞5克、食用鹼少許
做法：
1)準備食材
2)把銀耳枸杞用水泡洗泡半小時淨
3)小米200克洗淨
4)鍋中放入與小米多10倍左右的水，加入銀耳
5)煮開後轉小火煮10分鐘
6)放入小米，大火煮開後，轉小火
7)加食用鹼繼續20分鐘左右，可攪拌幾次
8)加入泡好的枸杞冰糖9)再小火煮10分鐘
10)關火加蓋，燜10分鐘即可
玉米麵粥
食材：細玉米麵半小碗、水適量、食用鹼麵一克
做法：
1)把玉米麵加水調開
2)做一鍋水燒開，把玉米麵糊一點點加入並用勺子不斷攪動防止成塊。
3)加一點點鹼麵，轉小火熬十分鐘即可。
甜玉米紅薯粥
食材：紅薯200g、玉米1跟、糯米80g、大米80g、水適量
做法：
1)糯米、大米洗乾淨用冷水浸泡1個小時。
2)紅薯、玉米洗乾淨。3)玉米切成小塊兒。
4)煮鍋加水，玉米入鍋煮。5)紅薯去皮切成塊。
6)玉米煮10分鐘後，紅薯入鍋同煮。
7)5分鐘後，糯米、大米入鍋同煮。要適時攪拌，以免粘鍋。
8)煮至食材熟，關火5、6分鐘後即可盛出享用。
白露黃金粥
食材：小米10g、大米10g、玉米20g、南瓜250g、紅棗適量、枸杞適量
做法：
1)南瓜削皮切丁，新鮮玉米洗淨剝粒，紅棗、小米、大米洗淨備用
2)用一根乾淨的吸管從紅棗頂部插入後用力將棗核推出，即可得到完整的紅棗
3)煮鍋加適量水燒開，加入小米和大米
4)煮沸後加切好的南瓜5)將玉米粒倒入粥中
6)煮開後放入處理好的紅棗
7)大火將粥燒沸至南瓜熟透，轉小火煮
8)將粥中煮熟的南瓜用叉子或是筷子夾出
9)將南瓜放入料理機中，加入適量冷開水
10)打成南瓜糊11)打好的南瓜糊倒入剛才小火煮的粥中
12)放入少許枸杞，小火煮至粥軟爛即可
枸杞玉米五彩羹
食材：枸杞子10g、甜豌豆20g、菠蘿丁50g、胡蘿蔔15g、鮮玉米粒200g、糖適量
做法：
1)將枸杞子洗淨泡軟，菠蘿，胡蘿蔔去皮，切丁，玉米粒、豌豆清洗乾淨。
2)鍋中加入清水適量，下入玉米粒、甜豌豆煮熟
3)再放入燕麥片煮開
4)再放入枸杞子、胡蘿蔔、白糖煮約5分鐘
5)出鍋時，放入菠蘿粒白果排骨粥
食材：大米50g、糯米30g、豬肋排100g、白果30粒、鹽適量、蔥花適量、雞精少許
做法：
1)準備好食材，排骨切小塊洗淨。
2)大米和糯米洗淨用清水浸泡15分鐘。
3)白果放入保鮮盒。
4)然後放入微波爐高火2分鐘。
5)取出剝去殼備用。
6)排骨開水焯燙一下過涼備用。
7)把電壓鍋內膽加入適量的清水，放入排骨和大米，白果。
8)然後放入電壓鍋中。
9)加蓋按下營養飯-煮粥健。
10)滴聲提示後，開蓋加入鹽。
11)少許雞精調味。
12)盛入碗中後撒少許蔥花即好。
中華民族食粥的文化由來已久，自黃帝時代，即已「蒸穀為飯，烹穀為粥」。古人常稱讚粥飯為「世間第一補人之物」，無論是病後調養，或是平時保健，任何人都可以透過這一簡單、便宜的食療來補養身體。
然而現代人談到食粥頗為卻步，視粥或白米飯為毒物一般，説是粥或白米飯僅含澱粉，沒有太多營養價值，而且會快速地增加血糖，造成糖尿病。
其實這些錯誤的觀念反倒危險，因為它潛移默化地影響了正確的飲食觀，反讓我們的身體變差。例如許多糖尿病患者怕食用白米會造成血糖升高，因而長期以糙米為主食，甚至不吃米飯，結果血糖反而控制的不理想，身體越來越虛弱。殊不知，長期食用糙米有一個很嚴重、但是大部分的人都不知道的問題，就是會造成「氣虛無力」。
筆者在臨床上反而建議糖尿病患者以白米及小米各一半為主食，遵循肉 → 菜 → 飯的食用順序，血糖反而下降並得到控制。所以吃白米飯對人體的健康是很重要的。以下我們來介紹古人對白米及粥的食療養生觀，重拾古人食粥的養生智慧。
五穀能養命 又以粳米最好
食米粥最常用的穀物即白米。常聽到現代的人根據自己的猜想，認為古代人的碾米技術不發達，主食一定是吃糙米，只有有錢人才會吃白米。但是我們從中醫的古籍來看，至少到漢朝的張仲景時代，一般人都是有能力而且大部分的人都是食用白米為主食，而不是以糙米為主食。
《黃帝內經》對於飲食養生的原則，概括地總結了一句話：「五穀為養，五果為助，五菜為充，五畜為益。」五穀包括「稻、黍、稷、麥、菽」，即米、小米、豆、麥、高粱。五穀對人體最為重要，因為五穀主要是用來養命的，任何長期偏離食用五穀為主食的人，身體遲早都要出現問題。所以《本草綱目》提到：「天生五穀，所以養人，得之則生，不得則死。」
而《本草綱目》又說，「惟此穀（粳米）得天地中和之氣，同造化生育之功，故非他物可比。」五穀之中，又以粳米最好，因為它性平，且得天地中和之氣，最為中庸。任何人無論身體處在健康或生病狀態，食之皆能養命，沒有副作用，而且能中和其它食物的偏性，使人體容易消化吸收其它食物的營養。
五穀之中，又以粳米最好，因為它性平，且得天地中和之氣，最為中庸。(Shutterstock)
五穀之中，又以粳米最好，因為它性平，且得天地中和之氣，最為中庸。(Shutterstock)
白米分為粳米、秈米 熬粥宜用粳米
以我們一般經常食用的稻米（大米）來説，由於各地風土民情的不同，所食用的米類會有些許差異。總的來說，稻米可以用軟或硬，黏性高或低來做一個大的分類。以黏性高低來分，黏性高的為糯米，黏性低的為粳米及秈米。
我們平常食用的白米，主要為粳米及秈米。
粳米即「秔米」，近水黏土之地宜種，其性較黏；近山砂土之地宜種「秈米」，其性少黏。故秔字從亢，亢者地勢較卑也；秈字從山，山者地勢較高。漢代醫聖張仲景的白虎湯、桃花湯、竹葉石膏湯，皆用粳米（秔米），為米類入藥之最早記錄。從外觀來看，粳米米粒較為圓、短，秈米則較為細、長，此亦是一簡單的分類法。
白米分為粳米和秈米。秈米較為細長。(Shutterstock)
白米分為粳米和秈米。秈米較為細長。(Shutterstock)
以粳米及秈米來相互比較，秈米較耐飢餓，宜煮飯食用；粳米宜煮粥食用，但亦可當飯食用。另外，由於秈米黏性差，飯性偏硬，故胃病者（如胃潰瘍）應少食秈米，宜以粳米為主食。病後及產後體虛等虛證，建議食用粳米較為適宜，若能用粳米熬粥食用，更能加速身體的康復。
糯米由於性質較黏滯難以消化，小兒及病人，應當忌之。但糯米有暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發痘瘡等效果，民間治療老人腸胃虛弱之無細菌感染的冷泄，以糯米煮粥食之效果極佳。對於老人氣虛不攝的夜尿頻數，不必另服藥劑，但以蓮子糯米紅棗熬煮粥食，便可治癒。另外，像病後的自汗症，或者平人動輙出汗的症候，亦可單吃糯米粥而治癒。胃病欲食糯米者，宜食粳糯米，因為相對於秈糯米，粳糯米較軟，較易消化，比較不會有胃腸脹氣的情形。
吃粳米粥養脾胃、補體虛 好處說不完
吃粳米粥有如下益處：
● 養脾胃、補胃氣
● 養陰生津、濡養五臟六腑
● 促進身體發汗排毒
● 利水、消脹氣
● 幫助藥物達到藥效
李時珍說，粳米和芡實一起煮粥，能夠益精強志，聰耳明目，通血脈，和五臟，並且讓氣色變好。
清代醫學家王士雄在《隨息居飲食譜》中寫道，貧窮的人，如果患上虛症，可以用濃米粥上層的湯，代替人參湯來服用，每每都有奇效。
人口多的人家，常用大鍋熬粥。熬煮時，待米粥的表面滾起沬團，濃滑如膏，這就是「米油」（粥油）了。把這一層米油撇到碗中，直接飲用，或者加一點鹽來吃，能補液填精，對於身體虛弱的老人非常滋補。無論病人還是產婦，喝粥調養都最好不過了。
粳米粥上層濃滑如膏的米湯，就是米油（粥油），它補液填精，對於身體虛弱的老人非常滋補。(Shutterstock)
粳米粥上層濃滑如膏的米湯，就是米油（粥油），它補液填精，對於身體虛弱的老人非常滋補。(Shutterstock)
大醫家章穆則說，如果病人身體極為虛弱、久泄腸滑、吃了就泄出來，而且吃什麼藥都不能好轉，這樣的人，喝粥就能治好。方法是：瓦罐中放入米和水熬粥，待米煮熟、粥汁出來後，撈去米，再放入新的米，煮到粥極稠時，盛出食用。兩次米汁俱在同一碗粥裡，能「回元氣於無有之鄉」。他說，此而不效，那就真的沒有辦法治了。
有些醫生，不讓病人喝粥。殊不知，生病的人，身體沒有生機，如果不能吃粥，吃乾飯又難以下嚥，就會胃氣空虛，病情加重。因為胃氣虛，藥物就不能通過胃氣到達體內的病處、取得醫治的效果。
稠粥補力比稀粥更強 如何熬煮？
熬米食粥，要有一定的方法技巧，才能煮出真正養生的好粥。熬粥的訣竅，清代袁枚《隨園食單》講得很清楚：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。」我們常説糜粥，就是要「煮米為糜，使糜爛也。」
熬粥，宜用粳米熬煮，熬出來的稀粥、稠粥，功效有別。簡單來説，稠粥的補力較強，脾胃虛寒較重者食用稠粥為宜；腹中氣脹，小便不利，體虛無法發汗者，食用稀粥為宜。
章穆甚至稱粥為「行氣通腸，利水消脹之第一物」。他強調「粥之愈疾，全在於熱」。也就是喝粥，切記要趁熱喝，不可冷著喝，否則反而會堵氣，不可不慎！
熬粥技巧：
熬粥時最好一次將水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會變稀，黏稠度和濃郁香味會大打折扣。一般情況下，稠粥的水與米比例為15：1（比如1碗粳米，加15碗水），稀粥的水與米比例為20：1。若熬煮的時間比較久（如2小時），則水：米=20：1（稠粥）/ 30：1（稀粥）。
煮粥時，用砂鍋、陶鍋、不銹鋼鍋、電鍋、壓力鍋等均可，不過還是建議用砂鍋來煮粥最為理想，因為砂鍋的保溫效果好，能使米粒持續、均勻地受熱，從而使粥香黏軟糯。
熬粥的時間，如果能熬到2小時最好，如此煮出來的米粒較能完全化開，成糜膏狀。（推薦閱讀：白米粥稀、稠功效不同？中醫師：這樣熬粥最滋補）
喝粥有宜忌 熬成「糜狀」很重要
一般胃腸不好的人提到吃粥時會有胃脹氣、胃食道逆流的情形，大多是煮粥的方式不對，沒有真正地把粥煮到糜爛，結果形成如同湯泡飯的情形。
如果將粥煮成糜狀，米粒完全化開，脾胃的消化吸收是相當良好的。
必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。(Shutterstock)
如果將粥煮成糜狀，米粒完全化開，脾胃的消化吸收是相當良好的。(Shutterstock)
對於血糖高的人，想要食粥，切記宜將粥煮至糜狀來食用。並且只吃上層的米油，不必吃下層的米。吃完後，量測個人的血糖值是否會偏高。
臨床發現，有些人吃糜粥，血糖反而會下降得到控制，有些人會上升。這代表吃糜粥一定會增加血糖這件事情，有個人體質的差異。只要能多反復監測血糖，就能確認個人是否適合吃粥，但前提是必須確認是否有按照古法將粥完全煮至糜狀，這樣的做法才是適宜的。
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