健康蔬菜新選擇--免用農藥的黃花藺

 

資料來源：	行政院農業委員會花蓮區農業改良場

還在擔心下場豪大雨就無菜可吃嗎？不用擔心，行政院農業委員會花蓮區農業改良場告訴您一種免用農藥又耐淹水的新蔬菜-黃花藺，不但可提供大家健康蔬菜的一個新選擇，對於舒緩豪雨過後的菜價波動，也頗有幫助。

黃花藺又稱「黃花絨葉草」，是黃花藺科的多年生水生草本植物。植株在水田、湖泊等淺水水域挺水生長，成熟植株約60-100公分高，具有葉片10-30枚，葉片卵圓形，具有絨布般的質地，花梗自葉腋長出，在頂部產生4-10朵花的繖形花序，花朵為鵝黃色。

黃花藺原生地在南美洲，但在全世界熱帶地區多有分佈。黃花藺雖然常被當成觀賞植物種植，但在泰國、越南、印尼及馬來西亞等地都是著名的鮮蔬，食用的部位為新長出的幼葉與嫩花梗，一般以炒食方式料理，在馬來西亞也常用於生菜沙拉。

因富含鈣、鐵及ß-胡蘿蔔素等營養成分，所以成為越南婦女重要的營養補充來源之一。
花蓮區農業改良場在數年前蒐集到黃花藺，便開始著手開發食用價值跟栽培技術，在宜蘭試種觀察結果顯示，黃花藺在台灣北部地區的生長期主要在6月至10月間，此時生長速度快，產量亦高，11月溫度降低，生長亦減緩，至翌年1月植株停止生長進入休眠，葉片黃化萎凋，須到春末才逐漸恢復生長，梅雨中後期開始旺盛生長。

花蓮區農業改良場指出，黃花藺生長期在夏季，正值蔬菜供應量較少的時期，如果進行商業栽培可增加夏季蔬菜的多樣性與供給量。而且經實際種植觀察發現，除了幼苗種植初期易受福壽螺為害之外，黃花藺在種植過程中並未有明顯的病蟲害，所以種植過程可完全不使用農藥，非常適合開發做為健康蔬菜使用，亦可嘗試有機栽培，以增加有機蔬菜的多樣性。

花蓮場亦指出，黃花藺為水生植物，對淹水的忍受能力自然較一般蔬菜高。近年來因氣候異常，常有豪大雨造成農作物損失慘重，黃花藺如果進行商業栽培，受害將較一般蔬菜輕微，對解決災後蔬菜產銷失衡問題，頗有助益。

農業推廣課助理研究員曾竫萌

黃花藺為挺水性水生植物，具有絨布質地的葉片	花朵為鵝黃色
夏季生育旺盛，6-10月為主要的生長期	黃花藺開發成為新興健康蔬菜，非常具有潛力
花蓮區農業改良場於宜蘭地區進行黃花藺試種及栽培技術開發，發現並未有明顯病蟲害，適合嘗試有機栽培	花蓮區農業改良場於宜蘭地區進行黃花藺試種及栽培技術開發，發現並未有明顯病蟲害，適合嘗試有機栽培
黃花藺主要的食用部位：嫩花梗	黃花藺主要的食用部位：嫩花梗
黃花藺主要的食用部位：未展開嫩葉	黃花藺主要的食用部位：未展開嫩葉

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