樂愛生活手札

作者：林慧淳

大家都知道，煮完咖啡，咖啡渣別丟，它有極佳的除臭效果，但由於咖啡渣含豐富的抗氧化物與生物鹼，好處還有這個：
早晨親手煮一杯香醇濃厚的咖啡，細細品嚐，不但兼具嗅覺和味蕾的享受，更能提神醒腦，提供許多人一整天的活力。

不過，喝完咖啡之後總不免留下咖啡渣（當然三合一咖啡除外），日積月累下，數量頗為驚人，放久還容易發霉，究竟該將它們悉數扔進垃圾桶，還是倒入馬桶沖掉？

等一下，咖啡渣直接扔掉實在可惜，其實它可用於居家保養、除臭、堆肥……等等，用處還不少，跟著達人一塊兒發揮樂活精神吧！

妙用1：天然化妝水、身體敷膜

著有《有機美人：32個天然食材保養妙方》的生活達人向學文本身也嗜喝咖啡，她善用咖啡的抗氧化效果保養肌膚。

每當洗臉過後，向學文總以剩餘的咖啡汁（沒喝完的黑咖啡或擠壓咖啡渣以榨出剩餘水分）當成天然化妝水，輕拍在臉上，「我覺得臉部肌膚比較有彈性並且潔淨，甚至隔天一早還覺得光滑亮白，」她分享個人感受說。

咖啡渣也是去角質的好材料，磨得很細的咖啡渣和入沐浴乳中搓洗按摩身體，可去除老廢角質，使皮膚光滑緊實。向學文說，也可將咖啡渣加入基底油或蜂蜜、麵粉，拌勻後成為糊狀，做成身體敷膜，沐浴時抹在身上按摩一會兒再用溫水洗淨，能使肌膚變得細緻有光澤。

妙用2：吸濕除臭，自製天然芳香包  

咖啡渣狀似活性碳，有許多細小的氣孔，因此可吸收濕氣，並且去除難聞的氣味，主婦聯盟便經常宣導以茶葉渣、咖啡渣、或檸檬皮做為冰箱或微波爐的除臭劑。

咖啡渣曬乾後倒入小罐子中，放在廚房備用，平時切洋蔥、剁蒜頭、處理生肉或烹煮海鮮時，抓取一些在手上搓揉，可去除辛味和腥臭味。

拿個小杯子盛裝乾燥咖啡渣，放在冰箱裡可去除多種食物散發的混和怪味，放在廁所可取代浴廁常用的化學芳香劑，放在衣櫃、鞋櫃、車內也有不錯的除臭效果，最好兩、三天就更換一次，以免吸收水氣後開始長霉。

有腳汗、腳臭困擾的人，則可用廢棄絲襪或小棉袋包著咖啡渣，製成除臭包塞進鞋中，以減少異味散發。

妙用3：天然堆肥、自製農藥  

依據美國俄亥俄州立大學的一個研究指出，咖啡渣約含有2％的氮含量，可以提供細菌所需的能量，進而將有機物轉變成肥料，是一種安全又環保的堆肥選擇。

中興大學土壤環境科學系副教授黃裕銘指出，無論咖啡渣是乾或濕都可以，只要平鋪在土壤最上層，讓它自行分解，就能為植株提供養分，不過他提醒，若是大量種植作物，不能僅靠咖啡渣…

1.龍眼肉

龍眼肉即桂圓肉,龍眼含有維生素的A，B，葡萄糖和蔗糖等，而且具豐富的鐵質。龍眼湯，龍眼酒等食物，推薦孕婦和產婦食用，是頗佳的補血料理唷！



2.黑芝麻

黑色和紅色的食物多有補血的功效。黑色的食物入腎，有助於腎藏精納氣。腎藏精，精生髓，髓化血，因此，血的根本也在於腎。至於紅色食物補血，理論則源於「以形補形，以色補色」。



3.胡蘿蔔

胡蘿蔔含有豐富的β胡蘿蔔素，這種營養素對補血有極佳的益處，平常可以多利用胡蘿蔔煮湯，讓您的餐後湯飲變成過平時就可喝的補血湯品唷！



4.南瓜

被清代名醫陳修園讚譽為「補血之妙品」的南瓜，鈣，鋅，鐵，鈷，磷等等，其中，鈷是構成維生素B12的的重要成分之一，可以幫助血液中的紅血球正常運作；鋅則會直接影響成熟紅血球的功能；鐵質則是製造血紅蛋白的基本微量元素食之，全都是補血的優良營養素。



5.葡萄

葡萄含有豐富的鈣，磷和鐵，以及多種維生素和氨基酸，是老年，婦女，體弱貧血者和過度疲勞者的滋補佳品。



6.甘蔗

冬季水果中，相當受到人們喜愛的甘蔗還有多量的微量元素，包括鐵，鋅，鈣，磷，錳等等，其中以鐵的含量最高，每公斤可以高達九毫克，位居水果之冠，因而有了補血果之稱。不過，甘蔗性寒，脾胃虛寒者應少食用。



7.紅棗

紅棗含有豐富的維生素，果糖和各種氨基酸。中醫認為紅棗性暖，養血保血，可改善血液循環，和桂圓搭配，不但補血養氣，還可以養顏美容。



8.黑豆

助益腎生髓化血，也可以增強脾胃運化功能。腎虛、血虛者多吃有益。



9.紅糖

益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀。紅糖性溫，適合怕冷、體質虛寒的人食用。



10.黑木耳

養陰補血、潤肺明目。



11.烏雞

養陰退虛熱。烏雞湯甘溫、補虛損，養陰血，大補氣血，對陽虛、氣血兩虧者宜之。



12.豬肝

在每100克的豬肝中就含有鐵質達到31.1毫克。在豬肝中不僅僅含有大量的鐵質，同時還含有大量的蛋白質、維生素A以及葉酸等營養物質，可以說豬肝的營養價值是比較全面的。



13.牛肉

在每100克的牛肉中就含有3.2毫克的鐵質，同時還有20.1毫克的蛋白質。



14.豬腎

經過研究發現，在每100克豬腎中含鐵5.6毫克，而且蛋白質的的含量還要更高，每100克的豬腎中有高達16.8毫克的蛋白質。



15.大豆

每100克大豆中含鐵9.4毫克，雖然大豆中含有的鐵質較高，但較動物性來源的鐵吸收率要稍差一些。



16.藕

藕性溫和，…

徹底清潔砧板法


家庭菜板發現使用過7天的菜板的表面，每平方釐米就有病菌多達20萬個，有的含有多種致病菌。因此，對菜板的消毒是不可忽視的。

清洗切菜板！記得喔：處理魚肉的切菜板，不能用熱水清洗喔！一般人會覺得用熱水可能可以達到去腥的效果，但事實上並不然。..由於魚肉裡含有蛋白質，若是用熱水清洗，反而會讓蛋白質凝固，因此產生腥味。正確的方式應該要用鹽巴刷洗，然後再用冷水沖乾淨， 最後在放在陽光下曝曬，這樣才可以達到徹底殺菌的效果喔 。

以下是個人蒐集相關資訊分享給大家..

【切菜板黑垢和臭味，「醋」有效清潔】

將２大匙醋與２００cc的溫水混合，倒在已經鋪好廚房紙巾的切菜板上，放置１５分鐘，切菜板的黑垢和臭味都會清潔溜溜，還有殺菌效果！

如果用海綿菜瓜布沾點上述混合的液體，清刷不锈鋼流理台，能再現原來的光澤。


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推薦好咖啡


發表於 2016-06-15 19:17
台灣處處林立咖啡館，除了最近新起一股熱潮的手沖咖啡之外，大家最熟悉的應該還是義式咖啡了，但拿起menu一看，義式咖啡區底下有著琳琅滿目的項目：拿鐵、卡布奇諾、摩卡、瑪琪雅朵.....差別到底是什麼呢？表現出咖啡精髓的濃縮咖啡Espresso
義式咖啡最重要的就是濃縮咖啡（Espresso）。Espresso來自義大利語，為「快速」之意，原理是熱水透過機器幫浦加壓，以8~9個大氣壓裡將熱水推進填壓密實的咖啡粉之中，在短時間內所萃取出的咖啡精華。上頭則覆蓋了一層醇厚、紅赭色的細緻泡沫「Crema」。因為是濃縮咖啡，所以咖啡的各種味道也會被放大，表現出咖啡的精髓。而以Espresso為基底則又衍生出各種花式咖啡，讓人為之著迷。義式咖啡比例參考圖拿鐵咖啡Cafe Latte—濃縮咖啡與牛奶的巧妙平衡
拿鐵咖啡（Cafe Latte），源自於義大利文「咖啡與牛奶」，一般在義大利以外的地區都簡稱為「拿鐵」（Latte），但是在義大利若只點Latte，會得到一杯牛奶，因為Latte就是義大利文的牛奶。拿鐵咖啡是指濃縮咖啡、熱牛奶與奶泡的比例約為1:2:1，能同時品嚐到濃郁的咖啡香氣和溫柔的綿密牛奶，兩者交融的平衡滋味是拿鐵最吸引人之處。卡布奇諾 Cappiccino—咖啡中綻放溫柔牛奶香

你是大口喝咖啡，還是吹涼了才入口？一口氣喝完？你知道喝咖啡時，嗅覺和味覺一樣重要嗎？咖啡的味道千變萬化，感受其中的特色，是喝咖啡的樂趣呢～讓生態綠專業咖啡師分享簡單三步驟，一起來體會咖啡味道的層次與深度吧！
step1 /聞—體驗千變萬化的香氣品嚐食物時，嗅覺和味覺一樣的重要，就像感冒時鼻塞，吃起東西來也索然無味。所以喝咖啡，別忘了聞聞咖啡的香氣喔。
剛煮好的咖啡散發的香氣是品嚐時第一個感受到的感覺，透過鼻子聞聞香氣，能夠感受到咖啡千變萬化的味道，在一杯咖啡中常常能聞到各式各樣的香氣：花香、果酸、大地草本香、焦糖等等，這就是咖啡迷人之處喔！品嚐咖啡小常識：乾香與濕香咖啡的香氣基本上能分為乾香與濕香，乾香指得是咖啡豆磨成粉，尚未沖煮時的香氣；濕香則是咖啡粉加入熱水後的香氣。在不同的狀態底下，咖啡粉也會呈現不同的味道，有的香氣在乾粉狀態時特別明顯，而加了熱水之後，有的香氣會減弱但其他的味道更加凸顯。自己煮咖啡時，別忘了體驗一下乾香與濕香的變化喔！【  一張圖讓你快速找到適合您的咖啡豆！ 】step2 /啜—讓咖啡味道充分在口中甦醒
等咖啡稍微降溫後，舌頭對於酸的敏感度會提升，正是用啜飲品嚐咖啡的好時機。啜飲就像是日本人吃麵食時發出呼嚕聲音的品嚐方式，以吸啜的方式將一小口咖啡飲入口中，透過這樣的方式讓空氣與咖啡翻攪，讓咖啡味道充分的散發出來。

很多網友問到，每天都有喝水，可是還是便秘，這要怎麼辦?其實喝水也有學問，正確喝水才能排清宿便。
便秘的人要多喝水，但有人喝水不少卻依然便秘，是什麼原因呢?那麼究竟怎麼正確喝水排清宿便?

專家解釋，便秘是因為糞便在大腸內停留時間過長，其所含水分被大量吸收，使大便變得難以排出。
要排便通暢，就要使腸腔內有充足能使大便軟化的水分。

因此，喝水應該講究技巧，如果小口小口地喝水，水流速度慢，水很容易在胃裡被吸收，產生小便。
可見，便秘的人喝水最好是大口大口地喝(即喝滿口)，吞咽動作快一些，這樣，水能夠儘快地到達結腸，同時刺激腸蠕動，改善便秘的癥狀。

最好選擇早晨空腹喝300毫升淡鹽水，因為經過一晚上的消化吸收，代謝廢物積存在體內，早晨排出有利清理腸胃。
如果方便，晚上睡覺之前按摩腹部30～40次，順序是右下腹-右上腹-左上腹-左下腹，也能夠緩解便秘。

編輯：李冬琪　來源： 美食天下
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最近新發現一種簡便、經濟又有效的清除方法，發給大家，感興趣的朋友可以一試。

準備：清腸前一天要吃清淡一點，不要大魚大肉，不吃不易消化的纖維，心情愉悅。準備好一壺開水，大概有六瓶礦泉水的量，放入兩勺鹽（湯勺平平的為一勺），攪拌均勻。十點左右睡覺，上好鬧鐘，定在五點五十，保證第二天早上能起得來。

過程：早上五點五十起床，喝一杯溫開水，活動一下，另外燒一壺開水用來兌鹽水。記得衣服穿寬鬆，冬季要注意保暖。

準備就諸，在凌晨六點，身體排毒的最佳時間開始喝第一杯鹽水：用昨晚準備好的鹽水兌早上燒開的白水，600ML （相當於一瓶礦泉水的量）,溫熱，鹽味和稍微鹹一點的菜湯差不多。

因此，喝水應該講究技巧，如果小口小口地喝水，水流速度慢，水很容易在胃裡被吸收，產生小便。所以最好是大口大口地喝( 即喝滿口)，吞嚥動作快一些，這樣，水能夠盡快地到達結腸，同時刺激腸蠕動。

說明：這種濃度不需要很精確，但是一定要保證有鹽味。因為有一定的濃度，腸道會當作血在流動，不會吸收喝下去的水，所以鹽水才有足夠的分量沖洗腸道，最後由大腸排出。

為了加速水的流動，防止它在胃裡堆積，這時候一定要加上運動。最有效的是瑜伽三式，每式十次。

第一式：向上拉伸。雙手手指交叉相握，掌心向上，踮起腳尖，全身盡力往上拉升，瑜伽式的腹式呼吸十次，即吸氣時肚子外鼓，呼氣時收腹，這樣腹肌也能很好地參與運動。






第二式：雙手手指還是交叉相握，掌心向上，深吸一口氣，然後一邊呼氣一邊盡力往左伸展，直到氣呼完，再吸氣回來手向上，算一次，再一邊呼氣一邊盡力往右伸展。

第三式：雙手平舉，手心相對，深吸一口氣，左手彎曲向頸，然後一邊呼氣一邊把右臂盡力往右伸展，眼睛平視右手尖，直到氣呼完，再吸氣回來右手彎曲向頸，左手打開，然後一邊呼氣一邊把左臂盡力往左伸展，眼睛平視左手尖。


三式做完可以繼續喝下一杯。小編試著做了幾次，第一次是喝第二杯水開始排宿便，直喝到十二杯水開排出清便（很清很透明），第二次是從第四杯開始排便，喝完十杯，第三次只喝了八杯就清了，所以說清得越多，宿便越少，你的腸胃越健康。

注意事項：清腸不需要太勤，最理想的時間是半個月一次，如果能夠隔兩三個月就清一次的話，也比不清腸的人健康


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由於台灣人普遍工時長、得長時間坐在辦公桌前使用電腦，因此B群和葉黃素便成為目前最受歡迎的營養保健品！然而，台灣人普遍偏愛複方綜合品（B群）、而不愛單方保健品（B-12、B-1）的消費習慣，卻被營養師提醒，補充營養素還是得視個人需求而定，選擇自己所需要的營養素來補充，才能吃出健康。
新聞連結
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B群大概是台灣人最喜歡吃的營養品了吧！
很多上班族每天早上幾乎是出門前或上工前先來一顆，
往往精神都可以維持得還不錯（如果真的是大熬夜、嚴重睡眠不足那當然不可能完全讓精神恢復）
但我發現不少人對B群都有個錯誤觀念，
就是認為B群可以幫助提神、消除疲勞！這是不正確的！！！

之前一個同事看我很累分我一顆B群，就跟我說這東西超有用，比咖啡茶葉提神力還強大，
吃了之後一整個白天都不太會想睡覺，超有精神！
就算減肥吃很少，也一樣可以用B群來增強精神與活力。
我聽了真的很汗顏，跟她解釋老半天她最後才清醒過來......

B群真的沒那麼神啊，
正確來說，B群是能量代謝的關鍵，可以將我們攝取的過多熱量轉化為能量，並非可直接消除疲勞。
好像聽不太懂？再解釋一下，
維生素B群是協助酵素代謝營養素的輔酶，輔酶是一種代謝工具、不含熱量。
而所謂B群就是集合了多種維生素B（B1、B2、B3等等）的營養品，
每個維生素B都各有不太一樣的效果，但它們都能將人體攝取的營養素轉化為身體所需的能量。

身體產生疲勞，在不少情況下是因為我們人體無法確實、充分地把吃進體內的營養素轉化為足夠的能量，
這時候如果多攝取B群，就能強化能量產生的效率與效果，
但是，B群並無法憑空「製造」能量！
假設你今天飲食不均衡，都吃一些垃圾食物，三餐都只吃餅乾，吃進身體的營養素根本少得可憐，
這時候你還妄想吃B群能幫你增強、恢復體力嗎？
酣眠做夢比較快啦！
都沒有足夠營養素了，B群是要怎麼幫你轉化身體所需的能量出來啦?!XD
舉個電玩的例子，就好像魔法師要放魔法需要足夠的魔力(營養素)，還需要有魔法石(B群)當媒介，
你有魔法石，但你沒有魔力，魔法一樣放不出來啊！
不要為難自己的身體啊XDDD
所以與其努力吃B群，不如飲食均衡一點！

所以坊間一些含維生素B的提神飲料，我都覺得應該要正名，
正名成「轉換能量效果增加飲料」。
台灣人對於B群的概念根本就是被這些提神醒腦的飲料給誤導洗腦了啊…

整理 / 李欣澄

茶葉裡發現殺蟲劑與農藥殘留、果醬業者造假有效期限，食安出現問題，消費者看到新聞不滿、人心惶惶。果醬知名品牌「馬修嚴選」將保存期限僅半年的果醬改成1年，業者聲稱梅子成熟風味更佳。

儘管梅農證實梅醬可以久放，業者違反《食安法》、詐欺等罪須接受罰鍰。食物的保存期限代表什麼、如何制訂出來、又跟消費者有什麼關聯？


根據衛生福利部食品藥物管理署，食品衛生管理法第十七條標示解釋

有容器或包裝之食品、食品添加物，應以中文及通用符號顯著標示有效日期於容器或包裝之上。經中央主管機關公告指定須標示製造日期、保存期限或保存條件者，應一併標示之。

多數國內市售包裝食品有效日期與賞味期限為各個公司自行訂定，財團法人食品工業發展研究所研究，有信譽的大廠在食品出廠前，會依照產品的特性、殺菌的條件、貯存的方式、貯存的環境、包裝的條件等，進行各項實驗，以測試產品在包裝完整的情況下，可以放多久時間，訂定適當的保存期限。

不過，根據美國自然資源保護會，部分標籤日期為賞味期限，無關乎食安，而跟食品風味有關。賞味期限表示，在此之前食品可保持最佳品質，但並不表示在此日期之後，食品就不安全或變質了。

保存期限是廠商給消費者的安全背書和保證，實際上，有些產品就算超過保存期限，也不一定就會壞掉。但是冒險食用過期產品的經驗，可能造成身體內毒素的累積。

英國《BBC》歸納出5種過期仍可食的食品：
玉米片：過期超過1個月的玉米片，只要再烤一下，就可以恢復酥脆。或放進密封罐裡防潮，可繼續延長食用期限。
優格：優格可以保存6星期以上，即使發黴，只要把黴挖掉就可以食用。
巧克力：儘管巧克力在接觸空氣之後，表面會出現一層灰白色粉狀物或是油斑。但那不是發霉，是脂肪結晶融化之後浮出所形成，還是可以食用。
蛋：將雞蛋冷藏溫度維持在攝氏5度以下，通常可在冰箱裡擺3～5週，都不會壞。
牛奶：研究人員表示，牛奶的最佳冷藏溫度是攝氏兩度，不能把牛奶放在室溫中，因為細菌很容易滋生。而正確儲存可以延長食用期限，「牛奶就算聞起來味道不對了，喝下去，還是不會壞肚子。」
但也有廠商，制定保存期限以創造商機…

紀錄片「你在浪費食物嗎」舉出，廠商制定保存期限除了依據食品的腐敗速度，定出最佳使用期限外，也希望能運用保存期限製造商機。廠商不希望販售的店家將食品存放太久，藉以增加進貨次數或維持一定的購買週期，以維持獲利。

影片中舉出英國的統計數…

遠見雜誌
作者 / 李建興　攝影 / 周文凱　發表日期 / 2015/9/15


食物過了有效日期，到底還能不能吃？至於未開封的，也不能食用？相信這是很多人所共同疑惑的。然而正確答案，恐怕顛覆你我的既定觀念。

因為，食品過了有效日期，還是能吃！

根據調查，美國每年有4成食物，還沒過期就被丟到垃圾桶，許多人陷入食品包裝上「到期日」的迷思，據美國有線電視新聞網《CNN》報導，日期標註是廠商告訴消費者，食品新鮮度的高峰期為何時，建議民眾在保存期限內食用，並非到期就不能吃，且吃了過期品也不見得會生病。

台灣檢驗科技公司（SGS）指出，事實上，有效日期、保存期限（賞味期限）、製造日期是不同的。依《食品安全衛生管理法》第22條規定，凡是有包裝的食品都應該標示「有效日期」。

然而「有效日期」是指「時間點」，如2015年9月30日，「保存期限」則是「時間範圍」，如3年。值得注意的是「保存期限」必須依照「製造日期」（或是出廠日期）來判斷，而非指購買回家後還可以存放的時間。

但，《食品安全衛生管理法》亦規定，廠商一但訂定了保存日期，就必須負起確保食品在該期限內不能變質的責任，因此大部分廠商會以食品風味不變的最佳食用時間，也就是所謂的「最佳賞味期限」訂為有效日期的時間點，也就是會訂得較為嚴謹，以免出事，贏得消費者的信賴。所以，有效期限，通常不會是產品品質開始變壞時間點。

換言之，有效日期基本上是提醒消費者何時是「最佳賞味期限」，不代表超過此日期，食物就會變質、腐壞而不能繼續食用。前提是，必須按照包裝上的存放方式保存，否則即使在有效日期內，也可能因未保存不當而讓細菌滋生或導致食品變質。
至於判斷方式可以藉由食品的外觀、色澤、氣味等來看是否還能食用。另外，有許多消費者會到大賣場買所謂的「即期食品」，雖然價錢便宜許多，但許多看似可以存放很久的食品，即使外觀、氣味都還很正常，裡面的營養素含量已逐漸下降。

以牛奶為例，牛奶中的維生素B2（又稱核黃素，riboflavin）對光線、紫外線非常的敏感，大賣場或超市裡冷藏櫃用的燈光就足以讓它急速流失，只要直接暴露在陽光下4分鐘，牛奶就會開始酸化、味道變質、營養素流失；如果暴露在冷藏櫃的燈光下大約4小時，其中又以玻璃罐或塑膠罐裝的最易受影響。

另外，隨著牛奶或乳製品（如起司）中的脂質氧化，其他營養素也會開始流失，包括維生素A、D、B6、B12。至於玻璃瓶裝的脫…