現代人因為生活步調快，工作課業大，生活作息不正常，再加上三餐飲食絕大多數都是在外解決，而市面上充斥琳瑯滿目的各式小吃、速食及各式手搖飲料店林立，多數飲食多是高油高糖高鹽的成分；再加上缺乏運動，使得現代人隱藏性肥胖率偏高，代謝症候群的人數節節上升。為了健康，市面上標榜各種效能、保健功效的〝保健食品〞也就應運而生。
可是，您吃下去的真的是您所需要的「營養保健品」嗎？您知道市售所有做成膠囊及錠劑的藥丸可不見得都是藥品，也有可能是食品歐！要如何區別呢？
以下先測試您的觀念是否正確，做好準備了嗎？請開始挑戰以下題目：
Q1:保健食品是｢食品｣，但要有｢衛署食字號｣比較安心。
Q2:老人家要預防視力退化，應該跟兒童一樣服用魚肝油。
Q3:保健食品只是營養素不是藥，所以沒有要互交互作用問題，可以安心吃。
Q4:要補充的營養素太多，所以最好買複合配方，產品所含成分越多越好。
Q5:吃的越營養癌細胞就越茁壯，所以癌症病患不可以吃保健食品。
（以上題目引用自：吃對保健食品-江守山醫師著2012 9月新自然主義出版社出版）
以上的題目您的答案是什麼呢？
其實以上五題的答案都是〝〤〞，您答對幾題呢？
你一定很有疑問，所以請繼續往下看嘍！
Q1 Ans：
所謂「衛署食字號」，係衛生署核發一般公文之流水號，其中包括回覆函詢、陳情、檢舉案件之公文，或業者為進口膠囊、錠狀食品申請查驗登記所核備之公文等。該字號與產品是否經許可或是否經檢驗合格等均無關，亦非認定產品具有特殊功效或醫藥效能。
鑒於常發生業者於產品之標示、宣傳及廣告不當引用衛署公文字號，誤導消費者以為產品經衛生署許可或檢驗；部分不肖業者蓄意以產品上標示有本署衛署食字號公文字號，誤導消費者，以掩護其偽藥身分，嚴重影響消費者之健康。
衛生署已公告：「自94年4月1日起，食品廣告不得引用本署衛署食字公文字號或同等意義之字樣，同年7月1日起，食品不得標示本署衛署食字公文號或同等意義之字樣」（94.02.04衛署食字第0950007460號函），如果現在還買到有衛署食字號的產品，千萬別再吃，而且還應該向衛生署舉發。
（資料來源： 行政院衛生署食品藥物消費者知識網>食品問答 > 食品衛署食字號 ）
Q2 Ans：
老人常見的視力退化問題，多由黃斑部和水晶體中葉黃素不足所引起，因此應該補充葉黃素；魚肝油的主要成分為維生素A，吃多了反而會增加肝、腎額外的負擔。
甚至造成中毒現象，因此即使兒童都不應該過量吃。目前維生素A的補充主要在巴基斯坦、印度等營養極度缺乏的地方才有必要。
Q3 Ans：
保健食品雖然不是藥，但仍要小心｢藥物交互作用｣，例如銀杏、大蒜等補充品便不能與抗凝血劑並用，否則可能會引起凝血異常或出血等副作用。
而在維他命（維生素）則分為藥品級與食品級，如何區別？可以至行政院衛生署食品藥物消費者知識網>食品問答 查詢，以下僅作簡單敘述。
【藥品類】
藥品可宣稱療效，食品不得宣稱療效。
衛生署於90年10月19日公告修訂食品添加物使用範圍及限量公告「每日用量得不以藥品列管之上限」草案，以提高藥品列管之維生素限量，使更多維生素產品可不以藥品列管，方便民眾購買。
【食品類】
以食品名義販售之維他命產品，其廣告及標示均不得宣稱藥品之效能。
市售維他命產品，凡是劑量超出食品限日量，或廣告標示涉及醫學效能者，均應依藥事法有關規定辦理藥品許可登記，否則即違反衛生相關法規。
Q4 Ans：
基本上除了綜合維生素具有較好的定量技術，其他產品的定量技術都還不夠；因此除了維生素類產品可以是多種成分的複合配方外，其他類則建議複合成份｢不可超過三種｣
Q5 Ans：
以有許多營養素經人體對照雙盲研究證實有｢對抗癌症｣的效果，所以若能正確補充，對癌症病患是有幫助的。
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我們真的需要保健食品嗎？
雖然人們可從食物中獲得身體所需的各種營養素，但因忙碌等原因造成飲食習慣的偏差，加上經常性攝取過度加工而流失營養的食品，致使身體無法取得均衡完整的營養。
在無法改變生活型態與飲食習慣的情況下，凸顯各種機能的保健食品無疑成為現代人營養補充的另一選擇。
人們常因維持生命、提升生活品質、 延長壽命…等需求，選擇從外界獲得營養。然而，一般人的飲食習慣通常無法獲得均衡的營養。而市面上充斥經加工後已大量流失多種維生素、 礦物質等營養素的食品，即使吃了很多，也不一定能獲得足夠的營養素。在無法改變飲食習慣的情況下，欲追求營養均衡、避免缺乏，保健食品就成為現代人獲取營養的解決方法之一。
保健食品能做為營養補充選擇
保健食品是指對維持身體健康有幫助的食品，包含具有生理調節機能的機能性食品以及營養補助食品。「健康食品」則是保健食品之一，提供特殊營養素或具有特別的保健功效，通常具有明確的某種機能性，必須經過衛生署認證授與健康食品標章，才能稱為健康食品。
保健食品中，最大宗的即是營養補助食品，例如維生素、礦物質類的營養補充劑如維生素B群、 鈣片等，或是蛋白質類的補充品如高蛋白粉等，可補充飲食中所欠缺的必須營養素。也有些具有特定功效的機能性食品，例如具護眼功效的葉黃素、 山桑子等，或是具有抗氧化功效的Q10、茄紅素等保健食品，能讓經常大量用眼的電腦族、食用高糖分高油脂的外食族，養護眼睛的健康、調解體內攝取過多的營養素。此外，消費者若是想要買具有特定保健功效的「健康食品」，要注意包裝上是否有標示衛生署頒予的健康食品許可證，許可證上有許可證字號，可上網至衛生署查詢其真偽。
什麼是國家認證的「健康食品」？依據健康食品管理法第二條所述，需具備以下2項條，件兩項條件都必須符合，纔是本法所稱之健康食品；兩項條件缺其中任一項，則非屬本法所稱之健康食品。
提供特殊營養素或具有特定之保健功效（本質）。
特別標示或廣告「提供特殊營養素」或「具有特定之保健功效」。（行為）
目前國家核准的健康食品：
健康食品標章（左圖）目前衛生署公告的保健功效共計13 項，分別為：
(1)調節血脂功能
(2)免疫調節功能
(3)腸胃功能改善、
(4)骨質保健功能
(5)牙齒保健
(6)調節血糖
(7)護肝(化學性肝損傷)
(8)抗疲勞功能
(9)延緩衰老功能
(10)輔助調節血壓功能
(11)促進鐵吸收功能
(12)輔助調整過敏體質功能
(13)不易形成體脂肪功能。
另外，目前衛生署亦有公告魚油及紅麴健康食品規格標準。
只有標有「健康食品」、「衛署健食字號」或「衛署健食規字號」及「綠色橢圓標織」，才是衛生署有保障的健康食品。而坊間口頭所說的只能是「一般食品、保健食品」，只能當一般食品食用，做為營養補充而已（目前核准共計245項）
通過許可之健康食品查詢網址：
http://consumer.fda.gov.tw/Food/InfoHealthFood.aspx?nodeID=162
「健康食品」原本是一日常用語（普通名詞，商業名詞），自健康食品管理法於民國八十八年八月三日正式施行後，轉變為法律用語（專有名詞，法定名詞），任何食品如果想要冠上「健康食品」的名稱，則一定要按照健康食品管理法規定，備妥必要的科學證明及實驗數據，向衛生署提出申請並經審查許可後，才能合法的使用此一名詞。
而健康食品管理法除規範「健康食品」之名詞外，尚包括衛生署所認定之「保健功效」宣稱，即食品之標示或廣告如涉及「保健功效」宣稱，亦屬違反健康食品管理法規定。所以，凡是食品未經衛生署查驗登記許可，不得擅自標示或廣告為「健康食品」或宣稱具健康食品之保健功效。
市售常見營養保健品之介紹：
輔酵素Q10(coenzyme)
輔酵素又稱為輔酶，在體內只需少量就能「輔助酵素」完成體內多種代謝反應，在各種代謝運作不休的人體中，便具有多種輔酵素協助執行代謝的進行，輔酵素Q10(coenzyme)即為其中之一。當身體缺乏足夠的輔酵素Q10時，便易出現疲勞、免疫力下降、肌膚老化的症狀。
為避免輔酵素Q10隨年齡逐漸減少，加上容易疲勞、想增強體力精力、希望維持皮膚彈性的人，在日常飲食應多方攝取含有必需營養素的食物，動物中如：動物內臟、沙丁魚、鮭魚、烏賊、青花魚及一般肉類，植物中如菠菜、花椰菜、花生、芝麻及堅果等。
但是，輔酵素Q10在食物中的含量並不多，可適量地由市面上的輔酵素Q10保健食品來補充，但仍需注意衛生署所規定的每日食用限量，應在30毫克以內，以確保食用安全。
若為服用Statins類降血脂藥物(如：Atorvastatin、Lovastatin)的人，因此類藥物會抑制膽固醇合成，同時也會降低人體合成輔酵素Q10的含量，可適當補充輔酵素Q10。因輔酵素Q10具有抑制抗凝血劑的作用，對於正服用抗凝血劑藥物的病患則不宜食用。
乳酸菌
「乳酸菌」是指含有大量乳酸、醋酸、蟻酸等可用來對抗沙門氏菌、大腸桿菌等有害菌的細菌總稱，這些細菌均屬於「益生菌(probiotics)」，能有利於腸道菌叢的品質並帶來正面影響，因此又稱為「原生保健性菌種」。健康腸胃道還可讓膽固醇順勢由糞便排除，降低體內膽固醇含量，預防心血管疾病。但當腸道的益菌愈少就愈容易出現排便惡臭、便秘、腹瀉等腸道健康不佳的症狀。
現代人由於不良飲食習慣(少吃青菜水果、吃太多肉食、暴飲暴食)、外在環境壓力(腸胃不適、消化不良)、不良生活習慣(抽菸、熬夜、便秘)…等因素影響，都會降低腸道好菌的競爭力，因此養成補充乳酸菌或蔬菜水果(富含膳食纖維、寡糖)是維持腸道健康的不二法門。
即使乳酸菌分類眾多，但較適合人體補充的僅有ABC三益菌，也是市售的保健食品、優酪乳及乳酸飲料的營養標示中常出現的菌種名稱，分別為嗜酸乳酸桿菌，即俗稱的A菌；雙歧桿菌，即B菌，又稱雙叉桿菌或比菲德氏菌；凱氏乳桿菌，即C菌。
尤其在市售的優酪乳中，因為添加較高的糖份以調整口感，因此攝取時仍應避免過量，不可當成水飲用，以免吃入過多糖份而造成肥胖，食用乳酸菌保健食品也不可過量，因乳酸菌停留在腸道時間有限，建議長期持續補充為佳。
茄紅素(lycopene)
茄紅素(lycopene)又可稱為番茄紅素，屬於天然的色素，也是類胡蘿蔔素(carotenoid)的一種。類胡蘿蔔是一群由黃色到橘橙色的脂溶性色素的總稱，包括茄紅素、α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素、蝦青素等。而茄紅素是其中抗氧化力最強的，其消除自由基的能力是β胡蘿蔔素的2倍、維他命E的10倍。
然而人體無法自行製造茄紅素，必須藉由攝取蔬菜水果而從中獲取，茄紅素屬於不溶於水的脂溶性營養素，進入人體後經由小腸吸收進到血液裡和膽固醇結合到各器官中，許多研究證實茄紅素有助於預防攝護腺肥大、關節炎等老化疾病，以及具有增強免疫力。
茄紅素廣泛存在各式各樣色彩鮮豔的蔬菜水果中，特別以紅色或黃色的更為豐富，例如：番茄、木瓜、芭樂、西瓜、葡萄柚、紅辣椒等，就屬番茄所含有的茄紅素最高。
一般成年人建議每日可攝取25~30毫克的茄紅素。以新鮮番茄為基準，100公克的番茄大約含0.9~4.2毫克的茄紅素，未稀釋番茄原汁每100毫升約含9.5毫克的茄紅素，市售的番茄醬每100毫升約含16毫克的茄紅素，茄紅素補充過量雖不會產生副作用，像過量攝取紅蘿蔔一樣，皮膚外觀可能會呈現黃色或偏橘色的症狀。
此外，飲用市售番茄汁時應留意營養標示的納含量，建議以「一多二少」(茄紅素多、納含量和熱量少)當做選購番茄汁的健康指標。茄紅素是脂溶性營養素不溶於水，直接生吃時人體並不容易吸收，想從番茄獲取茄紅素的話最好煮熟再食用，或是加入油脂烹調也能提高人體對茄紅素的吸收率，想生吃番茄或是飲用現打番茄汁，建議飯後再食用吸收率會較好。
葡萄糖胺(glucosamine)
什麼是葡萄糖胺？葡萄糖胺(glucosamine) = 葡萄糖 + 胺基酸，是形成軟骨細胞的重要營養素之一，可稱為人體天然潤滑劑也是關節保護劑，人體可以自行合成葡萄糖胺只是隨著年齡的增長，合成的速度趕不上分解的速度，於是體內及關節會缺乏葡萄糖胺，進而影響關節細胞的新陳代謝。
葡萄糖胺可促進體內製造更多的蛋白多醣及膠原蛋白，能提供體內修復受傷關節的軟骨組織，來保護關節部位，減少因摩擦而造成的損傷。日常生活中可以吃什麼來補充攝取？可多吃含有可幫助軟骨修復的膠質食物，如：木耳、雞爪、動物蹄筋、貝類、小魚乾等。
成份：一般要從食物中攝取葡萄糖胺並不容易，天然來源多以螃蟹、蝦子等蟹殼類為主，但直接食用不易消化的蟹殼其效果與吸收率並不高，萃取提煉出的葡萄糖胺可分為三類：
Glucosamine sulfare(硫酸鹽葡萄糖胺)：含有65%葡萄糖胺分子，吸收率與提供關節保護的效果較顯著，屬於藥品級，須醫師處方籤才能使用。需特別注意的是因硫酸鹽葡萄糖胺有鈉鹽或鉀鹽的形式，心血管疾病患者(高血壓)若食用需注意血壓控制，而腎臟疾病患者也需特別注意腎臟的問題。
Glucosamine hydrochloride(鹽酸鹽葡萄糖胺)：有75%葡萄糖胺分子，吸收率與保護效果次之，屬於食品級，一般消費者可自行購買補之。
Glucosamine(不含鹽類葡萄糖胺)：常見的有乙醯葡萄糖胺(N-acetyl-glucosamine)，因其加工程序較少故最接近天然的訴求，但吸收率與提供關節保護的效果有限，對於腸道發炎性疾病具有保護及修護黏膜的作用，屬於食品級。
以上內容節錄自：圖解身體教我的營養法則
作者:李幸真等著
http://health.nkfust.edu.tw/diet101_1/week_3.php
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