國產優良品牌 番荔枝(釋迦)生產管理

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國產優良品牌番荔枝生產管理技術作業標準 農糧署運銷加工組 撰稿：行政院農業委員會台東區農業改良場楊正山 蘇東生 張繼中

壹、概 說 　　番荔枝(學名：Annona squamosa L. 英名：Sugar apple)原產熱帶美洲，台灣係由荷蘭人引入栽培，迄今約有400餘年之歷史。番荔枝又稱釋迦，因其果形奇特，幼果外觀很像「荔枝」，又自國外「番邦」引入，所以稱為「番荔枝」；果實表面由很多突起之鱗目所形成，外表酷似釋迦牟尼佛頭飾物，因此，國人習慣稱呼「釋迦」。 番荔枝果實風味佳，甜度高，約達20~25°Brix，適合東方人喜好甜食之口味，深受消費者所喜愛，唯種子多，食之稍嫌「煩累」，但「搬唇弄舌吐子」何嘗不是食用番荔枝之樂趣乎！番荔枝在台東縣栽植，由於風土適應性良好及主要經濟果樹種類更新為番荔枝，形成產業經營與發展，已成為台東縣一項特產經濟果樹。產業發展漸及於台灣地區，番荔枝種植面積逐年增加，迄民國94年，全省面積已達6,117公頃，其中台東縣栽植面積為5,041公頃，占全省種植面積之82.4﹪。 台灣地區年產量為75,554公噸，台東縣為65,106公噸，亦佔台灣地區產量之86.17﹪，故台東縣為台灣地區番荔枝之主要產地。目前產業經營上，優良品種之選育，因應消費市場需求，發展對應品種，謀取最大利潤，現階段大目種品系之選育最具發展潛力；整枝修剪、產期調節、省工經營、肥培管理、採後處理作業及共同運銷等均已有一系列之管理模式。冬季強剪以矮化植株、整理樹型，利於園間作業，同時培養冬期果之結果枝。 夏季修剪作業除了維護樹勢，同時調節產期，使一年兩收；人工異花授粉以提高著果率，穩定產量，同時促使果實發育較為圓整且果實大，提高商品價值；生產期長，果園管理作業之整枝修剪、樹枝粉碎、病蟲害防治、中耕施肥、草生栽培管理、採收搬運、分級包裝等，發展出機械化、自動化省工管理作業體系；病蟲害之綜合防治；以植體分析判斷養分之缺乏或過多，供作物施肥之指針，葉片分析最常利用為營養診斷，配合土體取樣分析結果，再依植體養分標準值對照，可以獲得施肥推薦資料；以產銷班為單位，共用集貨場，統一計價等加上掌握貨源，形成賣方市場，使售價上居於主導地位。 以上番荔枝之栽培管理、採後處理與共同運銷等業已建立產業經營管理之模式與制度。 貳、主要栽培品種 　　番荔枝主要以種子播種繁殖，其實生苗變異不大，目前栽培品種（系）主要有台東1號、粗鱗種、軟枝種、大目種與紫色種等，其特性如下：

1.台東1號 　　果實鱗目大且突起，鮮明亮麗，果實硬熟期鱗溝展開，呈奶黃色，外觀成熟度明顯，商品價值高，採後櫥架壽命較長，果實比重大，果肉利用率高，肉質佳，風味口感良好，產量穩定，如圖1，然冬期果逢低溫易裂果。

2.粗鱗種 　　果實鱗目突起，硬熟期鱗溝開展，呈奶黃色，果實中等大小，果粒比重大，肉質與風味不錯，果肉利用率高，商品價值良好，外觀成熟度明顯，但易受氣候逆境與環境等影響，夏期果與冬期果產量不穩定，易導致減產，栽植面積有逐年遞減情形，如圖2。

3.軟枝種 　　果表鱗目大又突起，為深綠色，明亮度低，鱗溝閉合，展度小，達適採期展開不明顯，由外觀較難判定成熟度，果粒比重較小，果肉利用率低，口感稍差，且果實易軟熟，然產期早，果形大，產量高且穩定，如圖3。

4.大目種 　　果表鱗目大，鱗溝展度良好，外觀商品價值不錯，果實甚大，可達900~1,200g以上，果粒比重較小，肉質及口感似軟枝種，甜度較低，平均約為18~20°Brix，如圖4。逢土壤水份管理不當及低溫易致裂果。

5.紫色種 　　自國外引進，鱗目呈紫紅色，鱗溝為粉紅色且亮麗，果實中等大小，果肉口感稍遜，如圖5、圖6。

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資料來源：	農糧署運銷加工組
更新日期：	2009/7/1

原文網站:  共 16 頁http://www.afa.gov.tw/publish_detail.asp?catid=1011

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