還我食安/貪戀色香味 什麼東西吃下肚 \\ 聯合報

還我食安/貪戀色香味 什麼東西吃下肚

記者侯俐安、張嘉芳/專題報導/聯合報

前言/近兩三年，國內食品問題層出不窮，民眾信任的知名麵包店、老牌大廠，一一被掀出黑心真相，食品生產鏈上下游都出問題，主管單位有滅不完的火，消費者滿是無奈和憤怒。

本報從今日起推出系列專題，探討如何祛除這勞民傷財的惡疾。



記者跟著主婦聯盟董事陳淑宇走進熱鬧的夜市，她從第一攤開始分析，從水果攤、牛排店、鹽酥雞、米粉、潤餅、肉圓，半小時後站在巷尾，廿六攤「無一倖免」，「我們做媽媽的要求很低，有機、無毒當然好，但我們只想求個家人吃得安全而已。」


「切片水果放這麼久，為什麼不會變褐色、不會氧化？」陳淑宇說，當媽媽的都知道，浸泡鹽水的水梨、蘋果，放久也會變黑，夜市恐怕不止加了鹽。


百元牛排店端出的牛肉，常被網友大讚CP，但她邊看邊說「真的是牛肉嗎？」油、醬料又加了什麼香料、色素？惹得攤商一陣白眼。


怕！看見「原形」比較安心


一旁鹽酥雞攤的鍋中，雞肉在炸油中滋滋作響、香味襲人的同時，陳淑宇說她腦中還是有揮之不去的大統假油新聞的畫面；另一邊在蒸鍋疊得高高的炒米粉，也讓人想起前不久的米粉成分沒有米的調查。


乾淨的潤餅攤上，老闆娘戴著口罩，細心地將豆芽菜、高麗菜、豆干放入餅皮，陳淑宇說，她很想問「蔬菜生產來自哪裡？」因為農委會把關的農藥殘留量，「我們信不過。」


陳淑宇走過剉冰店，五顏六色的配料看來可口，同樣的，之前也有調查指芋圓、雞蛋布丁「沒有芋頭也沒有雞蛋」。紅豆、芋頭、薏仁，是她唯一敢點的配料，因為「看得見原形，添加總是少一點」。


但台灣民眾對食品的不安全感，不只出現在夜市。


五十歲的楊太太是退休護理師，家中有一對正在就讀國、高中的兒女，她說原本對標示「天然」、「有機」及知名大廠所生產的食品都深信不疑，認為吃這些東西最健康。但在相繼爆發假油、有機蔬果殘留農藥等事件後，原本一家徹底落實飲食分散風險的作法竟一夕破功，看到家中已吃下肚的大統油空瓶，楊太太焦慮不已，擔心影響到兩個孩子的發育。


現在她去菜市場買菜，一定先問「老闆你都吃哪種？」或「頭家，有什麼菜農藥噴卡少？」有菜販告訴她，白菜、青江菜多少會灑農藥，大陸妹則少一點。


怕！跟老闆吃同樣東西自保


她說，無論老闆是否有商業考量，或想把賣相差或存量多的菜賣出去，但她管不了這麼多，最近一家人常吃大陸妹。


她表示，一連串食安風暴，連大廠都中鏢，她現在對任何東西都有點怕怕的；自保之道就是跟著老闆吃同樣東西，貴一點也沒關係，至少較安全。


家裡有四個孩子的張太太則說，以前買菜都選翠綠漂亮的，但食安連環出包後，她也開始學著接受被蟲咬過、表面難看的葉菜，希望真能降低把毒吃下肚的風險。


怕！只敢買不紫的芋頭饅頭


食安危機讓不少民眾意識到，吃東西，勿貪圖色香味俱全。張太太說，現在只敢買「不紫的」芋頭饅頭。


危機感更重的楊太太說，只要聽說哪裡有現榨苦茶油或天然醬油，不管多遠多貴都會搶購，現在買小吃攤乾麵或炒飯，她都要老闆別淋醬，回家改用搶購回來的天然醬油調味；若到餐廳用餐，眼睛雷達先掃一遍老闆用的油是哪個牌子。


她說，食安問題防不勝防，雖然衛生單位人力有限，不肖業者抓不勝抓，但老百姓最基本的開門七件事都食不安心，令人無助又無奈。


怕！請政府要拿出魄力打假


市售食品形成的過程，到底有多容易出狀況？長年關注食品問題的主婦聯盟祕書長黃嘉琳說，無論是營養午餐食材，或是超市、夜市的食物，它們的產出過程，會讓真正了解的人膽戰心驚，很多是沒被解決的陳年問題，但今年「假食品」現象更是以往不知，更讓人憂心倍增。


陳淑宇說，從夜市到超市，除了消費者要自行摸索再精心挑選，消費者腸胃得再「爭氣一點」；至於政府，「改革需要再加快腳步。」


楊太太說，「請政府拿出魄力」，就算做不能保證市面上食品皆安全，但至少在架上要無致癌性、不會危害健康，即使業者用防腐劑，政府也要確保在安全劑量內，「這是小老百姓最卑微的要求。」