◎ DEHP是什麼？
DEHP =Bis(2-ethylhexyl) phthalate=二（2乙基己基）鄰苯二甲酸酯 ，簡稱 DEHP
PVC塑化劑的種類很多，但其中最多的一類，是稱為鄰苯二甲酸酯（phthalate）的一群化學物質，而這群化學物質中，又以「鄰苯二甲酸二乙基己基酯 」（DEHP）的使用量最大。
DEHP是生殖與發育毒素，對發育中的男性生殖系統有很大的影響，也就是說嬰兒與小孩所受的威脅要較成人大得多。對成人可能沒有影響的劑量，對小孩卻是不容忽視的；而DEHP的代謝產物MEHP，則會毒害睪丸的賽托利氏細胞，造成細胞異常與危害生殖力。另外DEHP也可能引其血栓、微血 栓，並可危害肝與肺。除了DEHP外，其他的鄰苯二甲酸酯類一般也會對生殖健康造成影響，包括生殖率降低、流產、天生缺陷、異常的精子數、睪丸損害、以及導致肝癌與腎癌等。
◎ 起雲劑 （又名渾濁劑、乳濁劑、增濁劑）
起雲劑是指將具有一定向其強度的風味油以細微離子的形式乳化分散在由阿拉伯膠、變性澱粉和水等組成的水相中形成的一種相對穩定的水包油體系。
台灣大學食品研究所教授孫璐西表示，依國內食品衛生管理法，目前國內食品添加物有17大類，並沒有1類叫做起雲劑，因為起雲劑是複方食品添加物，各國起雲劑配方不同，多由阿拉伯膠、乳化劑、植物油及多種食品添加物混合而成。
孫璐西說，由於食品多是水溶性，為了要讓油溶成分能進入水性系統，因此業者不得已使用乳化劑或乳液，使飲料看起來有雲霧感，看起來更好吃。現在塑化劑風暴事件，是有不肖業者將塑化劑的1種DEHP（鄰苯二甲酸二酯）當作起雲劑的配方。
至於為何現在的果汁粉和優格粉都含起雲劑？孫璐西表示，起雲劑讓食品看來更有質感、嚐起來更有口感，這些乳化型香料若再加入著色劑和新鮮果汁後，這些複合式食品就變得更好吃，若再經乾燥過程就變成粉狀。
孫璐西表示，DEHP比三聚氰胺更毒20倍，1個人喝1杯500cc摻了DEHP飲料就已經超過單日食量上限，這是她30年來看過最嚴重的食品摻毒事件。
◎ 塑化劑事件的醒思
藉由本次事件，消費者才猛然醒悟到自己喝的『果汁』等飲料根本都是用起雲劑去調製出來的，連一片水果都不用加進去，食品業者很厲害，僅利用添加劑能調製出各種各樣『跟真的一樣』的果汁口味來。更慘的是，有不肖業者用塑化劑去調製效果更佳、成本更低的起雲劑，引發了這一場毒物浩劫。
其實我們應該回頭想，吃那種假果汁為什麼不自己買水果？買茶飲料為什麼不自己泡茶？ 吃健康食品為什麼不多吃新鮮疏果呢？ 這或許是一個機會，讓大家省思現今充斥種種『人造食品』的生活形態，是正確的嗎？
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