荸薺 音ㄅㄧˊㄑㄧˊ 營養成分介紹,荸薺栽培,既可以作為水果又可以作為蔬菜的一種植物 | 🍄樂愛生活手札

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2021/09/10

荸薺 音ㄅㄧˊㄑㄧˊ 營養成分介紹,荸薺栽培,既可以作為水果又可以作為蔬菜的一種植物

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你知道「荸薺」的正確讀音嗎?
很多人跟著有邊唸邊,因此鬧了笑話。

男子在臉書社團「爆怨2公社」發文表示,自己沒好好唸書,剛剛去用餐,
看到菜單上有「荸薺」,就對著店員說「我要勃起(荸薺)」,接著他才發現似乎不太適合,覺得超尷尬。

男子吐苦水後,才發現一堆人也是這樣唸,
「我也是唸勃起」、「不是這樣唸嗎?」
還有人打趣留言「店員一定很正」、
「你是不是已經在警察局」、
「結果店員是老司機,還幫你拉入群」,另有人說「我之前吃火鍋也是畫單荸薺,裡面店員喊單也是大聲喊3桌大陸妹2..勃起3」,讓他覺得有點冏。


根據教育部國語辭典資料,荸薺,
音ㄅㄧˊㄑㄧˊ,生於溼地或沼澤,塊莖皮黑而厚,肉白,可供食用。
也稱為「葧薺」、「馬蹄」、「鳧茨」、「鳧茈」、「地栗」、「烏芋」。

原來是這麼唸的呀!    荸「ㄅㄧˊ」薺「ㄑㄧˊ」
又稱水芋、馬薯,屬水生植物。

荸薺怎麼吃?荸薺營養成分介紹,荸薺有哪些功效?

荸薺是大家比較常見的一種食物,又名地慄、馬蹄、烏芋、尾梨,為沙草革薺屬多年生淺水性草本植物薺的球莖。稱它馬蹄,僅指其外表如同馬蹄。
說它像子,不僅是形狀,連性味、成分、功用都與粟子相似,又因它是泥中結果,所以有慄之稱。

荸薺原產中國南部和印度。在中國栽培歷生悠久,2000多年前的(爾雅)中稱為“芍,鳧茈”。荸薺皮色紫黑,肉質潔白,妹甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美譽,北方人視之為“江南人蔘。
可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛的時令之品。荸薺清脆、甘甜、多汁,以個大素黑髮亮無破損者為上品。

荸薺怎麼吃?荸薺營養成分介紹

成分:荸薺營養豐富,含有大量蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C和維生素B1等。針對近年來動物性食物比重不斷升高,酸性和內熱體質的人日益增多,適當吃些薺等鹼性食物,是有百利而無一害的。
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長髮育和維持生理功能,對牙齒、骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖類、脂肪、蛋白質三大物質的代,調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。
薺質嫩多津,莩薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起,稱為“五汁,用於生津消熱、降低血壓。








這段期間,水菱有機農場的荸ㄅㄧˊ薺ㄑㄧˊ開採嚕!

咱農場的帥氣年輕農夫們,拿著鋤頭,穿著雨鞋,戴著手套,拎著籃子,下田去嚕!





他們像不像在尋寶呢?

沒錯!荸薺採收宛如尋寶~

一點一點,慢慢地,細細地,從泥土中挑出努力長大的荸薺!





荸薺屬於多年生草本水生植物,它的繁殖採用球莖,又稱果球進行無性繁殖。

喜溫愛濕怕凍,適宜生長在耕層鬆軟,底土堅實的壤土中。





荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有「地下雪梨」之美譽。





荸薺採收,需要很多的人工~

挖寶似地,地毯式地,尋找每一顆珍貴的寶石~





新鮮荸薺出土嚕!

看著每顆飽滿的荸薺,農夫們~笑了!一切辛苦都值得了:)





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一、荸薺的生物學特性

1. 外形特徵:
荸薺成株高90~120厘米,葉狀莖長60~100厘米,呈圓柱形,中間空,管狀,綠色,有節。

2. 生長方式: 
荸薺有分株分櫱特性,荸薺肉質莖基部側芽向土中抽生的莖叫匍匐莖,乳白色或者淡黃色,組織鬆軟,長10~15厘米,直徑 0.4厘米左右。在開花前的高溫長日照條件下,匍匐莖橫行土中生長,先端的肉質莖向上抽生葉狀莖,向下生根,成為一個獨立的分株,分株又可抽生匍匐莖;再生分株。平均每株基本苗分生成10個分株,這類匍匐莖一般稱為分株型匍匐莖。另一類型匍匐莖一般發生在生長的中後期,它頂端幾節在較低溫度和短日照條件下可以膨大成球莖,每個分株結球5~6個。

3. 生長條件:
荸薺喜歡生長在溫暖濕潤的環境中,不耐霜凍,氣溫在15℃以上時開始萌芽,25℃~30℃時植株分櫱分株生長最快。荸薺最適宜在南方常年種植水稻的田塊種植,因為它有犁底層,這樣球莖分布在同一土層中,便於採收。

二、荸薺育苗

1. 種薺的選擇:
荸薺是通過匍匐莖繁殖的。播種前逐個選取表皮無破損、頂芽側芽粗壯健全、皮深褐色、單球莖重為15克以上、具有所栽培品種特徵的球莖做種薺。播種前用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸泡18~24小時,殺死表面病菌。每畝大田需種薺大約15~20千克。

2. 育苗:
在長江中下游地區,一般在清明到穀雨期間育苗。育苗前先進行室內催芽,然後再在水田裡進行排種和假植。

(1) 催芽:
室內催芽的方法是:在地面鋪上10厘米左右的一層稻草。將種薺芽朝上排列在稻草上,疊放3~4層,上面再覆蓋稻草,每天早晚各淋一次水,10~15天以後,當芽長到3~4厘米的時候,就可以把幼苗移栽到育秧田中進行排種了。

(2) 秧田準備:
育秧田要選擇在排灌方便、肥沃疏鬆的地方。將秧田深耕、細耙、整平,四周要留有畦溝並築好圍埂。因為這一時期荸薺生長的營養主要來自荸薺球莖,秧田一般不需要施肥。

(3) 排種育苗:
將催好芽的球莖一個一個地排入秧池,並將球莖按入泥中1~2厘米,株行距為6厘米×6厘米,要求芽頭向上、高低一致,田間保持水層1~2厘米。15~20天以後,苗高10厘米左右、並有5~6根葉狀莖時就可以進行假植了。

(4) 假植:
荸薺假植就是把所育的小苗分開,擴大它的株行距,便於集中施肥和管理,更主要是南方地區接油菜茬或小麥茬種植荸薺的需要。

假植的具體做法是:在排種後20~25天,將葉狀莖10~15厘米的球莖移植於荸薺秧田中,按株行距30厘米×40厘米栽入球莖,這樣既有利於髮根,又擴大了苗的營養面積。這一時期有以下一些管理措施。

荸薺移苗後的秧田最好保持2~3厘米的淺水層,這樣可以提高土溫,促進苗的生長。移苗後約15天左右,每畝施入氮、磷、鉀三元複合肥20千克,注意要撒施,不能集中施在根的附近,以免燒傷幼苗根部。經30~40天後,當苗高35~40厘米葉狀莖粗0.5厘米以上,就可以起苗定植到大田了。

三、荸薺定植

1. 選地、整地與施肥:
最好選擇在日照充足、表土疏鬆、底土比較堅實,耕層20厘米左右,水源充足,灌溉方便,水體潔淨的水田種植。

定植前,要將田塊深耕15厘米左右,然後施入基肥,施肥的參照標準是:每畝施入腐熟的豬廄肥3000千克、過磷酸鈣30千克,氯化鉀10~15千克,碳銨15千克,最後整細耙爛,使田土成為泥糊狀。

2. 定植:
長江中下游地區荸薺定植的時間可以安排在5月下旬到6月上旬。定植前小心將秧苗挖出,洗去泥土就可以定植了。

荸薺定植的株行距以30厘米×50厘米左右為最好,每穴栽1株,每畝栽植2500~3000株。栽植荸薺應該深淺適宜,以入土深5~7厘米為適宜。

秧苗定植好了,您可不要以為這樣就等著收荸薺了,田間管理這個環節可不能放鬆,我們可得好好抓一抓。

四、田間管理

1. 幼苗期:
從活棵後到抽生分櫱、分株前這一段時期稱為幼苗期。荸薺是水生作物,幼苗期應該保持淺水層3~5厘米。荸薺栽植後10~15天開始發棵,當薺秧老葉枯死的時候,結合拔草將莖稈發黃、種薺腐爛的種秧和雜草枯葉踏入田間,這樣有利於種薺生長新根。這個時候可以追施一次尿素,一般每畝施尿素10~15千克,以促進荸薺提早分櫱分株。

2. 營養生長及生殖生長並進期:
從分櫱、分株開始到球莖成熟前這段時期稱為營養生長及生殖生長並進期。在分櫱期,荸薺行間實行耘田除草2~3次,結合除草進行第2次追肥,每畝追施尿素5~10千克,以促進結薺。從秋分到寒露,在球莖旺盛生長時期應該加深水層,使水層保持在6~9厘米的範圍內為好。

荸薺在這一生長時期,常會發生荸薺稈枯病和荸薺白禾螟,針對荸薺稈枯病我們可以每畝用50%多菌靈可濕性粉劑500~1000倍液,加70%甲基托布津800倍液40千克噴霧防治;荸薺白禾螟的防治方法是:用98%殺螟丹100克對水50千克進行噴霧防治。

3. 球莖成熟期:
在球莖成熟期也就是在收穫前20天左右應當停止灌水,使葉片轉黃,逐漸乾枯,準備採收。這一時期沒有其他管理,只要防止牲畜危害就可以了。
五、採收

荸薺的球莖成熟以後,地上部逐漸枯死,一般在元旦左右就可以採收了。採收前一天放乾田水,採收時邊清理莖稈,邊用手扒掉上層8~9厘米深的一層泥土,然後將下層土扒出,用手仔細捏出球莖,這也就是農民朋友們所說的「摸荸薺」。

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