山藥的栽培01

資料來源：張景岳中醫藥研究中心　　所屬地區：台灣





山藥的栽培

山藥為薯蕷科植物薯贛（Dioscorea opposita Thunb.）的乾燥塊莖，別名懷山藥、白山藥、淮山藥，性平、味甘，具補脾胃、益肺腎之功效，主治肺虛咳嗽、赤白帶下等症，主產河南，湖南、江西、廣西等省、自治區亦產，均為栽培。



（一）形態特徵

多年生纏繞草本，根狀莖長而粗壯，可達６０釐米長，外皮灰褐色，斷面白色，具黏液。莖常帶紫色，右旋，葉對生或三葉輪生，三角形或卵形，基部戟形，變異大，葉腋內常生珠芽（零餘子）。花極小，單性，雌雄異株，穗狀花序，雄花直立，雌花下垂，聚生於葉腋。蒴果扁圓形，具翅，表面常被白粉，種子扁圓形。花期６～９月，果期７～１１月。



（二）生長習性

山藥喜生長於土層深厚、疏鬆、排水良好的砂壤土，對氣候條件要求不甚嚴格，但以溫暖濕潤氣候為佳。地上部分經霜就枯死，地下部分也不耐冰凍，生長適溫２０～３０度Ｃ。



山藥種子不易發芽，無性繁殖能力強，可用蘆頭和珠芽繁殖，生產周期１～２年。



（三）栽培技術

１．選地、整地　選擇向陽地塊，適宜地勢平坦、土質疏鬆肥沃、排水良好的砂壤土，低窪積水地不宜種植。



選好地塊後，於秋後深翻土壤１次，翻深６０釐米，每畝施入３０００千克腐熟農家肥，再翻耕１次，使得土壤疏鬆勻細，於栽前整成高畦或高壟，壟寬在４０釐米左右，畦寬在１米左右，兩邊開好排水溝。



２．繁殖方法　以珠芽和蘆頭繁殖，珠芽主要用來育苗，蘆頭常用來生產山藥，蘆頭連續栽植易引起退化，可用珠芽改良，一般２～３年更新１次，優良品種有鐵棒山藥、太谷山藥等。



（１）珠芽繁殖　於植株枯萎時，摘取珠芽（零餘子）選擇個大飽滿、無病蟲害的作種，置室內沙藏或室外越冬，３～４月下種，按行距２５釐米開溝。每隔約１０釐米種２～３粒，深度以６～８釐米為宜，秋後澆水，約半月出苗，當年秋挖取作種栽，稱圓頭栽。



（２）蘆頭繁殖　在起收山藥時，選粗壯無病蟲害的根莖，於蘆頭約１０釐米處切下，切口塗草木灰，置通風處晾乾後，放在室內沙藏，溫度在５度Ｃ左右為好。畦栽的，可按行距３０～４５釐米開溝，溝深１５釐米，寬１５釐米，株距１５釐米將蘆頭平放溝內，也可每溝雙行，排成人字形，將蘆頭種在溝的中線兩旁，相隔３厘米，栽後覆土稍鎮壓。



３．田間管理

（１）搭架　山藥為纏繞性植物，生長期應搭架，苗高２０～３０釐米時即可搭架，材料可就地取材，樹條、竹條均可，搭架要牢固，高約2米。



（２）澆水　生長期過乾過濕都易造成根分叉，雨季注意排水，高溫旱季要注意適時澆水，以早晚澆水為好，澆水深度不宜超過根生長的深度，以土壤不乾裂為宜。



（３）間苗　苗出後，結合中耕適時間苗，同時注意對蘆頭摘芽，以每株留１～２個健壯芽為好，其餘莖葉全部摘除。



（４）追肥　除施足底肥外，生長期還應進行追肥２～３次，搭架時施１次，８月下旬再追施１次，以人糞尿或餅肥進行溝施。



４．病蟲害防治

（１）炭疽病　為害莖葉，受害莖葉產生褐色下陷小斑，有不規則輪紋，上生小黑點，雨季嚴重。



防治方法：

(1)栽前用１：１：１５０倍波爾多液浸種１０分鐘；

(2)發病期間用５０％退菌特可濕性粉劑８００～１０００倍液噴灑，７天１次，連續２～３次；

(3)搞好田間清潔、防止病原傳播。



（２）褐斑病　為害葉，病斑不規則，褐色，散生小黑點，雨季嚴重，



防治方法：

(1)清除病殘葉燒毀。

(2)發病期用１：１：１２０波爾多液噴灑或５０％二硝散２００倍噴灑，每７天１次，連續２～３次。



（３）蟲害　有蠐螬、地老虎等蟲害，可用９０％敵百蟲原藥配成１：１００倍液或用５０％辛硫磷５０克拌鮮草５千克製成毒餌誘殺。



（四）採收加工

１０月下旬，地上部苗枯黃時即可採挖，先採收珠芽，再拆除支架、藤莖，進行挖掘。力使完整，蘆頭作種栽，下部塊根洗淨用竹刀刮淨外皮，放在坑裡用硫磺熏１２～２４小時，待山藥變軟後，取出曬乾或烘乾，置乾燥處貯藏。


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同學賴桑的留言...

大家注意~~關於零餘子(山藥子)的栽種方法如下~

第一~~ 當你從冰箱拿出來時~請先放至陰涼處讓他風乾~
也是可以放到太陽底下晒乾~但是會比較慢發芽

第二~~ 請先整理好妳要栽種ㄉ地方的土(就是先鬆土)~~然後在把風乾的零餘子直接栽種~要稍微塞一下~要至土下一公分

第三~~ 當它發芽的時候可以找根竹竿當作讓他藤蔓爬升的
地方~~因為山藥的地上部是屬於藤蔓的部分
由於現再給各位同學的都是種子~第一期所種出來ㄉ山藥只有5~10公分不等的根莖部份~~所以我建議可以先收集
那些零餘子來食用~~
零餘子可以煮綠豆湯~燉排骨~炒一炒當花生吃~~滿多食
用方法~~請各位同學自行發掘~

改天我在去買個寶特瓶來跟各位說我家防治病毒病跟葉斑病
的處理方法
還有就是山藥ㄉ幼莖部份是可以食用ㄉ~~只是量很少很少
~~
如果有同學想再次栽種第2年的山藥時候要買個塑膠管~然
後把塑膠管剖半
目前是有專賣ㄉ~~但是我不建議去買~~因為他那邊塑膠
管直徑都偏大~~
以後再有問題可以隨時找我~~只要我懂得都會跟各位講~
~
暫時就這樣嚕~~我有在想到其他的在補充

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