經歷了構思、設計、造窯及實際操作
累積了一些寶貴的實務經驗
因為是第一次，不少過程是在嘗試中進行
所幸因為作足功課成果是滿意的
在設計上及施工技術上2home造窯前輩楓之戀的無私分享是讓我撩落去的最大動力
在此向2home造窯前輩楓之戀致謝
未來想借2home的版面，介紹我的磚造柴燒窯設計與實作的經驗與心得
讓更多有興趣的home友一起分享
因是回顧，一些施工照片會慢慢整理、陸續分享
Part 1: 設計
畫了兩張燒柴時及烘烤時的示意圖
先來說明柴燒窯的結構
後面再看施工照片就會有概念
但窯完成後，除了麵包外，嘗試了各種美食有披薩、地瓜、土窯雞、牛排、鮭魚及12cm 直徑x 250 cm 長大里肌
http://www.2home.com.tw/bbs/view ... page%3D1&page=1
已見識了磚窯的遠紅外加熱的力道，烹飪美食應用上有無限可能！
Part II 窯尺寸與備料
窯腔面積 70 cm X 70 cm
基座面積 160 cm X 150 cm
耐火磚220塊, 保溫磚50塊
耐火泥1包, 耐火鑄泥2包
鋼筋 0.2 噸 水泥 12包
細沙 1 立方米 紅磚 800塊
夾板 (4X8尺) 5 張
鐵絲網 (4X20尺) 1 捲
蛭石 (70 L) 7包
Thermal couple 5 組 (想要了解窯的性能曲線，所以裝了5 組Thermal couple，使用上1~2 組已足夠)
材料費約40000元
保溫磚
耐火泥
耐火鑄泥
窯層設計
內蓄熱層(耐火層)、外蓄熱層、保溫層(蛭石)、窯體保護層共四層
內蓄熱層我使用SK-32耐火磚
外蓄熱層為RC，除蓄熱弁鄍~，具備結構的強度
保溫層使用蛭石(蛭石+水泥比為1：6)
窯體保護層為紅磚
如果家庭用可考慮設計為三層
蓄熱層(耐火磚) + 保溫層(蛭石) + RC保護層
三層設計減少薪柴耗費，但會降低續航力
如需要可在各層之間安置Thermal couple，作為溫度監測
保溫層影響窯的性能最大，要特別注意，設計上保溫層必須包覆整個蓄熱層，不要讓熱有流失的地方，以我窯為例，窯內400~500℃，持續10小時以上，保護層還處於常溫！
窯體主要材料的熱性質
窯底：
首先鋪保溫磚 (8塊x 4塊 )，保溫磚提供絕熱弁遄A保溫磚不可以直接碰火，上方塗抹一層耐火泥，儘量抹平。
再來鋪上耐火磚(尺寸：230 x 115 x 65 mm) ，磚與磚之間無耐火泥固著。
再談一下各磚層之設計要領
除了要達最後窯腔所需的面積外，為節省使用磚塊之數目，因保溫磚(305 x 115 x 65 mm) 、耐火磚(230 x 115 x 65 mm)的尺寸不同，鋪設時要取兩個的最小公倍數，從窯底的保溫磚、耐火磚到窯體的耐火磚累計，可在紙上依磚塊尺寸比例縮小畫出，不同層磚塊堆積，以不同紙張畫出，再套疊再一起來確認設計，經由這個過程，磚塊的使用量可以很準確的計算出來，而且可降低切割磚塊之情況
Q: 請問一下窯底是用耐火泥砌成，那腔體磚與磚的黏合是用耐火鑄泥嗎？
A:是的，腔體磚與磚的黏合是用耐火鑄泥，之前有聽說耐火鑄泥的顆粒較大，不好施工，但我買的耐火鑄泥沒有這問題！耐火鑄泥的施工過程我會在後續的PO文中分享，敬請指教
Q: 保溫層如果是蛭石又或者是防火毯何種蓄熱性較佳。不好意思問題這麼多，因為最近也想造一個pizza窯來玩玩看！
A: 未詳細研究比較蛭石及防火毯的保溫性能，不管使用何種材料加厚厚度蓄熱能力就會增高
我的施工過程未使用防火毯
想知道一下防火毯的價位
想請教站上有用過前輩
提供經驗指點一下
A我上次買的 50x600x3600 (mm) $2500NT!
http://www.4861468.com/products.htm
用美工刀就可以切割，要戴手套不然會刺。
基本上它就是陶瓷纖維，使用時不要壓縮它。
A我上次買是2千,但是好像也有等級之分吧,所以到底是便宜還是貴,我並不專業.
期待你後續的耐火鑄泥部分工法的圖文分享！謝謝！！
非常佩服也羨慕,有點問題向你請教,
Q請問您從點火到窯內穩定保持400度,需要花多少時間?
A 猛火1~2 hours，但不建議猛火，需要時間來進行窯內升溫，可採間歇性猛火升溫方式，較省木柴
Q從點火到窯內穩定保持400度要用多少木柴?(立方或是公斤?)
A 未作紀錄 下次開窯再來紀錄
Q 您都用什麼種木柴?
A 不一定 無毒的木材都可 裝潢夾板不用 我的窯未作營業用，還不常開窯，用量還不大，目前都還使用2home原生的砍伐的樹幹或木作的廢料
Q木柴劈成多大一個?(有照片嗎?)
A 不一定 放得進去就燒
Q窯內400-500度可以持續保持10小時?(如果不放進窯內任何東西烤的話)
A 窯內400-500度可以持續保持10小時，不是指窯內不燒木柴的狀況，
而是指窯內在400-500度且持續10小時的情況下，窯外保護層仍處於常温
Q還是溫度會逐漸降低?10小時後大約會降到幾度?
A同上題答覆
謝謝您的回覆
我也打算做個柴燒窯
但是我這裡大量取得薪柴不容易(正在找),
所以也有打算用瓦斯做燃料,但也希望知道一下木柴在柴燒窯消耗狀況,以便做個比較
當窯內溫度達到300度(或是400度)後,可以持續烤多少時間的麵包(降到200度)?
窯內溫度達到300度時大約可烤3窯麵包
降到200度時再加火燒半小時可再拉回300度以上
這是大概值
可烤麵包的時間長短
還要看蓄熱層(第二層)的溫度
目前開窯的次數經驗 還不足以完全了解我的窯
基本上蓄熱層(第二層)的溫度高的話
可烤麵包的次數就會增加
就是在持續烤麵包的情況下,從300度(或是400度)降到200度是多少時間?
~70分鐘
若有需大量的木材除了可觀察住家就近果樹屆齡修剪的枝幹收集木材
如...相思木、龍眼、荔枝...等等修剪的季節~
再來或許可以一次整車與傳統製碳窯場購買!
附上這個老窯場的部落格文章...希望對您有幫助!
http://blog.sina.com.tw/thetiger ... &entryid=590436
窯體耐火層：
窯體耐火層所包圍的空間--窯腔，就是最後窯可以燒烤的空間
紙上設計好空間大小，包括窯腔的面積大小(Part III窯的施工之二窯底)，窯腔的高度也就是要砌的耐火磚層數(太高柴火加熱效果差，太低燒烤的空間矮小) + 窯拱曲線的高度
而窯拱砌磚施工所需的腔體模仁，依照窯拱曲線，以夾板製作
支撐窯拱邊磚的斜邊磚，依照窯拱曲線，按設計好的斜度用切磚工具切出形狀
窯體四周耐火層砌好(磚與磚之間以耐火鑄泥固著)，待凝固後瞻W腔體模仁，將窯拱的耐火磚瞻W，再分別以耐火鑄泥固著。
因前門側邊已和窯體四周的耐火磚一起施工，交錯砌磚，增加砌磚強度，腔體模仁在窯拱的耐火磚完成後，就不再取出， 直到窯完成後，再燒掉。
此外，第一層的熱電偶必須在耐火鑄泥固著窯拱的時候埋入，同時貼上第二層的熱電偶
腔體模仁的製作
先在設計圖上算好窯拱曲線的曲率半徑、窯體的幅角
找一張厚紙板
在厚紙板上以算好的曲率半徑和幅角作出樣板
再以厚紙板樣板來裁切夾板
我的窯有四個窯拱 相同的曲率 不同的高度
皆使用此同一厚紙板樣板
大小合適的肖楠木當握柄，撥皮
剪兩塊不鏽鋼當鏟頭(320元)
將握柄和鏟頭以螺絲釘組合
這窯最高可以燒到幾度,要加熱多久
達到~500度時，溫度就上不去了
再加火熱能會儲存在外蓄熱層(第二層)，熱電偶2的溫度會開始上升
如果再繼續加火到外蓄熱層熱電偶3的溫度達某溫度以上
熱電偶1 的地方溫度或酗~有機會再上升
目前開窯次數的經驗 還未燒到這個境界
Part III窯的施工
之四 前拱門與窯體排煙口：
窯體排煙口和前拱門一起施工
為增加前拱門強度，採RC鋼骨〈6分鐵〉結構，基座水泥板鑽孔植入6分鐵鋼骨連結基座與前拱門支撐座
安置石綿煙囪
窯體RC蓄熱層：
RC蓄熱層用來增加窯體的儲熱能力，同時提供窯體的結構強度
第二層的蓄熱層和第一層耐火層之間鋪鋁箔，提高窯體的熱均勻性同時降低蓄熱層與耐火層之熱應力
蓄熱層中間以兩層鐵網增強結構強度
綁完兩層鐵網，四周圍上板模後，進行RC層(層厚10cm)灌漿
板模拆卸後的RC蓄熱層外觀
窯體保溫層與窯體保護層：
保溫層與窯體保護層一起施工
保溫層以蛭石：水泥 = 1：6的比例混合，厚度12cm
窯體保護層為紅磚，砌兩吋磚厚度(空間不夠，應砌兩吋磚厚度，較好施工)
先施作窯體保護層，俟窯體保護層砌磚乾硬後，再倒入蛭石水泥混漿
窯體保護層與RC蓄熱層的空間即注入蛭石水泥漿的空間
到此窯體施工算是完成
後續的施工屬於美化窯的部份了和窯的性能無關，窯體的施工就分享到這裡了。
這個版面後續的Po文將著重在窯的性能曲線與操作技巧
http://www.2home.com.tw/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=20059&extra=&page=3&mobile=yes
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