葡萄這樣吃容易傷身 生病? 別吃錯！「葡萄皮」竟名列抗老食物 葡萄分黑、紫、紅、綠，搞懂4大營養素的神奇功效

國人常存有「以形補形」的觀念，像是顏色鮮豔的紫葡萄，不少人以為能夠補血，適合貧血者食用。營養師劉怡里說明，紫葡萄的鐵含量其實相當少，每100公克僅0.2毫克，但富含維生素B群、花青素等抗氧化物質，能夠提振精神，有助護眼、抗老。
台安醫院預防醫學事業部營養師劉怡里表示，葡萄的糖分高、膳食纖維低，適合需要及時補充能量，以及腸胃不適時食用，例如腸胃潰瘍、發炎；但葡萄屬於高GI水果類，一份為10至13顆，熱量約有60大卡，罹患糖尿病者要特別注意份量。
因糖分也多，建議每天吃「一把」即可。

葡萄皮及葡萄籽的花青素含量較多，建議吃葡萄時把皮也洗乾淨，「吃葡萄不吐葡萄皮」能吃下更多營養。

 

（圖片提供／高敏敏營養師）

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紅葡萄、紫葡萄、綠葡萄、黑葡萄4種顏色，就是不一樣！

高敏敏營養師表示，市面上葡萄有紅葡萄、紫葡萄、綠葡萄、黑葡萄4種顏色，但是，同樣是葡萄，就是不一樣！

以葡萄當中的4大主要營養素來看，包括：花青素、維生素A、維生素B1、維生素C，這4種顏色的葡萄所含的分量即有所不同。

【葡萄4大營養素】：

花青素：

花青素的抗氧化力超強大，屬於生物類黃酮的一種，具有抗氧化、抗發炎的好處，並有助於血管變「軟Q」。花青素是藍紫色的天然色素，因此多存在於蔬果中，像是葡萄、櫻桃、茄子等。葡萄的保健成分主要存在於皮與籽之間，以多酚類與花青素為主，在4種顏色葡萄中，花青素含量多的是顏色深的紫葡萄與黑葡萄，能幫助抗老。

維生素A：

維生素A屬於脂溶性的維生素，有助維持正常視覺、維持上皮黏膜的完整，在胚胎發展也扮演重要角色。普遍存在於肉類、乳製品與魚類中。而在4種顏色的葡萄當中，維生素A含量最多的是紫葡萄(每100g為24mg)。

維生素B1：

維他命B群主要由8種水溶性維他命所組成，包括：B1、B2、B6、B12、菸鹼素、素酸、生物素及泛酸，是所有維他命中種類最多、功能最多的一群，有助於加速體內代謝作用、提供能量、增強體力。維生素B1存在於榖類胚芽、豬肉、全榖類、豆類、內臟、營養強化榖類。在4種顏色的葡萄當中，維生素B1含量略勝一籌的是黑葡萄(每100g為0.07mg)。

維生素C：

維生素C是一種強效抗氧化劑，可以增強免疫系統，透過保護細胞免受自由基的影響，並參與組織的修復。維生素C還可以保護皮膚細胞，使肌膚有彈性、不鬆弛。含有維他命 C 的食物包括：柑橘類水果、奇異果、青椒和草莓等。而在4種顏色的葡萄當中，維生素C含量最高的竟然是綠葡萄(每100g為5.3mg)。

想降血壓，該吃哪一種顏色的葡萄？

至於，提到降血壓該吃哪一種顏色的葡萄？高敏敏營養師表示，綠葡萄含有豐富的「鉀」，血壓偏高的人適度食用，有助於降血壓，對於容易水腫的人，也可以減少水腫的發生。

有貧血的人，一定要吃黑色的葡萄最補血？

還有一個常見迷思是：「有貧血的人，一定要吃黑色的葡萄，因為最補血」。其實，其實各色的一粒葡萄鐵質含量不超過0.1mg，幾乎是含量微乎其微，加上植物性鐵質也不好吸收，所以葡萄確實不是一個含鐵質的好來源，當然也就對於吃鐵補血來說，就沒有太大效益。

想減肥的人，就要吃綠葡萄？

坊間另有一說：「綠葡萄因為含有大量有助於減肥的維生素，是減肥的好幫手」。高敏敏營養師表示，其實，紅葡萄的熱量是4色葡萄中最低的，平均每100公克熱量約61大卡，而綠葡萄則是最高的，約87大卡。因此，有意減重的人，選擇紅葡萄會比較好。但是，吃水果也不可過量，維持每天2至4份為宜。

【吃葡萄4要訣】：

1.注意GI值：

葡萄屬於中高GI值的水果，建議一次不要超過10~13粒（一份），尤其是需要控制血糖者更要注意分量！

2.注意含鉀量：

葡萄的含鉀量高，尤其是綠葡萄大約含鉀量100g為264mg，對於需要限鉀的腎臟病患者要注意。

3.要吃前再洗：

葡萄因為洗過就不能久放，容易壞掉、營養流失，所以先用水沖洗果實，再連梗剪下，不要硬拔，之後再浸泡流動水約10分鐘就可以吃了。

4.吃葡萄不吐葡萄皮

因為抗氧化營養包括花青素與多酚類，都主要集中在葡萄皮跟籽，所以只要將皮洗乾淨，即可食用。

葡萄的六種吃法值得注意


一、吃葡萄後不能立刻喝水
二、葡萄別與牛奶同吃
三、吃海鮮後別吃葡萄
四、吃葡萄不宜過量
五、吃葡萄後一定要漱口
六、葡萄清洗要幹凈徹底

葡萄的神功妙用，在於它含有豐富的葡萄糖和果糖。

將葡萄吃進胃裡，可以直接為人體所吸收，並迅速轉化為人體活動的能源。

另外，葡萄汁多味甜，老幼皆宜，富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素，以及鈣、磷、鐵、鉀等人體需要的營養成分，對大腦尤有補益作用。

葡萄這樣吃容易生病

一、吃葡萄後不能立刻喝水
吃葡萄後立刻喝水，不到一刻鐘可能會引起腹瀉。這是因為葡萄本身有通便潤腸之功效，吃完葡萄立即喝水，胃還來不及消化吸收水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發酵，加速了腸道蠕動，就產生腹瀉。

二、葡萄別與牛奶同吃
葡萄里含有維生素C，而牛奶里的有些成分會和葡萄里含有的維生素C反應，對胃有傷害，兩樣同時服用也會拉肚子，嚴重者還會嘔吐。

三、吃海鮮後別吃葡萄
在吃海鮮的同時吃葡萄、石榴、柿子等水果，就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，因為在這些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質會凝固沉澱，形成不容易消化的物質。

四、吃葡萄不宜過量
由於葡萄含糖很高，所以糖尿病人應特別注意忌食葡萄。而孕婦在孕期要提防糖尿病，因此孕婦食用葡萄應適量。在食用葡萄後應間隔4小時再吃水產品為宜，以免葡萄中的鞣酸與水產品中的鈣質形成難以吸收的物質，影響健康。

五、吃葡萄後一定要漱口
有些葡萄含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，食用後若不漱口，口腔中的葡萄殘渣易造成齲齒。

六、葡萄清洗要乾淨徹底
如果喜歡吃葡萄，記得清洗葡萄一定要乾淨徹底，葡萄表皮可能會有殘留的污物，而食用葡萄的過程中難免會接觸到葡萄皮的，將不利於身體健康。

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