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2021/04/15

海苔:葉酸含量贏毛豆6倍!降3成大腸癌風險

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海苔:葉酸含量贏毛豆6倍!降3成大腸癌風險
【早安健康編輯部/綜合報導】營養成分中不可或缺的「葉酸」(維生素B9),除了改善貧血之外,孕婦也需要多補充。葉酸負責建構肌肉,更是身體細胞、基因物質DNA的重要養分。
孕婦補充能讓胎兒發育正常,孕媽媽本人也能夠減少疲倦、暈眩以及早產的機率。

台灣大腸癌發生率世界第一,補足葉酸少3成風險

常吃外食、飲食習慣西化、生活壓力大等等因素,讓台灣的大腸癌發生率高踞全球第1。
2016年,衛福部國健署更指出,大腸癌在近幾年間快速增加,罹癌率及死亡率都突破前三位,分別達到所有癌症的第2及第3名。

想要預防大腸癌,最重要的一環就是飲食,究竟吃什麼最好呢?日本癌症預防醫學專家,愛知縣癌症中心研究所部長松尾惠太郎醫學博士指出,補足葉酸可減少3成的大腸癌風險,因其可以修復細胞基因,抑制大腸瘜肉與癌症的發生。

綠色蔬菜富含葉酸,海苔含量是毛豆6倍

日常生活裡,除了營養補給品外,攝取綠色蔬菜是很好的補充葉酸方式,毛豆、綠花椰菜、菠菜、茼蒿、蘆筍等蔬菜都富含葉酸,而水果之中,荔枝、草莓、酪梨、櫻桃、芒果也含有葉酸。

在眾多健康食材中,葉酸含量最豐富的就是海苔!
海苔可說是預防大腸癌的超級食物,葉酸含量比起蔬菜中含量第一名的毛豆,竟然更多了6倍!

不只補充葉酸、更能預防食道癌、胰臟癌
日本朝日電視台健康情報節目「大家的家庭醫學」,介紹了海苔預防大腸癌的專題,特別到全日本海苔生產量最高的佐賀縣,實際檢測了海苔生產業者血液中的葉酸濃度,結果發現9名中有7名超過了基準值,證實了吃海苔能讓體內葉酸濃度變高。

除了大腸癌之外,葉酸也對降低食道癌、胰臟癌等各種癌症的風險有幫助,吃的時候與海鮮含量豐富的維生素B6、B12一起攝取,效果會更佳。


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2021/04/12

中醫教你10種不花錢的養腎方法

👀 20/03_ 本文分類:




  中醫認為,腎有藏精、主生長、發育、生殖、主水液代謝等功能,被稱為“先天之本”。腎虧精損是引起臟腑功能失調,產生疾病的重要因素之一。
另外,腎是男人的“精”之源。所以,在平日裡,男人一定要養腎,補腎生精,讓腎中精氣,精源旺盛。

養腎的方法有哪些呢?下面為您介紹10種不花錢就能養腎的方法。

  1.護好自己的雙腳

  足部保暖是養腎的一種方法。這是因為腎經起於足底,而足部很容易受到寒氣的侵襲。因此,足部要特別註意保暖,睡覺時不要將雙腳正對空調或電扇;不要赤腳在潮濕的地方長期行走。

  另外,足底有許多穴位,如湧泉穴。“腎出於湧泉,湧泉者足心也。”每晚睡覺前可以按揉腳底湧泉穴,按摩湧泉穴可起到養腎固精之功效。


  2.大便要暢通

  大便不暢,宿便停積,濁氣上攻,不僅使人心煩氣躁,胸悶氣促,而且會傷及腎臟,導致腰酸疲憊,惡心嘔吐。
因此,保持大便通暢,也是養腎的方法。

  大便難解時,可用雙手手背貼住雙腎區,用力按揉,可激發腎氣,加速排便;行走時,用雙手背按揉腎區,可緩解腰酸癥狀。


  3.飲水養腎

  水是生命之源。水液不足,則可能引起濁毒的留滯,加重腎的負擔。
因此,定時飲水是很重要的養腎方法。


  有尿不要忍

  膀胱中貯存的尿液達到一定程度,就會刺激神經,產生排尿反射。
這時一定要及時如廁,將小便排幹凈。
否則,積存的小便會成為水濁之氣,侵害腎臟。因此,有尿時就要及時排出,也是養腎的最好的方法之一。


  4.吞津養腎

  口腔中的唾液分為兩部分:
清稀的為涎,由脾所主;
稠厚的為唾,由腎所主。

你可以做一個實驗,口裡一有唾液就把它吐出來,不到一天時間,就會感到腰部酸軟,身體疲勞。
這反過來證明,吞咽津液可以滋養腎精,起到保腎作用。


  5.飲食保腎

  能夠補腎的食物有很多。
除瞭黑色的黑芝麻、黑木耳、黑米、黑豆等黑色食物可養腎外,核桃、韭菜、蝦、羊腰等也可以起到補腎養腎的作用。


  6.睡眠養腎

  充足的睡眠對於氣血的生化、腎精的保養起著重要作用。
臨床發現,許多腎功能衰竭的患者有過分熬夜、過度疲勞、睡眠不足的經歷。
因此,不要過度熬夜,養成良好的作息習慣,早睡早起,有利於腎精的養護。


  7.避免勞累,節房事

  體力勞動過重會傷氣、腦力勞動過重會傷血、房勞過度會傷精。
因此一定要量力而行,勞作有度,房事有節。
這樣才有助於養腎護腎精。


  8.警惕藥物

  不論中藥還是西藥,都有一些副作用,有的藥物常服會傷腎,所以在用藥時要提高警惕,要認真閱讀說明書,需長期服用某種藥物時,要咨詢相關專傢。


  9.運動養腎

  生命在於運動。
通過運動養腎糾虛,是值得提倡的積極措施。
這裡向您介紹有助於養腎糾虛又簡單易學的運動方法:
兩手掌對搓至手心熱後,分別放至腰部,手掌向皮膚,上下按摩腰部,至有熱感為止。
可早晚各一遍,每遍約200次。此運動可補腎納氣。


  10.保持衛生調理

  每晚臨睡前,要用溫水清潔沖洗外生殖器及肛門周圍,最好用流動沖洗方式,避免盆浴。
由此,可防止寄存在外生殖器的細菌順尿道上延,殃及腎臟。


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2021/04/10

劉嘉玲與梁朝偉結婚11年:婚姻持久不在於「愛的有多深」,而是「忍的有多久」

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劉嘉玲臉書專頁



今周刊 媽媽經編輯部

2020-12-21 

劉嘉玲終於受夠了?她在《我們來了》節目上坦言,自己一直在忍受梁朝偉,「梁朝偉什麼事都不管的,跟他說他也不理人的。比如家裡裝修,他拎個小箱子就走人了,等完全弄好了,連擺設都擺出來了,他才回來。」

兩人結褵 11 年了,被外界譽為萬般匹配的頂客族夫妻。但是,再美的戀情也只能留在偶像劇裡,沒有人是完美的,現實生活怎麼可能有完美婚姻?婚姻就是一場耐力賽,看你能夠忍的了他多久。

劉嘉玲埋怨老公不管事,來賓連忙點著頭安慰「我覺得妳付出很多」,沒想到,劉嘉玲卻回答:「但是他也付出很多,他忍受我很多,我也忍受他很多。」





▲照片取自劉嘉玲微博


劉嘉玲與梁朝偉,婚姻之道不在相愛,而在相忍


這不是第一次,劉嘉玲談到忍這個字。另一個節目上,謝依霖曾問劉嘉玲:「婚姻的相處藝術到底是什麼?」劉嘉玲回應:「就是忍,但一定不是你一個人忍。長久的婚姻一定是相互的,你以為自己在忍別人,其實人家也在忍你,你以為自己很好搞定啊?」


她道破了一件現實,我們往往因為孤獨,錯把別人的生活當作真實;我們羨慕別人的婚姻很幸福,但沒看見他們遷就彼此千百回;在談戀愛的當下常常鬼遮眼,蜜月期過後就會驚覺自己當初瞎了眼。
所以人們常說,決定要不要結婚,不是看見另一半有多少優點,而是看你能忍受對方多少缺點,而且這些平常看起來還算可愛的小小缺點,婚後差不多會放大100倍。



婚後要踏實,相愛不一定能白頭偕老,而是看兩人能互相忍受對方多少。有人因為另一半酗酒、公主病、懶惰、不孝順、太自私而受不了要離婚,大多時候離婚的夫妻不是因為沒了感情,而是對彼此的忍受度已經超出以往的愛。





▲照片取自劉嘉玲微博






相愛的錯覺能夠持續多久?



如果將感情比喻為一台正在行駛中的列車,通常在婚前談戀愛、婚後幾年的蜜月階段,列車會像油門衝到底一樣勇往直前,以科學的角度而言,因為這個階段愛人們有規律或頻繁的肢體接觸,例如:親吻、牽手、擁抱,親密接觸會強化「催產素」和「血管加壓素」的分泌,讓我們沉浸在相愛的錯覺裡。



但是,這種錯覺最多只能維持幾年,真正長久穩定的感情關係,必須仰賴雙方共同的努力,其中包含愛情、包容、尊重、妥協、刺激等等因素。在齒輪互相磨合的過程中,如果還相愛卻磨合失敗了,離開舊愛就像坐慢車,但是當舊情不在,你只會想要趕快跳車。



劉嘉玲的婚姻價值觀告訴我們:世界上沒有完美的另一半,但是契合的另一半是能夠相輔相成的。


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2021/04/08

TLC《溫國興的亞洲菜輕鬆煮》一場華麗有趣的味蕾冒險

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影片授權:@TLC 旅遊生活頻道 

英籍華裔時尚達人溫國興Gok Wan在TLC《我的夢幻婚紗蘭開夏篇》節目中替準新娘打造完美造型的功力無庸置疑,但你或許不知道,他的廚藝和時尚品味一樣棒!

溫國興生長於以多元人口、文化著稱的英國萊斯特郡(Leicester),從小就在父親經營的中餐廳裡打滾,因此舞鍋弄鏟完全難不倒他,透過煮食,溫國興釋放了忙碌工作的壓力,緬懷生命中到過的國家與城市,更難忘與親愛的家人、朋友同桌共食的感動。

他大方與觀眾分享在家煮出亞洲各地好菜的簡單方法,證明用超市買來的食材也能變出道地風味。
TLC《溫國興的亞洲菜輕鬆煮》全新系列宛如一場華麗有趣的味蕾冒險,包含療癒美食、中午快餐、周末經典菜、簡易小點心、一鍋到底、外帶妙招、華麗饗宴等主題,節目中溫國興戲稱自己「溫姨」,不時提點觀眾讓料理色、香、味更上一層樓的小撇步,展現時尚教主在廚房中無比幽默、創意,和充滿正能量的另一面!
想視吃,請鎖定TLC旅遊生活頻道 12月6日起每週日晚上8點 首播。




他大方與觀眾分享在家煮出亞洲各地好菜的簡單方法,證明用超市買來的食材也能變出道地風味。
TLC溫國興的亞洲菜輕鬆煮》全新系列宛如一場華麗有趣的味蕾冒險,包含療癒美食、中午快餐、周末經典菜、簡易小點心、一鍋到底、外帶妙招、華麗饗宴等主題,節目中溫國興戲稱自己「溫姨」,不時提點觀眾讓料理色、香、味更上一層樓的小撇步,展現時尚教主在廚房中無比幽默、創意,和充滿正能量的另一面!想視吃,請鎖定TLC旅遊生活頻道 12月6日起 每週日晚上8點 首播。

溫國興的亞洲菜輕鬆煮:療癒美食》首集內容,將介紹三道融合多元文化的療癒美食食譜。
第一道是他向父親致敬的牛肉蒔蘿乾煎薄鬆餅、第二道是很受歡迎的印尼國菜炒飯-納西膏苓NASI GORENG,最後則是結合了加勒比海風味的香料扁豆湯和牙買加玉米餅。這幾道療癒美食不僅簡單美味,最重要的是能讓人回憶起自己最愛的親人。


牛肉蒔蘿煎餅 包進對父親滿滿的愛


「療癒美食是用心做的食物,它們美好的風味會讓你回憶起你所愛的人。」溫國興做牛肉蒔蘿乾煎薄鬆餅(類似台灣的餡餅)為了獻給他最愛的父親,內餡靈感來自當年父親常做給員工吃的牛絞肉佐豌豆。

他的私房配方是以五香粉、胡椒粉、紹興酒和蠔油替炒牛絞肉調味,並加入番茄、蒔蘿和煮熟並搗碎的馬鈴薯拌勻,以擀成3公釐的麵皮包起來後壓成圓餅,兩面各煎5分鐘後美味煎餅就完成。
「每當我在做料理時父親總是在我身邊!他是我的師傅、大師、忍者!」溫國興說著,彷彿此刻父親就陪在身邊,「讓你想起親愛的家人,就是療癒食物的魔力。」






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2021/04/06

十二經絡彩圖與五行五色對應關係

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人體奇經八脈

奇經八脈1.督脈2.任脈3.沖脈4.帶脈5.陽蹺脈6.陰蹺脈7.陽維脈8.陰維脈

你清楚自己的身體嗎,我們全身的經絡就好像山川大河一樣,川流不息奔騰無阻。
五臟六腑,層次分明,如同博物館陳列的珍貴器物一樣,各得其所且各司其職。
你知道陰陽五行、五色、五味這些東西都跟我們的經絡有關係嗎?

1)經絡與陰陽

中醫將經絡中內屬髒的跟臟直接相連、關係最密切的稱為陰經。

它與臟對應的腑又有緊密的聯繫,中醫稱這種關係為絡

內屬腑的跟臟直接相連、關係最密切的經稱為陽經。

同樣,它絡於腑相對應的臟,陽經在四肢的外面,陰經在四肢的內面。


2)經絡與五行

中醫的五行學說,是以木、火、土、金、水五種物資的特性來歸類自然界的各種事物和現象

五行相生的次序是:木生火,火生土,土生金,金生水,水生木;

五行相剋的次序是:木克土、土克水、水克火、火克金、金克木。

《內經》將五行學說用於醫學,形成了中醫學的五行學說。

於是五行與人體臟腑對應起來,其中經絡對應關係為:

木、火、土、金、水

分別對應

木。肝經、
火。心經、
土。脾經、
金。肺經、
水。腎經。

肝經太旺的人平時都容易生氣,因肝經主怒。
若是女士的話就易得乳腺增生,因肝經要經過乳房;肝經有異常的話同時影響到脾經,又因木克土,所以她同時也會有消化系統方面的問題,比如腹瀉、腹脹或胃疼等病。


3)經絡與五色

青、紅、黃、白、黑五色分別對應的經絡是

。肝經、
。心經、
。脾經、
。肺經、
黑。腎經,

根據經絡與五色的對應關係,建議心經虛的人,即心慌心悸的人多穿紅色衣服;
肺經虛的人,即平時常感冒的人多穿白色衣服;
肝經虛的人,即平時膽小的人容易被驚嚇的人多穿青色衣服;
腎經虛的人,即平時怕冷的人多穿黑衣服。

心經、夏天、紅色在五行里都是屬火,所以中醫提出紅色衣服為夏天著裝的首選,不少人認為夏天穿白色衣服最好,其實穿紅色的最好,因為紅色的可見光波最長,可以大量吸收紫外線,保護皮膚並防止皮膚老化,這個結論又印證了中醫理論的博大精深。

4)經絡與五味

在中醫理論中,經絡與五味對應為:

酸入肝經,甘入脾經,苦入心經,辛入肺經,咸入腎經;

而五味的功能為酸收、甘緩、苦瀉、辛走、咸潤,並通過經絡傳導間接地作用於臟腑。
如某人喜吃酸東西,如果他的胃不好,那就得少吃,因酸是屬木,旺肝經,木克土,而胃是屬土。

當人的某個經絡功能下降時,對某些滋味就感覺不到;當某個經絡亢奮時,即使沒吃東西口中也會感到有某種很重的口味,比如心火重時口發苦。

我們的祖先有「早吃咸晚喝甜」的習慣,這是很有道理的。
早餐一定要吃好以應付一上午繁忙的工作,咸入腎經,腎經氣旺,自然精力充沛。
早餐的稀粥、鹹菜,再吃幾個包子或吃一碗面是傳統飲食中最好的、最符合經絡養生的選擇。
晚上吃完飯後,喝點蜂蜜,甘入胃經和脾經,胃和而安,自然會睡得好。

十二經絡系統















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2021/04/04

[曆法]為什麼清明節是中國節日節氣,卻總是在西曆的 4 月 5 日或前後一天?

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清明節為什麼都是陽曆4月4號或者4月5號?
節氣的計算是根據太陽的黃經角度,也就是說每年的鬥指乙;太陽黃經為15°的時候便是清明節,所以清明節的時間都在每年的公曆4月4日—4月5日之間。

現行的“二十四節氣”來自於三百多年前訂立的“定氣法”(1645年起沿用至今),依據太陽在回歸黃道上的位置來確定,當太陽黃經達15°時,為清明交節點。
時至清明,在黃赤交角及其附近一帶地域已氣候清爽溫暖、大地呈現春和景明之象。
《淮南子·天文訓》:“春分後十五日,鬥指乙,則清明風至”;文中的“清明風”,即清爽明淨之風。
《歲時百問》:“萬物生長此時,皆清潔而明淨,故謂之清明。”《曆書》:“春分後十五日,鬥指丁,為清明,時萬物皆潔齊而清明,蓋時當氣清景明,萬物皆顯,因此得名。”

何謂二十四節氣?
古代曆法家取冬至為1年的開始,將冬至到次1年冬至整個回歸年的時間平分為12等分,每個分點稱為中氣,再將2個中氣間長度等分,其分點稱為節氣,12個中氣加12個節氣,俗名統稱二十四節氣,
它們分別是
冬至、小寒、大寒、
立春、雨水、驚蟄、
春分、清明、穀雨、
立夏、小滿、芒種、
夏至、小暑、大暑、
立秋、處暑、白露、
秋分、寒露、霜降、
立冬、小雪、大雪。
由於中國各朝代領域大都在中原附近,亦即大抵位於黃河流域,節氣名稱因此也是依該地區氣候寒暑變化及耕耘播種之農時等命名。

從清初時憲曆(西元1645年)起,節氣的推算由前述1年平分24等分所得的平節氣,改為定節氣,所謂定節氣是由春分點開始,將太陽在黃道上視行每15度定1節氣,1周360度共有24個節氣,如此可反映出地球實際運行到的位置,當地球到了某1節氣時,因受陽光照射量的不同,而有不同的氣候。
古人為了便於記憶二十四節氣的名稱及順序,將每個節氣名稱各取1個字按著次序組成歌訣如下:「春雨驚春清穀天、夏滿芒夏暑相連、秋處露秋寒霜降、冬雪雪冬小大寒。」

the Beginning of Spring立春 國曆2月4日或2月5日
立春是開始之意、春表示萬物開始有生氣、象徵春天的開始。

Rain Water雨水 國曆2月18日或2月19日
立春後東風解凍雪水溶化、農民開始耕種、此時期盼有雨水之時。

the Waking of Insects驚蟄 國曆3月5日或3月6日
出現雷聲、萬物逐漸茂盛冬眠的昆蟲、被春雷震驚後紛紛爬出來。

the Spring Equinox春分 國曆3月20日或3月21日
『春分』陽光直射赤道上方、南北半球受光相等、因而畫夜平分。

Pure Brightness清明 國曆4月4日或4月5日
天氣逐漸和暖、花草樹木開始萌芽茂盛、大地呈現氣清景明現象。

Grain Rain穀雨 國曆4月20日或4月21日
農民佈穀後望雨稱是為『穀雨』此時水稻幼穗期、需穀雨來滋潤。

the Beginning of Summer立夏 國曆5月5日或5月6日
開始邁入夏季。早植稻已將進入抽穗期、豐沛雨水潺潺。

Grain Full小滿 國曆5月21日或5月22日
稻穀漸漸結實。麥苗已結穗、麥穗結實開始飽滿、時節稱為小滿。

Grain in Ear芒種 國曆6月5日或6月6日
稻穀成穗是為『芒種』芒作物開始成熟。

the Summer Solstice夏至 國曆6月21日或6月22日
此時北半球受光最多、畫長夜短、日影最短、陽氣最盛。

Slight Heat小暑 國曆7月7日或7月8日
天氣開始逐漸炎熱、暑是炎熱之意、象徵節氣中氣候之炎熱開始。

Great Heat大暑 國曆7月23日或7月24日
氣候酷熱達到最高峰、夏天的氣溫到這時已熱到極點故為大暑。

the Beginning of Autumn立秋 國曆8月7日或8月8日
秋季開始是為立秋。大暑過後夏去秋來、秋季開始涼爽舒適。

the Limit of Heat處暑 國曆8月23日-9月6日
處是住的意思 表示暑氣漸將消除、正當颱風頻繁季節帶來豪雨。

White Dew白露 國曆9月7日-9月22日
涼夜水氣凝結成露、一顆顆的水珠所以把這節氣稱作白露。

the Autumnal Equinox秋分 國曆9月23日或9月24日
秋季過了一半、南北半球受光相等畫夜平分、故謂中秋。

Cold Dew寒露 國曆10月8日或10月9日
夜寒水氣漸凝結成露天氣更涼、接觸到露水寒意沁心是為寒露。

Frost′s descent霜降 國曆10月23日或10月24日
此時因太陽偏向南半球、天氣寒冷、開始露結為霜稱霜降。

the Beginning of Winter立冬 國曆11月7日或11月8日
冬季開始秋去冬來、習俗以此時進補、歷經寒暑以進補來恢復元氣。

Slight Snow小雪 國曆11月22日或11月23日
寒冷逐漸下雪、空氣中的水氣開始結成雪、初下雪量不大稱小雪。

Great Snow大雪 國曆12月7日或12月8日
小雪過後天氣變得更冷,大雪紛飛,雪到此時轉大故名大雪。

the Winter Solstice冬至 國曆12月21日或12月22日
晝短夜最長,中午太陽位置最低。習俗在冬至吃湯圓象徵圓滿。

Slight Cold小寒 國曆1月5日或1月6日
冬至過後天氣更為寒冷,在冬至過後所出現的節氣叫小寒。

Great Cold大寒 國曆1月20日或1月21日
一年中最冷的時日、代表著一年即將要結束,就要過農曆新年。

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撰文者:文/史丹福(轉載自香港立場新聞)
發文日期:2018-01-05


大家有沒有想過,為什麼清明節是中國節日,卻總是在西曆的 4 月 5 日或前後一天?為什麼 7 月與 8 月連續兩個月有 31 天,其他月份卻是長短月相隔?

曆法其實是一門計算週期的學問,是天文學的延伸,它可以說是人類其中一門最早的應用科學。
曆法由來已久,一般都相信它的出現最初是為了滿足農業的需要,幫助古人計算適當的播種與收割日子。
古人留意到氣候有一個循環,春夏秋冬,周而復始。
只要計算到這個循環,他們就可以掌握到與耕種相關的日期。

因為地球環繞太陽公轉,所以從地球上觀察,會發現太陽在不同的日子處於天空上不同的位置,這也是春夏秋冬氣候變化的原因。
當太陽完成了一個週期,又再回到原來的位置,共需要約 365.2422 日,學術上稱之為一個「回歸年」 (tropical year) 。

除了太陽之外,因為月球環繞地球公轉,所以月球也有它的週期循環。
從地球上觀察,由月圓到月缺再到月圓,共需要約 29.5306 日,學術上稱之為一個「朔望月」(lunar month)。

考慮太陽週期的曆法叫做「陽曆」,考慮月球週期的曆法叫做「陰曆」,兩者同時考慮的曆法叫做「陰陽曆」。

今天我們所用的西曆其實沿於古羅馬曆法,是一種考慮太陽週期的「陽曆」。最初的古羅馬曆法一年有十個月,  1 、 3 、5 、 8 月有31天,其他六個月都是 30 天,所以一年總共是 304 天,但一個太陽的週期明明共有約 365 日啊!於是那些「無名無份」,多出來的六十多天就成了年末休息日,讓大家可以避開寒假,在春天回暖後再從新開始工作。
年末有 60 多天的休息日子,在今天看來是多麼令人羨慕的事情啊!
值得留意的是,當年的 7 、 8 、9 、 10 月分別被稱為 September 、 October 、November 及 December。"Septi-" 、 "octo-" 、 "novem-"、"dec-" 在拉丁文中本來分別是 7 、 8 、 9 及 10 的意思,例如大家熟識的十進制系統就叫做 "decimal"。

之後羅馬的領袖努瑪 (Numa Pompilius) 覺得這樣的曆法不準確,全年不應該有六十多天「無名無份」的日子,它為每年的冬天加多了兩個月份,分別有 29 與 28 日。
當時開始實行的時候是把這兩個月視為一年最尾的兩個月,但到後來這兩個月演變成年頭,所以September 、 October 、 November 及 December 就順延了兩個月,成為了我們今天所熟悉的 9 、 10 、 11 、 12 月。
努瑪的曆法又把所有 30 日的日子改成 29 日,全年共 355 天。這樣做似乎就可以令曆法更貼近月球的週期了,因為一年 355 日即是平均一個月有 29.58 天,這樣就很貼近一個朔望月的 29.5306 天了。

但順得哥情失嫂意,全年 355 日做法貼近月球周期卻遠離了太陽周期,於是羅馬人大約每兩年就為加上一個閏月,由大祭司決定當年需不需要加閏月。如果有閏月的話,就把當年年尾的最後一個月 Februarius (現時的 February )減短至 23 或 24 日。
但由於曆法會影響很多政治上的問題,例如不同政府活動的日子,所以政府有時會為了政治需要隨意增刪閏月,令曆法混亂不堪。

這個亂局最後由大名鼎鼎的凱薩 (Gaius Julius Caesa) 撥亂反正,他把單數月定為 31 天,雙數月定為 30 天, Februarius 這個月份是羅馬行刑的日子,羅馬人覺得是不幸運的,所以只有 29 天,全年共 365 天。為了更貼近回歸年的 365.2422 日,凱薩設置每 3 個平年之後就設一個閏年的做法。
其中平年是指不是閏年的年份,閏年則是在 Februarius 中加多一天,令一年有 366 日。這樣一年平均就有 365.25 日,非常接近一個回歸年。這個新曆法被稱為儒略曆 (Julian Calender) 。
後來為了紀念凱薩這個偉大的改曆政策,元老院一致通過將凱薩出生的七月命名為 Julius (現時的 July )。

凱薩大帝的曆法原本非常準確,但在他被行刺後,曆法的執行卻出現了一個令人哭笑不得的誤會。
原本是「每 3 個平年之後就設一個閏年」,實際執行時卻被人錯誤地當成「每 3 年就設一個閏年」。
即原本是 4 年一閏,卻被當成3年一閏。凱薩的繼任人屋大維 (Gaius Octavius Thurinus) 發現並改正了這個問題。
屋大維有很多偉大的功積,他之後被元老院獲賜封為「奧古斯都」 (Augustus) ,而他獲賜封的月份就被改名為 Augustus (現時的 August)。
以凱薩命名的 Julius 是有 31 日的大月,以奧古斯都命名的 Augustus 當然不應只有30日,於是 Augustus 被加多了一日,而被犧牲的又是「不吉利」的 Februarius 。這就是現時七月、八月連續兩個月有 31 天,但二月卻只有 28 天的原因。

在奧古斯都大帝之後,羅馬人所用的曆法已經非常接近現時我們採用的西曆。
但儒略曆一年平均有 365.25 ,與回歸年的 365.2422 日仍有些微的差距,「小數怕長計」,假以時日,這個曆法還是會慢慢偏離了原本的太陽周期。到了 16 世紀時,真正的春分比日曆上的春分足足早了 10 天。
 1582 年,羅馬教會的教宗格里高利十三世 (Pope Gregory XIII) 採用了新曆法,規定所有能被 100 整除的年份,如果不能被 400 整除,就不是閏年。
所以 1700 年、 1800 年、 1900 年都不是閏年,但 1600 年、 2000 年就是閏年。
他同時宣布 1582 年 10月 4 日之後的下一天是 1582 年 10 月 15 日,變相刪除了 10 天,以一次過修正過去千多年累積出來的 10 天誤差。這個曆法被稱為「格里曆」,並一直沿用至今。





至於中國人使用的農曆,歷史悠久,差不多由春秋時期開始已經成形。
它很「貪心」地同時考慮了月球與太陽的周期,是陰陽曆的一種。
農曆的一年有 12 個月,大月 30 日,小月 29 日,平均每個月 29.5 日,非常接近一個朔望月。
因此基本上我們只需觀察月相就已經大致上可以知道農歷的日子,例如初一一定是月缺,十五就一定是月圓。

但另一方面,中國古人也觀察到太陽有一個約 365 日的週期。
太陽的週期影響氣候,所以對農業的影響遠遠大於月球的週期。
於是農曆曆法又包含了二十四個節氣,每一個分別相應於太陽在黃道上每運動 15 度的位置。

由於節氣是依據太陽在黃道上的位置所訂立的,與遵從太陽週期的西方曆法自然是相對應的,所以清明節每年也在西曆 4 月 5 日或前後一天。

但為了同時遷就太陽與月亮的週期,農曆曆法就引入了相對複雜的置閏系統。
二十四節氣被分類為 12 個節氣和 12 個中氣,一一相間。
一般來說,一年有 12 個月,所以理論上每個月都有一個中氣。
但由於農曆一年比回歸年短了近十天,每積累約三十個月左右,就會出現一個沒有中氣的月份。
這個沒有中氣的月份被定為閏月。

用「無中氣置閏」的方法,農曆就會有一個「十九年七閏」的規律,即 19 年中有 7 個閏月。
我們試試計算一下: 19 年農曆共有 19 × 12 + 7 = 235 個朔望月,即 235 × 29.5306 = 6940 日, 19 個回歸年有 365.2422 × 19 = 6940 日,所以兩者就相當脗合了。

資料來源:
Rüpke J, Richardson DM (2011). The Roman calendar from Numa to Constantine time, history and the Fasti. Chichester, West Sussex (GB): Wiley-Blackwell.
香港天文台 (http://www.hko.gov.hk/)
Wikipedia (https://www.wikipedia.org/)
轉載自立場新聞:https://thestandnews.com/culture/曆法知多少/
原文刊於作者博客:http://drstanford.blogspot.hk/2018/01/blog-post.html
作者 Facebook 專頁:https://www.facebook.com/史丹福狂想曲-183824495473168/


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2021/04/02

食物中的酸鹼值對人體的影響 / 酸鹼觀念大破解 (尿液與血液的酸鹼值)

👀 20/03_ 本文分類: , ,





警告:「酸鹼體質理論」有爭議性 請謹慎參考




酸性食物、鹼性食物酸性體質、鹼性體質,時刻與你進行文字與身體的雙重遊戲。


大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊,認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。


其實,食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。

所謂食物的酸鹼性,是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。


食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定
鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應
磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性


鹼性食物主要分為:
1.蔬菜、水果類 
2.海藻類
3.堅果類
4.發過芽的谷類、豆類,

避免或減少以下酸性食物的攝取
1.澱粉類
 2.動物性食物
3.甜食
4.精製加工食品(如白麵包等) 
5.油炸食物或奶油類 
6.豆類(如花生等)。


酸鹼失衡影響腸胃

蛋白質的食物如肉、蛋類等,需要在強酸的胃液中消化
澱粉質的食物如麵包等,則要在鹼性的環境發揮,
如果將以上食物一起食用,蛋白質的食物與澱粉類的食物不能進行同時消化。

澱粉在胃中停留等待消化的時間裏,易造成糖類的發酵、腐敗,引起胃腸過重的負擔,所以容易引起飽脹、吐酸或口中有異味,也影響到營養的吸收。

而檸檬、橘子等酸性水果,或是食用的醋以及有機酸進入體內後,經過胰液、膽汁、腸液、碳酸的中和後被肝臟吸收,很快燃燒成二氧化碳,對身體不會造成負擔

有機酸被分解後,留下的礦物質成分即鉀、鈉、鈣、鎂等。
所以,消化功能不良的人應該儘量避免過度攝取酸性食物尤其要減少蛋白質、脂肪、澱粉類食物的攝取,增加鹼性食物的比例。



鹼性食品推薦


1.蘋果:

水果是食物中最容易消化的,也是最好的體內清潔劑。在水果中,蘋果被稱為最佳的鹼性食物,它可以改善酸性體質以維持人體的酸鹼平衡,吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質,從而增強體力和抗病能力。

除了中和酸鹼平衡,研究分析還表明:
常吃蘋果有利於減肥,這是因為蘋果會增加飽腹感,飯前吃能減少進食量,達到減肥的目的。


2.蔬菜類:

幾乎所有蔬菜,尤其是綠葉蔬菜都屬於鹼性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質,能夠為身體增加養分。
蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善,保持腸胃的健康。
所以,非常適合用它們來中和體內大量的酸性食物如肉類、澱粉類,幫助食物及時消化和排泄。




酸性體質 VS 鹼性體質


健康人的體質應該呈弱鹼性,PH值在7.35~7.45之間。

酸鹼平衡是人體重要的平衡因素之一,對身體健康和各個器官的正常運行起著重要作用。
我們在日常飲食中所攝入的食物的酸鹼性以及排泄系統對酸鹼平衡進行的調節是維繫人體內酸鹼平衡的基礎。


酸性體質的健康隱患

當人體處於正常的弱鹼性時,機體免疫力強、生病機會少

酸性體質的人易患多種疾病,這是因為酸性體質者體內的激素分泌、神經調節及臟器功能都受到一定程度的抑制,並由此誘發出其他疾病。

屬於酸性體質的人的表現有:

1.關節疼痛:
人體在新陳代謝時會生成一些有毒的酸性廢物,在不能馬上排除時,這些廢物堆積在體內,而各個關節就是它們最喜歡的場所。
接受過多酸物廢物,人體易患各種風濕病及痛風,感覺關節四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。


2.皮膚問題:
酸性體質的人容易出現如濕疹、青春痘、痔瘡等症狀,這與他們大量攝取酸性食物有關。當酸性食品攝取過多時,人體內血液的酸度增高,血液流通的速度減慢,皮膚就會出現暗啞問題。
反之,鹼性食品可以改善血液迴圈的狀態,預防和治療皮膚出現的炎症和其他皮膚疾病,防止皮膚過早粗糙和老化。

3.精力匱乏:
人體內的酸鹼比例正常有利於機體對蛋白質等營養物質的吸收利用,並使體內的血液迴圈和免疫系統保持良好狀態,人的精力也就顯得較為充沛。
而那些導致脾氣暴躁,學習、工作精力不集中的主要原因是體內的糖、脂肪、蛋白質被大量分解,在分解過程中,產生乳酸、磷酸等酸性物質。這些酸性物質刺激人體組織器官使人感到精神疲憊。

4.壓力重重:
都市人時時要面對不同的壓力,這些資訊透過間腦而傳達腦下垂體,透過荷爾蒙的分泌再傳到各器官,此時,血液中的鈣離子會有所下降,血液則變成酸性化。
可見,環境污染及不正確的生活及飲食習慣,使我們的體質逐漸轉為酸性。


如何達到酸鹼平衡

1.減少攝取酸性食物

為了防止人體組織、血液和體液的酸性化,在日常生活中應將酸、鹼性食物的攝取比例控制在1:2,保證營養攝入的均衡。
多選擇進食偏鹼性食物如水果、蔬菜、蘇打水等。在食用酸性食品尤其是肉類時,一定要同時食用充足的蔬菜,透過蔬菜中的鈣和鉀來中和肉類中的硫酸和磷酸。

2.保持健康的生活習慣

心情和情緒對體液酸化影響重大,所以保持愉快的心情十分關鍵,戶外運動和鍛煉都是解壓的好方法;
熬夜會使人體毒素增加,體質呈酸化,所以儘量不要熬夜;
晚上八點以後進食,由於新陳代謝的減緩,食物易停留在腸中變酸、發酵,使體質變酸;
杜絕抽煙、酗酒等不良嗜好。


酸性食物 *

蔬菜─蘆筍、豆類(乾燥的)、豆芽類。

水果─香蕉(未熟的)、橄欖(未熟的、浸漬的)、保存用的水果(罐頭、浸糖水的、乾燥過、漂白過)、梅子、李子乾...等。

乳製品─奶油、冰淇淋、牛奶(煮熟的)。

肉類─所有肉類(包括.豬肉、牛肉、魚肉、雞肉)。

榖類─蕎麥、大麥、麵包、白米、玉米荀、通心麵類、燕麥、麵條。

其他─酒類、糖果、可可、巧克力、可口可樂、調味料、蛋白、香辣料、香煙、醋、魚子、牡蠣、鰻魚、鯉魚、乾魷魚、鮑魚、蝦。


* 鹼性食物 *

蔬菜─豆類(有夾之豆、綠色豆)、花椰菜、捲心菜、紅蘿萄、黃瓜、茄子、紫蘇、海帶、甘薯、大蒜、韭菜、洋蔥、芹菜、辣椒(紅椒)、馬鈴薯、蘿蔔、菠菜、竹荀、南瓜、蕪菁...等。


水果─蘋果、柿子、杏仁、香蕉(成熟的)、草莓、櫻桃、柑桔、無花果、葡萄、檸檬、柳橙、木瓜、西瓜、桃、梨、鳳梨(成熟的)、蕃茄。

乳製品─生奶(人、牛、羊奶)、蛋白、養樂多。


其他─玉米、炒栗、椰子果實、咖啡、茶、蜂蜜、葡萄乾、海草類、發酵過的糕餅、大豆、
豆腐。
 
 
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警告:「酸鹼體質理論」有爭議性 請謹慎參考

轉貼:酸鹼觀念大破解!pH7.2解開你的體質密碼

作者:Himawari1
文章出處
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!CLrB2eSYERrI68I39JzOYGI-



酸鹼觀念大破解!


◎酸鹼檢測的兩大迷思!

關於酸鹼體質,民眾或坊間的書有一些不正確的觀念,我們一一來破除吧!


迷思一:把血液與體液混為一談!?

很多書籍都提到多吃肉類和澱粉類,會增加血液中的磷、氮、氯,使血液變成酸性,甚至在血液中產生許多「酸毒」,這就是所謂的「酸性體質」。

也有很多書中提到,血液中充滿過多脂肪、蛋白質、膽固醇、二氧化碳、毒素,就會讓血液酸化。
書中也提到很多現代人的血液太酸,常常在pH7.0以下。

乍聽之下,好像沒錯,但是,任何唸過生理學的人都知道,人體的血液擁有非常穩定的「緩衝系統」,絕對不會讓血液太酸或太鹼,如果你還能吃飯、睡覺、走路,就表示你的血液酸鹼值一定保持在pH7.35至pH7.45之間,如果超過這一個狹窄範圍,那麼你已經到達醫學上所謂的「酸中毒」或「鹼中毒」了,絕不可能好好地坐在這裡看書,而是已經躺在急診室的病床上,病厭厭了。

◎討論酸鹼數值,應在血液外的體液!

所以,血液的酸鹼變化不大,在人體精密纖細的浩瀚組織結構當中,動脈、靜脈、微血管之外的那些地方,才是體液的酸鹼值有明顯起伏的地方。
我們喝水、喝湯、喝果汁,水分進入腸胃道,被帶到腸靜脈,經由肝臟,回到心臟,再由大動脈、小動脈、微血管,滲透到組織間液,有一些進入細胞裡,有一些回到淋巴管和小靜脈,再回到心臟循環全身,這就是一個人基本的血液循環,在生理學上稱之為「體循環」

這一套血液循環的目的,就是把血液中的養分與氧氣,透過擴散與特殊的運輸方法,從血管帶到細胞裡面,也順便要把細胞裡的廢物與二氧化碳帶出來,送到腎臟、汗腺、消化腺、淋巴管、血管……,從尿液、汗液、糞便、呼氣中排放出去。

除了上述這些液體,人體有還很多細胞與細胞之間的空間(叫做組織間質,matrix),充滿液體(通稱組織液,interstitial fluid);也有很多空間,必須要用液體來避震,例如關節液、滑囊液、腦脊髓液;人體也有很多腺體會分泌消化液、黏液、內分泌液等等。上述這些都在血液的管轄範圍之外,也是我們該討論酸鹼體質的地方。

所以,除非你是酸鹼中毒的急診病人,否則談論酸鹼的重點絕對不是在血液裡面,而是在其他體液,我們一定要搞清楚,才不會牛頭不對馬嘴、給人笑掉大牙。
可惜,國內外大部分談論酸鹼體質的書籍,還是把血液與體液通通混為一談,真是誤導讀者大矣!


迷思二:只從尿液檢測體質酸鹼!?

很多酸鹼體質的書籍,號稱可以精確檢測酸鹼體質,用石蕊試紙沾一沾剛剛排放出來的新鮮尿液,好像很科學的樣子。
他們宣稱,如果尿液是酸的,你就是酸性體質;?
如果尿液是鹼的,你就是鹼性體質。
書上也告訴讀者,可以每天用這種方法監測身體酸鹼的變化,如果多吃蔬果或礦物質之後,每天起床測測尿液,就知道體質是不是從酸性恢復到鹼性的途中。

這是所有的酸鹼迷思當中最嚴重的一個
不幸的是,它也是最被廣為使用、廣為相信的觀念。
我保守估計,國內外酸鹼體質的檢測法當中,幾乎八十%以上是用這一方法。


◎絕對錯誤的檢測方式!

這一種方法不僅錯誤,且錯得離譜,任何唸過生理學的人都知道為什麼。尿液不代表身體全貌,而且有時候,健康人的身體會為了要維持身體的鹼性,而把吃下去過多的酸化食物,例如大魚大肉、雞蛋牛奶、精製米飯等,藉由尿液排出來,所以把尿液因此會呈現「健康的酸性」。

如此一來,不是很諷刺嗎?身體健康,尿液反而是酸的!
如果按照坊間的迷思來看,尿液如果是酸的,就表示身體不健康,這與真實的情況可能是一百八十度相反。
我再講一次,尿液如果是酸的,很有可能是身體健康的正常現象,絕對不是你身體太酸!


從唾液來看體液全貌!

所以,身體酸鹼的檢測絕沒那麼簡單,不能單看尿液代表一切!

初學者可能會覺得稍微複雜,但是,如果您也可以先學習簡單的版本:

唾液測試,就可以初略地代表身體體液的酸鹼值全貌。

所以,如果只選擇一種體液做代表,我會選擇唾液檢測,而不是尿液檢測。
用尿液來代表體液做酸鹼的判斷,是一個很嚴重的錯誤,也是很普遍的迷思,您一定要把這個觀念糾正過來。


◎健康人的體質應呈弱鹼性

一般人在健康正常的狀態下,身體應該呈現弱鹼性,體液的酸鹼總平均值約為pH7.2左右,以便維持各種機能正常運作

但現代人常受飲食、運動、心理壓力等各種因素影響,致使體質偏酸性,各種健康問題也開始讓人產生困擾,例如容易疲勞、抽筋、皮膚變差、有口臭或體味、腰酸背痛、尿酸沉澱、過敏、關節炎、自律神經失調、免疫力下降,甚至罹患癌症。

◎唾液是所有體液的代表

要測知體質的酸鹼值,可從唾液著手進行,因為它除了最能代表體液反應出人體的健康狀況,也最容易取得。

健康者的唾液應該為鹼性,其中必須有充分的鹼性物質,例如鈉離子、鉀離子、鈣離子、鎂離子等,不過大部分現代人經過實際測試之後,唾液卻顯示為酸性。

如果一個人體質為酸性,體液中的鹼性物質不夠,只好先調遣唾液中的鹼性物質來運用,此時唾液因流失鹼性物質而呈現酸性,這就是很多現代人唾液呈酸性的主要原因。

最簡單的方法就是多吃富含鹼性物質的食物。


◎70%的現代人,唾液是酸的?

國中健康課本告訴我們:
「唾液是鹼性的」「胃酸是酸性的」。可是,你知道嗎?現代人的唾液大部分卻是酸性的。
根據我的臨床統計,來看診的病人中有70%的人唾液呈現酸性,即使30%是鹼性,也有不少人屬於嚴重的假鹼性,這種假鹼性的唾液比酸性的唾液更加糟糕。
現代人的唾液大多是酸性的,不信的話,你去找張石蕊試紙測一測就知道結果,您的唾液很有可能是酸的(pH值在7以下)。

唾液必須呈現弱鹼性,才能分解攝取食物中的澱粉,如果唾液呈現酸性,就沒有消化分解食物的功能了。
這到底是怎麼一回事?爲何唾液突然變成酸性了?
為何健康課本說唾液是鹼性的?是課本寫錯了?
還是我的身體調節出現了問題?以下會一一解答。

◎唾液酸化是健康的警鈴!

其實人們之所以會產生唾液,是為了消化食物中的澱粉,而澱粉的消化必須在弱鹼性的環境下才能進行。所以,一個健康的人其唾液必須是弱鹼性,才能發揮正常的消化功能。

簡單來說,人的唾液如果是呈現酸性,那麼這個人的健康可能有問題。

因為唾液是全身除了血液之外,所有體液的代表,所以唾液呈現不正常的酸性,表示全身體液的酸鹼值調節已經出現問題,也可以概略地判斷,全身的體液已經偏酸,因此初步可以懷疑身體是屬於酸性體質。至於比較精細的判斷,需要做各種挑戰測試,請容我以後詳述。

◎聰明的人體調節機制!

人體內的體液共有血液、淋巴液、唾液、膽汁、胰液、胃液、腸液、尿液、關節液、滑囊液、腦脊隨液、眼球水樣液、精液、前列腺液、陰道潤滑液、乳汁、細胞外液、細胞內液等。把人體所有的體液加起來,差不多四十多公升。

在所有的體液中,以血液的酸鹼值最為穩定,必須控制在pH7.35至pH7.45之間,如果超過這個範圍,身體就會處於非常危險的狀態,必須送醫院急救,否則在幾小時內就可能會一命嗚呼、莎呦娜娜了。但是,人體身上其他的體液,酸鹼值的變化就非常大。

不過,暫時不用太擔心,因為從生命智慧的角度來看,身體很聰明,它有時會犧牲其他部位體液的酸鹼值,借用它們的鹼性物質(或稱鹼性資源),來平衡另外體液或血液的酸鹼值。
所以,當您發現測量出來的唾液呈現酸性,而非正常的鹼性,也不要大驚小怪,您的體質偏酸,是因為您的身體借用唾液裡面的鹼性資源(有機鈉),來平衡其他比較重要體液的酸性,使比較重要部位的酸鹼值處於最佳狀態。


***其餘內容,詳見<解開你的體質密碼>,2008

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2021新版 🇹🇼 台灣地圖與交通 // 每一張照片,點進去就是該景點的介紹

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美麗的「台灣」,有福爾摩沙、美麗之島和寶島等等別稱; 

 台灣本島外觀像似蕃薯形狀,這塊土地蘊藏的自然資源和人文樣貌十分豐富,除了風景秀麗,也有優良的傳統文化、地方特色以及美味可口的餐飲料理,可說全台都有美食餐廳和在地風味小吃。

 台灣民眾普遍熱情好客,對待外地遊客與來自國外的朋友十分友善,歡迎您來觀光遊玩並體驗中華民國寶島台灣的風土民情,無論自由行或是團體旅行,在台灣旅宿都相當方便

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 由於台灣四面環海,航空海運四通八達,亦是往來亞洲各地的重要樞紐,因此,風景優美的台灣,也是各國觀光客喜愛前來旅遊休閒和探訪的美麗勝地。














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2021/04/01

"心靈"--錢越多越幸福嗎?財富與幸福

👀 20/03_ 本文分類: , ,




研究:錢賺越多越快樂,但這是唯一指標嗎?

草根影響力新視野 喬依絲編譯

「有錢不是萬能,但沒有錢萬萬不能」、「金錢無法帶來幸福」、「不要成為錢的奴僕」…等都是大家耳熟能詳關於金錢的觀點,但這些觀點都是正確的嗎? 2010年的一項著名研究表明,人們賺到的錢越多,他們往往會感到更幸福,直到年收入達到約75,000美元(約台幣209萬元)。但美國知名財經管理學校賓州大學華頓商學院的研究指出,人們的幸福感會隨著所賺的錢而增加,甚至超過75,000美元(仍會持續增加)。

華頓商學院研究作者馬修·基林斯沃思(Matthew Killingsworth)在一份新聞稿中表示,金錢使人們能夠自主選擇生活方式。當專家在研究中衡量幸福時,他們會考慮人們的情緒幸福感或他們每天的感覺,以及他們對自己整體生活方式的滿意程度。在這項新研究中,共有33,391名年齡在18至65歲、不同行業別(亦即收入有多有寡)的上班族群透過手機APP中的問題來檢視每一天從早到晚自己的情緒,問題包括「你現在感覺如何?」、「整體而言,你對自己的生活有多滿意?」等,數據共收集了七年之久。馬修解釋,所收集到的數據顯示,幸福感會隨著收入的增加而持續增長,即使收入已超過75,000美元。就更廣泛的社會層面來看,這可能意味著人們在未來幾十年持續增加收入將可能改善全體人民福祉。


那麼,這項研究的發現與以往的研究有哪些不同之處呢?馬修認為,過去有關金錢和幸福的研究大多著重在人們對於生活的整體滿意度,但這次的研究則是以每一時刻當下的感受為重點。他說:「在Covid-19疫情流行期間,收入對於人們的幸福感可能更顯重要。例如,如果已有更堅強的經濟能力,那麼將更有能力度過一段失業時期。」

但馬修強調:「收入只是影響一個人幸福感的其中一個因素,而不是最重要的因素,人們在考慮自己的生活狀況時可能會過分強調金錢的重要性。」其他研究則表明,社會關係和人際關係是促進人們幸福感的最重要因素,遠勝過金錢。

另外,在華頓商學院的研究中,受訪者會被問到:「您認為金錢是否象徵人生的成功?」研究發現,那些將金錢和成功畫上等號的人,其幸福感較那些認為不相等的人少。其他研究亦指出,當人們從事具有意義感或目標的工作時,無論收入多或寡,他們會感到更加快樂。


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人們總是認為,如果自己可以比現在更富有一點,一定可以更加幸福。

近五十年來,美國的人均GDP成長了將近三倍,也就是說現在的美國人要比他們的祖父母那一輩人富有三倍,可是他們卻並沒有比五十年前的美國人幸福三倍。事實上,現在的美國人和五十年前的美國人幸福程度是沒有什麼差異的。看來,財富的多少和幸福的程度並不成正比。   

有一個小孩在玩一堆積木,玩了一會兒以後覺得無聊,你可以有兩種方法讓他重新開心起來,第一種方法是給他更多的積木,第二種方法是教他用現有的積木堆出更多的造型。

經濟學研究的主題是如何增加人們的財富,也就是如何增加積木;而幸福學研究的主題是在財富一定的情況下,如何極大化人們的幸福,也就是怎麼用現有的積木堆出更漂亮的造型。

在這一章中,我將教你幾個不增加財富卻可以增加自己或他人幸福的辦法。

幸福準則一:好事一起享受不如分開享受   

如果你有幾個好消息要公佈,你是該分開宣佈,還是一起發佈呢?假設今天老闆獎勵了你5,000元作為額外的獎金,同時你今天在一家百貨商店的抽獎活動中贏了5,000元,你是在今天一天之內全告訴妻子,還是分兩天告訴她?答案是:好事一起享受不如分開享受。   

對於好消息應該把它們分開發佈。你把這兩個好消息分兩天告訴妻子可以讓她開心兩次。根據展望理論,人們在得的時候是邊際效用遞減,所以分兩次聽到兩個好消息等於是經歷了兩次快樂,這兩次快樂的總和要比一次性享受兩個好消息帶來的快樂更大。

雙喜臨門固然令人高興,可是天天有喜也許能夠帶來更多的歡笑。所以如果你有兩個好消息,最好分兩次告訴他人。
這個原理運用到公司獎勵和送禮上也一樣。

如果你打算送朋友兩件禮物:一隻貓和一隻狗,或一本書和一瓶酒,你知道這都是他很喜歡的東西,那麼最好分兩次送。
每次送一樣禮物帶來的開心要比一次收到兩樣禮物帶來的開心更大。   

同樣,如果你要發給員工10,000元獎金,那麼最好分兩次,每次給他5,000元,這樣儘管他拿到的總和還是10,000元,但較之你一次給他,他所獲得的快樂更大。

好事分開享受可以帶來更大的快樂,但並不是說要你把10,000元獎金分一萬次,每次發給員工一塊錢。到底分幾次發最合適,要取決於員工對每次獎金的心理預期。
如果你知道員工對獎金的心理預期是每次1,000元,你就可以把10,000元獎金分五次,每次發給員工2,000元。

這樣,員工每次拿到的獎金都高於他們的心理預期,自然每次都會很開心。但如果分二十次,每次發500元給員工,那麼員工每次拿到獎金都覺得低於自己的心理預期,反而不會產生滿意的感覺。

幸福準則二:壞事分開忍受不如一起忍受   

如果你有幾個壞消息要公佈,你是該分開宣佈,還是一起宣佈呢?比方說,如果今天你弄丟了錢包裡的5,000元,禍不單行,你還不小心弄壞了妻子價值5,000元的手錶,你是把兩個消息一同告訴她呢,還是分兩天告訴她?   根據展望理論,把幾個「失」結合起來,它們所引起的邊際效用遞減會使各個壞消息加總起來的總效用最小。
所以,你應該把這兩個壞消息一起告訴妻子。想想看,你妻子是一次性聽到兩個壞消息更不高興,還是分兩次聽到這兩個壞消息讓她受的打擊更大呢?當然是後者使她更不開心。
人們常常討厭雪上加霜、火上澆油的做法,可是在能夠承受的限度內,對於大多數人來說,還是快刀斬亂麻來得更加爽快一些。

因為同時知道兩個壞消息的痛苦程度,並沒有分兩次知道兩個壞消息的痛苦程度之總和那麼大。
你把兩個壞消息一起告訴對方,只會造成對方一天的不快樂;但如果你把兩個壞消息分兩天告訴對方,卻會讓對方兩天都不快樂。   

正常的傻瓜七歲大的女兒剛上小學一年級,可正常的傻瓜和妻子已經開始為她的學習成績擔心了。
期末考試以後,正常的傻瓜夫妻倆一直等待學校公佈考試成績。第一天,女兒從學校回來說今天公佈了國文成績,由於一首古詩沒背出來,只考85分。在正常的傻瓜追問下,女兒告訴他班上有一大半學生都考了90分以上。

正常的傻瓜一聽就生氣,嚴厲地罵了女兒幾句,並且規定她以後每天背五首古詩。第二天,女兒放學回家顯得悶悶不樂的,一問才知道今天公佈了數學成績,她由於粗心大意算錯了最後一道題,得了80分。

對於一年級的學生來說,80分可算是很不理想,更何況正常的傻瓜和妻子非常重視女兒數學計算的練習,這個分數的確令人沮喪。

一想到昨天的國文成績也不理想,正常的傻瓜把女兒狠狠教訓了一頓。那一天,一家人都悶悶不樂,吃晚飯時也沒了往日的歡聲笑聲,女兒一直小心翼翼地,深怕自己再惹父母不高興。   

正常的傻瓜的女兒非常誠實,知道了成績馬上就告訴父母,這種誠實是要給予鼓勵的。但是如果她瞭解到發佈消息的藝術,延後一天才把兩個成績一起告訴父母,她就不會受到兩次指責,家裡也不用連續兩天悶悶不樂了。
  
前面兩個幸福準則講的是如何向他人宣佈好消息和壞消息,在這裡我們不妨作一下引申。事實上,好、壞消息的分分合合往往會影響人們的幸福程度。

幸福準則三:大好事、小壞事分開經歷,不如一起經歷   

如果你有一個大大的好消息和一個小小的壞消息,應該怎麼做呢?是應該一起說還是分開說呢?你應該把這兩個消息一起說出來,這樣的話,小小的壞消息所帶來的不大痛苦,會被大大的好消息所帶來的大快樂所沖淡,負面效應也就少了。
比如你的工作成果得到了上司的肯定和支持,今天你獲得升遷了,但不幸的是,你在擠公車的時候不小心掉了1.000元,那麼你回家該把這兩個消息一起告訴家人。

雖然掉了1,000元,但比起升遷這麼大的喜訊,也就算不了什麼了,家人一定不會在意那丟失的1,000元的。所以,大大的好消息和小小的壞消息要一起告訴對方。

幸福準則四:大壞事、小好事一起經歷,不如分開經歷
  
如果你有一個大大的壞消息和一個小小的好消息,該分開公佈還是一起公佈呢?答案是應該分別公佈。
這樣的話,好消息帶來的快樂才不至於被壞消息帶來的痛苦所淹沒,人們還是可以享受好消息所帶來的快樂。舉例來說,現在股市不景氣,你買的股票價格暴跌,使你損失了5萬元。不過,你的運氣還算不錯,在超市購物時抽中了一盒價值500元的高級巧克力。那麼你應當將這兩個消息分兩天帶回家。儘管妻子得知股票虧損的消息會很沮喪,說不定還會怪你沒有投資眼光,但這並不妨礙她第二天品嚐巧克力的甜美感受。

但如果你一次就把兩個消息同時告訴她,相對於股市損失的5萬元,一盒500元的高級巧克力實在是微不足道,說不定她吃起巧克力時味道也是苦的。大大的壞消息和小小的好消息要分開告訴對方。

幸福準則五:好事晚說,不如早說   

你最喜歡的異性電影明星是誰?想像一下,如果你有機會和你最喜歡的電影明星約會30分鐘,你想馬上實現還是過一個星期再實現呢?「馬上讓他在我面前出現吧!」
大部分人一定迫不及待。事實上,的確有人專門做過類似的研究。卡內基.美隆大學(Carnegie Mellon University)的行為經濟學家喬治.魯文斯坦教授(George Loewenstein)曾做過這個實驗:
一組大學生被告知,他們過一會兒有機會得到一個吻,而且是來自自己最喜歡的電影明星;另一組被告知,在一週後得到同樣一個令人激動的吻。

後一組學生的滿足程度會高於前一組,因為他們在期待的這一個星期裡,每天都會以非常真實的心態想像自己和最喜歡的電影明星接吻的情形,就好像已經和那個明星接吻過好多次一樣。   

如果你今年的業績出色,公司獎勵你一次去巴黎旅遊的機會,那麼請你想一想,你什麼時候最開心呢?是在巴黎遊玩的時候嗎?可能不是,在巴黎你可能會因為跟不上旅遊團的行程速度而迷路,或者為了聽不懂法語而懊惱。

其實,最開心的時候是你聽到這個消息以及期盼著去巴黎的那段時間,是在你為巴黎之旅進行規劃和整理行囊的時候。很多時候,快樂來源是來自於對快樂的期待,期待也是一種快樂。所以,如果要給員工獎勵的話,晚說不如早說,更能極大化他們的快樂,當然也就更能達到激勵的效果。   

如果你決定送別人一件禮物,並且肯定這是一件令人高興的東西,那麼早點告訴他吧。
如果你要請一個女生到一家高級的自助餐廳用餐,你知道她一定非常想去,那麼不要在吃飯那天的下午才告訴她,而要提前一個月就告訴她。在之後的一個月中,你最好再提醒她幾次,這樣,她就有很多時間去憧憬那個高檔餐廳的情景和美食,好像享受過好幾次一樣。
所以,提前告訴別人你準備請她好好地美餐一頓,你能花一頓飯的錢讓朋友感受到十頓飯的歡愉。   

人們不是常說,真正重要的是過程,而不是結果嗎?所以,應該讓接受獎勵或者禮物的人,在期待獎勵或禮物的過程中得到持久的心理滿足,當別人一遍又一遍地想像收到獎勵或禮物時的歡愉,你在別人心中的作用也一遍又一遍地加強。讓別人去期待吧,讓你的獎勵或禮物隨著時間不斷增值。

幸福準則六:壞事早說,不如晚說   

的事情要早點說,讓對方在等待和憧憬的過程中享受更多的幸福。那麼壞的事情呢?正常的傻瓜的女兒正在換牙。有一次,正常的傻瓜準備帶她去牙科診所拔牙,他提前一個月就把這件事情告訴女兒,好讓她做好充分的心理準備。可是他卻沒有想到,這拔牙前的一個月可把小女兒折磨壞了。她每天都對著日曆數天數,看看還有幾天要去拔牙。眼看著拔牙的日子越來越近,好像每一天都是世界末日一般。

其實,正因為正常的傻瓜提前把拔牙的安排告訴了女兒,才給她造成了那麼大的心理壓力。

在等待拔牙的日子裡,拔牙的痛苦已經被想像了幾十遍,好像忍受了幾十次一樣。所以,如果你要帶孩子去拔牙,就不要事先告訴他,等到拔牙的那天再把他從學校接出來直接帶往牙科診所,還沒等他明白過來是怎麼回事前,牙齒已經被拔掉了。   

很多時候都是如此,對壞事情等待的過程是最折磨人的。如果我們知道有件重大的事情即將發生,並且大家都預計這件事情肯定會對股市產生影響。在事情還沒有發生時,由於人們的猜測和恐慌,這件事情對股市的影響要比事情真的發生還要大。

幸福準則七:靜止的好事不如變動的好事
  
正常的傻瓜管理的部門這幾年業績狀況良好,他想給手下增加報酬以提高他們的工作積極度。提高員工的報酬有兩種最直接的方法,第一種是加薪,比如把員工原來30,000元的月薪加到32,000元;第二種方法是發獎金,就是保持員工現有的30,000元月薪不變,但是每年不定期地發幾次獎金給員工,獎金的總額約為每年24,000元。

正常的傻瓜不知道該採用哪種方式好,就去問了手下的員工。員工們異口同聲地說要加薪。正常的傻瓜心想,既然員工們自己都選擇要加薪,那就給他們加薪吧,這肯定能讓大家都滿意。如果你是正常的傻瓜,你是不是也會給手下的員工加薪呢?這雖然是大多數員工的選擇,但也許並不是最好的方法。事實上,對公司而言發獎金要比加薪好,

這主要有以下兩個原因:   

第一,儘管大家都選擇加薪,但在總數相同的情況下,發獎金卻會使人更開心。
一次性加薪在最初可能給人帶來很大的快樂感,但別忘記我們前面說過,人的適應性很強,物質方面的東西並不能為人們帶來持久的快樂。時間久了,人們也就適應了,他們的幸福程度又回到了沒有加薪時的水準。而間歇性地,特別是不定期地發獎金給人的快樂感,則會一直在產生,這種變動的快樂感是不容易適應的。因此和加薪比起來,發獎金帶來的快樂感更頻繁、更持久、更能夠提高人們的幸福程度。   

第二,發獎金為公司帶來較大的迴轉餘地。公司給員工增加報酬可以使用加薪和發放獎金兩個辦法。
可是經濟難免會有不景氣的時候,任何一家公司都不能保證能持續地快速發展。在經濟不景氣時,緊縮成本是一項必要的舉措,其中可能不乏裁員、減薪。如果公司本來採用加薪的形式來增加報酬,此時就不得不降低員工的薪資水準。
這樣一來,對於員工來說,心裡當然不是滋味,「由儉入奢易,由奢入儉難」,這正符合了展望理論中的損失趨避,減薪給員工帶來的不開心程度要比加薪帶給員工的開心程度更大。
如果公司原先採取發放獎金的方式來增加員工報酬,那麼在不景氣時當然是停發獎金了。因為是不定期發放獎金,所以現在不發或停發,對員工來說也不是什麼不正常的事。
況且在員工心裡,獎金和薪資是不一樣的東西,用我們前面講過的損失趨避的內容來解釋,減薪是一種直接損失,而沒有得到獎金則是一種應得而未得的收益損失,人們對直接損失往往較之應得而未得的收益損失更加敏感。毋庸置疑,減薪這種直接損失給人帶來的痛苦,要大於沒拿到獎金的失落。
  
由以上兩點可以發現,加薪不如發獎金給員工帶來的快樂感大;同時,發獎金又比加薪有更大的迴轉空間。   

當然,選擇採用發獎金的方式來代替加薪也是有條件的,那就是最好該行業的所有企業都有這種默契,或者說「共謀」,大家都選擇發獎金作為激勵的手段。如果有的企業採取加薪,而有的企業採取發獎金,則那些採取加薪的企業之工資標準,勢必高於那些發獎金而不加薪的企業。
這樣一來,就會造成人才都流動到高工資水準的企業,那麼發獎金的企業也不得不靠提高薪資水準來吸引人才;如此,大家都只能採取加薪的做法,而無法嚐到發放獎金所帶來的甜頭。
所以,最好行業中的企業對此看法一致,大家都採取發獎金的方式。因此,也希望有越來越多的人能夠讀到本書,明白此中的些許「真諦」。   

在前面的章節中你已經知道,人們的適應性是很強的,尤其是對於物質的東西,人們以為會為它開心滿意很久,其實過了一段時間就習以為常了。所以好的事情要以變動的形式呈現,這樣才不至於讓人習以為常。 幸福準則八:變動的壞事不如靜止的壞事   
如果現在你的經濟狀況發生困難,你有兩個選擇來解決這個問題,你可以把現在和妻子居住的35坪大房子換成25坪,地點則是在原來住的地方附近,離上班地點也不遠;或者你可以把現在的房子賣掉,到遠一點的地方買同樣大小的房子,但是離上班地點遠一些,每天要在路上多花兩個小時,請問你會怎麼選擇?
  
□把房子換小
           
□把房子換遠   

不管是把房子換小還是把房子換遠,都是不好的選擇,不幸的是你必須在兩者中選擇一個。
也許不少人會情願搬得遠一點,也不肯將房子換小一點,其實這樣的選擇未必較好。
房子變得小一點,雖說一開始會感覺比較擁擠,但是小倆口之家住25坪的房子還是可以適應的,不用多久你就會習慣。
但是搬到很遠的地方住就不一樣了,每天多花兩個小時路程,這種痛苦是很難適應的。
許多人都覺得一天中最不高興的時候.就是在上、下班的舟車勞頓,如果你每天要多擠兩個小時車,這份痛苦不僅難以習慣,而且會越來越難以忍受。即使你可以自己開車,每天多兩個小時在路上也大大增加了你遇到車禍的風險。
況且,花費在路上的時間越多,你可以自由支配享受生活的時間就越少。你不得不放棄和朋友相聚的樂趣、放棄和家人共處的溫馨,而這些都是人們幸福的來源。
這也與我們前面講到的人們的適應性問題不謀而合。
對於靜止的東西,人們總是容易適應,但是對於變動的東西,適應起來就沒那麼容易了。
所以寧願要一個一直有恆定噪音的空調,也難以忍受一個聲音時大時小的空調,這是同樣的道理。

本章小結   

幸福程度未必和財富成正比,在資源有限的情況下,一樣可以增加人們的幸福感受。本章提出了八大幸福準則,遵循這些準則可以幫助你在財富一定的情況下更加幸福,或者你也可以讓他人的幸福感大大提高。


 
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吃素的藝人、名人 向社會發出呼籲:吃素的好處 讓身體繼續環保。

👀 20/03_ 本文分類: , ,


提倡素食的人越來越多了。

 有人素食, 是為了宗教的理由, 有人則是為了健康, 更有人二者兼顧, 一舉兩得。 其實, 素食的好處極多。

至少具有下列十大益處:

1) 益壽延年。
 根據營養學家研究, 素食者比非素食者更能長命。
 巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人, 都是原始的素食主義民族, 平均壽命極高。
 令人稱羨。 佛教的僧、基督教復臨安息日會教友, 也因素食而享高壽。

2) 體重較輕。
 素食者比肉食者的體重較輕, 因較少不必要的贅肉之故。

3) 降低膽固醇含量。
 素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少, 血液中膽固醇含量如果太多, 則往往會造成血管阻塞, 成為高血壓, 心臟病等病症的主因。

4) 減少患癌症機會。
 某些研究指出, 肉食與結腸癌有相當密切的關係。

5) 較無寄生蟲之類。
 條蟲及其它好幾種寄生蟲, 都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。

6) 減少腎臟負擔。 
各種高等動物和人體內的廢物, 經由血液帶至腎臟。
 肉食者所食用的肉類中, 一旦含有動物血液時, 更加重了腎臟的負擔。

7) 易於儲藏。
 植物性蛋白質通常比動物性的蛋白質更易於儲存。

8) 價格低廉。 
植物性蛋白質比肉類便宜。

9) 合乎生態原理。
 生產一磅牛肉所需的土地, 可生產十磅的植物性蛋白質。
 許多生態學家預言, 人口數量爆增將迫使全世界不得不吃素。

10) 富於變化。 
素食的家庭主婦往往發現, 利用植物性蛋白質, 比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴, 而製作方法也富於變化, 更能引起良好的食慾。


介紹一些素食名人:

國父孫中山,印度民族領袖及非暴力主義倡導者 聖雄甘地

經典物理學的集大成者英國物理學家 牛頓

進化論的創立者英國生物學家 達爾文

相對論的創立者美國物理學家 愛因斯坦


思想家、宗教家、文學家和詩人

古印度 釋迦牟尼佛

中國佛教禪宗六祖 惠能大師

中國南朝 梁武帝

中國唐代著名詩人 王維

古希臘哲學家 畢達哥拉斯、柏拉圖、蘇格拉底

義大利文藝復興時期的畫家及科學家 達文西

英國作家 莎士比亞

英國劇作家 肖伯納

法國作家、思想家 伏爾泰

法國哲學家及文學家 盧梭

德國作曲家及戲劇家 華格納

德國音樂家 阿爾貝特•施韋澤

俄國作家 托爾斯泰


美國散文家及詩人 梭羅

美國民主政治家及科學家 班傑明•富蘭克林

印度著名詩人 泰戈爾


政治家和社會活動家



英國 戴安娜王妃和查爾斯王子

緬甸前首相 吳努

運動員

奧運會田徑冠軍 卡爾•劉易斯

奧運會「鐵人三項」四次冠軍獲得者 大衛•史考特

網壇名將 小威廉士

演藝界明星

奧斯卡影帝 達斯汀•霍夫曼

好萊塢女星 那塔麗•波特曼

搖滾音樂人 布萊恩•亞當斯

流行樂手 瑞奇•馬丁

影星 布萊德•彼特、萊昂那多•迪卡普里奧

名人都在吃,你也趕緊行動吧!


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吃素助己救地球

「長榮航空」因機組員吃素而能夠「零」失事率,因冤親債主的減少,也呼籲大家響應「清淨素血」的捐血活動喔!「舉」手之勞救一命,功德無量喔!

張學友、趙薇、王菲、劉若英、蔡依琳、馮小剛夫婦、蕭亞軒、李玟、大S(徐熙媛)

、吳佩慈、譚耀文、孟庭葦、林憶蓮、林熙蕾、林佳儀、趙薇.葉童、周秀蘭、徐亨、王珍妮、王渝文、王喜、萬綺雯、萬芳.

李威、陳綺貞、藍正龍、李連杰、張豐奇、林憶蓮、Hebe、蔡健雅、 潘安邦、阿雅、黃磊、席曼寧、陳沖、李易祥、

呂頌賢、霍正奇、尹昭德、陳淑麗、

長泳名將王瀚、奧運跆拳道金牌陳詩欣、

奧運射箭銅牌袁淑琪、立委林岱樺、立委沈智慧、

東森媒體集團總裁王令麟、長榮總裁張榮發、

華碩電腦公司董事長施崇棠、布萊德‧彼特(Brad Pitt) 、

李奧納多‧狄卡皮歐(Leonardo DiCaprio)、

名模林嘉綺、奧蘭多‧布魯( Orlando Bloom )—魔戒‧精靈王子、

娜塔莉普曼( Nathalie Portman)—星際大戰‧女王艾米達拉、克里斯汀貝爾 (Christian Bale)—

蝙蝠俠、艾莉西亞.席維史東( Alicia Silverstone )—蝙蝠俠‧蝙蝠女...............不勝枚舉。


150位素食明星,他們為什麼要吃素?
2021-02-01 




吃素的明星:

鍾欣桐 高圓圓 趙薇 陳坤
許如芸 張學友 陳志朋 蕭亞軒
孟庭葦 陳志朋 李連杰 龍寬
劉濤 劉若英 林憶蓮  藍正龍
陳曉旭  方大同  范曉萱  黃磊
蕭薔  譚耀文 胡靜 游本昌
周杰 鄧麗欣  徐熙媛  張靚穎
李美琪  釋小龍  齊芳  呂頌賢
鄭淵潔  張耀揚  尹昭德  孫大威
葉童  周秀蘭  徐亨   王珍妮  王渝文
王喜  萬綺雯  馮小剛  徐帆
孫卉凝  林熙蕾  林嘉綺  林佳儀
李玟  胡伶  何寶生  陳秀雯  陳淑麗
陳麗麗   蔡健雅  阿雅  陳佩斯
程琳  陳志雲  陳綺貞 麥景婷  米雪
石修  楊在葆  胡蝶  程琳 傅沖 吳單
丁嘉莉  張世  徐帆  黃俊鵬  周艷泓
萬芳   伍衛國   吳佩慈   王秀峰
田原  陳嘉唯  潘安邦   呂頌賢
李易祥 李威   李娜   利智   鄧建國
姜培琳   山人樂隊   霍正奇  楊若兮
張智霖  袁詠儀  杜可風  張磊   王姬
阿朵   天堂樂隊   尚雯婕   葉世榮
鄭佩佩   方季惟   何潔黎   瑞恩
陳松伶   薛佳凝   高勝美   于冠華
金祖齡   楊安立   大炳   唐以菲
李淑楨    王菲   蔡依琳   劉德華
謝霆鋒   陳紅  意外驚喜郭富城
江華  吳宇森  齊秦   齊豫   藍正龍
曾志偉   成龍   梁朝偉    章子怡
鄺美雲   張曼玉    林青霞   楊紫
孫儷   彭丹   曾黎   臧天朔    周潤發
張國立   吳孟達   楊若兮   席曼寧
蔡少芬   張懸   鄧超   孫莉   周迅  陳沖...

先來四大天王的

張學友:
張學友吃素吃上癮,對山珍海味毫不垂涎,打算長期茹素讓身體繼續環保。
張學友很有成就感的告訴人家吃素的好處,比如,流汗不會臭、精神好、皮膚也變好了。



劉德華:
劉德華素食已經很長一段時間,他更在女兒滿月的時候,特意請素食店製作了純素薑醋分享給親朋好友,拒絕使用傳統的豬腳薑醋。PETA Asia特別項目專員Hailey Chang表示:“沒有比悲憫之心更性感的東西了,劉德華對動物的關懷、對家庭的付出為我們做了最好的示範。
我們很榮幸能夠贈與劉德華此獎項,向世界推廣這樣的悲憫之心。”



郭富城:
早已信佛多年的郭富城在接受專訪時說:“看書能陶冶性情,那是在於你如何去選擇書的種類。
雖然我一直有看書的習慣,但以前佛學書就很少有機會看到。
不過幾年前開始,我有機會看到了星雲大師的著作《迷悟之間》,它分了很多輯出版,從他沒成大師前寫起,記載了他人生好長的一段。
他在書中同世人分享其軼事,這也啟發了我對整個人生的看法。



林憶蓮:
歌手林憶蓮雖然當了媽媽,但身材仍不走樣,有什麼獨門絕招呢?
原來她吃素。
吃素好處很多,不僅可以清瘦一下,還可以徹底改變體質,連帶皮膚也可以變好。
這樣大約7個月瘦了5公斤。
吃素減肥雖然要有足夠的耐心,但這種慢慢消瘦的方法絕對比快速減肥舒服、健康。



劉若英:
劉若英吃素已經有好長一段時間了,有時候大夥兒上麥當勞吃東西,劉若英就只能吃薯條,其餘的漢堡炸雞都讓宣傳人員吃光了,吃素的女人沒人厭——她神秘地笑笑。
被愛護動物的人士選為亞洲最性感的吃素女人。
經紀人邱瓈寬說:“王菲一直以來都是很慈悲、有憐憫之心的好女人,做了很多善事沒有公佈。”



李連杰:
忠實的佛教徒,放下世間事業到藏地隱居修行,茹素是平常事情了。



鍾欣桐:
鍾欣桐(阿嬌)的爺爺兩年前過世,為了爺爺她開始吃素,更有意吃長齋,原因是內疚,之前沒時間拜爺爺。



馮小剛:
我最喜歡吃的是西紅柿,我不吃肉,海鮮也不吃,粘腥帶葷的食物一概拒絕。
這並不只是因為我是一個狂熱的環保主義者,我的味覺異常敏銳,如果蒙起我的眼睛,端上兩盤牛羊肉,嗅一下,我就能告訴你,此是牛,彼是羊,我最憷的就是粵菜。
出了名以後,經常被奉若上賓,飯局不斷,且多是粵菜的局。
原來,我一直認為漢族善良儒雅,粵菜的風靡令我發現,這個民族也很殘忍,對弱小動物犯下的罪行也是令人髮指。
菩薩若是為此懲罰漢族,我申請對我網開一面。
(摘自《不省心》)

陳坤(著名帥哥,畫皮主演):陳坤喜歡吃素菜?兩位女影迷之一的陳小姐得意地說:“你們不知道吧?陳坤是信佛的,他從上大學時就開始吃素了,當藝人之後更是沿襲了這一飲食習慣。

劉濤:演藝圈著名氣質型美髮,劉濤說:“我這個素食主義者,首先不是考慮營養,並不是考慮吃素會對自己身體有什麼好處,而是不想傷害其它的動物。
因為在這個世界上,除了人類以外的其它動物,它們也是有血有肉的,他們也會疼,會痛苦,會有感覺。”

周迅
周迅稱:“牛羊這些食草動物在反芻、打嗝、放屁的時候都會產生大量的二氧化碳。
雖然聽起來很荒誕,但是真的有科學根據。
據估算,從飼養家畜到家畜被擺上餐桌這一過程中,所排放的二氧化碳佔全球總排放量的近四分之一。
所以很多綠色組織都鼓勵人們少食用紅肉。我現在基本上是吃素的,比較少吃肉,我覺得大家可以試著一周吃一頓素食。”

陳佩斯(著品小品演員):
週末,北京電視台播出了對陳佩斯的採訪。陳佩斯一反過去謹慎含蓄的態度,直接了當地向社會發出呼籲:吃素,環保,拒絕使用一切含動物成分製品。
記得幾年前,中央電視台採訪時,陳佩斯說: 狗是人類的朋友,我們不應該吃他的肉。
主持人問:牛肉能吃嗎?
答:牛辛勞耕田,不忍心吃他。
主持人又問:豬呢,能否吃?答:豬多髒啊,吃了不衛生。
主持人追問道:羊呢?陳答:羊很善良啊!


陳志朋(小虎隊成員):
吃素五年多,所有葷腥早已不碰,但他連吃青菜都會發胖,屬易胖體質,苗秀麗證實:「他很可憐,根本從來沒吃飽過,但為了上鏡頭還是不能吃。」



孟庭葦:
因為小狗罹患犬瘟熱,孟庭葦8年前就發願吃素,現在不但虔心學佛,一年前更退出歌壇,發願從此只唱佛教音樂,孟庭葦一個人住在台北,每天早晚課、讀書、參加法會,朋友都說:'她除了沒剃度,根本就是一個出家人。

尚雯婕(超女杭州唱區冠軍):
尚雯婕也透露,自己是一個合格的營養師,“因為要保持身材,我現在只吃素食,但我很會搭配哦,像我助理現在的一日三餐,全是我建議的。”

李玟:
在楠溪江拍戲,李玟總喜歡吃土豆、黃瓜、白菜等,大家納悶“李玟怎麼是個“素食主義”?
李玟在接受采訪時透露了其中的緣由。
她說以前她也喜歡吃豬肉、雞肉,但沒有看到殺豬、殺雞的過程。
在楠溪江拍戲就時時看到了這些可愛的動物,在地上跑來跑去,聽到農村殺豬殺雞殺羊的聲音,就不想吃了,通過不吃,想喚醒人們對動物的保護。

譚耀文:
另一位明星譚耀文最近也突然“素了”。
有人說他是為了宗教信仰,但並未得到證實。
據他自己的說辭是健康。
他在接受采訪時:“不吃肉類,人也開心點。”



胡靜:
“吃素食,讓我的身體乾淨”。
胡靜另外一個健康的觀念和習慣就是吃素,這個習慣大概已經堅持了有三年時間了。


鄧麗欣:
我一般都是吃素的,因為我覺得吃素令人更有精神,可以應付繁重的工作。


林熙蕾:
林熙蕾也曾經因為膚質過敏,力行吃素一年半,連蛋、奶都不吃,經過一年半的素食調理,蕾蕾的體質改變不再過敏。
台灣演員林熙蕾的身材已夠讓人羨慕,現在竟然還開始吃齋,她笑說,不是為了減肥,而是吃素比較健康。
雖然吃素,但在北京拍戲,吃飯一點也不麻煩,她在北京最愛吃的就是餃子。


周艷泓:
知名歌手,她透露,她現在苗條的身材並非是減肥所致,而是信佛後經常吃素的原因。



楊若兮:
著名演員,中國小動物保護基金會愛心大使, 楊若兮是“皈依佛門的弟子,清清爽爽的素食主義者!”

曾黎:
演藝圈著名花瓶,吃素源於偶然。食素之後,曾黎體會到了前所未有的暢快。曾黎說:“對於素食者來說,吃素需要一個開始,而這個開始意味著找到了適合自己的生活方式。”

王姬:
著名演員,素食主義者,在秭歸吃飯時,還親手在飯館廚房做飯。她說:“我不吃肉是為了不殺生。我是修心而不修行。

原文



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2021/03/31

電子支付超夯,使用人數破千萬大關

👀 20/03_ 本文分類:


October 7, 2020 by 中央社 


金管會最新統計,相對 8 月信用卡刷卡額較 2019 年同期衰退 9.77%,8 月電子支付實質交易額則逆勢成長 36.37%,且使用人數已突破 1,000 萬人,客群顯著成長,邁向新里程碑。



根據金管會公布最新統計,國人 8 月信用卡簽帳金額(刷卡額),較 2019 年同期衰退 9.77%,與 7 月相比,呈現雙位數衰退,月減 35.27%,不過,金管會官員解釋,這是受 7 月有刷卡繳稅款項、基期偏高所致。

反觀電子支付表現則逆勢成長,金管會統計,8 月代理收付實質交易款項金額約 55.2 億元,不僅較 7 月增加 2.5 億元、月增 4.8%,更較 2019 年同期增加 14.7 億元,年成長幅度達 36.37%。

另外,電子支付 8 月收受儲值款項金額約 70.4 億元,較 7 月增加 3.4 億元,也較 2019 年同期大幅暴增 47.7 億元,年成長高達 210.5%。

金管會也統計,截至 8 月底,國內電支使用者人數已達 1,008 萬人,較 2019 年同期增加 440 萬人,年成長高達 77.46%。

其中,民眾最愛用的
第一名是街口支付,使用人數高達 320.5 萬人;
第二名則是一卡通票證(LINE Pay Money),有 266.9 萬人;
第三名為玉山銀行的 121.3 萬人。
光是前兩名,合計會員數就占電子支付使用總人數約 58.3%。

金管會官員表示,近兩年政府積極推動電子支付,加上行動支付也愈來愈便利,銀行業者大幅與支付業者合作,建立更多應用場景,讓使用人數、消費與儲值金額都不斷攀升;
如今電支使用者人數破千萬,象徵跨過一個新里程碑。

金管會統計,截至 8 月底止,國內共有 28 家專營及兼營電支機構,其中,專營電支機構 5 家,包括街口電子支付、歐付寶、橘子支付、簡單支付、國際連等;另有 23 家兼營電支機構,包括 21 家為銀行、一卡通及中華郵政公司。



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台灣人愛用支付App調查出爐:
LINE PAY稱霸70款行動支付、全聯PX Pay擊敗Apple Pay

by  王郁倫 2020.07.10
   
全聯集團

超過70款支付工具你常用哪幾款?根據調查,全聯PX Pay挾婆婆媽媽大軍衝上常用App第三名,小七的Open錢包市占率竄起,也超車家樂福Pay。
行動支付App已超過70款,應用場景普及下,首度超越信用卡成為民眾最愛結帳工具

而支付工具中,最常被使用的前三名為:LINE Pay(28.1%)、街口支付(15.5%)及全聯PX Pay(11%);
但雖行動支付選項大增,分析師發現用戶卻有逆勢汰除支付App跡象,手機中只有一種Pay的用戶比去年大增15個百分點。

全台支付工具逾70款,Line Pay稱霸王座
資策會MIC調查顯示,台灣有8成用戶使用行動支付App款數介於1~3款,不過,手機只用1款支付的用戶,從2019年的23.6%,上升至2020上半年達37.9%。

「全台灣有超過70款行動支付工具,包括通用型或限定型(只限某類品牌店內用),但8成用戶手機只下載3款以內支付App。」資深產業分析師胡自立說。

LINE Pay 一卡通 

LINE PAY蟬聯行動支付霸主。

LINE Pay

胡自立更發現一個趨勢,是2019年至2020年間,只用一款支付App的用戶,從去年23.6%上升至今年達37.9%,而手機內有2款或3款App的用戶卻逐年遞減。探究原因,他認為是市場發展逐漸成熟了,大部分用戶開始捨棄不用的支付工具。

當用戶逐漸汰除不常用的支付App,意味行動支付App變得更競爭,而為提高競爭力,越來越多支付App把能使用的通路愈做愈廣,但反而使每一個行動支付App變得更相似,當每一個App都能到處使用,用戶反而不用擁有太多App。

零接觸夯?行動支付首度超越信用卡成首選
行動支付App激烈競爭,已開始取代信用卡,成為用戶最愛的首選結帳方式。
胡自立表示,行動支付今年上半首度超越信用卡,成為消費者若能自由選擇,最愛使用的結帳方式。
去年信用卡支付比例仍達41.9%,今年上半卻掉至33.9%,行動支付以35.3%首度拿下王座。

但受限於各通路可結帳工具不同(如捷運用電子票證最方便),真正使用頻率上,實體信用卡與現金,仍是民眾結帳支付最大宗(佔超過7成),電子票證第三名(6成),而行動支付以59.7%緊追在後。

悠遊付上線記者會_2020-03-23_賀大新攝影_3021_Lr 
悠遊付挾EazyWallet App普及率,市占率高,但使用率則尚未知。
賀大新攝影
而實際付費行為中,最常使用的行動支付工具前5名,分別是
LINE Pay(28.1%)、
街口支付(15.5%)、
PX Pay(11%)、
Apple Pay(9.7%)、
Easy Wallet/悠遊付(6.2%)。

跟2019年相比,第一名Line Pay(含一卡通) 市占率微幅增加,但街口跟Apple Pay下滑,全聯的PX Pay跟Easy Wallet/悠遊付(6.2%)異軍突起衝上第三與第五。

台灣用戶最愛行動支付TOP10 數位時代製作
限定型App崛起,分析原因,全聯PX Pay以婆婆媽媽大軍攻陷城池,衝上最常用支付第三,而Easy Wallet/悠遊付今年才推出,為何一舉拿下第五?胡自立解釋,因為悠遊卡用戶龐大,只要有EasyWallet(查詢悠遊卡消費歷史及餘額的App)就被統計的關係,導致用戶數大,但該數字還不能完全反應是否開通悠遊付。

「限定型行動支付」逐漸分食「通用型支付」用戶滲透率!

胡自立表示,今年上半通用型前五名依序為
LINE Pay(28.1%)、
街口支付(15.5%)、
Apple Pay(9.7%)、
Easy Wallet/悠遊付(6.2%)
與玉山Wallet(5.1%);

限定型前五名則依序為
PX Pay(11%)、
Fami Pay(3.8%)、
Open錢包(1.7%)、
Carrefour Pay(1%)
與HAPPY GO Pay(0.7%),
上述10款行動支付已經囊括82.8%的總用戶,顯示市場開始進入收斂期。

統一超商瞄準會員經濟整合集團資源,以會員、點數、支付3大系統架構「OPEN錢包」擔綱集團類金融 
小七數位佈局急起直追,半年內增加近300萬會員。

統一超商

其中限定型支付工具出現變化,小七的Open錢包今年衝上第三名,擠下Carrefour Pay,不過通用型支付App排名則沒有變化。

而觀察各行動支付工具的鐵粉用戶,也各有特色,除支付霸主Line Pay外,
18~25歲用戶青睞Apple Pay;
26~45歲用戶常用街口支付;
46~65歲用戶則為全聯PX Pay。

以消費金額來說,街口支付用戶的月均消費「次數」明顯高過其他用戶,但消費多屬小額多次;而Apple Pay用戶消費力最高,在超過1,000元的單次消費金額與均消金額比例,皆明顯高於其他用戶。




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2021/03/29

雞蛋好處多是完美食物? 注意動物性脂肪、膽固醇

👀 20/03_ 本文分類: ,



過去數十年,坊間一直提倡長者及患有心臟病、高膽固醇人士不宜多吃蛋,因為蛋黃所含膽固醇量很高,尤其是應避免吃蛋黃。
雖然港人或已減少吃蛋,但統計數據卻顯示,在香港心臟病的死亡率還是位列榜首,成為都市殺手病之一,這當中究竟出了甚麼問題呢?

在營養學角度來說,雞蛋被譽為幾近完美的食物。

美國哈佛大學公共衛生學院的研究為雞蛋「大平反」,推翻認為多吃雞蛋會引致心臟病的說法,只是還未能夠糾正那存在已久的謬誤。究竟誰是誰非?我們可以吃雞蛋嗎?可吃多少和如何吃法?


雞蛋好處多

1.    雞蛋是蛋白質的絕佳來源:雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸,是提供最全面蛋白質的來源。雞蛋裡的脂肪以不飽和脂肪酸為主,有益心臟健康。

2.    雞蛋有助大腦發育和記憶力:蛋黃中豐富的膽鹼成分,有助促進大腦發育,有益大腦功能。

3.    一隻雞蛋不會讓你的膽固醇升高:雞蛋的確有一定份量的膽固醇(一顆雞蛋膽固醇含量約260毫克),但是,雞蛋中也有幫助降低膽固醇的不飽和脂肪酸成分,較不易發生動脈粥狀硬化。
而且食物裏膽固醇也只佔身體內的膽固醇約兩至三成。其餘七至八成是由肝臟自行製造的。
因此,如吃雞蛋的數量控制在每天一顆內,並不會因此而增加患心臟病的風險

4.    雞蛋更耐餓:雞蛋可延緩胃的排空速度,延長餐後的飽腹感,有助控制食量及體重。


雞蛋問與答


(1)  吃雞蛋白好還是蛋黃好?

答 : 正確的吃法應該是吃整個雞蛋,蛋白中的蛋白質含量較多,而其他營養成分則儲存在蛋黃中。

(2)  怎樣的飲食才會促使身體肝臟製造過多的膽固醇?

答 : 攝入過多飽和脂肪及反式脂肪
這兩者會增加肝臟合成更多壞膽固醇,才是眞正導致高膽固醇的原因。

飽和脂肪:如肥肉、動物皮層、豬油、牛油、棕櫚油、椰油、全脂奶、煉奶、花奶等。

反式脂肪(Trans Fats):主要來自起酥油、氫化植物油、人造硬牛油及其製品,例如酥皮製品、椰絲奶油包、曲奇餅等。

(3)  雞蛋外殼有不同顏色,蛋黃亦有淺有深,營養成分不同嗎?

答 : 不同顏色的雞蛋其實是與雞隻品種有關,至於蛋黃顏色的深淺,會受飼料內所含成分及遺傳影響。只要是健康雞隻生產的雞蛋,其營養成分則大致相同。

(4)  怎樣挑選新鮮雞蛋?

答 : 新鮮的雞蛋蛋殼粗糙,蛋黃挺實,蛋白則是稠密、不易擴散。如果打出來的蛋白呈稀釋狀態,就表示較不新鮮。


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話題:重估蛋黃的膽固醇風險


我們經常被蛋黄的高膽固醇含量的衛教給轟炸,

因為專家擔心膽固醇含量高的食物會導致血液中膽固醇值上升,

進而引起動脤硬化和心臟病。不過,蛋黃的罪名終於可以得到平反了。

(Experimental Biology 2006 meeting in San Francisco康乃迪克大學報告)

雖然每天吞下數顆蛋可能會讓負責運送膽固醇的低密度脂蛋白(俗稱壞膽固醇)增加,但是負責清除膽固醇的高密度脂蛋白(俗稱好膽固醇)也會增加。

另外,每天吃3到4顆蛋的人會比沒吃蛋的人製造出較大顆粒的低密度脂蛋白和高密度脂蛋白,這很重要,因為較大顆粒的低密度脂蛋白不會穿過血管內壁而行成堵塞血管的血栓。
較大顆粒的高密度脂蛋白也較具能力將膽固醇從血管清除。

以前專家對於蛋黃的警告,讓一些年長者不敢吃蛋,但是蛋是即經濟又富有營養的食物。
蛋含有維他命 ABCDE,能補助生長,它所含的鐵質正可彌補乳類的不足,又易消化,可做哺乳期內的嬰兒主要鐵質供給的來源。
蛋黃中富含卵磷脂,卵磷脂是生物體細胞膜的主要組成,因此若由飲食中攝取足量的卵磷脂,可幫助修復受損的細胞膜,也就是說:卵磷脂具有促進細胞結構正常化、增強細胞機能、活化人體新陳代謝、避免細胞過早老化的功效。

卵磷脂主要由膽鹼、脂肪酸、甘油及磷酸所構成,膽鹼與乙醯基物質結合而成的乙醯膽鹼是神經的傳導物質,腦神經如果缺少這種物質,對於記憶力及活動皆有負面之影響,因此常吃卵磷脂具有保養神經的作用。
多吃卵磷脂亦可幫助腦部與中樞神經的發育,以預防老年癡呆症的發生。

有些研究則發現多吃蛋也不會增加膽固醇,例如美國密西根州大學的研究人員在分析全美一萬五千六百三十三名健康成人的聯邦調查資料後發現,即使每週吃四、五次雞蛋,血液中的膽固醇含量也不會增加。
這可能是因為蛋黄中的卵磷脂具有生物乳化劑的特性,就像是個垃圾袋可將積存在血管壁上的脂肪、膽固醇帶走。

美國營養協會(The American Dietetic Association)去年在丹佛舉行的年會中,曾聽取了科學家們的此一領域的最新報告。之前陸續發表的一些研究也認為,雞蛋或許並未想像中那麼糟糕。
例如,哈佛大學兩年前發表於美國醫學協會雜誌(The Journal of the American Medical Association)的研究即認為,健康人每週吃七個雞蛋,心臟病及中風的發病率也不會增加。

科羅拉多州大學營 養學副 教授吉奇‧伯寧認為,大多數人更需注意的是他們每日脂肪的攝入量,而非琢磨吃幾個雞蛋。
兼任美國營養協會發言人的伯寧女士說︰「某些食物膽固醇其實對我們是有益的。身體中的每個細胞都需要膽固醇,而雞蛋則是豐富的蛋白質及維生素A、E的來源,適量攝取卵磷脂加強記憶」


資料來源:楊氏減肥診所


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雞蛋脂肪與人類健康

一、前言

雞蛋含有豐富的營養素,並在人類飲食結構的發展過程中發揮了重要的作用。美國和歐洲國家在1982至1987年對飲食中脂肪含量與人類心血管疾病的聯繫進行了一系列的調查後,提出了推荐意見,即,通過減少動物脂肪的攝入量,人類健康水平可以得到提高。

所謂動物脂肪,當然包括雞蛋脂肪。因此,反對消費雞蛋的觀點在過去幾年中愈來愈為人們所接受。但是,食用雞蛋真會危害健康嗎?雞蛋與其它動物產品相比,孰優孰劣?這不僅僅是消費者關注的問題,更是養雞生產者希望弄清楚的問題。

二、脂肪的本質\

脂肪(fat)或脂類(lipids)指的是由脂肪酸與醇作用生成的酯及其衍生物。這是一類一般不溶於水而溶於有機溶劑的化合物。它們在體內可作為組織成份,也可作為機體新陳代謝的能量來源。前者稱為結構脂肪,後者稱為貯存脂肪。

脂肪按基化學結構為兩大類:單脂與複脂。單脂(simple lipide)是由各種高級脂肪酸與醇所形成的酯,如三甘油、二甘油、單甘油、游離膽固醇、脂化膽固醇等。複脂(complex lipids)則是除了含有脂肪酸和多種醇以外,還含有其它物質的酯,包括磷脂、糖脂、鞘脂等。

脂肪一般不溶於水,但它通過與蛋白質作用而成為脂蛋白後,就可溶於體內的水狀環境中。脂蛋白通常劃分為高密度脂蛋白,低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白。

三、雞蛋脂肪的合成

一枚60克重的雞蛋含有大約6克脂肪,這些脂肪幾乎全部存在於蛋黃中。雞蛋脂肪的產生是通過高度的器官合成和運輸系統得以完成的。

雞的脂肪合成主要在肝臟中進行。產蛋雞肝臟中脂類濃度比青年雞或公雞高2~3倍,其中以三甘油水平的升高為主。
動力學研究還顯示磷脂和游離膽固醇在肝臟中的運輸水平顯著升高。
激素和脂肪酸組成亦伴隨肝脂水平的升高而產生變化。

在肝脂水平升高的同時,血漿脂類,尤其是三甘油濃度明顯增加。總的血漿脂類濃度從青年母雞的2~5mg/ml升高至20mg/ml以上的水平。這種昇高幾乎完全是由於富含三甘油的極低密度脂蛋白在肝臟中的合成量之增加和血漿中的排出量之減少所致。

四、雞蛋脂肪的成份

蛋黃脂類幾乎都以脂蛋白的形式存在。現代分析手段可以對蛋黃脂類進行廣泛而深入的分析,從而獲得有關脂類及其脂肪酸的大量訊息。
這些訊息有助於解釋蛋黃的一系列化學和物理特性。

蛋黃中脂肪與蛋白質的比例約為2:1,脂肪占蛋黃重的33%,占蛋黃乾物質含量的60~65%。蛋黃中脂類成份的比例列如表1。

表1. 蛋黃中主要脂類成份的重量百分比

脂                           類 磷        𠒇       脂 
酯化膽固醇1.3磷脂𠒇乙醇胺23.9
三𠒇甘油63.1磷脂𠒇絲氨酸2.7
游離脂肪酸0.9卵磷脂69.1
游離膽固醇4.9鞘磷脂1.0
磷脂29.7其他3.2

        蛋黃脂類成份中以三𠒇甘油為主

其次是磷脂,這兩大成份占蛋黃脂類的絕大部份(92.8%);比例較高的其他成份還有游離膽固醇(4.9%)。磷脂類中,卵磷脂和磷脂乙醇胺占絕大部份(93.0%)。

蛋黃中主要脂類的脂肪酸成份分析(表2)顯示,油酸占的比例最大,棕櫚酸和硬脂酸占的比例較高,亞油酸水平也較高。

表2. 蛋黃中酯化膽固醇、三𠒇甘油和磷脂的主要脂肪酸成份(重量百分比)

脂           肪           酸酯化膽固醇三𠒇甘油磷脂
棕櫚酸29.124.528.4
棕櫚油酸1.06.61.9
硬脂酸9.56.414.9
油酸40.146.229.5
亞油酸18.014.713.8
亞麻酸0.31.10.3
花生四烯酸0.90.36.2
廿二碳六烯酸0.5<0.24.1


五、雞蛋脂肪與現代飲食

關於飲食脂肪的攝入量是否會導致人類心血管疾病發病率增加,這個問題在過去20餘年的營養文獻中爭論不休(Lewis, 1988)。

一般觀點是,減少脂肪攝入量,這些疾病的發病率可以得到降低,消費者的健康可以得到提高;減少膽固醇的攝入量並在飲食中以不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸,亦有利於人的健康

因為雞蛋含有容易識別的高度濃縮的脂肪來源,所以在關於脂肪攝入量的爭論中不可避免地涉及到雞蛋。

雖然飲食的基本事實是客觀存在的,但人們對事實的理解卻受到其出現方式的影響。在這方面雞蛋脂肪也不例外。
雞蛋屬動物產品,而動物產品仍然是大眾飲食的主體,所以,把雞蛋脂肪的質量與一般飲食中既有代表性又有大眾所接受的動物產品進行比較是有說服力的。

因此,在下述討論中我們用飲食中廣泛接受的牛肝做為比較的對象。雞蛋的脂肪集中於顯而易見的蛋黃中,而肝臟的脂肪卻不能明顯看到,其它許多為大眾所接受的動物產品也如此。

因此,雞蛋的顯見的"庫存"脂肪對比諸如牛肝這樣的廣泛而隱藏的"結構"脂肪,在對消費者的說服力方面明顯處於劣勢。但實際上擁有結構脂肪的動物產品的質量往往比雞蛋差得多。

六、雞蛋之膽固醇和脂肪酸含量

蛋黃和牛肝脂肪中膽固醇和脂肪酸含量列如表3。

表3. 蛋黃和牛肝中膽固醇和脂肪酸含量之比較

 蛋黃牛肝
膽固醇含量(占脂肪重量之%)

            酯化膽固醇

            游離膽固醇

 

1.3

4.9

 

3.3

7.8

多不飽和脂肪酸含量(占脂肪酸總量之%)

            亞油酸

            亞麻酸

            C20+C22多不飽和脂肪酸

 

15.9

1.0

3.2

 

7.2

2.0

4.1

總的多不飽和脂肪酸20.113.3
單不飽和脂肪酸(占脂肪酸總量之%)45.731.8
飽和脂肪酸(占脂肪酸總量之%)34.254.9

        

蛋黃脂肪中游離膽固醇約占5%,酯化膽固醇約占1%;而在牛肝脂肪中,游離膽固醇約占8%,加上酯化膽固醇,其膽固醇總量之百分比接近蛋黃膽固醇的兩倍。蛋黃中亞油酸約占脂肪酸總量的16%,加上C18、C20和C22多不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸總量約占20%;而牛肝脂肪中亞油酸只占7%,僅僅為蛋黃的一半。

衡量飲食中多不飽和脂肪酸的量是否足夠,可採用一個新的參數,即,多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比值(P/S值)。英國1983年規定現代飲食的P/S值至少為0.28。為了達到健康的目的,建議飲食中脂肪應有更高的P/S值。

表4顯示,蛋黃脂肪的P/S值為0.59,遠遠超過英國的P/S值標準,也高於健康飲食的營養指標之推荐水平。相比之下,牛肝的P/S值僅為0.24,甚至低於英國飲食標準。

表4. 蛋黃和牛肝的P/S值之比較

英國飲食標準英國現代飲食推荐值蛋黃牛肝
0.280.32~0.450.590.24

        雖然在膽固醇和多不飽和脂肪酸含量方面,雞蛋的質量高於牛肝,但仍須考慮我們消耗的脂肪總量 減少飲食中脂肪攝入量是值得我們重視的推荐意見。現在,人每週食用4個雞蛋;計算表明,食入的脂肪量仍低於英國的推荐量,即攝入脂肪量低於4%。



雞蛋之所以受到非難,主要是由於其含膽固醇。

很多文獻的結論是:與其他一般飲食成分比較,雞蛋是膽固醇的豐富來源。
例如,據報導100克雞蛋含504毫克膽固醇(Allen和Mackey,1982),這個數據也可表示為每100克蛋黃含1480毫克膽固醇(Sabine, 1977)。
這兩個數據都顯示雞蛋提供的膽固醇比飲食中的紅肉高。

然而,我們食用的主要是全蛋而不僅僅是蛋黃。當我們以膽固醇的日平均攝入量做為比較的指標時,就完全改變了雞蛋所處的相對地位。
按照現在每週平均消費4個雞蛋計,每日由飲食中雞蛋提供的膽固醇只占腎臟(平均消費量85克)提供的膽固醇之1/4左右,占肝臟提供的1/2,占心臟提供的3/4左右。

由此可見,從同樣的基礎數據得出了不同的解釋。儘管基本數據是客觀存在的,但人們對它的理解卻受其出現方式的影響。

雞蛋脂肪與現代人類營需要是否一致?按照現代飲食可接受的脂肪指標,雞蛋的脂肪成份與許多備受推崇的動物產品並無差異,在很多情形下甚至優越得多。
對雞蛋營養價值的解釋存在很大的偏差。消費者在購買含雞蛋的食品時,能得到的營養指南是極其有限的;而指南上所列的數據也需要不斷更新。

當然,如果養雞研究者和生產者不設法提高雞蛋脂肪的營養質量,那麼,雞蛋在人類營養中業已產生的有價值的歷史作用無疑會受到削弱。
因此,我們有必要進一步改變雞蛋的脂肪成份以滿足消費者的要求,儘管這種要求實際上是一種心理需要。

七、雞蛋脂肪的控制

蛋雞飼料中的脂肪可以影響蛋黃的形成和成份,所以,

雞蛋脂肪成份在一定程度上是可以人為控制的。

為了提高雞蛋脂肪中不飽和脂肪酸含量,可採取的手段有:飼餵橄欖油和提高飼料中油酸的水平;飼糧中摻入亞油酸或亞麻酸;飼糧中加入C20和C22等多不飽和脂肪酸。

為了減少雞蛋脂肪中膽固醇水平,業已做了許多嘗試。
但是,效果離預期目標還差得很遠。給予產蛋雞含C18多不飽和脂肪酸的飼糧,雖然降低了血液膽固醇濃度,但卻提高了蛋黃膽固醇水平(Summers, 1966)。飼料中摻入較高比例的植物固醇,通過在雞體內吸收和代謝過程中的競爭性作用,可減少蛋黃膽固醇含量(Weiss等,1971;Clarenburg, 1971)。
用降低膽固醇的藥物進行的試驗,其效果也不明確(Weiss等,1967;Nabar等,1974)。
一般說來,藥物的低膽固醇血效應是通過增加膽固醇的排出量而產生的。但不幸的是,雞蛋正是這種排出的主要通道。

八、結論

幾十年來,家禽工作者為了提高產蛋量而不斷對雞施行干擾,使雞有了高度合成脂肪的能力,並已達到極限。
以現代人類營養學觀點來看待脂肪問題,必然要求我們放棄單純追求產品數量,而應更大程度地重視產品質量。雞蛋是我們每天飲食的一部份。
贏得如此崇高的聲望並不容易。為了使這種聲望保持下去,養雞研究者和生產者應該設法提高雞蛋脂肪的營養價值或控制其成份以迎合現代消費者的心理需要。


飼料營養雜誌(p.81~86)─蔣小松.九三年第十一期\\



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常吃蛋黃、內臟、肥肉等易膽固醇過高


【記者鍾佩芳/台北報導】

一名25歲的男性送貨員,因為都吃另一半不愛吃的肥肉、蛋黃,在一次公司健檢中發現膽固醇有過高的情形。耕莘醫院新店總院營養組組長官小燕表示,長期吃蛋黃、內臟類、肥肉等會使膽固醇過高。

膽固醇過高與遺傳、不良的飲食或生活習慣有關。
官組長表示,不良的飲食習慣,如喜歡吃油炸類、豬皮、肥肉、內臟類、蛋黃〈包括皮蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等,若僅吃蛋白則無膽固醇〉等食物;不良的生活習慣,如抽菸、不愛運動或少運動等。都會增加膽固醇的數值。

只要是動物性的食物都含有膽固醇,官組長表示,若有膽固醇過高的情形,則需節制飲食,每天攝取的肉類不要太多,建議4~5兩的豬肉〈或牛肉、雞肉、鴨肉等〉。

官小燕組長進一步表示,即使膽固醇降下來,其代謝也會變得較不好,建議民眾應注意平日飲食,勿讓膽固醇過高,一但過高也易增加罹患疾病的機會。


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