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「發炎」就是大腦病變的開始！
您知道嗎？許多看似無害的日常習慣，可能正在悄悄地引發您大腦的「無聲火災」。本站將帶您深入了解發炎與大腦健康的密切關聯，並提供實用的預防方法。
核心觀點
無聲的神經發炎 (neuroinflammation)
腦部微膠細胞（microglia）在發炎反應啟動後，會產生「神經發炎」。若發炎持續，將對大腦造成破壞。M1時期為發炎破壞階段，而M2時期則為修復狀態。若無法從M1轉為M2，將會導致慢性發炎和神經退化。
專業醫學報告重點整理：發炎與大腦病變
本報告由劉博仁醫師撰寫，探討身體「發炎」與「大腦病變」之間的密切關聯。報告指出，慢性發炎是許多疾病的「神祕殺手」，特別是對大腦健康的影響，如同燎原的星星之火。
核心醫學觀點：神經發炎與血腦屏障
無聲的神經發炎（neuroinflammation）：
腦部有一種稱為**微膠細胞（microglia）**的細胞，其功能類似白血球，負責保護腦組織，清除受損細胞和病原體。然而，當微膠細胞或星狀細胞（astrocyte）被啟動發炎反應時，會產生「神經發炎」。這種發炎反應有時是無聲無息的，不像身體其他部位的紅腫熱痛般明顯。若發炎持續，會釋放大量發炎激素，對大腦造成不可逆的破壞。
M1時期： 微膠細胞處於發炎破壞階段，其主要任務是攻擊病原體和受損組織，這對急性傷害後的初期恢復是必要的。然而，若這個階段持續過久，就會轉變成慢性發炎，開始無差別地攻擊健康的腦細胞，開啟神經退化的骨牌效應。
M2時期： 在足夠抗發炎營養素支持下，微膠細胞會轉為修復狀態。在這個階段，它們會分泌神經滋養因子，幫助受損的神經組織再生與修復，從而維護大腦的健康與平衡。
血腦屏障（Blood-Brain Barrier, BBB）：
BBB是保護大腦的重要屏障，能阻擋有害物質進入腦部。當中風或外傷導致星狀細胞發炎破損時，會造成BBB的通透性改變，形成腦漏（leaky brain）。這使得原本被擋在腦外的發炎物質、毒素甚至病菌得以長驅直入，直接攻擊腦神經細胞。
值得注意的是，身體其他部位的發炎（如感染、毒素、自體免疫疾病、或不健康的腸道）也會透過血液循環、迷走神經等路徑，間接影響BBB的完整性，進而引發大腦的神經發炎。這解釋了為什麼全身性的發炎，最終會導致腦部的問題。
促發炎的六大生活習慣與科學證據
報告點名六種常見的生活習慣，並引用多項醫學研究證明其如何促進大腦發炎：
吸菸：
專家觀點： 吸菸產生的數千種化學物質，尤其是自由基與發炎物質，會對大腦造成巨大的氧化壓力。這種壓力不僅直接傷害神經細胞，還會促進**類澱粉蛋白（amyloid-beta）**沉積，這是阿茲海默症的主要病理特徵之一。報告中引用的2014年研究證實，吸菸會啟動大腦的發炎反應，顯著增加罹患阿茲海默症的機會。
糖及精緻碳水化合物：
專家觀點： 過多的糖會促進發炎並產生糖化終端產物（AGEs）。AGEs是一種會加速細胞老化的有害物質，對神經細胞和血管內皮細胞具有破壞性。同時，高糖飲食導致胰島素阻抗，會進一步促進血管發炎，增加失智風險。
專家研究： 美國布朗大學的**蘇珊娜•德拉蒙特（Suzanne de la Monte）在2008年發表論文，比較健康者與阿茲海默症患者後，發現健康者腦內的胰島素與胰島素受體含量均遠高於後者。這項發現讓她大膽提出「阿茲海默症是第三型糖尿病」的理論，意指大腦對胰島素的利用出現障礙，從而導致神經退化。此後，英國謝菲爾德大學的艾納貝利•錢伯斯（Annabelle Chambers）**在2020年的研究中進一步證實，AGEs確實會在失智症患者的神經細胞中表現出來，雖然不確定是否為單一風險因子，但顯然是重要的加速因子。
麩質過敏：
專家觀點： 近年來，醫學界越來越重視麩質（gluten）對健康的影響。麩質是一種存在於小麥製品中的蛋白質，對於過敏體質的人來說，它可能導致腸道菌相失衡，增加腸黏膜的通透性，形成**「腸漏症」**。當腸道屏障受損，原本應被阻擋的毒素和抗體便能進入血液。
專家研究： 以色列的阿隆•樂訥（Aaron Lerner）在2021年發表於《細胞（Cell）》期刊的論文中詳細闡述，麩質可能引發一種特殊的交叉抗體反應，使身體的免疫系統攻擊大腦中與麩質結構相似的蛋白質，從而引起大腦退化疾病。這凸顯了腸道健康與大腦健康的緊密聯繫，飲食不僅是能量來源，更是影響全身發炎狀態的關鍵因素。
酒精：
專家觀點： 酒精除了高熱量，過量攝取更會對肝臟和腦部造成雙重傷害。長期酗酒會導致大腦萎縮、認知功能下降，並顯著增加早發型失智症的盛行率。中國醫藥大學於2017年發表的研究指出，酒精引起的早發型失智症比例高達10%。
補充說明： 報告提供**「標準杯」定義，並建議男性每日不超過2杯、女性不超過1杯。此外，特別提醒若有解酒基因ALDH2變異**（即喝酒容易臉紅）的人，更應避免飲酒，因這類體質罹患食道癌和咽喉癌的風險更高。
不良飲食習慣：
專家觀點：
脂肪酸失衡： 現代飲食中，過多的Omega-6脂肪酸（常見於植物油）與過少的Omega-3脂肪酸（常見於魚油、亞麻仁籽油）會導致身體處於促發炎狀態，對充滿油脂的大腦造成嚴重傷害。
高溫油炸/反式脂肪： 油脂在高溫下會變質，形成有害的**「壞油」**。反式脂肪（如酥油）惡名昭彰，它會造成動脈硬化，直接增加心血管疾病與失智風險。
煙燻燒烤： 食物經過高溫燒烤會產生多環芳香烴（PAH）、**異環胺（HCA）**等致癌物質。這些物質不僅會讓身體嚴重發炎，也與肥胖和大腦發炎脫不了關係。
促進發炎的生活習慣：
專家觀點：
睡眠不足： 長期熬夜會擾亂身體荷爾蒙平衡，增加飢餓素與腎上腺素分泌，同時降低瘦素與血清素，這些變化會引發發炎，造成肥胖，並阻礙大腦在夜間進行「清潔」工作（清除廢棄物），進而增加失智和憂鬱的風險。
久坐不動： 長時間的久坐會導致熱量消耗降低，增加血管發炎和脂肪堆積，進而增加三高風險，對大腦造成間接損傷。
長時間直接聽手機： 報告指出這可能與電磁波有關，會影響血腦屏障的通透性。儘管此議題仍在研究，但減少直接接觸仍是保護大腦的預防措施之一。
保護大腦的黃金法則
為了打造「抗發炎體質」，報告建議遵循以下黃金法則：
生活習慣： 戒菸（包括二手菸與三手菸）、節制飲酒、多喝水、適度運動、不熬夜以及學習舒緩壓力。
飲食原則：
多吃原型食物、高纖維蔬果。多樣化的蔬菜富含植化素，對腸道和間接對大腦都有好處。
總量管制高糖分水果及果汁。
多攝取好油，如富含Omega-3的深海魚（如鮭魚、鯖魚）、亞麻仁籽油、海藻和堅果。
烹飪時，盡量使用含有單元不飽和脂肪酸的橄欖油、苦茶油或酪梨油。
飲用黑咖啡與綠茶也有助於保護大腦，因為它們富含抗氧化物質。
請記得，這些好習慣應盡量每日都做到，才能長久地保護我們的大腦，遠離發炎的威脅。
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