秘傳澳門土生菜 葡式焗肉餅 食譜
這一道 葡式焗肉餅 的葡文名字叫Capela，意思是指教堂。
原來，這道菜昔日是土生葡人在聖誕節時才能在教堂彌撒後享用的美食，時至今日，一樣都是限定美食，因為只有自家製才能享用得到，大家一齊跟著土生葡人名廚Neta的獨家食譜來烹調這道美食。
葡式焗肉餅
製作時間：約65分鐘
烹飪難度：＊＊（5＊為最難）
葡式焗肉餅 材料：
免治豬絞肉 1公斤
煙肉片 6-8片
葡國臘腸(去衣切碎) 1條
芝士碎(紅波芝士) 3湯匙
黑水欖(去核切碎) 20粒
雞蛋 1隻
蛋黃 2個
去皮方包(浸水瀝乾) 2片
幼身麵包糠 3湯匙
調味料：鹽 1 茶匙
白胡椒粉 1茶匙
伴碟： 蕃茜 適量
做法：
1. 先將免治豬肉放入大碗內加入鹽、白胡椒粉調味並拌勻。
2. 然後加入黑水欖、已浸水瀝乾的方包、雞蛋、葡國臘腸及芝士（可預留少量芝士作配料之用）拌勻。
3. 將豬肉餅搓成環形，放上烤盤，然後鋪上煙肉片，再掃上蛋黃，最後灑上麵包糠及餘下的芝士。
4. 放入已預熱200度焗爐焗45分鐘，即可食用。
小Tips：
製作葡式焗肉餅 最好挑選瘦肉比例較高的豬肉，製作出來的肉餅質地會較實，出爐時就能保持完美的皇冠狀！
關於澳門式的葡萄牙菜
深受葡萄牙文化影響的澳門，在美食方面也展現出中西文化交融的特色，澳門土生菜是澳門獨特的美食，用豐富的配料烹調出揉合中葡特色的佳餚，背後蘊含澳門獨特的歷史背景與葡萄牙航海文化。
16至17世紀期間，葡萄牙航海事業發達，葡萄牙商人經營香料貿易，商船途經非洲、印度沿岸、東南亞地區的馬六甲等地始抵達澳門，沿途將各地的香料和飲食文化帶到澳門。
葡萄牙人與上述不同地區的族群及澳門的本地華人通婚，在澳門落地生根之後，被稱為「土生葡人」。
土生葡人喜愛用來自非洲、東南亞及印度等不同香料和配料來烹調菜色，如咖哩、椰汁、丁香、肉桂等，加上中國菜的烹調技巧和口味，以葡式烹調為基礎，經過數百年演變成今天獨特美味的「澳門土生菜」，也就是澳門式的葡萄牙菜。
這可是只有澳門才找得到的fusion美食。
澳門土生美食代表著澳門特色的飲食文化，廣受澳門及各地遊客喜愛，土生葡人美食烹飪技藝更於2012年獲列入澳門非物質文化遺產名錄。
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