解謎早餐到底要不要吃
來源連結康健雜誌
從小我們就被灌輸，三餐要定時定量、早餐要吃得像皇帝。
甚至有研究指出，不吃早餐會使人發胖，而隨著168斷食浪潮，早餐論戰再起、出現另一股聲浪：早餐其實沒那麼重要。
也有人認為，不吃早餐會讓午餐吃更多，反而導致熱量取更多，但2013年美國康乃爾大學所做的研究推翻了這個說法。
該研究發現，不吃早餐的受試者，雖然中餐會比以往多吃約145卡，但他們早餐平均會吃進625卡，相比之下還減少了480卡。
早餐正反論戰，肥胖是主戰場
健康人不吃早餐影響小 糖尿病患不能不吃
近期斷食盛行，「吃不吃早餐是否能幫助斷食」也成了焦點。
研究發現，斷食達到16～18小時，讓身體的醣類儲存被消耗完、胰島素降低，就會啟動升糖素，分解脂肪當作能量。
這個過程不僅能減重，還能降低胰島素抗性、維持胰島素恆定，所以健康人不吃早餐是幾乎沒有危險性，且能輕而易舉達到168斷食的做法。
早餐之戰你來我往，到底哪一種方式才對呢？
可能是因為「早餐很重要」的觀念深植人心，不吃早餐反而變成一種不健康的行為，然而對於執行斷食的人來講，尤其是168間歇性斷食，不吃早餐是比較容易實行的方式。
在進行斷食的減肥專科醫師宋晏仁認為，現代人生活忙碌，好好坐下來吃一頓早餐的機會很低，尤其一忙根本沒時間吃早餐，「以我為例，我大部分時間都只吃午、晚兩餐。」
食物選擇才是重點 豐富蛋白質助熱量控制
營養師傑內達提爾（Adda Bjarnadottir）也指出，目前早餐對體重控制和新陳代謝是否有正面影響，莫衷一是，早餐也沒有想像中特別
如果早上起來有活動就餓了，那就吃一頓營養豐盛的早餐；
如果不餓或沒時間吃，那就不要吃，不用覺得有壓力或罪惡感。
吃不吃早餐，也看需求而定。
若早上起來覺得一整天的工作繁重，需要有更多能量來維持體力，那麼可以選擇吃早餐；
若習慣早上運動，那麼英國巴斯大學（University of Bath）研究發現，早上先運動再進食，能燃燒更多脂肪。
若一定要吃早餐，應該慎選內容。
燕麥、穀類、堅果、水果、生菜沙拉、雞蛋、無糖豆漿等都對健康有益，而澳州聯邦科學與工業研究組織（Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation）也指出，吃富含蛋白質的早餐對一整天的熱量控制很有效，可以降低食物的渴求，乳酪、牛奶、蛋都是很好的選擇。
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來源連結民視新聞
「硬吃早餐反變身體負擔」正確觀念曝光
「早餐」被許多人視為一整天的活力來源，一直以來也被大多民眾當作是「最重要的一餐」，甚至還有句話是這麼說的：「早餐要吃的像皇帝一樣！」
然而，近年來卻有越來越多國內外學者研究後發現，早餐其實「不吃也沒關係」，更打破傳統迷思揭露，早餐吃得豐盛反而容易打亂身體運作，造成不小的負擔！
據《民視新聞網》報導，加拿大醫師傑森‧馮（Jason Fung, MD）本月12日在日本的知名學術論壇「PRESIDENT Online」公開指出
過去推崇民眾吃早餐的研究「有吃早餐習慣的人中，78%可以有效控制體重，且這些設測試者平均瘦了14公斤...」之相關報告，其實可信度並不高的證據，「測試對象都是實驗單位的人們，並且有77%是女性、82%有大學文憑，更有高達95%為白人！」這也就表明實驗對象都是「被挑選過」並非隨機抽樣的，所以無法代表全部人。
不過，傑森醫師也強調，這並不是說讓人不能吃早餐，而是早餐對於現代人來說並不重要，「早上起床根本不需要馬上吃早餐，因為身體在晚上睡覺時會按照生理時鐘分泌所需的生長激素、腎上腺素等激素刺激身體」，只要有充足睡眠，起床時人體的血糖是非常穩定的，不會如傳統迷思認為的那樣「不吃早餐血糖會太低！」事實上，應該要擔心的反而是，現在的早餐往往含高油鹽、糖分，易導致血糖過高影響辦事能力。
更驚人的事實是，日本知名「酵素醫師」鶴見隆史就曾指出，民眾一般吃早餐的時間約在早上8點至11點，但這時候卻並不是適合身體補充營養的時段 。
「腸胃等消化器官在排泄時段還沒睡醒，而掌握人體活動的『酵素』也還在休眠， 這個時候吃早餐，維持人體健康的「酵素」便無法充分運作，對於一些人來說反而容易造成消化不良 。」
不僅如此，傑森醫師也表示，時下不少都會男女奉行的「吃早餐減肥法：只要早餐吃得夠好，其他餐就可以少吃一些沒有關係！」
其實也大有問題，因為據他研究已證實，不管早餐涉入多少熱量，午晚餐所需要涉入的蛋白質含量都是不變的。
因此，「如果早起後肚子不餓，但仍然吃了早餐的話，反而容易超過應該要攝取的食物量，結果更容易造成肥胖。」
最後，傑森醫師則不忘再次強調，早餐不是不能吃，但要吃的話應該要特別注意「挑選」、「控制」，應避開以「糖」和「澱粉」為主，或高度加工的食物，「這些食物會讓血糖會迅速上升，迫使身體分泌更多的胰島素去轉存血糖，導致血糖一降低很快就會感到肚子餓，又吃下更多東西的惡性循環！」說著更提醒說--
切記！肚子沒有很餓的話，是不用勉強一定要吃到早餐的。
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