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2021/02/06

違法食品添加物─硼砂,簡易蟑螂螞蟻藥

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令人愛之入骨又恨之入骨─硼砂

在寒冷的冬天裡,來ㄧ碗香香QQ的油麵,或ㄧ鍋熱騰騰的火鍋,品嚐裡面又Q又脆的魚板、蝦仁、鴨血…都是最佳的選擇,但在我們享受美食之餘卻也無意中吃下了許多食品添加物─硼砂(Borax)。政府雖早已明令業者禁止使用,卻因硼砂在食物的口感、彈性、韌性上都有著不可或缺的地位,所以至今還是廣泛的應用在我們日常生活中。

硼砂經攝取後,可與胃酸作用產生硼酸,妨礙消化,進而引起中毒症狀,甚至導致死亡。雖硼砂對於人體可謂百害而無一利,然而在乾燥花之製作、陶器之燒製等方面,硼砂卻扮演著重要的角色,對於自然界中諸多植物,缺少硼砂甚至導致它們各個器官之發育不良等;因此,在食品方面,能否以其他健康又便利的替代物取代之?在其他方面,硼砂於日常生活中的正負面使用價值又是如何?這些問題引起了我們的好奇。

硼砂元素的介紹

硼砂是商業名稱,學名為硼酸鈉或四硼酸鈉,又名焦性硼酸鈉。生活上常見用硼砂含有10個分子的結晶水,稱為柱狀硼砂,俗稱「冰西」,分子式為Na2B4O7.10H2O,分子量為381.4。天然的硼砂,俗名黃月砂、月石砂。將天然硼砂灼燒,使其中所含的結晶水大部分消失,成為多孔性海綿塊狀體,稱為「製硼砂」。

硼砂對人體的影響

「冰西」進入人體後,經胃酸作用變成硼酸,長期食用硼酸會在人體內積存導致中毒,繼而破壞中樞神經與消化系統,干擾與減緩正常的代謝作用。其中以影響人體消化酵素之催化作用,引起食慾減退、消化不良,甚至抑制消化道對養分之吸收,甚者加速促進脂肪分解,導致體重減輕較為常見。當硼酸毒性發作時,即出現嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等症狀。硼砂的成人致死量為5~20公克,兒童只要5公克以下便產生影響。

硼砂應用於加工食物

硼砂主要是增加食品的韌性、彈性、保水性以及保存性。大部份應用在魚丸、年糕、油條、鹼粽…等等。最為常見的則是作為油麵製程中的添加劑。油麵是中國傳統的鹼性麵食,製作過程必須使用鹼水。傳統製造油麵所用的鹼水是天然鹼,主要的成分是碳酸鈉跟碳酸鉀,但性質較不穩定且容易變質。適當濃度的鹼水在製麵時,可以增加麵糰的黏、彈性,有利於食品加工。類似功能的食品添加物如氫氧化鈉。鹼水在麵食的加工用途有:

A. 賦予特殊風味、口感以及外觀色澤。
B. 減少麵食製品下煮時的損耗。
C. 適當的鹼水酸鹼值可使麵糰有良好的黏彈性、延展性跟耐攪拌性。
D. 增強澱粉在糊化時對水分的吸收。
E. 延長食品保存期限。
硼砂除了以上的功能外,尚可維持食品穩定的鹼性,並且防止澱粉膨潤時發生的過度黏著現象。

自製「硼砂螞蟻藥」

通常使用殺蟲劑只能限制螞蟻的行動範圍,減少螞蟻的食物來源才是治本之道,「硼砂螞蟻藥」可是效果甚佳的誘餌。使用前可先檢查家中是否有易形成蟻窩夾縫、角落,將引誘螞蟻的毒餌放置在螞蟻的必經途徑,除蟻蟲效果會更佳。

硼砂螞蟻藥—3%液態硼砂毒餌的調配方法如下:

A. 取3~5g硼砂(可在化學材料行購買) + 97ml的水+ 適量砂糖,搖晃到全部溶解。

B. 倒入小瓶子裡,再用小棉繩(通常用於綁粽子那種款式)放入瓶中,讓糖水可以被螞蟻食用到即可。

C. 將糖水煮成黏稠的糖漿,再將硼砂加入,即成硼砂大致的比例約為3%~5%即可(97g的糖加3~5g的硼砂)。

D. 亦可製成固態毒餌,在製作毒餌時加入洋菜,就可以做成果凍毒餌了。

乾燥花製作〈埋沒法〉

花朵利用自然乾燥方式處理較容易變形、變色,因此含水量較高的花材,可將之封埋於乾燥劑中,利用乾燥劑的吸濕作用達成乾燥目的。至於對於顏色變化的控制方面,使用硼砂乾燥法,黃色和橙色仍可維持原色,紅色及紫色則會稍深一些,深桔紅色則會變成深紅色。

硼砂乾燥劑的使用可單純使用硼砂,或是硼砂混合(硼砂與玉米粉比例1:3),適量混合矽砂(Silica gel)則可增加重複使用性,且可藉由矽砂的變色來瞭解吸濕飽和狀態。

燒製琉璃瓦

日據時代的琉璃瓦建材常使用硼砂釉,是以含水硼砂,利用鍋子熱炒,以除去過多的水分,再調配成釉藥,再將釉藥加上黏土和色料,研磨成釉漿後,淋在坏體上。

減少垃圾臭味

當垃圾桶內發出難聞異味時,可以在垃圾桶裡面放少許硼砂。硼砂會抑制黴菌和細菌的生長,少了這些微生物,可減少產生異味的可能性。

「水能載舟,亦能覆舟」,為了貪圖食品絕佳的口感而添加硼砂,致使身體產生致癌物質,對我們而言,這個代價實在太高了。因此,內政部在三年前開始推廣以三偏磷酸鈉取代硼砂。目前因為使用方法尚不熟習,民眾接受程度仍低,使得許多業者依然繼續添加違法的硼砂,所以身為消費者的我們,再選擇商品時,應當格外注意。

然而,即使是三偏磷酸鈉,若是過度使用,仍有可能對身體造成負擔,在製作鹼粽時必須適量添加,每公斤的餡料約只能添加三公克的三偏磷酸鈉。所以大啖鹼粽的同時,還是要有所節制。

雖然硼砂在食品應用上有其高風險疑慮,但只要把適當的劑量用在適合的用途上,也能產生一些令人驚喜的效果,如硼砂能除臭、當清潔劑、早至古時的陶器製作,晚至現今流行的乾燥花壓製…硼砂仍有其多樣的適當用途。我們若能善加利用其優點,相信應該可以開發出更多不致危害人體或環境的用途。

驅除螞蟻有妙方

家居生活中,廚房餐桌、客廳稍一收拾不週,常會引來螞蟻成群列隊,撲殺不易。若使用噴霧殺蟲劑,既有礙健康又會污染環境。以下提供驅蟻妙方:

將辣椒粉、蒜粉、硼砂或薄荷葉,灑於螞蟻經常出沒處。

在螞蟻出沒處洞口,塗抹肥皂或白樹脂。

噴壺中加入熱水250c.c.、糖2大匙以及辣椒粉1/4小匙(或以硼砂、樟腦油取代)拌勻,裝上噴嘴即可使用。

環保署網站公布的做法~~

http://forum.yam.org.tw/women/backinfo/recreation/nature/ga19.htm

http://www.intalking.com/redirect.php?fid=614&tid=13670&goto=nextoldset
硼砂與硼酸到底有何不同?

主婦聯盟網站上做洋蔥蟑螂藥用的是硼酸,但是電視上說的是硼砂,如何用硼砂來做是否可以,又是否依然有殺蟑效果呢?

硼砂(Borax)又叫冰西,主要的成份是硼酸鈉(sodium borate ) ,與硼酸有所不同,硼砂的功能為可增加食品的韌性,脆度及改善保水性,保存性,亦可用來防止蝦類黑變,以往常被用來添加於年糕,油麵,燒餅,油條,魚丸等。

硼砂食入體內後經胃酸的作用會形成硼酸,硼酸於體內俱有積存性,且會妨礙消化酵素的作用。

硼砂的中毒情形,輕度會食慾減退,消化不良,體重減輕,嚴重中毒則會嘔吐,腹瀉,紅班,循環系統障害,休克,昏迷(硼酸症),致死量成人為20公克,小孩為5公克。
 
理論上兩者都可防治蟑蝍及螞蟻。

硼砂與硼酸是不一樣的東西。

硼酸的分子式是H3BO3,呈弱酸性,可殺菌。日常生活中常用在如硼酸軟膏、眼科洗眼液、糨糊、澆水中的防腐劑等等。另外,硼酸加麵粉及香料,可製成殺蟑螂的毒餌。 http://www.bud.org.tw/answer/9910/991002.htm

不同的防腐劑所造成的困擾或輕或重,都不相同,我們以硼砂(BoraxBead)為例。在以往(現在也許還有人偷偷使用),硼砂曾被廣泛用來製作 魚丸、肉丸、魚蛋、油麵、豆製品,防止食物腐敗、增加食物彈性及脆度的作用;然而根據專家的研究,食用過量會造成紅血球破裂、皮膚出紅疹、引起嘔吐、腹 瀉、休克,甚至造成生命危險,對人體或動物都具有極高的毒性;因此硼砂被嚴格禁止使用。
http://www.bud.org.tw/answer/0105/010569.htm

自製除螞蟻藥

有時家中螞蟻四處爬,看了心也煩,以下介紹您自製除螞蟻藥,

1.自備:硼砂(有毒),砂糖
2.將50克硼砂及100克砂糖與50cc的水放入鍋子中火煮滾,尚有大部分硼砂糖尚未溶解
3.取數個寶特瓶的蓋子或其他小的容器,將未溶解的硼砂糖放置其中
4.將有毒的硼砂糖成品直接放置在螞蟻出沒或必經之地
5.三天內家中沒螞蟻,約可維持三個月,三個月後若未見螞蟻則不必重製
6.重製方式則只要再取出50克的硼砂,並將原先製作的硼砂糖全數取回,回鍋利用
7.如上述2-4步驟再作一次即可

ps:硼砂有毒,過量足以致命,請放置在小孩子取不到的地方




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