咖啡是好食物或是壞食物呢?

儘管現代人迷戀咖啡的香氣，更且依賴它提神醒腦、紓緩壓力。
但一直以來，咖啡鮮少和『健康』連上關係。
大家享受咖啡的同時，卻不免擔心「會不會上癮？」、「會不會失眠？」、「會不會造成骨質疏鬆？」、「會不會危害新血管健康？」...。

近幾年，逐漸出現科學研究幫咖啡平反「不利健康」的冤屈，甚至指出適量喝咖啡可以攝取抗氧化物，降低得到糖尿病、心臟病、中風、癌症、巴今森症等疾病的風險。

咖啡似乎一下子由健康谷底大翻身，從壞食物區移到了好食物區。

該不該為了預防疾病而喝咖啡？還是為了健康才要遠離咖啡？
咖啡以什麼方式下肚，跟健康當然息息相關~!
黑咖啡遠比白咖啡健康許多，這裡白咖啡泛指義式調味咖啡、即溶、罐裝咖啡，就是除了咖啡本身以外，添加了大量的精緻糖、奶油、奶精及各式調味料的混合體。熱量的部分，白咖啡的熱量大約高出黑咖啡的5倍~10倍
在這裡就不贅述了。
目前只能說，醫學對於咖啡影響健康的討論仍然莫衷一是，並未有結論。
而適量（多數建議一天至多3杯）、正確飲用咖啡或許才是可依循之道。


要怎樣避免過度萃取咖啡因？ 每天可以喝多少咖啡？

咖啡因屬於植物鹼，無香味略帶苦味，但不是苦味的主要來源，一般來說，咖啡因的含量跟咖啡品種有絕對的關係，很多人以為喝咖啡感到不舒服心悸的原因是咖啡因，其實可能因為咖啡不新鮮，或者瑕疵豆的有害物質所造成的。

一杯咖啡到底含多少咖啡因？

 品種因素

常見的即溶咖啡品種為「羅布斯塔」，其咖啡因含量較高，約250毫克。

精品咖啡一般都是「阿拉比卡」品種，咖啡因含量較前者低，約100毫克。

頂級「藝妓」品種，咖啡因又比一般「阿拉比卡」低一點，約90毫克。


萃取方式

一般來說，咖啡粉用量多、萃取時間過長、水溫愈高、研磨顆粒愈細，融入的咖啡因就愈高。菲米的新鮮耳掛包是以粗研磨的咖啡粉，建議朋友採用90度水溫、2分鐘沖煮完畢，每杯咖啡總量約150c.c，如此每包耳掛包的咖啡因含量約為100毫克。

衛生署及醫學專家建議，每日控制咖啡因攝取300毫克以內都是沒問題。（如有疾病患者則不在此建議內。）


咖啡豆烘焙好後，要放多久開始喝最好？

買過菲米咖啡豆的客人都知道，豆袋的正面清楚燒印了製造日期和有效日期。請注意：菲米的製造日期就是烘焙日期喔 !

到過菲米咖啡教室的學員都知道，拿到豆子要先看日期，如果是剛烘好的還要放個兩天，喝起來會更順更回甘，把握豆子的風味高原是一定要的。

到後段的快速衰退期後，請盡快飲用完畢，超過４５天有效期限後就建議不要繼續使用囉！咖啡豆屬天然食物，未經化學添加，自然保存期限是不長的；

更何況，咖啡美味會隨著時間漸漸下降，能在烘焙後3周內使用完畢是最理想的！

這就是為什麼菲米要「免運費」，來鼓勵大家「少量購買、新鮮享用」

要怎樣避免過度萃取咖啡因？ 每天可以喝多少咖啡？

咖啡因屬於植物鹼，無香味略帶苦味，但不是苦味的主要來源，一般來說，咖啡因的含量跟咖啡品種有絕對的關係，很多人以為喝咖啡感到不舒服心悸的原因是咖啡因，其實可能因為咖啡不新鮮，或者瑕疵豆的有害物質所造成的。

品種（Variety）
● 羅伯斯塔（Robusta）商業咖啡、罐裝咖啡、即溶咖啡專用
● 阿拉比卡（Arabica）一般產區分級豆～精品豆的品種
阿拉比卡品種中又細分為下面三個嫡系，各有不同特殊的風味：
○ 鐵比卡（Typica）- 藝妓（Geisha）、摩卡（Mokka）、瑪拉戈吉佩（Maragogype）...
○ 波旁（Bourban）- 帕卡斯（Pacas）、薇拉莎琪（Villa Sachi）、卡杜拉（Caturra）...
○ 混血（Hybrid）- 帕卡瑪拉（Pacamara）、卡杜艾（Catuai）、新世紀（Mundo Novo）...

> 微型氣候（Microclimate）

● 海拔、雨量、日照、土質...

處理法（Process）

● 水洗法（Full Washed）
● 日曬法（Sun Dired）
● 蜜處理/去果皮日曬（Honey/Pulped Nature）

烘焙（Roasting）

● 淺焙、中淺焙、中焙、中深焙、義式烘焙、法式烘焙

 

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