泰式打拋肉 食譜

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泰式打拋豬肉做法

台灣直接音譯的”打拋”，其實是一種植物。台灣多用九層塔代替。但是吃過的人就會知道這兩種植物的味道還是差別很大！打拋的香氣濃烈到一個程度會帶點苦味跟中藥味道，但那種中藥味道更像是中藥的”甘味”。



這種中藥味道不是表現在舌頭上，是表現在香氣上，很難用九層塔代替。但沒有打拋葉可用的人可以改用打拋醬，許多泰國食品材料店都有販賣。用醬代替新鮮葉子的時候就要自己去調鹹度…因為醬有鹹味跟蒜頭的成分囉！



1.蒜頭辣椒一定要打成泥！(我沒打成泥狀都會被媽媽唸~)

2.沒有打拋葉怎麼辦？

你可以買打拋醬。上網搜尋都找的到有人在賣…但是打拋醬裡面有蒜頭跟鹹味成分所以其他的東西要自己調整喔！


材料~


紅蔥頭 5~6顆   切末


蒜頭 5~6顆   切末


大辣椒 半條  切末 ~  (喜歡吃辣，可以多放)


小蕃茄2顆(正常4~5顆)  一切為四 ~ (美鳳不喜歡蕃茄酸，所以不敢多放...)


九層塔  1碗左右


豬絞肉   150g



 調味料~


味(魚)露   1大匙


打拋醬   3大匙


(沒有打拋醬~可以用醬油、蠔油、味露、高湯(或)、糖自行調配，不過要用泰式醬油才對味)

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