阿基師主廚教你做.鮮肉餛飩湯 | 🍄樂愛生活手札

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2016/02/18

阿基師主廚教你做.鮮肉餛飩湯

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食材:餛飩皮15片、豬絞肉300g、高麗菜1/4顆、薑半塊、蔥2支、香菜3株、雞高湯1大碗、油蔥酥20g
調味料:白胡椒粉、香油、醬油、魚露
做法:
1.蔥切細末;薑切細末;高麗菜切細末,備用。
2.豬?肉加入薑末、高麗菜末,以醬油、香油和白胡椒粉抓醃並拌打出筋。
3.取餛飩皮將內餡包入,封口黏緊後重複動作。
4.起滾水鍋,加少許鹽,放入餛飩下鍋煮,浮起後關火泡至熟成。
5.湯碗中加蔥白末、香菜末、魚露、白胡椒粉、香油和油蔥酥,將加熱過後的高湯沖進湯碗中,再放入餛飩即可。


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