五大原則 冬天吃補不吃苦

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天下雜誌

入冬氣候轉涼，正是人體溫補的好時機。

但每個人體質不同，要怎麼吃，才能補得健康？掌握五大原則，讓你食補養生好過冬。

【文／謝明玲；圖片／謝明玲】

秋風起，氣候漸涼。立冬過後，薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐店家，跟著飄香。 

秋冬，許多人吃藥膳料理進補。林口桃園長庚醫院中醫內兒科主治醫師林意旋說明，和春夏「外散」相較，「秋收冬藏」，冬天容易儲存外來的養分。

中國醫藥大學附設醫院中醫內科主治醫師廖祥琳也指出，人體溫度就是陽氣的展現。秋冬天氣轉涼，人體溫度不夠，因此需要溫補。

五大進補原則

一、平和的食補為先

進補時，林意旋建議以性質平和的食材優先，如黃耆、當歸、枸杞，或四神湯裡的芡實、山藥、蓮子、薏仁等。

二、對症下藥

中醫師建議進補時，先尋求專業意見。因為每個人的體質與狀況不同，即便在秋冬，進補方式也不一樣。例如，許多睡不好、熬夜的人會有「陰虛」症狀，如口乾舌燥、舌苔稀少等。這類病人如果在秋冬吃多了溫補藥膳，就容易上火，會出現胸悶、煩躁、長痘痘等狀況。

三、消化不良、高血壓、痛風、腎病、腫瘤、子宮肌瘤、內膜異位等病人，不宜滋補

廖祥琳指出，藥膳常較油膩，腸胃不好、常拉肚子的人吃多了，反而可能造成肚子漲、胸悶。

另外，秋冬補品多偏溫補，且燉煮久了，鉀及普林的含量比較高，高血壓、高尿酸、痛風，或有慢性腎病的人，不適合吃。

有腫瘤的人，不適合吃紅參、高麗參；而有子宮內膜異位，或子宮肌瘤的人，不能隨便吃十全、八珍，或四物湯，否則會讓異位或肌瘤的狀況變得更嚴重。

四、注意「過補」狀況

林意旋指出，「多多益善」是秋冬進補時常見的錯誤觀念。「過補」、「上火」的人，會變得口乾舌燥，甚至嘴巴潰瘍、喉嚨痛、有異味、興奮睡不著，或是便祕、痔瘡發作。

簡單的判別方式，就是當愈吃口愈渴時，就該停止了。

【全文未完，完整內容請見《天下雜誌》511期

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