最近小編在菜市場上看到有攤販開始賣竹筍，吃筍的季節又到啦！ 之前我們層做過一次實驗，發現煮竹筍的時候，在水裡加一點生米或洗米水一起煮，竹筍會更鮮甜好吃喔。
因為稻米中含有微量的硫、磷、氯等酸性元素，不但有助於竹筍甜味的保留，更可以使竹筍保持脆嫩潔白。
另外，做竹筍沙拉時，建議連殼一起下去煮，才可以保留竹筍的原味，而且剝殼也會比較方便。
（觀音山綠竹筍達人/葉德昌提供；攝影/Kiwi）
1. 竹筍放入鍋中，加入些許生米一起水煮。
2. 煮滾後轉中小火繼續煮至熟。
3. 煮熟後用刀修除不可食用的部份，再把外殼剝掉。
4.把竹筍切好後不要沾沙拉醬直接吃吃看，加生米煮過的竹筍真的比較鮮甜好吃喔！
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--原文: http://mylifestyle.pixnet.net/blog
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