網路追追追／多「氯」了 電鍋不能用自來水煮東西？
我有謠言要報案
使用電鍋蒸煮東西，千萬不能用自來水，否則食物會殘留氯？
追追追小組／調查報導
你知道電鍋一定要用開水蒸煮才安全嗎？這是網路上最近流傳的一則謠言，內容敘述電鍋使用自來水蒸煮，自來水的餘氯會覆蓋在食物上，對人體產生危害。電鍋真的要用開水或過濾過的水才比較健康嗎？
看原信：
用大同電鍋蒸煮東西時,一定要用開水
這「又是」一則關於自來水含氯的謠言。沒錯，的確是「又是」。不久前追追追小組組內才討論過，按照之前的時間迴圈，感覺「自來水系列」應該會重出江湖。結果果然在剛進入2011年沒多久，自來水謠言捲土重來。之前我們曾經整理出近十年關於自來水加氯的謠言，各位可以先參考之前追追追小組所分析的「自來水謠言史」。
參見：
偵探筆記／「自來水與三鹵甲烷」謠言史
看完上面的偵探筆記，我們先幫大家作幾個重點節錄：
1. 自來水確實有加氯，並透過氯來消除水中有毒物質。
2. 自來水經過氯消毒後，氯與有機物會產生反應，形成「總三鹵甲烷」的合成物。而三鹵甲烷確實會影響到肝腎功能、含致癌性，可能對人體產生傷害。
3. 根據環保署資料，三鹵甲烷會致癌的攝取量：假設你70公斤，連續70年每天喝2000c.c.總三鹵甲烷含量為0.1毫克／公升的水後，才會有10萬人分之1的機率致癌。
4. 台灣飲用水的總三鹵甲烷含量法定標準為0.08毫克／公升，根據環保署自來水抽驗資料，總三鹵甲烷的平均含量為：0.02毫克／公升。各位可以跟上一點的致癌攝取量作比較。
稍稍了解自來水與氯、三鹵甲烷之間的關係後，回到這次「電鍋蒸煮一定要用開水」的謠言。我們向台灣自來水公司求證，自來水公司提供我們一份公司內部的實驗數據給網友作參考。台灣自來水公司副總經理胡南澤表示，之前他們也有看到這則消息，因此自來水公司也做了一次模擬實驗。實驗是在電鍋內放食物跟水一起蒸煮，蒸煮15分鐘後，檢測其氯與三鹵甲烷濃度，實驗結果如下：
| 蒸煮前 | 蒸煮後 | 去除率 |
餘氯 | 0.70毫克／公升 | 0.02毫克／公升 | 97.1 % |
三鹵
甲烷 | 0.01098毫克／公升 | ND（未檢出） | 100 % |
（資料來源：台灣自來水公司；製表／醉月湖）
自來水公司表示，從實驗結果可以看出，餘氯及三鹵甲烷幾乎都已經隨蒸氣跑出、去除掉，因此民眾可以安心用電鍋煮食。另外關於這則謠言，自由時報也曾報導，報導中林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑、環保署毒管處處長林建輝都認為民眾不必太擔心氯的問題，大家也可以作為參考。
參見： 自由時報 > 電鍋可用自來水煮食 2011-02-08
總結以上資料，自來水符合政府飲用水檢驗規範；目前也沒有可信的研究報告，能證明電鍋使用自來水蒸煮食物會對人體有害。但鑑於科學知識總是不斷前進，若有相關的更新資訊，我們也會持續跟進並向大家報告。
相關連結：
網路追追追／洗澡會致癌？環保署：不要慌
網路追追追／早晨水龍頭先要放放水？
網路追追追／燒開水吸入「三鹵甲烷」 蕭萬長因此罹癌？ 2009-07-03
偵探筆記／下一次「素水」？「水素」接班人？
原文網址:
網路追追追／多「氯」了 電鍋不能用自來水煮東西？ | 網路追追追 | NOWnews 今日新聞網 http://rumor.nownews.com/2011/03/02/515-2691145.htm#ixzz1mbDEAZUE2012/2/16 王允宗 / John
<http://tw.mc740.mail.yahoo.com/mc/compose?to=wang510914@yahoo.com.tw>
臺 灣人罹癌多，與電鍋有關？ 台灣英文新聞 編輯 台灣罹患癌症的人似乎比例愈來愈多，與日常生活習慣是否 有關？與蒸煮食物有關? 最近有公衛專家發現，台灣人喜歡用電鍋蒸飯、蒸食品，用 電鍋蒸煮東西時，一定會要用水，而絕大多數的人外鍋都是用自來水，但 是自來水中有氯，再經過加熱後，因為鍋蓋是密閉的，氯全部都通通包覆在 食物上或被吸收，而氯是有致癌的危險的。 因此專家提醒，不要貪圖方便，一定要用煮沸過的開水或用 以過濾掉氯的水來蒸東西，因為氯有致癌的危險。 這真的很重要 ! 不要以為自己不會用到電鍋蒸東西，但是你的媽媽會用到 ! 即使只是蒸饅頭，都要有此常識 。還有賣場、大飯店廚房，也要改成「開水蒸食品」的觀 念。 2012/01/13
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