台灣產物豐饒，各式鮮甜的蔬果風味絕佳。
但是水果絕對不是只能做出甜抹醬，除了加入飲料中變果醬輕飲外，還可透過不同的方式提味，讓水果變身成為美味料理醬！
【玫瑰蘋果醬】
玫瑰蘋果醬有天然的香甜微酸，與肉類或海鮮都非常速配，但不適合過度烹調的料理，會嚐不到玫瑰蘋果醬的風味。非常適合用來當做甜點餡料，亦可加入紅茶或綠茶中成為水果茶喔！
材料
蘋果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2顆
檸檬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1顆
肉桂棒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2根
調味料
不甜的白酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 300㏄
鳳梨果醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 100㏄
玫瑰花釀⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 30克
作法
1 蘋果去皮去籽，切成約0.5cm見方的小丁，備用。
2 整顆檸檬先於表皮刨絲，剖開後榨取檸檬汁，備用。
3 取鍋倒入白酒先煮至酒精揮發，再加入作法1蘋果丁煮至滾沸。
4 於作法3鍋中加入作法2檸檬皮絲、檸檬汁、肉桂棒及鳳梨果醋，煮至滾沸後改小火熬煮至蘋果丁邊角略呈透明狀。
5 最後加入玫瑰花釀混合均勻即可。
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台灣水果做醬多變化【紅酒葡萄醬】
紅酒葡萄醬
紅酒葡萄醬的風味醇厚迷人，色澤帶有像寶石般的高貴紫色調，佐以豬肉、牛肉、雞肉或者海鮮都非常合宜。除此之外，紅酒葡萄醬還能加入氣泡水或以水稀釋後飲用，好喝得不得了唷！
材料
葡萄⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 180克
柚子醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50㏄
調味料
紅酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 100㏄
細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50克
檸檬汁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 60㏄
作法
1.葡萄洗淨，瀝乾水分，備用。
2.取鍋倒入紅酒煮至滾沸，再加入細砂糖、作法1葡萄及柚子醬，煮至再次滾沸，改小火續煮約10∼15分。
3.待作法2煮至葡萄顏色出來，倒入檸檬汁煮勻，熄火。
4.將作法3以電動攪拌器（或使用果汁機）攪打成泥，以濾網過濾出紅酒葡萄醬即可。
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台灣水果做醬變好菜【葡萄培根鱈魚卷】
材料
鱈魚⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 80克
培根⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1片
四季豆⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 4根
調味料
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
白胡椒粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
白酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
紅酒葡萄醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
作法
1 鱈魚去除魚、刺切厚塊狀，撒入白胡椒粉、鹽及白酒調味，備用。
2 培根對切成兩小片；四季豆去頭尾和粗絲，備用。
3 取作法2培根交疊，擺上作法1鱈魚塊捲起，備用。
4 平底鍋加少許油，放入作法3鱈魚卷煎至兩面上色，移至已預熱的烤箱以180℃烘烤12分鐘至熟。
5 將作法2四季豆放入滾水鍋汆燙，撈起以少許鹽調味後舖盤，擺上作法4烤熟的鱈魚卷，再淋上紅酒葡萄醬即可。
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