「本土、有機、素食」救地球 ~ 明道大學響應世界地球日

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「本土、有機、素食」救地球

明道大學校長 陳世雄


~等到最後一條河被污染，等到最後一棵樹被砍掉，等到最後一條魚被捕捉，然後人們才會明白，原來鈔票是不能吃的。~


今天是第四十一屆世界地球日。

地球是浩瀚宇宙中，最為特殊的星球，只因為那是我們的家園。

地球形成到現在，估計已有45億年的歷史。

45億年到底有多久？

實在很難想像，也不是一句「念天地之悠悠，獨愴然而淚下」可以道盡。

但如果把這麼長的時間換算成一天24小時，從凌晨零時零分零秒起，直到一天快過完，三更半夜23時59分58秒為止，人類都沒有出現。

值得我們警惕的，恐龍是在晚上10:47出現，到11:39才滅絕，整整在地球上生存了將近一個鐘頭，並沒有造成地球任何的損傷。

最後兩秒鐘，我們的老祖宗---智人誕生了，居然人類有辦法在最後0.0038秒，把地球到處搞得烏煙瘴氣，不再適合人類和其他生物居住。

包括蘇俄的車諾比和日本的福島，都可能在接下來幾萬年間，無法住人，也無法在這些土地上生產任何食物。

4月22日大家一起來響應地球日，我們真的應該好好來思考一下人類的未來和地球的前途。

長期以來，人類太過於自大、無知和愚昧，在毫無節制、永無止盡貪婪的需求下，已經把我們的大地之母，壓榨到精疲力竭的程度。

但是人類，其實並沒有覺醒！

對目前人類造成的生態破壞，我喜歡用一個「半滿理論」來比喻。

假如地球是一個水池，裡頭有一種浮萍，以每天增加一倍的速度成長，假設浮萍長滿水池需要30天，那麼半滿是那一天？

答案是第29天。

人類在地球上對生態破壞，就像浮萍的繁殖。

所以，當我們相信污染不太嚴重，沾沾自喜還有一半的地區生態沒有被破壞的時候，其實那可能就是生態大崩壞的前夕。

呼籲大家千萬不要忽略人類對於生態破壞的嚴重後果，絕對不要太過於樂觀。

我們耽心的是：「人類實在太容易健忘，傻瓜也永遠不會絕種。」

為了挽救我們的生態環境，為了拯救地球，我們必須有所行動。

我們希望由明道大學做起，本校設有發展綠色能源的材料及光電系，也有推廣有機農業的精緻農業學系，學校發展定位為「綠能、有機、健康」的產學型大學，對於愛護地球，更是責無旁貸。

身體力行節能減碳，必須從食衣住行育樂做起，每一方面都去考慮。

我們明道大學，配合國家節能減碳的政策，以及全世界潮流，提出「本土、有機、素食」的呼籲。


為什麼要本土？

從食物的角度來看，我們每年花兩三百億補貼，讓十幾萬公頃農田休耕，使糧食的自給率降到30%以下，70%的糧食要從美國、加拿大、澳洲、紐西蘭進口，嚴重危及國家糧食安全。

食物經過萬里的漂流，才能到餐桌上，我想這就是一個不負責任、錯誤的農業政策。

這些食物在運送的過程，已經排放太多的二氧化碳，我們的農地荒廢在那裡，不能利用植物的綠色細胞來固定二氧化碳，對減少碳排放而言，這是雙重損失。

所以節能減碳應該從改變錯誤的休耕政策做起。

我們要求校園裡的食物，最少要有80%以上來自當地本土農民生產的農產品 。

為什麼要有機？

因為傳統的化學農業，使用大量的化學農藥和肥料，這些農藥和肥料的製造過程，已經排放大量的二氧化碳。

傳統的化學農業，必須要為全球30%的二氧化碳排放負責。

美國的Rodale研究所曾經指出，經過23年的有機農業，土壤的有機碳會增加原來的15%到28%。

有機農業就是在減少二氧化碳排放，還可以把有機碳儲存在土地裡。

如果有一個128公頃的農場，把它轉變為有機農場，就相當於把高速公路上開的117輛汽車，收在車庫不再開，節省同樣的二氧化碳排放量。

以全台灣80萬公頃的土地來算，全部改成有機農場，將相當於減少73萬輛汽車的排放量，也相當減少378萬頓二氧化碳排放量。

所以有機農業不只可以保障人類健康，挽救生態環境，還可以拯救地球。

為什麼要素食？

因為肉食對糧食安全及食品安全都有很大的疑慮，根據研究指出，生產1公斤的牛肉將會排放36.4公斤的二氧化碳，相當於1台車開在路上3小時的排放量，而且牛在消化的過程中，還會排放出傷害溫室的氣體甲烷。

另外，種植供動物食用的飼料，使用的水、含毒性的殺蟲劑、化學肥料的消耗量也極為可觀，更是破壞環境的殺手。

少吃肉食，除了可以減少碳排放量外，也可改善糧食不足的問題。

因為生產1公斤的牛肉要餵食7公斤的穀物，若直接將這些穀物給人類食用，可以減緩糧食短缺的危機。

所以我們倡導地球日，應該將「本土、有機、素食」落實在日常生活中。

曾經有一個說法：「我們成年人每天吃的食物，只有30%是讓自己活下去，70%則是為了讓醫生活下去。」

少吃肉、多吃素食，減少開車、多騎腳踏車。

希望全校師生大家一起響應，每週至少有一天吃素食，而且是吃本土農民生產出來的有機食物，將可以一舉數得，既能達到節能減碳，又能解決糧食短缺，更不擔心狂牛病等食品安全的問題。

愛地球，請我們明道人率先做起，留給下一代乾淨舒適的有機生態家園。

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