青蔥栽培

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蔥既是美味菜餚，又是中式料理爆香調味時不可缺少的香料，許多可口的小食，如滷味、蔥抓餅、鹹麵包，更是不能缺少蔥的點綴，雖然它只占整份食物的一小部分，但少了它的鮮綠和細白，將美味不再。

你想過自己在家裡種蔥嗎？希望自己在廚房料理美食時，有隨手可得的新鮮蔥花。但這時你可能要問：「種蔥會不會很難？」其實答案會超乎你的想像，因為種蔥真的很Easy！

相對於主要是食用蔥白部分的大蔥來說，株型較小且幾乎全株皆可食用的葉蔥（常見品種有四季蔥、北蔥），最適合一般家庭菜園種植，即使使用「盆器」栽培也相當容易。



◎播種

播種時每隔1～2公分播下1～2粒種子，發芽長出本葉後，在小苗過度擁擠的地方進行間拔。家庭種植時，因所需量少，可採點播或條播方式直接種於深度15公分以上的盆土中，因為生長適溫的問題，建議在秋天（9月後）播種。

◎移植

較大型的葉蔥可使用穴盤來育苗，待小苗超過10～15公分高時進行移植，育苗期間在本葉長出後，即可每隔10天適度施以稀釋500倍以上的液肥。移植前事先將適量有機肥（盆土總量的1／10以下）混入盆土中。接著每隔10公分挖一個2～3公分深的植穴，將3～5株葉蔥合植在同一植穴中；為了防止剛移植的小苗傾倒，可適度培土。

◎照顧

隨著葉蔥的日漸長大，當土面露出葉鞘（蔥白）部分時可進行培土，即將兩側土堆高至葉鞘下緣部分；盆植時的培土動作，則建議直接添加新土。隨著培土的進行，可順道追肥。

因為生長適溫的問題，在冬天寒流期間應將盆植的葉蔥搬至避風處，或者在寒流強烈時，用大的透明塑膠袋將整個盆器套上。在夏天時，則必須將其搬至有遮陰但光線明亮的半日照環境，或者在盆器上架設白色紗網，並於太陽下山後在葉片上噴水，防止葉片乾硬。

◎採收

葉蔥的採收分兩種，一般採收通常在葉蔥高度超過50公分時整株拔起使用。另一種是使用細小的珠蔥，可以在葉蔥長至30公分時，從距離土面5公分處割取。家庭栽培時，在葉蔥成熟後（株高50公分左右時）也建議使用這種方式。如果在採收後立即進行追肥，不久後便會有新葉重新長出；但要注意的是，採收後因而裸露的葉片中空部分，在澆水時要避免將水注入其中而造成植株腐爛。

另外當蔥的花芽分化、結苞、開花時，蔥葉會自動轉硬，這時便不宜食用。

葉蔥速成栽培法

為了快速收成葉蔥，在購買市售帶根的葉蔥回家後，除了食用的部分外，可以留下幾株較小的葉蔥來進行移植栽培。栽培時視蔥的大小，一個植穴中種入1～3株不等。
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