荸薺 音ㄅㄧˊㄑㄧˊ 營養成分介紹，荸薺栽培，既可以作為水果又可以作為蔬菜的一種植物

你知道「荸薺」的正確讀音嗎？

很多人跟著有邊唸邊，因此鬧了笑話。

男子在臉書社團「爆怨2公社」發文表示，自己沒好好唸書，剛剛去用餐，

看到菜單上有「荸薺」，就對著店員說「我要勃起（荸薺）」，接著他才發現似乎不太適合，覺得超尷尬。

男子吐苦水後，才發現一堆人也是這樣唸，

「我也是唸勃起」、「不是這樣唸嗎？」

還有人打趣留言「店員一定很正」、

「你是不是已經在警察局」、

「結果店員是老司機，還幫你拉入群」，另有人說「我之前吃火鍋也是畫單荸薺，裡面店員喊單也是大聲喊3桌大陸妹2..勃起3」，讓他覺得有點冏。

根據教育部國語辭典資料，荸薺，

音ㄅㄧˊㄑㄧˊ，生於溼地或沼澤，塊莖皮黑而厚，肉白，可供食用。

也稱為「葧薺」、「馬蹄」、「鳧茨」、「鳧茈」、「地栗」、「烏芋」。

原來是這麼唸的呀！    荸「ㄅㄧˊ」薺「ㄑㄧˊ」
又稱水芋、馬薯，屬水生植物。

荸薺怎麼吃？荸薺營養成分介紹，荸薺有哪些功效？

荸薺是大家比較常見的一種食物，又名地慄、馬蹄、烏芋、尾梨,為沙草革薺屬多年生淺水性草本植物薺的球莖。稱它馬蹄,僅指其外表如同馬蹄。

說它像子,不僅是形狀,連性味、成分、功用都與粟子相似,又因它是泥中結果,所以有慄之稱。

荸薺原產中國南部和印度。在中國栽培歷生悠久,2000多年前的(爾雅)中稱為“芍,鳧茈”。荸薺皮色紫黑,肉質潔白,妹甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美譽,北方人視之為“江南人蔘。

可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛的時令之品。荸薺清脆、甘甜、多汁,以個大素黑髮亮無破損者為上品。

荸薺怎麼吃？荸薺營養成分介紹

成分：荸薺營養豐富,含有大量蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C和維生素B1等。針對近年來動物性食物比重不斷升高,酸性和內熱體質的人日益增多,適當吃些薺等鹼性食物,是有百利而無一害的。

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長髮育和維持生理功能,對牙齒、骨骼的發育有很大好處,同時可促進體內的糖類、脂肪、蛋白質三大物質的代,調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。

薺質嫩多津,莩薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起,稱為“五汁,用於生津消熱、降低血壓。

這段期間，水菱有機農場的荸ㄅㄧˊ薺ㄑㄧˊ開採嚕！

咱農場的帥氣年輕農夫們，拿著鋤頭，穿著雨鞋，戴著手套，拎著籃子，下田去嚕！





他們像不像在尋寶呢？

沒錯！荸薺採收宛如尋寶~

一點一點，慢慢地，細細地，從泥土中挑出努力長大的荸薺！





荸薺屬於多年生草本水生植物，它的繁殖採用球莖，又稱果球進行無性繁殖。

喜溫愛濕怕凍，適宜生長在耕層鬆軟，底土堅實的壤土中。





荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有「地下雪梨」之美譽。





荸薺採收，需要很多的人工~

挖寶似地，地毯式地，尋找每一顆珍貴的寶石~





新鮮荸薺出土嚕！

看著每顆飽滿的荸薺，農夫們~笑了！一切辛苦都值得了：）





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一、荸薺的生物學特性

1. 外形特徵：

荸薺成株高90～120厘米，葉狀莖長60～100厘米，呈圓柱形，中間空，管狀，綠色，有節。

2. 生長方式： 

荸薺有分株分櫱特性，荸薺肉質莖基部側芽向土中抽生的莖叫匍匐莖，乳白色或者淡黃色，組織鬆軟，長10～15厘米，直徑 0.4厘米左右。在開花前的高溫長日照條件下，匍匐莖橫行土中生長，先端的肉質莖向上抽生葉狀莖，向下生根，成為一個獨立的分株，分株又可抽生匍匐莖；再生分株。平均每株基本苗分生成10個分株，這類匍匐莖一般稱為分株型匍匐莖。另一類型匍匐莖一般發生在生長的中後期，它頂端幾節在較低溫度和短日照條件下可以膨大成球莖，每個分株結球5～6個。

3. 生長條件：

荸薺喜歡生長在溫暖濕潤的環境中，不耐霜凍，氣溫在15℃以上時開始萌芽，25℃～30℃時植株分櫱分株生長最快。荸薺最適宜在南方常年種植水稻的田塊種植，因為它有犁底層，這樣球莖分布在同一土層中，便於採收。

二、荸薺育苗

1. 種薺的選擇：

荸薺是通過匍匐莖繁殖的。播種前逐個選取表皮無破損、頂芽側芽粗壯健全、皮深褐色、單球莖重為15克以上、具有所栽培品種特徵的球莖做種薺。播種前用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸泡18～24小時，殺死表面病菌。每畝大田需種薺大約15～20千克。

2. 育苗：

在長江中下游地區，一般在清明到穀雨期間育苗。育苗前先進行室內催芽，然後再在水田裡進行排種和假植。

(1) 催芽：

室內催芽的方法是：在地面鋪上10厘米左右的一層稻草。將種薺芽朝上排列在稻草上，疊放3～4層，上面再覆蓋稻草，每天早晚各淋一次水，10～15天以後，當芽長到3～4厘米的時候，就可以把幼苗移栽到育秧田中進行排種了。

(2) 秧田準備：

育秧田要選擇在排灌方便、肥沃疏鬆的地方。將秧田深耕、細耙、整平，四周要留有畦溝並築好圍埂。因為這一時期荸薺生長的營養主要來自荸薺球莖，秧田一般不需要施肥。

(3) 排種育苗：

將催好芽的球莖一個一個地排入秧池，並將球莖按入泥中1～2厘米，株行距為6厘米×6厘米，要求芽頭向上、高低一致，田間保持水層1～2厘米。15～20天以後，苗高10厘米左右、並有5～6根葉狀莖時就可以進行假植了。

(4) 假植：

荸薺假植就是把所育的小苗分開，擴大它的株行距，便於集中施肥和管理，更主要是南方地區接油菜茬或小麥茬種植荸薺的需要。

假植的具體做法是：在排種後20～25天，將葉狀莖10～15厘米的球莖移植於荸薺秧田中，按株行距30厘米×40厘米栽入球莖，這樣既有利於髮根，又擴大了苗的營養面積。這一時期有以下一些管理措施。

荸薺移苗後的秧田最好保持2～3厘米的淺水層，這樣可以提高土溫，促進苗的生長。移苗後約15天左右，每畝施入氮、磷、鉀三元複合肥20千克，注意要撒施，不能集中施在根的附近，以免燒傷幼苗根部。經30～40天後，當苗高35～40厘米葉狀莖粗0.5厘米以上，就可以起苗定植到大田了。

三、荸薺定植

1. 選地、整地與施肥：

最好選擇在日照充足、表土疏鬆、底土比較堅實，耕層20厘米左右，水源充足，灌溉方便，水體潔淨的水田種植。

定植前，要將田塊深耕15厘米左右，然後施入基肥，施肥的參照標準是：每畝施入腐熟的豬廄肥3000千克、過磷酸鈣30千克，氯化鉀10～15千克，碳銨15千克，最後整細耙爛，使田土成為泥糊狀。

2. 定植：

長江中下游地區荸薺定植的時間可以安排在5月下旬到6月上旬。定植前小心將秧苗挖出，洗去泥土就可以定植了。

荸薺定植的株行距以30厘米×50厘米左右為最好，每穴栽1株，每畝栽植2500～3000株。栽植荸薺應該深淺適宜，以入土深5～7厘米為適宜。

秧苗定植好了，您可不要以為這樣就等著收荸薺了，田間管理這個環節可不能放鬆，我們可得好好抓一抓。

四、田間管理

1. 幼苗期：

從活棵後到抽生分櫱、分株前這一段時期稱為幼苗期。荸薺是水生作物，幼苗期應該保持淺水層3～5厘米。荸薺栽植後10～15天開始發棵，當薺秧老葉枯死的時候，結合拔草將莖稈發黃、種薺腐爛的種秧和雜草枯葉踏入田間，這樣有利於種薺生長新根。這個時候可以追施一次尿素，一般每畝施尿素10～15千克，以促進荸薺提早分櫱分株。

2. 營養生長及生殖生長並進期：

從分櫱、分株開始到球莖成熟前這段時期稱為營養生長及生殖生長並進期。在分櫱期，荸薺行間實行耘田除草2～3次，結合除草進行第2次追肥，每畝追施尿素5～10千克，以促進結薺。從秋分到寒露，在球莖旺盛生長時期應該加深水層，使水層保持在6～9厘米的範圍內為好。

荸薺在這一生長時期，常會發生荸薺稈枯病和荸薺白禾螟，針對荸薺稈枯病我們可以每畝用50%多菌靈可濕性粉劑500～1000倍液，加70%甲基托布津800倍液40千克噴霧防治；荸薺白禾螟的防治方法是：用98%殺螟丹100克對水50千克進行噴霧防治。

3. 球莖成熟期：

在球莖成熟期也就是在收穫前20天左右應當停止灌水，使葉片轉黃，逐漸乾枯，準備採收。這一時期沒有其他管理，只要防止牲畜危害就可以了。
五、採收

荸薺的球莖成熟以後，地上部逐漸枯死，一般在元旦左右就可以採收了。採收前一天放乾田水，採收時邊清理莖稈，邊用手扒掉上層8～9厘米深的一層泥土，然後將下層土扒出，用手仔細捏出球莖，這也就是農民朋友們所說的「摸荸薺」。

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