泰式打拋豬肉做法
台灣直接音譯的”打拋”，其實是一種植物。台灣多用九層塔代替。但是吃過的人就會知道這兩種植物的味道還是差別很大！打拋的香氣濃烈到一個程度會帶點苦味跟中藥味道，但那種中藥味道更像是中藥的”甘味”。
這種中藥味道不是表現在舌頭上，是表現在香氣上，很難用九層塔代替。但沒有打拋葉可用的人可以改用打拋醬，許多泰國食品材料店都有販賣。用醬代替新鮮葉子的時候就要自己去調鹹度…因為醬有鹹味跟蒜頭的成分囉！
1.蒜頭辣椒一定要打成泥！(我沒打成泥狀都會被媽媽唸~)
2.沒有打拋葉怎麼辦？
你可以買打拋醬。上網搜尋都找的到有人在賣…但是打拋醬裡面有蒜頭跟鹹味成分所以其他的東西要自己調整喔！
材料~
紅蔥頭 5~6顆 切末
蒜頭 5~6顆 切末
大辣椒 半條 切末 ~ (喜歡吃辣，可以多放)
小蕃茄2顆(正常4~5顆) 一切為四 ~ (美鳳不喜歡蕃茄酸，所以不敢多放...)
九層塔 1碗左右
豬絞肉 150g
調味料~
味(魚)露 1大匙
打拋醬 3大匙
(沒有打拋醬~可以用醬油、蠔油、味露、高湯(或)、糖自行調配，不過要用泰式醬油才對味)
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