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2019/04/13

夏天養生一定要吃醋!但你該吃何醋知道嗎?

48👀 20/03_ 本文分類: ,


吃醋有益,但你可能不知道,夏天是吃醋最好的季節。
高溫環境不僅易發腸道傳染病,還會讓人覺得渾身乏力食慾不振免疫力下降……“吃醋”都能“搞定”。




古時,醋就已經是很神奇的東西,傳說,杜康的兒子黑塔跟父親學會了釀酒,但他覺得酒糟扔掉很可惜,就泡在缸裡存放。
到了二十一日酉時一開缸,突然有股香氣撲鼻而來。
嘗之酸甜兼備,於是便將其作為“調味漿”,並把二十一日加“酉來命名,謂之“醋”。
而直到今天,很多醋釀製的期限還是21天。



《本草綱目》中說:“醋能消腫,散水氣,殺邪毒,理諸藥。”醋含有20多種氨基酸和16種有機酸,對人體非常有益。難怪,酷愛食醋的古人將醋列在“五味之首”,稱為“食總管”了。




一、“吃醋”趁夏有好處!

1、合脾胃:醋能刺激胃酸分泌,健脾開胃,是激起食慾的好方法。
而且,醋還養胃,胃不好,有慢性、萎縮性胃炎的人,適量吃醋會得到有效緩解。

2、殺細菌:身體在夏季容易受細菌侵害,引起腸道疾病甚至食物中毒。
不妨在飲食中加點醋,既殺菌消毒,又提味。

3、巧提神:高溫天氣特別容易疲勞、休息不好。
不過,醋中的醋酸,卻能將導致疲勞的罪魁禍首乳酸氧化代謝,幫你提神醒腦。

4、降血壓:“少鹽多醋”是傳統的健康飲食之道,醋中的礦物質鉀能排出體內過剩的鈉,可以預防和治療高血壓,動脈硬化、心髒病、中風等疾病。

5、善美容:醋是酸的,但卻是典型的鹼性食物,它能中和體內的酸鹼平衡,達到美容養顏的效果。
特別是一些醋中還加了玫瑰、蜂蜜等成分,美容效果就更好。


二、食醋的種類及功效:



烏醋:
這是以白醋為底,加入蔬果、辛香料等調料而成的調和醋,是吃米線、肉羹、炒麵等小吃的好搭檔,在台灣特別流行。

紅醋:
東方用紅色糯米發酵而成,西方則用紅酒發酵,吃西餐的時候比較常用,可以醃製紅肉,也可在煎牛排起鍋前淋上少許,給肉提味。

熏醋:
顏色稍黑,可以在熏、烤食物的時候加一點,比如熏魚、烤魚或烤肉時,可以滴一點,味道濃香。

糙米醋:
用各種雜糧釀製而成,老人和女性不妨在飲食中調入一些,有消除疲勞,美容,預防高血壓、動脈硬化的效果。

海鮮醋:
又叫“薑醋”,是用陳醋和生薑泡製而成的,可以去腥、驅寒、暖胃,和海鮮搭配味道非常好。

麵條醋:
又叫“辣醋”,根據自己的口味用陳醋浸泡辣椒就能出味,夏天吃涼麵時一拌,酸辣甜別提多香了。



三、果醋的種類及功效:



果醋有近20種,以果汁、蜂蜜,陳醋為主料,可以像喝飲料一樣,每天喝一小杯。

梅子醋:
酸味較濃,清熱去火、殺菌開胃的效果比較好。

菠蘿醋:
能利尿解渴、改善便秘、去濕熱,但菠蘿易上火,不要多喝。

桑葚醋:
新鮮的桑葚醋最好在夏中至夏末喝,有補血、益氣、安神、止咳的作用。

檸檬醋:
味道會有一點酸澀,但夏天喝特別提神,還能清爽除口臭、潤腸通便。

蘆薈醋:
味道清淡,是不錯的美容醋。另外,有糖尿病、高血壓的人,這種低糖醋也可稍嘗。

桂花醋:
又叫“九里香”,非常清新可口,可以安心寧神、順氣活血,很適合女性。

貴妃醋:
貴妃醋和美人醋中,因為加入了蜂蜜而具有一定的美容效果,也可以加水稀釋後塗抹在皮膚上(過敏體質謹用)。

葡萄酒醋:
這是意大利特有的果醋,用葡萄酒釀成,再配以蜂蜜、香草或玫瑰香露,作為餐前的開胃酒,或放在餐後細細品嚐。



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