滴雞精 。雞高湯。雞肉鬆
原文網站:
把滴雞精發揮的淋漓盡致
滴完雞精的雞肉,變成香濃的雞湯,再做成雞肉鬆
這下可就打動了我
心動..馬上行動!!!
就央請淑美帶我去買那上好自然放養的土公雞跟老闆說是要滴雞精的
他會把雞的骨頭敲扁,回家後整隻雞放入內鍋中
第一次喝到媽媽滴的雞精是坐月子的時候
濃醇甘口的味道我很喜歡
自己會開始滴雞精則是因為兒子五歲的時候氣喘
幾乎每個月發作一次
每次要服用支氣管礦張劑的藥 . . . . 看了很不忍心
而且這也不是辦法,於是就決心從飲食上來調整體質
完全杜絕了加工食品,油炸 甜食和冰品
除了給他健康的飲食和中藥來調整體質之外
一個月會滴一次雞精來增強免疫力
雖然辛苦但是很值得 ！
滴雞精專用的不鏽鋼大鍋
《材料》
土公雞1隻
《作法》
1. 把老闆整理好的雞身之外的部分沖洗乾淨放入保鮮盒備用.
2. 壓力鍋中先放2碗水
3. 取唯他料理盆,倒扣一個大碗公
4. 把雞身完全覆蓋在碗公上,肉要完全塞入料理盆中
5. 然後放入壓力鍋中,等指示閥上來到第二條紅色線時,轉小火..只要30分鐘,即可熄火
6. 待壓力散去,指示閥完全下降,就可以打開鍋蓋.把雞肉取出.
大約有600多g的雞精~~
可裝好7瓶的保羅瓶
涼了之後,蓋上蓋子放冰箱冷藏
要喝時,取下蓋子,在電鍋回溫即可飲用~~
燒一大鍋水把雞肉丟下鍋熬兩小時
變成香濃的雞湯,分小瓶裝冷凍起來
就是雞湯塊,煮湯煮麵加一塊,風味很棒！
滴完雞精又熬過雞湯的雞肉
已經變得很乾柴沒有水份了,還不能丟
去掉雞骨頭挑出雞肉,用手輕易的就能撕壓成絲
把雞絲放進大的平底鍋裡,小火慢炒
炒至雞絲成蓬鬆狀態,加入紅椒粉,有機原色冰糖粉
醬油和橄欖油調味做成雞肉鬆
雞肉鬆不輸外面賣的肉鬆喔 ～
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