阿基師 // 安琪老師- 教你做「紅燒獅子頭」 | 🍄樂愛生活手札
桌機網頁選單
分類文章 ▼
人文美學
有機田園產業
安住所居
社會議題
生活常識DIY
現代新知
大地食物
健康人生
中西能量身心靈
熟齡生活圈
娛樂休閒旅遊
農園藝養殖
中高齡的危機百科 ▼
熟齡生活圈
中西能量身心靈
健康身心靈
精選文章
🍄樂愛生活手札
休閒環保田園樂🍇愛心靈健康養生
本站更新測試中
,如有異常請稍待恢復。
2013/01/17
阿基師 // 安琪老師- 教你做「紅燒獅子頭」
368
👀
20/03_
字放大
本文分類:
食材與食物料理
,
熱門與精選
朗讀文章
朗讀文章
暫停
*
【大明星指定菜】紅燒獅子頭
阿基師教你做「紅燒獅子頭」
紅燒獅子頭
食材:
五花絞肉150克、蛋豆腐1/4盒、荸薺4顆、洋蔥丁50克、薑末10克、高麗菜6片、蛋1顆
調味料:
醬油、香油、米酒、太白粉、雞粉1小匙
做法:
1.起滾水鍋,放入高麗菜燙熟備用。
2.取一水晶碗,放入薑末、洋蔥末、荸薺末、絞肉、蛋豆腐抓醃均勻,再加入1大匙醬油、1匙香油混合拌勻。
3.將內餡取成雞蛋大小,起180℃油鍋,將內餡下鍋炸制定型有肉香即可盛起撈出瀝油。
4.將內餡球用高麗菜包起,放入鍋中,加入適量清水淹蓋過食材,加入醬油1大匙、雞粉1小茶匙調味,加蓋煨煮40分鐘。
5.40分鐘後,勾薄芡,滾後再淋入蛋液,即可盛出食用。
Anita Said,
為什麼在作法裡沒看到米酒? 有需要加嗎?加在哪裡呢?
絞肉裡需要加水嗎? 還有為什麼沒有提到 高麗菜梗要拍扁哩?
admin Said,
Anita,您好:
絞肉內不需要加水,只需加醬油和香油調味,
至於米酒可以在湯汁完成後加少許去腥提味,
(師傅沒加,但依個人喜好可以添加)
高麗菜梗有粗有細,可視菜梗粗細來定要不要拍扁,
拍扁動作是方便捲起,可以不拍,謝謝。
DO Said,
請問在水晶碗抓勻內容物時不用加入太白粉嗎??油炸時為什麼會散開??
admin Said,
DO,您好:
將肉餡攪拌至纖維出來有粘性即可,
不需要加粉喔,謝謝。
maggie媽 Said,
為什麼我的內餡無論我怎麼攪拌拍打.都溼溼的一直沒辨法用成丸型????
admin Said,
maggie媽,您好:
是不是水份加太多了呢?
另外從同一方向攪拌,
纖維較易出來喔,謝謝。
***********************
加映
安琪老師的24堂課(紅燒獅子頭)
---------------------
相關系列文章:
---
認同本文請按一下讚啦
(在下方)
--------- 阿樂推薦分享.更多文章歡迎至原PO網站瀏覽-- 原文網-
型男大主廚
-站:
http://blog.iset.com.tw/chef/?p=5047
------------------------------------------ 如果您認為網站上資訊侵犯了您的版權,請告訴我們 ,我們會即時將您的版權資料移除。 //////////////////////////////////////////////////////
@
@
-----你可能有興趣的文章----- ←更新
喜歡本文🔔按讚或分享
延伸閱讀(同類文章)
生理成癮和心理成癮。缺乏快樂興奮、歡快感的生活最容易“上癮” / 「想要」比「喜歡」更易上癮,多巴胺會提升誘惑
天天喝汽水,養出癌體質!20年罹患3癌的醫生慘痛經驗:這6種食物,不要給小孩吃
自己的老年要自己養,最重要是有錢、有健康,不要拖累孩子!
大岩桐栽培與繁殖 懶人包 / 推薦栽種耐陰的大岩桐。 陽台輕鬆種 室內也開花喔!
睡醒常手麻?可能是這7種原因所造成 / 不是神經壓迫,身體會自然醒來
神像不拜如何處理?「請神容易.送神難?」家裡不方便供奉神明可以自己退神科儀 / 如何寫-送神文疏(書)?[民間信仰]
沒有留言:
張貼留言
賴青松:丟掉人生的羅盤,找尋回家的路
別掉進便宜屋陷阱 // 物件降價出售有問題
首頁
查看行動版
訂閱:
張貼留言 (Atom)
內文相關內容
相關文章
喝豆漿的好處與禁忌
料理生活常識 》新手廚師的常見問題/ 一大匙是多少?料理常用度量器具及食譜料理單位份量換算
農保作為一個「偽」社會保險 // 真、假農民一團亂?
新1-隨機推薦文章
隨機文章推薦
下一頁好運氣
載入隨機文章失敗。請稍後再試。
2.最新文章
最新文章
載入最新文章失敗。請檢查部落格設定或網路連線。
新-3.熱門文章-動態與靜態
LOHAS Use Blogger in 2009-2025
載入熱門文章失敗。請稍後再試。
更多精選文章 ▶
推薦文章
不吃肉沒力氣? 素食運動員公開:5種最好的植物蛋白質來源
家裏跑得很快的"大蜘蛛"「拉芽」是吃蟑螂的益蟲
分享小時候16件無聊傻事,你都做過幾個
凡事往好處想的遊戲 & 幾米的插圖文,很簡單、很舒服,跟大家分享喔!
Coffitivity 讓你彷彿置身咖啡館,提高創意及生產力
錯誤的養生五法,不是多喝水多走路?
加盟超商15年 換來妻病母亡零存款!
老是叫錯親戚稱呼?? \\ 親屬家族稱謂表&親戚稱呼計算機
從世界地圖上看美國,為何美國版圖不是整體連在一起的?該國近半國土是靠「購買」而得
月排行文章
2025 北北基公立高中排名特色與升學指南
2025高雄公立高中排名特色與升學指南
2025台中區公立高中排名與升學率比較
車用安裝太陽能系統 diy 分享[車泊用電系統]
花開見佛。香奠禮要如何書寫 及注意禁忌。奠儀由來、白包行情
神像不拜如何處理?「請神容易.送神難?」家裡不方便供奉神明可以自己退神科儀 / 如何寫-送神文疏(書)?[民間信仰]
第一次買麵包車可當‘類’露營車的優缺點/TOYOTA「Town Ace van麵包神車」開始預購、 賺錢休閒都好用/露營新手的好奇心態
在水泥地上打造綠意:從泥土到草皮的完整攻略
天花板漏水鑑定維修,由樓上或樓下住戶負責?
我何時去當兵?何時放假? 當兵注意事項與應備物品:當兵的第一天,一個月新訓體驗 / 宜蘭金六結
停止
朗讀
沒有留言:
張貼留言