看到電視廣告「堅果飲」好處多多超神奇，彷彿不喝一下就跟不上流行，是不是讓你心癢難耐默默列入購買清單？
別急別急，先讓我們看下成分標示，堅果、奶精粉、麥芽糊精、預糊化澱粉、砂糖、香料...雖然堅果排最前面，不過落落長的添加物超級多，雖然口感味道還不壞，但怎麼感覺喝了一堆澱粉咧...
嘿～建議熱愛堅果飲的網友們，不妨偶爾以天然堅果取代，如腰果、核桃、杏仁、芝麻等，無論是灑點鹽巴直接當點心吃，或者加入菜餚中享用（小編自己很愛加入沙拉一起吃）都可以，將能攝取到更完整的營養唷！
不過堅果屬於高熱量的油脂類食物，記得一天約一把就好，否則過量還是會發胖喔！
堅果的爆紅，很難不發覺。走進便利商店，生菜沙拉加了堅果，零食架上多了不同品牌的堅果，連飲料架上都出現堅果飲。競爭之激烈，廠商不得不重金禮聘邀請知名藝人代言，打起廣告戰。
堅果好處很多，卻因高熱量得限量攝取，令人又愛又恨。
堅果豐富的單元不飽和脂肪酸，有利於降低壞膽固醇、提高好膽固醇，減少心血管疾病發生。
堅果中的多酚類白藜蘆醇還具有抗癌效果，能抑制腫瘤幹細胞的自我更新能力。
台北榮總研究團隊在動物試驗中，以放射線治療，搭配從堅果內萃取出高濃度白藜蘆醇，可有效提升放療對腦癌、頭頸癌的療效。
就因為堅果的好處不少，市面上沖泡式及包裝堅果飲產品如雨後春筍般推出。有人買來送禮，有人當成早餐飲品或下午茶點心。但是，用喝的堅果飲，經過加工過程，其實暗藏陷阱。
陷阱1：脂肪少、澱粉多，和真正的堅果營養素天差地遠
仔細看脂肪和碳水化合物的熱量比例就能發現，堅果飲的營養組成和真正的堅果截然不同，輔仁大學營養學系助理教授劉沁瑜提醒。
堅果約有八成熱量來自優質的脂肪，其他兩成則是蛋白質及碳水化合物。反觀堅果飲，由於加糖調味以及摻了澱粉類原料提高飲品濃稠度，讓脂肪熱量比例從八成掉到兩成，最少的連一成都不到，而來自碳水化合物的熱量卻從10％暴增至70～80％
陷阱2：堅果含量不足(詳文)
每包或每瓶堅果飲的堅果含量低。依食品衛生管理法施行細則中規定，食品內含兩種以上內容物時，標示順序「應依其含量多寡由高至低標示之」。一包堅果飲的堅果含量僅約0.6～0.7份，根本無法達到衛生署每日飲食指南建議一天一份的量（約一湯匙）。
陷阱3：太多糖、澱粉、香料等添加物
新北市營養師公會理事長康甄真看了堅果飲的成分發現，副原料有麥芽糊精、預糊化澱粉、玉米澱粉及修飾澱粉等各種水解澱粉和糖，容易被身體吸收轉化為脂肪。
陷阱4：加工降低營養價值
堅果營養價值雖高，但經過常見的加溫及脫水等加工程序後，不僅熱量會增加，營養素也會降低，如維生素C會被高溫破壞，脫水也會影響B群含量。
舉例來說，黑芝麻變成黑芝麻粉後，每100克的熱量增加9％（50卡），維生素C全沒了，維生素B1僅剩原本的38％，鐵質剩13％，纖維質減半，其他如維生素B2、E及礦物質鉀、鈣的營養素也都減少。
優點是食用方便
台灣營養基金會董事長黃青真認為，堅果飲最大好處就是方便，讓較少攝取優質脂肪的人能隨手取得、食用。只要在辦公室抽屜裡備著，餓的時候就能沖一杯。
但劉沁瑜認為，堅果飲並不適合代替正餐，更不建議以麵包搭配堅果飲當早餐，否則吃下的全是碳水化合物。
對於飲食型態和料理習慣還無法融入堅果的人，堅果飲可作為過渡期的替代品，不過，得改變喝法。
堅果飲DIY，一點也不難
早餐喝燕麥片泡牛奶時，可再加些芝麻、南瓜子等堅果；黃青真建議，可用咖啡磨豆機、食物攪碎器將杏仁果、腰果、核桃等大顆粒堅果磨碎，或回歸傳統手法，用乾淨玻璃瓶碾壓。這杯堅果燕麥牛奶有多少堅果含量，自己清清楚楚。
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