吃葡萄可以顧眼睛 整顆吃下最好
葡萄除了具有高抗氧化能力之外，其亦含有對眼球黃斑部相當重要的葉黃素，因為葉黃素及玉米黃素是構成眼視網膜黃斑部的主要色素。
多吃葡萄對眼睛有益！美國佛罕大學團隊進行動物實驗發現，吃葡萄對視網膜色素上皮細胞很有好處，可能是與葡萄含有抗氧化物質有關，不僅如此，葡萄似乎也可以預防老年性黃斑部病變，進而延緩老年性黃斑部病變惡化，實驗同時也對老鼠分組餵食葉黃素及葡萄，結果發現，葡萄保護眼睛的效果，遠勝單純只餵葉黃素。
醫學研究發現，大部分的眼睛問題，都是來自於視網膜及眼球壓力出了狀況，尤其隨著年齡的增加，新陳代謝變差，造成體內自由基的破壞，導致血液循環不良，眼部的微血管通透性亦會變得不好，在得不到充足的養分下，眼球的骨膠質便會減少，使得眼球容易變形、彈性下降，造成視力的異常，另外，自由基亦會對眼睛水晶體或視網膜等造成傷害，造成眼睛白內障、老年性黃斑部病變及視網膜病變。
高抗氧化，強化微血管彈性
台北醫學大學附設醫院營養師李青蓉表示，葡萄皮中含有大量的多酚類物質，而葡萄籽中也含有豐富的花青素，其具有強力的抗氧化及去除過氧化自由基的能力，根據國內外研究指出，花青素在體內的抗氧化及清除自由基的能力為維生素Ｅ的50倍、維生素C的20倍。
花青素的高抗氧化及清除自由基的能力，能減少自由基對血管的傷害，可以維持血管的完整及強化微血管的彈性，促進血液循環，有助於充足的養分透過眼球血管輸送到眼球，維持正常眼球壓力及減緩視網膜細胞的老化。另外，葡萄中的花青素屬生物類黃酮，可以增強眼睛感光物質「視紫質」的生成，而視紫質可以促進視覺的敏銳度，擴大眼睛在黑暗中的視野範圍。
葡萄除了具有高抗氧化能力之外，其亦含有對眼球黃斑部相當重要的葉黃素，因為葉黃素及玉米黃素是構成人眼視網膜黃斑部的主要色素，黃斑位於眼底視網膜中央，是感光細聚集的地方，負責在視野中央提供顏色及具體細節，是眼球相當重要的靈魂。身體所攝取的葉黃素會分布到眼睛的兩個部位，一個是視網膜及黃斑部，另一個則是晶狀體，研究顯示攝入足夠的葉黃素，有助於延緩眼睛的老化、退化及病變，不僅可以減少眼部問題的發生率，還可以保護視網膜、避免黃斑部病變。葡萄由於同時擁有抗氧化的花青素及葉黃素，對眼睛的助益自然不在話下，其中又以花青素占的份量最重，花青素雖然不是人體主要吸收的營養成分，但是花青素的攝取還是很重要，美國專家建議每日攝取花青素為180~215毫克，如果市面上相關食品有標示，民眾可以由標示來作為攝取量的衡量參考。
不吐葡萄皮，不吐葡萄籽
目前國內並沒有吃１顆葡萄可以攝取多少毫克花青素的資料，但其為水溶性，即便吃多了，身體會自動排掉，由於其存在葡萄籽中，建議葡萄整顆打碎成果汁喝，且最好連皮一起打、一起吃，但要注意清洗乾淨。有句順口溜「吃葡萄，不吐葡萄皮」，過去大家以為只是句俏皮的話，但到了今天卻是最完整吃下葡萄營養的做法，不僅「吃葡萄，不吐葡萄皮」，還要「吃葡萄，不吐葡萄籽」。如果是吃葡萄乾，則是更好，因為葡萄乾都是一整顆葡萄下去乾縮做的，葡萄皮跟葡萄籽都在裏面，但葡萄乾的熱量是新鮮葡萄的１倍，在吃的時候要注意熱量，不要一不小心就吃過了頭。
富含花青素的水果，除了葡萄之外，一般深紫或深藍色的水果亦多含有這個營養素，像是山桑子、藍莓、蔓越莓、草莓、加州梨及櫻桃等，都是很好的花青素水果攝取選擇來源。
至於葉黃素的攝取，則可以多吃綠色蔬菜，像是甘藍、菠菜、芥菜、深綠色花椰菜及玉米等，由於其為脂溶性，所以在烹調時，最好放油下去一起炒，有助於葉黃素的攝取；在水果部分，一般黃色與橘色的水果都含有葉黃素，包括奇異果、橄欖、柳丁、綠皮胡瓜及南瓜等，這些都可供選擇。不過，葉黃素屬於脂溶性，會在體內堆積、不易排出，要注意不要攝取過量，根據美國食品及藥物管理局（FDA）建議，每天只要吃6毫克的葉黃素就足夠了，吃太多不但不會有更大的幫助，反而會徒增肝臟的負擔。
--原文: (/常春月刊)
##########################
| 預防阿茲海默症 多吃葡萄準沒錯 |  | 2011-07-19 |
由於生育率降低、人口結構老化，老人患者人數也逐年增加，罹患痴呆症的例子已愈來愈多，尤其以阿茲海默症為痴呆症中最常見的疾病，根據美國一項最新動物實驗發現，葡萄子中的「多酚」有助預防阿茲海默症，也可延緩病情惡化。
美國西奈山醫學院、明尼蘇達大學聯合進行研究指出，實驗室中，得阿茲海默症的老鼠腦中含有「乙型樣澱粉蛋白」毒素，引起老鼠腦中記憶力缺陷，因此專家認為「乙型樣澱粉蛋白」是造成阿茲海默症的元兇之一。
研究也發現，葡萄內含有多酚物質，可降低大腦產生「乙型樣澱粉蛋白」毒素，避免阿茲海默症患者認知能力持續下降。研究人員指出，多酚存在於許多自然食品中，像紅酒就含有高濃度的葡萄多酚，葡萄多酚不但可以預防、治療阿茲海默症，且副作用低，此項研究也將對早期阿茲海默症患者的病情大有幫助。
光田醫院大甲分院神經內科尤世杰醫師曾接受優活訪問表示，阿茲海默症可說是現代文明病，屬於神經退化性疾病，初期症狀有記憶衰退的現象，到了中後期甚至有可能會出現認不得人或記不清事物的情況，同時會產生幻覺、生氣易怒、無法思考，甚至喪失原本會的技能。尤世杰醫師當時指出，科學證實「多用腦」有助於痴呆症的預防，因此打麻將、橋牌、下棋等均是刺激老年人腦部運動的好方法；除此之外，多運動同時養成規律的生活習慣更是預防痴呆的不二法門。
資料來源：優活健康網知識庫
|
-----------------------------------------------------------------
認同本文請按一下讚啦...(按讚時可留言)
喜歡本文🔔按讚或分享
沒有留言:
張貼留言