一、茶具擺放位置:檢視茶具，茶壺壺嘴呈45度自然中庸
二、溫壺、溫品茗杯（就口杯）: 茶藝講究儉樸的美德，所以滴水均珍惜。
待水開之後，將煮水器由壺外淋至壺內注入約 7 分滿的水，再以溫茶壺的水來溫品茗杯、就口杯。
待水開之後，將煮水器由壺外淋至壺內注入約 7 分滿的水，再以溫茶壺的水來溫品茗杯、就口杯。
三、置茶葉: 以右手拿茶則，左手拿茶葉罐，將茶則略為伸入茶葉罐中，然後輕轉茶葉罐，使茶葉自然掉落在茶則中，這樣可以保持茶葉的完整性，而且符合圓潤之美。
然後再用渣匙將茶葉撥平，檢視茶葉量，約壺的 1/4 即可；較為直條的茶，量需多些。放得適中才能將茶的特性，優美的表現出來。
然後再用渣匙將茶葉撥平，檢視茶葉量，約壺的 1/4 即可；較為直條的茶，量需多些。放得適中才能將茶的特性，優美的表現出來。
四、溫潤泡(洗茶): 溫潤泡的使用與否，應視茶葉特性來決定，它的主要目的是幫助茶葉的舒展，及去除陳茶味或火焦味，更可以使茶香有呼之欲出的感覺。適當使用茶巾，每一次倒出茶湯時均先以茶巾沾乾壺或杯底，使整個泡茶過程整潔有序。
五、茶海的適當使用:
1、綜合茶湯 。
2、沈澱茶渣 。
3、避免茶與水浸泡過度，而產生苦澀。分茶湯時由右至左，最左邊一杯給自己。
六、沖第一泡: 注入開水，沖水時不可沖得過滿，以免溢出茶壺，約9分滿即可。
七、養壺: 茶壺使人「日久生情」，愈古典愈美，用溫潤泡的茶湯來養壺，既經濟又不失情趣。
八、分茶湯: 前三泡沖泡後約 50 秒倒出，往後每泡增加約 15 秒；倒茶時茶壺不可提太高以免降溫太快，然後將茶湯分於聞香杯內。
九、奉茶: 奉杯托及品茗杯—將品茗杯內的熱開水倒入渣方中再直接將空杯子，置於杯托，從右邊奉起，最後一杯是留給自己，置於左下方。
奉聞香杯—將已倒入茶湯之聞香杯，由右至左奉出並將聞香杯置於客人的右邊，使客人品茗時方便倒出茶湯。
奉聞香杯—將已倒入茶湯之聞香杯，由右至左奉出並將聞香杯置於客人的右邊，使客人品茗時方便倒出茶湯。
十、請客人聞香、品茗聞香：將聞香杯內之茶湯倒入品茗杯，然後欣賞杯底留香的韻味。
品茗：「品」字由三個小口組成，自有它造字的藝術精神，所以品茶湯時應細品它的香氣及滋味。
品茗：「品」字由三個小口組成，自有它造字的藝術精神，所以品茶湯時應細品它的香氣及滋味。
十一、續杯: 次奉茶之前均先回收聞香杯，收杯的方式是先將自己的聞香杯放在最左邊，其用意是暗示客人，即將要奉另一泡茶。
十二、品茗結束: 當茶沖至味淡香薄之時（凍頂茶可沖 6 泡以上），開始收杯。先收自己的聞香杯放在最左邊，再由右至左依序收回品茗杯、杯托。
十三、燙杯: 為免茶漬留於杯底，方便洗滌。
十四、合杯歸位: 將燙過開水的聞香杯及品茗杯，合杯歸位。
十五、清理茶壺: 掏渣之前，先將茶壺與茶海移至茶盤的左邊，然後將渣方置於中間，這樣可以左手提茶壺，右手用渣匙將壺內的茶渣掏出來。
十六、沖滌茶壺、茶海: 以開水分別注入茶壺及茶海中，洗滌茶渣及茶垢。
十七、茶藝禮儀完成: 將茶壺及茶海中的水倒入渣方中，再將茶具回復原狀。
原文
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氣定神閒的行茶步驟
媒體企劃組
茶有清醒的特性，透過學習茶道，可以收攝自己的心，產生內化提升心靈的力量，為了讓茶道更融入生活中，須隨時保持一顆謙卑的心，在泡茶之前，要先將茶具定位，定好位後在行茶的過程中茶具都不再移位，所以在學習泡茶之前，要先學會安定氣神，茶葉則是依賓客的喜好而選擇，一切就緒後，方可進入泡茶的步驟。
【泡茶步驟】
一、溫壺：以熱水淋茶壺，提高茶壺溫度，才不至於在泡茶的時候水溫被茶壺搶走，影響茶湯的風味。
二、置茶：等待茶壺溫熱的時間裡，將要泡的茶葉從茶倉中取出，放入茶則。
這時可以請賓客賞茶，也藉 這個機會與客人交流，介紹他們認識此茶的特色，香氣？顏色？外觀？賞完茶後再放回原處。
三、溫潤泡：將熱水均勻地淋在茶葉上，使茶葉受熱即可，不需要太多的水，淋上後立刻倒出來。
目的在使某些比較緊結的茶（像阿里山石棹一帶的珠露茶）舒張，這樣茶湯才會均勻好喝，也有些人覺得這樣比較清潔，但並不是每一種茶都適合溫潤泡這道手續。
四、醒茶：將溫潤泡用的水完全倒到茶海當中，靜待一段時間讓茶葉舒緩。等待醒茶的時間可用茶海中的熱水溫聞香杯。
五、沖泡：注水量以所泡的杯數決定，放入的茶種、與茶葉量多寡會影響沖泡所需的時間，至少需要四十五秒到一分鐘，有些需要一分半鐘，這段時間用可以用來溫飲杯。
六、奉茶：將茶壺內所泡的茶完全倒於茶海中使茶色、茶味均衡並沈澱雜質。
將茶倒入聞香杯中約七分滿，或用扣杯的方式，正面圖樣對正面圖像，倒過來奉茶增添品茶的樂趣（基於衛生考量，扣杯的方式只適用於第一泡）。
七、品茶：將聞香杯中的茶倒入飲杯中，此時可品聞茶香。
喝茶的時候不要手拿杯緣，如果以右手喝茶，應把中指放在杯腹十二點鐘方位、拇指放六點鐘方位，並以八點鐘方位喝茶。並分成三次喝，感受熱茶、溫茶、與冷茶的滋味。
泡完三泡茶後，將茶壺中的茶葉以茶匙舀至渣方，此時可請客人賞茶底。洗壺分兩次，先注水後清一下湖蓋，再把壺中的水倒掉。
再來做第二次洗壺，水量要比較多，將茶海與茶杯一起用熱水燙過清洗。
再將客人所使用的杯子收回，依序從右邊開始回收，歸位以後開始洗杯，可直接用循杯的方式洗杯，再將多餘的茶湯與水可以倒入茶海，即完成第一循的茶席。
【泡茶步驟】
一、溫壺：以熱水淋茶壺，提高茶壺溫度，才不至於在泡茶的時候水溫被茶壺搶走，影響茶湯的風味。
二、置茶：等待茶壺溫熱的時間裡，將要泡的茶葉從茶倉中取出，放入茶則。
這時可以請賓客賞茶，也藉 這個機會與客人交流，介紹他們認識此茶的特色，香氣？顏色？外觀？賞完茶後再放回原處。
三、溫潤泡：將熱水均勻地淋在茶葉上，使茶葉受熱即可，不需要太多的水，淋上後立刻倒出來。
目的在使某些比較緊結的茶（像阿里山石棹一帶的珠露茶）舒張，這樣茶湯才會均勻好喝，也有些人覺得這樣比較清潔，但並不是每一種茶都適合溫潤泡這道手續。
四、醒茶：將溫潤泡用的水完全倒到茶海當中，靜待一段時間讓茶葉舒緩。等待醒茶的時間可用茶海中的熱水溫聞香杯。
五、沖泡：注水量以所泡的杯數決定，放入的茶種、與茶葉量多寡會影響沖泡所需的時間，至少需要四十五秒到一分鐘，有些需要一分半鐘，這段時間用可以用來溫飲杯。
六、奉茶：將茶壺內所泡的茶完全倒於茶海中使茶色、茶味均衡並沈澱雜質。
將茶倒入聞香杯中約七分滿，或用扣杯的方式，正面圖樣對正面圖像，倒過來奉茶增添品茶的樂趣（基於衛生考量，扣杯的方式只適用於第一泡）。
七、品茶：將聞香杯中的茶倒入飲杯中，此時可品聞茶香。
喝茶的時候不要手拿杯緣，如果以右手喝茶，應把中指放在杯腹十二點鐘方位、拇指放六點鐘方位，並以八點鐘方位喝茶。並分成三次喝，感受熱茶、溫茶、與冷茶的滋味。
泡完三泡茶後，將茶壺中的茶葉以茶匙舀至渣方，此時可請客人賞茶底。洗壺分兩次，先注水後清一下湖蓋，再把壺中的水倒掉。
再來做第二次洗壺，水量要比較多，將茶海與茶杯一起用熱水燙過清洗。
再將客人所使用的杯子收回，依序從右邊開始回收，歸位以後開始洗杯，可直接用循杯的方式洗杯，再將多餘的茶湯與水可以倒入茶海，即完成第一循的茶席。
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『泡茶者應注意的禮儀』
奉好一杯茶，對一個泡茶高手來說，既要做到沖泡動作精確到位，又要行為舉止大方自然，優雅美觀，做到神形合一的技熟藝美。
因此一位專業的奉茶者必須謹記以下幾點：
(1) 對奉茶者來說，藝美主要從人的氣質、風姿和禮儀中體現出來。
通過努力，不斷加強自我修養，即使容貌平平，飲茶者也可以從他/她的言談舉止、衣著打扮中發現自然純樸之美和極富個性的魅力，從而使飲茶添加情趣，並逐漸進入飲茶的最佳境界。
相反，倘若舉止輕浮，打扮妖艷，言行粗魯，反而會使人生厭，降低飲茶欲。
(2) 氣質對奉茶者來說是非常重要的。較高的文化修養，得體的行為，以及對茶文化知識的了解和泡茶技能的掌握，做到神、情、技合一，自然會給飲茶者以舒心之感。
大體來說，奉茶者若是女性，則以恬靜素裝，整潔大方為上，切忌濃妝艷抹，舉止失常；如果是一位男士，則以儀表整潔，言行端正為好，切記言談粗魯，動作魯莽。
總之，只有奉茶者以他的行為展示出自內心世界的美，才能使飲茶者獲得品茗的最高境界。
『茶具的選用』
A.茶具介紹
茶具，按其狹義的範圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤等飲茶用具。
我國的茶具，種類繁多，造型優美，除實用價值外，也有頗高的藝術價值，因而馳名中外，爲歷代飲茶愛好者所青睞。
由於製作材料和産地不同而分陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具和竹木茶具等幾大類。
飲茶用具可分成兩種，有必備的及輔助的。必備的飲茶用具有泡茶的及盛茶的。
泡茶的有茶壺和茶盞；盛茶的有茶杯、公道杯、聞香杯及杯托；輔助的飲茶用具主要有茶洗、茶盤、茶盂、茶巾、茶荷、茶斗、茶匙及貯茶器等，現簡述如下：
1.茶壺
主要用來泡茶，也有直接用小茶壺來泡茶和盛茶，獨自酌飲的。
茶壺由壺蓋、壺身、壺底、圈足四部分組成，在壺身上還有把和嘴；壺蓋上還有鈕。
泡茶時，茶壺大小依飲茶人數多少而定。茶壺的質地很多，目前使用較多的是以紫砂陶壺或瓷器茶壺。
2.茶盞
在廣東潮汕地區泡工夫茶時，多用茶盞作泡茶用具，一般一盞工夫茶，可供3-4人用小杯啜茶一巡。
茶盞也可直接作泡茶和盛茶用具，一人一盞。
茶盞通常有蓋、碗、托三件套組成，多用瓷器製作，少數也有用紫砂陶製作。
3.茶杯
作為盛茶用具，分大小兩種：小杯主要用於烏龍茶的品啜；大杯也可直接作泡茶和盛茶用具，主要用於高級細嫩名茶的品飲。
目前，茶杯多由瓷器或紫砂陶製作，也有用玻璃製作的。用玻璃杯直接沖泡茶葉，有極高的觀賞性。
4.公道杯
又稱茶海。它是均勻茶湯濃度而設的過渡性用具，不但可避免茶湯浸泡過久而太濃茶，而且更可同時沈澱茶渣。
公道杯通常由瓷器製作，大小根據茶壺或茶盞的配套。
5.聞香杯
它是供品茶者嗅聞留在杯中餘香的一種工具。台灣人品飲烏龍茶時，常加使用。
聞香杯的大小和質地，要與茶杯互相配套。
目前聞香杯多用瓷器製作，也有部分是用紫砂陶製作的。
6.茶托
它是放置茶杯或茶碗的墊底用具，形狀、大小和質地，與茶杯互相配套，多採用瓷、陶、竹及木等材料製作。
7.茶洗
它主要用來承接泡茶和盛茶用具，其上層為有孔的盤，下層為貯水的容器，主要用來盛接漏出或溢出的水滴，多用竹、木、金屬、陶瓷等製作。
8.茶盤
要用承接盛茶的杯或盞，向客人奉茶時使用，常用竹、木製作而成，也有用陶瓷製作而成的。
9.茶盂
用來貯放茶渣和廢水，多用陶瓷製作而成。
10.茶巾
用麻、棉等纖維製造，通常用來擦抹泡茶時溢濺出的茶水及清潔茶具，如欲用在保養茶壼時，必須與其茶巾分開使用，並應避免沾染油污。
11.茶荷
又稱茶則，是控制用茶量的容器，常用無味的竹或木製成。此可避免用手抓取茶葉時，將手中異味留在茶葉當中而導致變質。
12.茶斗
又稱茶漏，常在用小壺沖泡烏龍茶時，置於壺口，便於將茶葉倒入茶壺時用，以過濾茶毫或細碎茶渣。
13.茶匙
取乾茶時的用具，也可作為茶湯的攪拌茶葉或調整茶壺出水時使用，用無味的竹或木製成。
14.貯茶器
存茶的容器。常用的有錫製的罐或瓶，它具有密封性、防潮、防光照的特點
B.茶具的選用
1、陶土茶具
陶土茶具是指宜興製作的紫砂陶茶具。宜興的陶土，黏力強而抗燒。用紫砂茶具泡茶，既不奪茶真香，又無熟湯氣，能較長時間保持茶葉的色、香、味。
宜興紫砂壺始于北宋，興盛於明、清。它的造型古樸，色澤典雅，光潔無暇，精美之作貴如鼎彜，有“土與黃金爭價”之說。
明代紫砂壺大師時大彬製作的小壺，典雅精巧，作爲點綴於案幾的藝術品，更增添品茗的雅趣。他製作的調砂提梁大壺呈紫黑色，雜硇砂土，泛出星星白點，婉如夜空中的點點繁星，壺身上小下大，重心穩定，是一種古樸雄渾的精品。
紫砂壺是陶瓷家族中的驕子，它表裏不施釉。
據傳蘇東坡設計的一件樹提壺，取以自然的古青樹枝作爲壺的把手，配以赭色瓜形壺身，刻上古樸的瓦當和精妙的書法，清雅古樸，色彩對比也相得益彰，被歷代文人雅士視爲有實用價值的珍品。
紫砂壺的造型有；仿古，光素貨（無花無字），花貨（擬松、竹、梅的自然形象），筋囊（幾何圖案）。藝人們以刀作筆，所創作的書、畫和印融爲一體，構成一種古樸清雅的風格。
新中國成立後，紫砂壺藝術家有了用武之地。今天，不論是紫砂壺的造型還是質感，都達到了相當高的水平，被國際友人讚譽爲“世間茶具稱爲首”。大師顧景洲的“提璧壺”和“漢雲壺”被列爲國際交往的禮品。
此外，我國還專門爲日本消費者設計了一種藝術茶具--橫把壺，按照日本人的愛好在壺面上雕刻以佛經爲內容的精美書法，成爲日本消費者的品茗佳具。
目前紫砂茶具品種已由原來的四五十種增加到六百多種。
例如，紫砂雙層保溫杯，就是深受群衆歡迎的新産品。
由於紫砂泥質地細膩柔韌，可塑性強，滲透性好，所以用它燒成的茶具泡茶，色香味皆蘊，夏天不易變餿，冬季放在爐上煮茶不易炸裂。
茶具式樣繁多，如何評價一套茶具的優劣？從總體上說首先應考慮它的實用價值，其次才是它的欣賞價值，即外觀的形態美。
以壺爲例，具體要求應注意把握以下各點:容積和重量比例恰當，壺把提用方便，壺蓋周圍合縫，壺嘴出水流暢，造型、色地和圖案脫俗和諧，實用和藝術美得到融洽的結合，才算是完美的茶具。而宜興的紫砂茶具就具備了這些特點。
2、瓷器茶具
我國的瓷器茶具産生於陶器之後，按産品又分爲白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等幾個類別。
（1）白瓷茶具
白瓷茶具以色白如玉而得名。其産地甚多，有江西景德鎮、湖南醴陵、四川大邑、河北唐山、安徽祁門等。
其中以江西景德鎮的産品最爲著名。白瓷，早在唐代就有“假玉器”之稱。北宋時，景德窯生産的瓷器，質薄光潤，白裏泛青，雅致悅目，並有影青刻花、印花和褐色點彩裝飾。
到元代發展了青花瓷茶具，幽靚典雅，不僅受到國內人們的珍愛，而且還遠銷海外。
今天市面上流行的景德鎮白瓷青花茶具，在繼承傳統工藝的基礎上，又開發創制出許多新品種，無論是茶壺還是茶杯、茶盤，從造型到圖飾，都體現出濃郁的民族風格和現代東方氣派。景瓷是當今最爲普及的茶具之一。
（2）青瓷茶具
青瓷茶具主要産於浙江、四川等地。浙江龍泉青瓷，以造型古樸挺健，釉色翠青如玉著稱於世，是瓷器百花園中的一支奇葩，被人們譽爲“瓷器之花”。
龍泉青瓷産於浙江西南部龍泉縣境內，是我國歷史上瓷器重要産地之一。南宋時，龍泉已成爲全國最大的窯業中心。
其優良産品不但在民間廣爲流傳，也是當時皇朝對外貿易交換的主要物品。
特別是藝人章生一、章生二兄弟倆的“哥窯”、“弟窯”産品，無論釉色或造型，都達到了極高的造詣。
因此，哥窯被列爲“五大名窯”之一，弟窯被譽爲“名窯之巨擘”。
哥窯瓷，以“胎薄質堅，釉層飽滿，色澤靜穆”著稱，有粉青、翠青、灰青、蟹殼青等，其中以粉青最爲名貴。
釉面顯現紋片，紋片形狀多樣，紋片大小相間的稱“文武片”，有細眼似的叫“魚子紋”，類似冰裂狀的稱“北極碎”，還有“蟹爪紋”、“鱔血紋”、“牛毛紋”等。
這些別具風格的紋樣圖飾，是釉原料的收縮係數不同而産生的，給人以“碎紋”之美感。
弟窯瓷，以“造型優美，胎骨厚實，釉色青翠，光潤純潔”著稱，有梅子青、粉青、豆青、蟹殼青等，其中以粉青、梅子青爲最佳。
滋潤的粉青酷似美玉，晶瑩的梅子青宛如翡翠。其釉色之美，至今世上無類。
（3）黑瓷茶具
黑瓷茶具産於浙江、四川、福建等地。在宋代鬥茶之風盛行，鬥茶者們根據經驗，認爲黑瓷茶盞用來鬥茶最爲適宜，因而馳名。據北宋蔡襄《茶錄》記載:“茶色白（茶湯色），宜黑盞，建安（今福建）所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最爲要用。
出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，鬥試家自不用。”四川的廣元窯燒制的黑瓷茶盞，其造型、瓷質、釉色和兔毫紋與建瓷也不相上下。
浙江余姚、德清一帶也生産過漆黑光亮、美觀實用的黑釉瓷茶具，其中最流行的是一種雞頭壺，即茶壺的嘴呈雞頭狀，日本東京國立博物館至今還珍藏著一件“天雞壺”，視作珍寶。
在古代，由於黑瓷兔毫茶盞古樸雅致，風格獨特，而且磁質厚重，保溫性較好，因此常爲鬥茶行家所珍愛。
3、漆器茶具
漆器茶具較著名的有北京雕漆茶具，福州脫胎茶具，江西波陽、宜春等地生産的脫胎漆器等，均別具藝術魅力。其
中尤以福州漆器茶具爲最佳，形狀多姿多彩，有“寶砂閃光”、“金絲瑪瑙”、“釉變金絲”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白銀”等多個品種，特別是在創造了紅如寶石的“赤金砂”和“暗花”等新工藝後，更加絢麗奪目，逗人喜愛。
4、玻璃茶具
玻璃茶具素以它的質地透明，光澤奪目，外形可塑性大，形態各異，品茶飲酒兼用而受人青睞。
玻璃茶杯（或玻璃茶壺）泡茶，尤其是沖泡各類名優茶，茶湯的色澤鮮豔，葉芽朵朵在沖泡過程中上下浮動，葉片逐漸舒展亭亭玉立等，一目了然，可以說是一種動態的藝術欣賞，別有風趣。
玻璃茶具價廉物美，最受消費者的歡迎。
其缺點是玻璃易碎，比陶瓷燙手。不過也有一種經特殊加工稱爲鋼化玻璃的製品，其牢固度較好，通常在火車上和餐飲業中使用。
5、金屬茶具
金屬茶具是用金、銀、銅、錫製作的茶具，古已有之。
尤其是用錫做的貯茶的茶器，具有很大的優越性。錫罐貯茶器多製成小口長頸，蓋爲圓筒狀，比較密封，因此防潮、防氧化、避光、防異味性能都好。至於金屬作爲飲茶用具，一般評價都不高。
在唐代宮廷中曾採用。
1987年5月，我國陝西省扶風縣皇家佛教寺院法門寺的地宮中，發掘出大批唐代宮廷文物，其中有一套晚唐僖宗皇帝李儇少年時使用的銀質鎏金烹茶用具，計11種12件。
這是迄今見到的最高級的古茶具實物，堪稱國寶，它反映了唐代皇室飲茶器具十分豪華。
到了現代，隨著科學技術的進步，金屬茶具基本上已銷聲匿迹。
6、竹木茶具
在歷史上，廣大農村，包括茶區，很多人使用竹或木碗泡茶，它價廉物美，經濟實惠，但現代已很少採用了。
在我國的南方，如海南等地有用椰殼製作的壺、碗用來泡茶的，經濟而實用，又是藝術欣賞品。
用木罐、竹罐裝茶，則仍然隨處可見，特別是福建省武夷山等地的烏龍茶木盒，在盒上繪以山水圖案，製作精良，別具一格。
作爲藝術品的黃陽木罐、二黃竹片茶罐，也是一種贈送親友的珍品，並具實用價值。
7、搪瓷茶具
由於搪瓷茶具經久耐用，攜帶方便，實用性強，在50年代～60年代我國各地較爲流行，以後又爲其他茶具所替代。
另外，用玉石、水晶、瑪瑙爲材料製作的茶具，歷史上曾有過，因器材製作困難，價格昂貴，少實用價值，主要是作爲擺設，以顯示主人的富有，因此並不多見。
茶具材料多種多樣，造型千姿百態，紋飾百花齊放。
究竟如何選用，這要根據各地的飲茶風俗習慣和飲茶者對茶具的審美情趣，以及品飲的茶類和環境而定。
如東北、華北一帶，多數都用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷碗飲用。
江蘇、浙江一帶除用紫砂壺外，一般習慣用有蓋瓷杯，直接泡飲。在城市也有用玻璃杯直接泡茶的。
四川一帶則喜用瓷制的“蓋碗杯”飲茶，即口大底小的有蓋小花碗，下有一小茶託。
茶與茶具的關係甚爲密切，好茶必須用好茶具泡飲，才能相得益彰。
茶具的優劣，對茶湯質量和品飲者的心情，都會産生直接影響。一般來說，現在通行的各類茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好，玻璃茶具次之，搪瓷茶具再次之。
因爲瓷器傳熱不快，保溫適中，與茶不會發生化學反應，沏茶能獲得較好的色香味；而且造型美觀，裝飾精巧，具有藝術欣賞價值。
陶器茶具，造型雅致，色澤古樸，特別是宜興紫砂爲陶中珍品，用來沏茶，香味醇和，湯色澄清，保溫性好，即使夏天茶湯也不易變質。
烏龍茶香氣濃郁，滋味醇厚。沖泡時，茶葉投放前，先以開水淋器預溫；茶葉投放後隨即以沸水沖泡，並以沸水淋洗多次，以發茶香。
因此沖泡烏龍茶使用陶器茶具最爲適合。但陶器茶具的不透明性，沏茶以後難以欣賞壺中芽葉美姿是其缺陷，這對泡飲名茶就不適宜了。
如果用玻璃茶具沖泡，如龍井、碧螺春、君山銀針等名茶，就能充分發揮玻璃器皿透明的優越性，觀之令人賞心悅目。
至於其他茶具，如搪瓷茶具，雖在欣賞價值方面有所不足，但也經久耐用，攜帶方便，適宜於工廠車間、工地及旅行時使用。
而塑膠茶具，因質地關係，對茶味亦有影響，除特殊情況臨時使用外，平時不適宜，尤其忌用塑膠保溫杯沖泡高級綠茶，因此種杯長期保溫，使茶湯泛紅，香氣低悶，出現熟湯味，必然大煞風景。
『沏茶工序』
一、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。
二、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以 壺之三分之一爲度。
三、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。
四、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖"。
五、低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低爲佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱"低 泡"。
一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在 茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。
六、分茶：茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿爲度。
七、敬茶：將茶杯連同杯托一併放置客人面前，是爲敬茶。
八、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
九、品茶："品"字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。
參考資料原文
奉好一杯茶，對一個泡茶高手來說，既要做到沖泡動作精確到位，又要行為舉止大方自然，優雅美觀，做到神形合一的技熟藝美。
因此一位專業的奉茶者必須謹記以下幾點：
(1) 對奉茶者來說，藝美主要從人的氣質、風姿和禮儀中體現出來。
通過努力，不斷加強自我修養，即使容貌平平，飲茶者也可以從他/她的言談舉止、衣著打扮中發現自然純樸之美和極富個性的魅力，從而使飲茶添加情趣，並逐漸進入飲茶的最佳境界。
相反，倘若舉止輕浮，打扮妖艷，言行粗魯，反而會使人生厭，降低飲茶欲。
(2) 氣質對奉茶者來說是非常重要的。較高的文化修養，得體的行為，以及對茶文化知識的了解和泡茶技能的掌握，做到神、情、技合一，自然會給飲茶者以舒心之感。
大體來說，奉茶者若是女性，則以恬靜素裝，整潔大方為上，切忌濃妝艷抹，舉止失常；如果是一位男士，則以儀表整潔，言行端正為好，切記言談粗魯，動作魯莽。
總之，只有奉茶者以他的行為展示出自內心世界的美，才能使飲茶者獲得品茗的最高境界。
『茶具的選用』
A.茶具介紹
茶具，按其狹義的範圍是指茶杯、茶壺、茶碗、茶盞、茶碟、茶盤等飲茶用具。
我國的茶具，種類繁多，造型優美，除實用價值外，也有頗高的藝術價值，因而馳名中外，爲歷代飲茶愛好者所青睞。
由於製作材料和産地不同而分陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具和竹木茶具等幾大類。
飲茶用具可分成兩種，有必備的及輔助的。必備的飲茶用具有泡茶的及盛茶的。
泡茶的有茶壺和茶盞；盛茶的有茶杯、公道杯、聞香杯及杯托；輔助的飲茶用具主要有茶洗、茶盤、茶盂、茶巾、茶荷、茶斗、茶匙及貯茶器等，現簡述如下：
1.茶壺
主要用來泡茶，也有直接用小茶壺來泡茶和盛茶，獨自酌飲的。
茶壺由壺蓋、壺身、壺底、圈足四部分組成，在壺身上還有把和嘴；壺蓋上還有鈕。
泡茶時，茶壺大小依飲茶人數多少而定。茶壺的質地很多，目前使用較多的是以紫砂陶壺或瓷器茶壺。
2.茶盞
在廣東潮汕地區泡工夫茶時，多用茶盞作泡茶用具，一般一盞工夫茶，可供3-4人用小杯啜茶一巡。
茶盞也可直接作泡茶和盛茶用具，一人一盞。
茶盞通常有蓋、碗、托三件套組成，多用瓷器製作，少數也有用紫砂陶製作。
3.茶杯
作為盛茶用具，分大小兩種：小杯主要用於烏龍茶的品啜；大杯也可直接作泡茶和盛茶用具，主要用於高級細嫩名茶的品飲。
目前，茶杯多由瓷器或紫砂陶製作，也有用玻璃製作的。用玻璃杯直接沖泡茶葉，有極高的觀賞性。
4.公道杯
又稱茶海。它是均勻茶湯濃度而設的過渡性用具，不但可避免茶湯浸泡過久而太濃茶，而且更可同時沈澱茶渣。
公道杯通常由瓷器製作，大小根據茶壺或茶盞的配套。
5.聞香杯
它是供品茶者嗅聞留在杯中餘香的一種工具。台灣人品飲烏龍茶時，常加使用。
聞香杯的大小和質地，要與茶杯互相配套。
目前聞香杯多用瓷器製作，也有部分是用紫砂陶製作的。
6.茶托
它是放置茶杯或茶碗的墊底用具，形狀、大小和質地，與茶杯互相配套，多採用瓷、陶、竹及木等材料製作。
7.茶洗
它主要用來承接泡茶和盛茶用具，其上層為有孔的盤，下層為貯水的容器，主要用來盛接漏出或溢出的水滴，多用竹、木、金屬、陶瓷等製作。
8.茶盤
要用承接盛茶的杯或盞，向客人奉茶時使用，常用竹、木製作而成，也有用陶瓷製作而成的。
9.茶盂
用來貯放茶渣和廢水，多用陶瓷製作而成。
10.茶巾
用麻、棉等纖維製造，通常用來擦抹泡茶時溢濺出的茶水及清潔茶具，如欲用在保養茶壼時，必須與其茶巾分開使用，並應避免沾染油污。
11.茶荷
又稱茶則，是控制用茶量的容器，常用無味的竹或木製成。此可避免用手抓取茶葉時，將手中異味留在茶葉當中而導致變質。
12.茶斗
又稱茶漏，常在用小壺沖泡烏龍茶時，置於壺口，便於將茶葉倒入茶壺時用，以過濾茶毫或細碎茶渣。
13.茶匙
取乾茶時的用具，也可作為茶湯的攪拌茶葉或調整茶壺出水時使用，用無味的竹或木製成。
14.貯茶器
存茶的容器。常用的有錫製的罐或瓶，它具有密封性、防潮、防光照的特點
B.茶具的選用
1、陶土茶具
陶土茶具是指宜興製作的紫砂陶茶具。宜興的陶土，黏力強而抗燒。用紫砂茶具泡茶，既不奪茶真香，又無熟湯氣，能較長時間保持茶葉的色、香、味。
宜興紫砂壺始于北宋，興盛於明、清。它的造型古樸，色澤典雅，光潔無暇，精美之作貴如鼎彜，有“土與黃金爭價”之說。
明代紫砂壺大師時大彬製作的小壺，典雅精巧，作爲點綴於案幾的藝術品，更增添品茗的雅趣。他製作的調砂提梁大壺呈紫黑色，雜硇砂土，泛出星星白點，婉如夜空中的點點繁星，壺身上小下大，重心穩定，是一種古樸雄渾的精品。
紫砂壺是陶瓷家族中的驕子，它表裏不施釉。
據傳蘇東坡設計的一件樹提壺，取以自然的古青樹枝作爲壺的把手，配以赭色瓜形壺身，刻上古樸的瓦當和精妙的書法，清雅古樸，色彩對比也相得益彰，被歷代文人雅士視爲有實用價值的珍品。
紫砂壺的造型有；仿古，光素貨（無花無字），花貨（擬松、竹、梅的自然形象），筋囊（幾何圖案）。藝人們以刀作筆，所創作的書、畫和印融爲一體，構成一種古樸清雅的風格。
新中國成立後，紫砂壺藝術家有了用武之地。今天，不論是紫砂壺的造型還是質感，都達到了相當高的水平，被國際友人讚譽爲“世間茶具稱爲首”。大師顧景洲的“提璧壺”和“漢雲壺”被列爲國際交往的禮品。
此外，我國還專門爲日本消費者設計了一種藝術茶具--橫把壺，按照日本人的愛好在壺面上雕刻以佛經爲內容的精美書法，成爲日本消費者的品茗佳具。
目前紫砂茶具品種已由原來的四五十種增加到六百多種。
例如，紫砂雙層保溫杯，就是深受群衆歡迎的新産品。
由於紫砂泥質地細膩柔韌，可塑性強，滲透性好，所以用它燒成的茶具泡茶，色香味皆蘊，夏天不易變餿，冬季放在爐上煮茶不易炸裂。
茶具式樣繁多，如何評價一套茶具的優劣？從總體上說首先應考慮它的實用價值，其次才是它的欣賞價值，即外觀的形態美。
以壺爲例，具體要求應注意把握以下各點:容積和重量比例恰當，壺把提用方便，壺蓋周圍合縫，壺嘴出水流暢，造型、色地和圖案脫俗和諧，實用和藝術美得到融洽的結合，才算是完美的茶具。而宜興的紫砂茶具就具備了這些特點。
2、瓷器茶具
我國的瓷器茶具産生於陶器之後，按産品又分爲白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等幾個類別。
（1）白瓷茶具
白瓷茶具以色白如玉而得名。其産地甚多，有江西景德鎮、湖南醴陵、四川大邑、河北唐山、安徽祁門等。
其中以江西景德鎮的産品最爲著名。白瓷，早在唐代就有“假玉器”之稱。北宋時，景德窯生産的瓷器，質薄光潤，白裏泛青，雅致悅目，並有影青刻花、印花和褐色點彩裝飾。
到元代發展了青花瓷茶具，幽靚典雅，不僅受到國內人們的珍愛，而且還遠銷海外。
今天市面上流行的景德鎮白瓷青花茶具，在繼承傳統工藝的基礎上，又開發創制出許多新品種，無論是茶壺還是茶杯、茶盤，從造型到圖飾，都體現出濃郁的民族風格和現代東方氣派。景瓷是當今最爲普及的茶具之一。
（2）青瓷茶具
青瓷茶具主要産於浙江、四川等地。浙江龍泉青瓷，以造型古樸挺健，釉色翠青如玉著稱於世，是瓷器百花園中的一支奇葩，被人們譽爲“瓷器之花”。
龍泉青瓷産於浙江西南部龍泉縣境內，是我國歷史上瓷器重要産地之一。南宋時，龍泉已成爲全國最大的窯業中心。
其優良産品不但在民間廣爲流傳，也是當時皇朝對外貿易交換的主要物品。
特別是藝人章生一、章生二兄弟倆的“哥窯”、“弟窯”産品，無論釉色或造型，都達到了極高的造詣。
因此，哥窯被列爲“五大名窯”之一，弟窯被譽爲“名窯之巨擘”。
哥窯瓷，以“胎薄質堅，釉層飽滿，色澤靜穆”著稱，有粉青、翠青、灰青、蟹殼青等，其中以粉青最爲名貴。
釉面顯現紋片，紋片形狀多樣，紋片大小相間的稱“文武片”，有細眼似的叫“魚子紋”，類似冰裂狀的稱“北極碎”，還有“蟹爪紋”、“鱔血紋”、“牛毛紋”等。
這些別具風格的紋樣圖飾，是釉原料的收縮係數不同而産生的，給人以“碎紋”之美感。
弟窯瓷，以“造型優美，胎骨厚實，釉色青翠，光潤純潔”著稱，有梅子青、粉青、豆青、蟹殼青等，其中以粉青、梅子青爲最佳。
滋潤的粉青酷似美玉，晶瑩的梅子青宛如翡翠。其釉色之美，至今世上無類。
（3）黑瓷茶具
黑瓷茶具産於浙江、四川、福建等地。在宋代鬥茶之風盛行，鬥茶者們根據經驗，認爲黑瓷茶盞用來鬥茶最爲適宜，因而馳名。據北宋蔡襄《茶錄》記載:“茶色白（茶湯色），宜黑盞，建安（今福建）所造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最爲要用。
出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，鬥試家自不用。”四川的廣元窯燒制的黑瓷茶盞，其造型、瓷質、釉色和兔毫紋與建瓷也不相上下。
浙江余姚、德清一帶也生産過漆黑光亮、美觀實用的黑釉瓷茶具，其中最流行的是一種雞頭壺，即茶壺的嘴呈雞頭狀，日本東京國立博物館至今還珍藏著一件“天雞壺”，視作珍寶。
在古代，由於黑瓷兔毫茶盞古樸雅致，風格獨特，而且磁質厚重，保溫性較好，因此常爲鬥茶行家所珍愛。
3、漆器茶具
漆器茶具較著名的有北京雕漆茶具，福州脫胎茶具，江西波陽、宜春等地生産的脫胎漆器等，均別具藝術魅力。其
中尤以福州漆器茶具爲最佳，形狀多姿多彩，有“寶砂閃光”、“金絲瑪瑙”、“釉變金絲”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白銀”等多個品種，特別是在創造了紅如寶石的“赤金砂”和“暗花”等新工藝後，更加絢麗奪目，逗人喜愛。
4、玻璃茶具
玻璃茶具素以它的質地透明，光澤奪目，外形可塑性大，形態各異，品茶飲酒兼用而受人青睞。
玻璃茶杯（或玻璃茶壺）泡茶，尤其是沖泡各類名優茶，茶湯的色澤鮮豔，葉芽朵朵在沖泡過程中上下浮動，葉片逐漸舒展亭亭玉立等，一目了然，可以說是一種動態的藝術欣賞，別有風趣。
玻璃茶具價廉物美，最受消費者的歡迎。
其缺點是玻璃易碎，比陶瓷燙手。不過也有一種經特殊加工稱爲鋼化玻璃的製品，其牢固度較好，通常在火車上和餐飲業中使用。
5、金屬茶具
金屬茶具是用金、銀、銅、錫製作的茶具，古已有之。
尤其是用錫做的貯茶的茶器，具有很大的優越性。錫罐貯茶器多製成小口長頸，蓋爲圓筒狀，比較密封，因此防潮、防氧化、避光、防異味性能都好。至於金屬作爲飲茶用具，一般評價都不高。
在唐代宮廷中曾採用。
1987年5月，我國陝西省扶風縣皇家佛教寺院法門寺的地宮中，發掘出大批唐代宮廷文物，其中有一套晚唐僖宗皇帝李儇少年時使用的銀質鎏金烹茶用具，計11種12件。
這是迄今見到的最高級的古茶具實物，堪稱國寶，它反映了唐代皇室飲茶器具十分豪華。
到了現代，隨著科學技術的進步，金屬茶具基本上已銷聲匿迹。
6、竹木茶具
在歷史上，廣大農村，包括茶區，很多人使用竹或木碗泡茶，它價廉物美，經濟實惠，但現代已很少採用了。
在我國的南方，如海南等地有用椰殼製作的壺、碗用來泡茶的，經濟而實用，又是藝術欣賞品。
用木罐、竹罐裝茶，則仍然隨處可見，特別是福建省武夷山等地的烏龍茶木盒，在盒上繪以山水圖案，製作精良，別具一格。
作爲藝術品的黃陽木罐、二黃竹片茶罐，也是一種贈送親友的珍品，並具實用價值。
7、搪瓷茶具
由於搪瓷茶具經久耐用，攜帶方便，實用性強，在50年代～60年代我國各地較爲流行，以後又爲其他茶具所替代。
另外，用玉石、水晶、瑪瑙爲材料製作的茶具，歷史上曾有過，因器材製作困難，價格昂貴，少實用價值，主要是作爲擺設，以顯示主人的富有，因此並不多見。
茶具材料多種多樣，造型千姿百態，紋飾百花齊放。
究竟如何選用，這要根據各地的飲茶風俗習慣和飲茶者對茶具的審美情趣，以及品飲的茶類和環境而定。
如東北、華北一帶，多數都用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷碗飲用。
江蘇、浙江一帶除用紫砂壺外，一般習慣用有蓋瓷杯，直接泡飲。在城市也有用玻璃杯直接泡茶的。
四川一帶則喜用瓷制的“蓋碗杯”飲茶，即口大底小的有蓋小花碗，下有一小茶託。
茶與茶具的關係甚爲密切，好茶必須用好茶具泡飲，才能相得益彰。
茶具的優劣，對茶湯質量和品飲者的心情，都會産生直接影響。一般來說，現在通行的各類茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好，玻璃茶具次之，搪瓷茶具再次之。
因爲瓷器傳熱不快，保溫適中，與茶不會發生化學反應，沏茶能獲得較好的色香味；而且造型美觀，裝飾精巧，具有藝術欣賞價值。
陶器茶具，造型雅致，色澤古樸，特別是宜興紫砂爲陶中珍品，用來沏茶，香味醇和，湯色澄清，保溫性好，即使夏天茶湯也不易變質。
烏龍茶香氣濃郁，滋味醇厚。沖泡時，茶葉投放前，先以開水淋器預溫；茶葉投放後隨即以沸水沖泡，並以沸水淋洗多次，以發茶香。
因此沖泡烏龍茶使用陶器茶具最爲適合。但陶器茶具的不透明性，沏茶以後難以欣賞壺中芽葉美姿是其缺陷，這對泡飲名茶就不適宜了。
如果用玻璃茶具沖泡，如龍井、碧螺春、君山銀針等名茶，就能充分發揮玻璃器皿透明的優越性，觀之令人賞心悅目。
至於其他茶具，如搪瓷茶具，雖在欣賞價值方面有所不足，但也經久耐用，攜帶方便，適宜於工廠車間、工地及旅行時使用。
而塑膠茶具，因質地關係，對茶味亦有影響，除特殊情況臨時使用外，平時不適宜，尤其忌用塑膠保溫杯沖泡高級綠茶，因此種杯長期保溫，使茶湯泛紅，香氣低悶，出現熟湯味，必然大煞風景。
『沏茶工序』
一、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。
二、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以 壺之三分之一爲度。
三、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內，再行溫杯。
四、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖"。
五、低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低爲佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱"低 泡"。
一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在 茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。
六、分茶：茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿爲度。
七、敬茶：將茶杯連同杯托一併放置客人面前，是爲敬茶。
八、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。
九、品茶："品"字三個口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。
參考資料原文
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