堅持不浪費!國宴廚師『阿基師』機車代步跑攤。 | 🍄樂愛生活手札
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2011/08/24

堅持不浪費!國宴廚師『阿基師』機車代步跑攤。

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-原文: 新聞出處:http://www.tvbs.com.tw/news/news_li...n20110817164851

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即使阿基師已經名利雙收,但是他的生活還是只有「勤儉」2字可以形容,出門就是一部機車代步,就算颱風天也是騎機車,很有他不畏風雨的人生觀。至於吃,做出豐盛佳餚,對阿基師來說當然遊刃有餘,但是他自己吃的卻是再簡單不過了,甚至忙起來只吃流質的裹腹,尤其阿基師先前在媒體上,也曾經痛批有廚師不懂惜物愛物,食材浪費,阿基師並不是說說而已,他是身體力行。

沒看錯,這位戴紅帽、穿紅外套,騎著一台小小速可達,穿梭大街小巷的歐吉桑,他就是阿基師,這身招牌打扮數十年如一日,儘管身價早已不可同日而語,他還是喜歡用自己人生速度,堅定前進。

藝人夏于喬:「阿基師一直很節儉,我覺得光是摩托車這件事情,我就一直想不透,我大概跟他錄影3年多以來,我問過不下10次,我都會問說阿基師,你為什麼不買台車?不然就是阿基師,你為什麼還要騎摩托車?因為我真的不只一次,看見他在風雨中騎摩托車。」

藝人曾國城:「他如果不是節儉的人,怎麼可能有在颱風天騎摩拖車摔倒的事情。」

這一摔,在手上留下「紀念品」,雖然身邊的親友建議他開車代步,但是阿基師依然風雨不改,堅持用一台小機車跑全台北。阿基師:「我只能用一個調侃自己的方式,身高這麼矮,我坐到方向盤(前),就看不到前面啦,我怎麼開車。」

捨不得買車,阿基師解釋是圖個方便,他喜歡像這樣在上班的途中,隨時轉個彎停個車,就能買齊必需品,省了時間交通,多了精神料理。阿基師:「個人真的是很簡單的一個布衣生活,讓我感覺日子過得很踏實,所以我可以無牽無掛情形下,專心投入在我喜歡的東西上面。」

身為五星級飯店的總主廚,阿基師對於自己的口腹之欲要求,也是跌破大家的眼鏡。阿基師:「通常我就是,我都會走動啦,走動的時候,沒空吃飯的話,我都攝取流質的食物,好比說倒一杯豆漿、米漿、燕麥漿,就這樣子喝一杯就了事了。」

吃可以方便解決,料理食材,阿基師要求物盡其用,站在一線大明星隋棠面前,阿基師同樣堅守原則「錙銖必較」。主持人:「好悠哉喔。」阿基師:「沒有,這個本來就要做的啊,剛剛我看棠棠這邊的話,她很細膩沒有錯,她尾巴都沒放進來,可是也不敢切進來,那是不是等於食材就浪費了。」

面對大明星,阿基師直來直往,跟著阿基師學功夫的小徒弟林致廷,想起師父的訓誨,同樣只有一句話「不浪費」。學徒林致廷:「他都會注意我們食材的部份,就是不要浪費,每天都會來看。」記者:「如果有不小心浪費掉?」林致廷:「會馬上叫我們改變。」

對於跟著學藝的小徒弟,阿基師殷殷要求嚴格把關,但年輕時候,更曾因為跟喝醉學徒溝通不良,差點替自己惹上殺身之禍。阿基師:「我們沒能講什麼,除了安撫他,其他比較清醒的工作夥伴把他帶去休息,我給你下半天公休,就這樣子而已,所以我就掉頭轉身就走,然後後面有人喊阿基師閃開,等到我頭一轉過來,刀子飛過來在我大腿這邊。」

這一刀子,讓阿基師休息了個把個月,也跟佛學結下不解之緣,從此心隨念轉,看世情多了些通透,以及了然於心的大師風範。阿基師:「生活當中,一定要懂得適時的委屈,因為委屈了,可以使一個人的生命本質更加地和諧,更加地圓滿。」

現在阿基師懂得用鼓勵代替責罵,雖然講話慢條斯理,卻顯得不怒而威,現在反而像一位跟大家最親近的歐吉桑,讓人如沐春風。曾國城:「我認為他應該就是菜脯蛋,菜脯這種東西,就是非常通俗的一個菜,對台灣人來說,這個感情是非常長久深遠的,而且影響力所及啊,應該沒有台灣人沒吃過,蛋的營養價值是每天都要的,因為每天都需要他。」

夏于喬:「每天早上我要進到化妝間,阿基師永遠是第一個來的人,然後永遠你看到阿基師,跟阿基師說早的時候,他的聲音絕對是比你再大一倍,我如果說阿基師早,他就會說喬喬早。」

阿基師待人處事所展現的大師風範,不用華服豪宅去證明,他的一舉一動影響力所及,都是他對自我要求與努力得來,心安茅屋穩,性定菜根香,阿基師用人生熱爐烹調的這道菜,簡單卻滋味久長。

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其實在機車族當中,不乏更多如阿基師這樣令人敬重的人物。
靠著一份堅持與努力,騎著一台輕便的機車... 為社會奉獻出自己一份心力,實現夢想...
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