99年底，媒體大幅報導行政院衛生署抽檢市售農產品，發現四季豆、豌豆、菜豆等豆菜類農產品的農藥殘留不合格率高達63%。
其中被檢出殘留農藥種類包括四氯異苯腈、亞滅培、加保信、達滅芬等。
為使消費者能更充分了解豆菜類農藥殘留問題，本文就本會農檢中心99年度檢驗豆菜類的結果，探討其不合格之主要原因。
豆菜類的農作物特性
所謂連續性採收作物為在同一植株上，已成熟部位和開花授粉階段並存，簡單的說就是可採收的部分和尚不能採收的部分同時存在。
因此為確保不會有病蟲害發生，並可持續的採收，所以會連續噴灑農藥。
農民一但不注意，很有可能發生今日噴藥、明日採收的情形，造成連續性採收農作物的農藥殘留問題較嚴重。
農檢中心豆菜類農藥殘留統計結果
農檢中心於99年度共檢驗94件豆菜類檢體，其中11件為有機蔬菜，73件為市售部份，另10件來自驗證單位輔導之農民。
有機蔬菜品牌與輔導之豆菜類均無農藥殘留；市售73件中，則有57件檢體不合格，如表1。
由此結果顯示，有機品牌與驗證輔導之豆菜類農產品之食用安全性高；相對市售部分因來源不確定，有較高的農藥殘留風險。
表1. 農檢中心99年豆菜類農藥殘留檢驗結果
檢體來源
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件數
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合格件數
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不合格件數
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市售產品
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73
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16
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57
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驗證產品
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10
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10
|
0
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有機產品
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11
|
11
|
0
|
農藥殘留不合格原因探討
農藥殘留不合格定義有兩類，其中之一為檢出之農藥濃度超過行政院衛生署訂定之安全容許量；
另一種為檢出之農藥為不得檢出農藥，所謂不得檢出農藥為合法登記並領有許可證，僅核准使用於本作物之外的其他限定農作物。
就本中心57件農藥殘留不合格的豆菜類檢體中，其中因農藥超過安全容許量共5件，檢出超量農藥種類包括貝芬替、達馬松、益滅松及加保利等4種；
因不得檢出而不合格的件數共52件，檢出農藥種類包括陶斯松、嘉保信、亞滅培等共24種，詳細結果見表2。
這24種不得檢出農藥，是不能使用在豆菜類的作物上。
由以上結果可知豆菜類農藥殘留不合格的主要原因是施用不得檢出農藥而造成不合格率高的主要原因。
表2. 不合格豆菜類檢出之農藥種類
類 別 |
件 數
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農 藥 種 類
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超過容許量
|
5
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貝芬替、達馬松、益滅松、加保利
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不得檢出
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52
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滅賜克、陶斯松、氟芬隆、加保扶、芬普蟎、
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嘉保信、得克利、賽滅寧、克收欣、達滅芬、
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賓克隆、芬普尼、四氯異苯腈、丁基加保扶、
| ||
三氟敏、亞滅培、愛殺松、福多寧、滅必蝨、
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亞滅寧、撲克拉、護矽得、百利普芬、克凡派
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可以吃得更安心
農藥殘留檢驗之樣品均未經清洗、去皮、去殼等食前處理，若經處理後，在烹煮前可降低絕大部分之農藥殘留。
因此建議在食用豆菜類農產品前增加清洗次數，及選購輔導驗證品牌之產品，會讓我們可以吃得更安心。
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豆菜類農藥殘留較高
消基會於2019年9月~10月間，至雙北市、台中市、台南市及高雄市購買市售醜豆、豇豆、敏豆、豌豆莢及甜豆莢等5種豆菜類，共計購得39件樣品。
結果發現20件不合格，整體不合格率達5成。
統計單類的不合格率，其中7件甜豆全數不合格，豌豆則有近9成不合格，敏豆有3成5不合格，豇豆則有1成，2件醜豆則都合格。
在20件不合格樣品中，甜豆樣品殘留7~14種的農藥，超量者驗出2~6種農藥；
舉例來說，購自大潤發台南店的越南甜豆，竟多達14種農藥；
豌豆殘留6~13種農藥，超量者驗出1~4種農藥，例如City Super復興SOGO店的豌豆，就含有10種農藥。
另外，敏豆殘留3~7種農藥，超量者驗出1~2種農藥；
1件豇豆不合格，驗出11種農藥，有1種農藥超量了。
消秘書長吳榮達表示，豆菜類作物為「連續性採收作物」，加上病蟲害多，因此會噴灑農藥，若是稍有不察，可能會發生今日噴藥、明日採收的情形，造成豆菜類農作物農藥殘留較高的問題。
4建議避免吃下農藥
吳榮達提供4項建議，減少吃下殘留農藥：
●慎選採購商品種類或購買地點，以甜豆為例，全數含有超量農藥，風險較高，建議考慮改買其他種類蔬菜，以避免風險。
●除了以清水多次清洗外，加熱烹調時，記得將鍋蓋打開，使部分農藥隨蒸氣揮散，也是降低農藥殘留的方式。
●浸泡食材的水，切記要倒掉，不要再倒入鍋中一同烹煮。
●菜盤裡的所剩下的湯汁，不要拿來拌飯或加開水變成菜湯、喝掉，以避免攝取可能的農藥。
◎ 來源／消基會提供
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