| 2011/3/9 | | | 作者：李碧華 |
帶婆婆去新店山區吃野菜，小姑帶了一盒滷菜加入，外觀精緻，特殊香味撲鼻。
小姑再巧，再厲害，好像也不曾把如此奇香端上桌，跑過美食新聞的我，一看一聞，就知其大有來頭。
小姑透著神祕的眼神解開謎底，原來這盤滷菜出自阿基師之手，他是我小姑未來的親家，兩家兒女將完婚。
這樣說來，我也成了阿基師的遠房親戚囉！
阿基師在網路當選第一名台灣幸福推手，他專業中的謙和，熱情中的靦腆，家常料理中的獨門配方，無一不讓在地人感到台灣在微笑；平凡度日，平淡過活，一樣可以為自己創造豐足滋味，精神與物資，雙雙擁有。
有一次，阿基師在電視上教人滷豆乾，他先拿出一塊乾巴巴的無元氣豆乾說，只在鍋內灑入醬油就恁其生熟，到頭來，醬是醬，油是油，豆乾頂多在外表染點顏色，咬一口，裡面白色無味。
切開另一塊豆乾，裡頭卻呈蜂窩狀，每個小孔都浸透醬汁，入口多汁有嚼勁，隔著電視，我都可以聞到香味。
那一天，我上市場，為先生烹煮一桌豆腐餐，跟遠房親戚偷撇步。
小姑透著神祕的眼神解開謎底，原來這盤滷菜出自阿基師之手，他是我小姑未來的親家，兩家兒女將完婚。
這樣說來，我也成了阿基師的遠房親戚囉！
阿基師在網路當選第一名台灣幸福推手，他專業中的謙和，熱情中的靦腆，家常料理中的獨門配方，無一不讓在地人感到台灣在微笑；平凡度日，平淡過活，一樣可以為自己創造豐足滋味，精神與物資，雙雙擁有。
有一次，阿基師在電視上教人滷豆乾，他先拿出一塊乾巴巴的無元氣豆乾說，只在鍋內灑入醬油就恁其生熟，到頭來，醬是醬，油是油，豆乾頂多在外表染點顏色，咬一口，裡面白色無味。
切開另一塊豆乾，裡頭卻呈蜂窩狀，每個小孔都浸透醬汁，入口多汁有嚼勁，隔著電視，我都可以聞到香味。
那一天，我上市場，為先生烹煮一桌豆腐餐，跟遠房親戚偷撇步。
阿基師教給我這拙婦的滷豆乾技巧是，先把豆乾微波一分鐘，鬆軟後才易吸收滷汁，煎豆腐，若不要煎得破碎，要先泡鹽，吃油要夠，控好火候，把板豆腐切成三角型，兼顧到視覺與味覺，下鍋煎時不要沾粉，外皮才會酥香嫩。
若要紅燒，煨燒一會兒後，加入醬油收乾，起鍋前加麻油很重要，即使只有一點點，也有撲鼻之香。
照著名師調教入廚，當晚的餐桌恢復了初戀時的幸福。
中時新聞網
若要紅燒，煨燒一會兒後，加入醬油收乾，起鍋前加麻油很重要，即使只有一點點，也有撲鼻之香。
照著名師調教入廚，當晚的餐桌恢復了初戀時的幸福。
我要計畫一下，約阿基師來家裡便餐，提醒自己的為婦之道，終究，可別因為自己手笨腳不勤而讓先生下廚太勤，變成另一個阿基師。
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2020/12/ 閃辭15年《型男》交棒後輩！ 阿基師要曾國城「好好活下去」
中時新聞網
66歲名廚「阿基師」鄭衍基9年前以《型男大主廚》獲得第46屆電視金鐘獎最佳綜合節目主持人獎，6年前他被爆出摩鐵密會女粉絲風波，製造出不少金句，挺過桃色緋聞後，阿基師仍是該節目的金字招牌。
今(12/23日)週刊則報導阿基師有意離開《型男》，讓年輕廚師接手，或另起爐灶開新節目。
阿基師多年前上《型男大主廚》一炮而紅，從此代言、教學工作邀約不斷，2014年他卻重摔一跤，被八卦週刊拍到私下和女粉絲見面，還開車進了摩鐵，阿基師開記者會強調兩人清白，
阿基師多年前上《型男大主廚》一炮而紅，從此代言、教學工作邀約不斷，2014年他卻重摔一跤，被八卦週刊拍到私下和女粉絲見面，還開車進了摩鐵，阿基師開記者會強調兩人清白，
卻自曝：
「我們清清白白，鐵門拉下來擁抱一下感受溫暖而已」、
「不是外遇，只是巧遇」 、
「嘴對嘴也還好啦，我的客人常常跟我嘴對嘴，這是我的國際禮儀。」
當時阿基師還原自己是坐女方的車，無預警的情況下「就咻的滑進摩鐵」，成為不少網友調侃語錄，為了平息風波，阿基師一度稱要退出媒體，後來經紀人澄清只是請長假，沉潛一陣子，後來他再度回到螢光幕前，繼續贏得許多粉絲支持，今卻傳出他將離開待了15年的《型男大主廚》。
據《鏡週刊》報導，身兼飯店行政總主廚和在三間學校任教的阿基師手上工作滿檔，傳聞他認為自己在《型男》已經沒有發揮空間，決定退出交棒給新生代的廚師，又傳阿基師可能考慮開新節目，經紀人則說還不確定，對新計畫沒多加透露。
當時阿基師還原自己是坐女方的車，無預警的情況下「就咻的滑進摩鐵」，成為不少網友調侃語錄，為了平息風波，阿基師一度稱要退出媒體，後來經紀人澄清只是請長假，沉潛一陣子，後來他再度回到螢光幕前，繼續贏得許多粉絲支持，今卻傳出他將離開待了15年的《型男大主廚》。
據《鏡週刊》報導，身兼飯店行政總主廚和在三間學校任教的阿基師手上工作滿檔，傳聞他認為自己在《型男》已經沒有發揮空間，決定退出交棒給新生代的廚師，又傳阿基師可能考慮開新節目，經紀人則說還不確定，對新計畫沒多加透露。
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