文／辛喬2009年10月23日
記得很久以前，曾看過電視報導台灣第一的「天然無毒蝦」。也因為那次節目深入介紹，對願意投入大量金錢，忍受虧損，堅持不用藥的業主肅然起敬。對養殖業而言，天氣變化或水質稍有問題，魚、蝦就會生病或死掉，而養殖蝦類更要面對最難解決「蝦類的病毒與病菌」的問題。池中殘餌、排泄物及水源帶來有機物質(more)
內容簡介top
家庭主婦現場直擊！看見食品「內幕」的真相
你吃的貢丸是成本一斤10塊錢的劣質豬肉嗎？假食物，正充斥在我們的生活中！
只吃「真食物」的現代飲食守則！從科技貴婦到養蝦女，白佩玉努力尋找「真食物」，讓女兒的過敏性皮膚炎不藥而癒。這本書揭穿「假食物」背後的真相。
商業周刊、康健、今周刊、遠見、蘋果日報、TVBS、年代、中天、年代、東森、非凡、三立等各大媒體採訪報導。
你吃的貢丸是成本一斤10塊錢的劣質豬肉嗎？假食物，正充斥在我們的生活中！
只吃「真食物」的養生飲食守則！作者以女兒親身經歷改變飲食為例，拒吃「假食物」，只吃「真食物」之後，嚴重患有「異位性皮膚炎」的病症，居然不藥而癒！
本書特色
１ 有圖有真相！教你分辨「真食物」和「假食物」
香腸、肉鬆，用眼睛看就能發現好壞？蜂蜜、精油，用手觸摸感受，就能發現天然與否？魚肉、豬肉，買冷凍的最好？利用摸、聞、看、嚐，教你如何挑選好食物。
2 恐怖食品添加物！不可不知的常用化學添加物
食品添加物都是必要的嗎？食品外包裝上的化學名詞背後，代表的真正意義為何？漂亮鮮豔的食物，和新鮮並不能畫上等號？破解添加物的神奇法術，本書可以讓你知道，吃下的是食物，還是化學添加物。
3 好食材食譜！教你這樣吃最健康
本書教你的不是「聖人飲食法」，而是以最健康的角度料理、符合現代人的飲食習慣，連爸媽最頭痛，但小孩最愛吃的零食、點心、冰品等等，都能有最健康的食用方式。
★蝦子是過敏源？吃蝦子一定會過敏？—吃餵過「保鮮劑」的蝦子當然會過敏。
★黑心米粉只含10%的米？其他90%隱藏了？—90%玉米和小麥澱粉，及黏著劑和漂白劑！！
★雞隻四周就能長大！？—施打生長激素，藥物殘留在雞裡，我們間接吃下這些殘留毒素。
「我敢保證，我養的蝦絕對不吃藥！」從一個單純只想找真正無毒的蝦子讓女兒吃個過癮的「消費者」，到四處尋找良心商品的「生產者」，無毒蝦創立人白佩玉得到數千位會員的信賴，大家都知道，她只挑選「真食物」！
白佩玉用「找好食物給孩子吃」的心情，跑遍台灣東南西北，看過有良心的小農如何堅持古法製造商品；親眼目賭外觀看起來很「漂亮」的食品是如何被黑心商人製造出來。
本書告訴你如何簡易分辨「真食物」與「假食物」。真食物才能擁有豐富的營養成分；假食物不但失去了原本食物的特質，還可能受到其他添加物的影響，吃進肚子裡變成了毒物！多吃真食物，才能健康一輩子。
§內文1
過敏兒，讓我的人生急轉彎
我有一個好老公和三個可愛的小孩，我對自己的人生感到滿足。當孩子慢慢長大，我的空閒時間越來越多，不是和好朋友相約喝下午茶，就是逛百貨公司血拼，我勉勵自己做個享受生活的快樂女人，同時把這份快樂傳遞給先生和孩子，我以為那樣的生活模式會一輩子持續下去。
然而六年前出現一個變數。原本活潑健康的小女兒才剛學會走路，竟然連續出現嚴重的過敏症狀。異位性皮膚炎發作時，看著女兒腫脹的臉，我快樂而滿足的世界也瞬間崩塌了。不知從何時開始，我關心的不再是今年春天流行什麼顏色或設計，而是這個季節裡盛產哪些蔬菜？農藥殘留多不多？我要去哪裡買「乾淨」的食物給孩子吃？
我女兒愛吃蝦，但有時候吃了會過敏，有時候卻不會。我請教學者後才了解，有的人天生對甲殼類過敏，有的人是對「飼養過程餵飼的藥物」過敏，以蝦子來說，「保鮮劑」尤其是導致過敏的主因。我滿心期盼，或許有一種蝦子能安全的讓女兒吃個過癮。
我在台灣積極尋覓，卻找不到讓自己滿意的廠商，也曾委託養殖戶幫我養一整池，但後來我想圓一個比較大的夢，我跟Alan說，我想自己養蝦子。Alan是個創意蓬勃、膽子夠大的男人，他沒有被老婆的奇想嚇到。反而笑著跟我說：「好啊！」，沒想到這一段人生奇妙的緣份就這樣展開，我傻呼呼地找了好朋友劉沛玉夫妻，一起到宜蘭壯圍租下20甲的蝦池，展開我的養蝦生涯，從科技貴婦變成養蝦女，正是我的寫照。
我敢保證，我養的是天然無毒蝦
我想要養出我心目中滿分的乾淨好蝦，「用良心，不用藥」是我的堅持。我想要的「無毒蝦」，是可以讓女兒大快朵頤的蝦。
選擇在宜蘭養蝦，是聽說這裡有親潮和黑潮交會，這樣的水域養出來的海鮮特別受歡迎。找好地點緊接而來面臨一連串的挑戰。基於對環境的保護，我堅持不用除草劑，魚池周圍的雜草，決定以人工方式拔除，不僅廢時耗工，也增加不少成本。
我們的無毒蝦，要以天然的海水養殖。一般蝦子用淡水養，只要90天就可以熟成；用海水養則需要歷經4個半月〜5個月的成長，雖然養殖時間越長，風險和成本就越高，但蝦子的肉質較Q、較甜。
為了避免抽取地下水導致地層下陷，也為了給予蝦子如同大海的環境，我們付出七位數以上的代價牽海水管。海水引進後，我們模擬大海的天然環境培養生態池，等養出豐富的藻類之後，才把養好的水拿來養蝦。
一個池子可以投放多少蝦苗，是需要計算的。有位熱心的養蝦阿伯告訴我，1甲地要放入150〜200萬的蝦苗。因為收蝦之前，蝦子要適應水質環境、經過換殼等層層關卡。幾經思考後，我決定改變做法，把蝦苗數大量減少到70萬尾，給蝦子更理想的生長環境。這個乍看簡單的決定，卻是我摸索好多年，才找到的心得。
歷經無數次的失敗，我從養蝦過程體會到「計畫永遠趕不上變化，有變化也絕不能情緒化」，把不對的方法修正，其他的事只能說「強求也沒有用」。以往的成功經驗，不保證下一次還會成功。
我和夥伴們花了很多代價去嘗試錯誤，資金一再投入，這個夢想，遠比我開始想像的要困難。如今說來輕描淡寫的過程，但實際上我經歷幾乎「傾家盪產」的邊緣！還好我遇到很多好人，這群貴人伸出援手陪我達成夢想。終於，無毒蝦出現在大家眼前！
作者簡介
白佩玉
無毒蝦達人
原本是人人羨慕的科技貴婦，每天過著喝下午茶、血拼的生活，直到小女兒出現嚴重的「異位性皮膚炎」症狀，讓她決定找尋天然無毒的食材，利用食療法來改善女兒的健康。
當發現市面上蝦子的養殖過程，充滿抗生素與添加物，為了讓女兒可以安心吃蝦不過敏，她一頭栽進飼養無毒蝦，從科技貴婦變成養蝦女。
從2003年開始，投入千萬資金及苦心研究飼養方法。選擇養殖地點、人工除草蝦池、引進純海水、堅持不用藥的飼養方式，每個環節都不馬虎的細心照料，經過無數次失敗的重新再來，終於養出台灣第一的天然無毒蝦。
無毒蝦成功後，她繼續以「為孩子找真食物」的心情，開始到各地找尋跟她一樣「用良心．不用藥」的生產者，包括晶鑽豬肉、天然蜂蜜、古法烏魚子、放養雞等等，將這些好食物集合在網路平台上，努力推廣「無毒食材」及「真食物的觀念」，喚起更多人對於食物與健康的重視。
詳細資料top
叢書系列：健康樹
規格：平裝 / 160頁 / 17*23 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣
目錄top
Part1 那裡有「不用藥」的蝦子？如果沒有就自己養吧！
．過敏兒，讓我的人生急轉彎
．我敢保證，我養的是天然無毒蝦
．建立一個安心享用的天然食材平台
．推廣「生產履歷」，就是雙贏！
Part2 食物還有分「真假」？從今天開始只吃真食物！
．有機是過程，無毒才是結果
．真食物，才擁有大自然的營養能量
．小孩發育過早，都是食物的錯！
．你吃的是放養雞，還是藥物雞？
．海捕魚、養殖魚，哪種魚較健康？
．冷凍豬肉比溫體豬更衛生可靠
．我家的加工食品，沒有添加有害物
．你知道什麼是「基因改造食物」嗎
．漂亮的食物背後，隱藏著什麼？
．揭開食品添加劑的世紀謊言
．添加阿摩尼亞的蝦子，你敢吃嗎？
Part3 你還敢吃嗎？那些假食物教我的事
．一塊薑，藏了多少祕密？
．給我真正的純淨好茶
．有毒的石斑魚，大家學到教訓了嗎？
．現場直擊！黑心貢丸的製造術
．香腸不加「亞硝酸鹽」不行嗎？
．冷凍肉、溫體肉，誰才是新鮮王者？
．漂白過的?仔魚，你還敢吃嗎？
．超神奇！一個月都不會壞的蚵仔！
．香菇的酸味不是天生的！
．灌水的干貝、牛肉，你被騙了嗎？
．人造精油，讓兒子過敏腫成豬頭！
．小朋友也能吃的天然麻辣鍋
．用10％米製成的米粉，叫做米粉嗎？
．鴨稻共作，好鴨好稻一次收成
．我種的豆芽菜，怎麼不白又不胖？
．喝牛奶無法改善骨質疏鬆症？
．好醬油，是用時間醞釀出來的
．尋找一顆營養均衡的水餃
．黑心麵條，加雙氧水來防腐壞
．好壞麵包差在哪裡？
．循古法製作的烏魚子
．手工XO醬帶來的幸福感
．不怕燒焦的純正好蜂蜜
Part4 吃安全的食物很難嗎？為家人準備安全無毒的健康食物
．檢驗報告＝無毒安心食品？
．自己做健康的月亮蝦餅
．吃飯的順序，決定腸胃吸收力
．水果料理，新鮮多變吃法
．照顧家人的健康，選擇最合適的食物
．我家禁吃的十大食物
．蔬菜該怎麼洗才乾淨？
．乾燥機，實踐我自製蜜餞的願望
．親身體驗到亞麻仁的神奇功效
．不同的油，要用不同的烹調方式
．媽媽，我好想吃冰淇淋！
．好食物，不是有錢人的專利
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