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2022/01/30

〈養生〉氣功(炁功)中國傳統的保健養生 / 炁=能量,先天內在的能量,後天外在為“氣”

👀 20/03_ 本文分類: ,


氣功(炁功)是一種中國傳統的保健、養生、祛病的方法。
古代或名“丹道”,以呼吸的調整、身體活動的調整和意識的調整(調息,調身,調心)為手段,以強身健體、防病治病、健身延年、開發潛能為目的的一種身心鍛鍊方法。

炁,qi  ㄑㄧˋ,從旡從灬。內在的能量。

炁=能量,非物質肉體所需要的能量,是人的第一個靈體所需要的能量,炁"乃先天之炁,代表無極,比物質能量更為細膩。

是現代科學所稱的第四態,等離子態。

第一個靈體乃肉體的創造模板,如果人的靈體"炁"不足,則表現在肉體上就是多疾病,衰老快,若靈體"炁"充足,則人的肉體健康。

古代中國所指的人體經脈穴位在靈體上,非肉體上。

"炁體",現代科學叫"能量體(Energy Body)"或"生命能量體(Vital Force Body)"。
在古希臘和古印度的傳統中,稱為"以太體(Etheric Body)"。

古代中國稱之為"真炁體(Vital Body)",乃人的第一個靈體,離肉體最近。
此靈體可以用"克裏安照相術"拍攝到,關于克裏安照相術,可以參考百度百科。

更深層、更多的靈體(光體),則需要入定法(使用靈眼)才能觀察到。
(古中國的針灸,便是一種基于以太體能量結構的以太能量療法。)

中文名稱
拼音   qì   ㄑㄧˋ

意思  雲氣

筆畫
8

基本介紹

釋義:     古同“氣”。

炁 - 字源

炁與氣都源自于古字氣,最早是雲氣的意思,是個象形字。
它也有呼吸、氣息的意思。
在唐朝之前,兩者沒有區別。

後來道教以炁來代表先天,是一切生命與事物的來源,以氣來代表後天,兩者的意義就被分開了。

詳細介紹

‘炁’是指人體內的炁,人吸收五谷精微之氣;
炁功和中醫書中用的‘氣’字,含意很廣:
是指人體外所有的氣,雖然呼吸時吸入大量的氣,但是,吸入的這個‘氣’,必須混合大腦和鼻腔中的這個‘炁’,這個‘氣’對人體才起作用,人在呼吸過程中起主導作用的是這個‘炁’,而這個氣為五谷之精微。

這個“炁”是精液化成的炁和細胞代謝生成的信

人體內的氣是五谷雜糧之精微,胃腸以氣的形式收納營養,在體內運轉;
中醫書中的“氣”是大氣的氣,與五谷雜糧之氣完全不同,不能通用。


詳細字義

音同“氣”,是中國哲學、道教和中醫學中常見的概念,一種形而上的神秘能量,不同于氣。
“炁”乃先天之炁,“氣”乃後天之氣。
在中醫學中,指構成人體及維持生命活動的最基本能量,同時也具有生理機能的含義。
在中醫學術語中,炁與不同的詞合用表達各種不同的意義,如五髒之炁,六腑之炁,經脈之炁等。

道教中有“一炁化三清”之說。

風水上,“炁”是一種意識流,是“場”的一種狀態。
 雖然中醫、風水著作中常寫作“氣”,但實際上應是“炁”的概念。

養生上,“炁”是一種療愈能量,存在于宇宙萬物間一股生生不息的能量流。

在氣功,吐納,導引術,及禪坐之中,所講究的氣及是這炁的能量流,從動作與意識的相互配而下,對人體達到療愈而提高健康。

氣功【qìgōng】,據文獻考證,最早見於晉代道士許遜所著的《淨明宗教錄》一書。
從中醫學角度定義氣功:氣功是調身、調息、調心三調合一的心身鍛鍊技能 。

隨著科學的向前發展,我們可以用現代科學的有關知識來認識氣功,這將更加深化我們對氣功實質的認識。
如果從現代行為醫學的角度看,氣功鍛鍊是對一種有利於心身健康的良性行為進行學習訓練,最終以條件反射方式固定下來的行為療法。

如果從氣功作用的心理生理學過程看的話,可將氣功定義為:
主要是通過使用自我暗示為核心的手段,促使意識進入到自我催眠狀態,通過心理—生理—形態自調機制調整心身平衡,達到健身治病目的的自我鍛鍊方法。


搞笑氣功示意圖

道家氣功術語解釋

1.【性】:
即“神”、“元神”,即先天思維、先天意識、潛意識、下意識。道家認為上丹田是元神之居所。

2.【命】:
即“元精”、先天之精;如果和“氣”、“神”連用,則可簡稱為“精”。道家認為下丹田是生儲元精之所。

3.【清修】:
練功者鍛鍊自身的“精氣神”,即是清修。如果與異性交換“精氣神”,不進行性接觸,也屬清修,不過這是清修里的“雙修”。

4.【性命雙修】:
練功者獨自先後或同時修練本身的“性”(神)與“命”(精)。

5.【內外雙修】:
內——指精、氣、神,外——指身體,內外的鍛鍊同時進行。

6.【男女雙修】:
男女練功者內功達到一定程度後,通過性的接觸來練“精氣神”。
此種練法只在夫妻之間

發展歷史

發源地
氣功發源於中國。氣功在中國有悠久的歷史,有關氣功的內容在古代通常被稱為吐吶、行氣、布氣、服氣、導引、煉丹、修道、坐禪等等。
中國古典的氣功理論是建立在中醫的養身健身理論上的,自上古時代即在流傳。

原始的氣功一部分稱為“舞”,如《呂氏春秋》所說的“筋骨瑟縮不達,故作為舞以宣導之”。春秋戰國時期,一部分氣功被概括於“導引按蹺”之中。
中醫專著《黃帝內經》記載“提挈天地,把握陰陽,呼吸精氣,獨立守神,肌肉若一”、“積精全神”、“精神不散”等修煉方法。

《老子》中提到“或噓或吹”的吐納功法。

《莊子》也有“吹噓呼吸,吐故吶新,熊經鳥伸,為壽而已矣。
此導引之士,養形之人,彭祖壽考者之所好也”的記載。
湖南長沙馬王堆漢墓出土的文物中有帛書《卻穀食氣篇》和彩色帛畫《導引圖》。
《卻穀食氣篇》是介紹呼吸吐吶方法為主的著作。
《導引圖》堪稱最早的氣功圖譜,其中繪有44幅圖像,是古代人們用氣功防治疾病的寫照。

發展歷程
原始的氣功沒有名稱,以後一部分稱為“舞”。
如《素問·異法方宜論》的“痿厥寒熱,其治宜導引按蹺”,而散見於歷代名家著作中的靜坐、坐忘、禪定、胎息、行氣、服氣、調氣、周天、內丹等也都屬於氣功的內容。
至於“氣功”一詞,最早見於晉代道士許遜所著《淨明宗教錄·松沙記》中,即使這是後世託名之作,那么最晚也在隋唐時期。
在隋唐以後才出現的《中山玉櫃服氣經》記載:“氣功妙篇,氣術之道略同……”,但在內涵上與我們所說的氣功不完全一致。
在50年代建立了北戴河氣功療養院之後才逐漸得到推廣的。

氣功是人們在生產、生活、醫療保健等多種實踐中,逐漸總結而形成的。
氣功療法與體育療法有聯繫又有區別,它可以包括體育療法,但體育療法卻代替不了氣功療法。

肢體運動始終只是氣功調心的手段之一,呼吸運動也是為調心服務的,三調是統一的整體,必以調心為核心。

內練與外練是結合的,應以內練為主。
氣功之氣是指“內氣”、“真氣”,具有更深刻的含義。
氣功療法具有綜合性的特點,至少它是心理療法與體育療法的綜合。

各行術語
1、同“氣”〖同“氣”〗

炁者水上之無相物也。于血脈,行經絡,與地脈,生五行。大概最早見于天津歷史博物館藏古代玉器“行炁玉柱經”之上。此物上拓片現統稱“《行氣玉佩銘》”。

2、中國哲學和道教中常見的概念,一種形而上的神秘能量,不同于氣。

始炁為大道于日中,是為“孝仙王”。——《警世通言》

3、在中醫學中,指構成人體及維持生命活動的最基本能量,同時也具有生理機能的含義。在中醫學術語中,炁與不同的詞合用表達各種不同的意義,如五髒之炁,六腑之炁,經脈之炁等。

4、風水上,“炁”是一種意識流,是“場”的一種狀態。 雖然中醫風水著作中常寫作“氣”,但實際上是“炁”的概念。

5、中醫中,“炁”指的是先天之氣,而“氣”指的是後天之氣。


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2022/01/26

葡式(澳門)焗肉餅 食譜

👀 20/03_ 本文分類:
秘傳澳門土生菜 葡式焗肉餅 食譜 



這一道 葡式焗肉餅 的葡文名字叫Capela,意思是指教堂。
原來,這道菜昔日是土生葡人在聖誕節時才能在教堂彌撒後享用的美食,時至今日,一樣都是限定美食,因為只有自家製才能享用得到,大家一齊跟著土生葡人名廚Neta的獨家食譜來烹調這道美食。

葡式焗肉餅
製作時間:約65分鐘

烹飪難度:**(5*為最難)

葡式焗肉餅 材料:

免治豬絞肉 1公斤
煙肉片 6-8片
葡國臘腸(去衣切碎) 1條
芝士碎(紅波芝士) 3湯匙
黑水欖(去核切碎) 20粒
雞蛋 1隻
蛋黃 2個
去皮方包(浸水瀝乾) 2片
幼身麵包糠 3湯匙
調味料:鹽 1 茶匙
白胡椒粉 1茶匙
伴碟: 蕃茜 適量

做法:

1. 先將免治豬肉放入大碗內加入鹽、白胡椒粉調味並拌勻。

2. 然後加入黑水欖、已浸水瀝乾的方包、雞蛋、葡國臘腸及芝士(可預留少量芝士作配料之用)拌勻。

3. 將豬肉餅搓成環形,放上烤盤,然後鋪上煙肉片,再掃上蛋黃,最後灑上麵包糠及餘下的芝士。

4. 放入已預熱200度焗爐焗45分鐘,即可食用。

小Tips:

製作葡式焗肉餅 最好挑選瘦肉比例較高的豬肉,製作出來的肉餅質地會較實,出爐時就能保持完美的皇冠狀!

關於澳門式的葡萄牙菜

深受葡萄牙文化影響的澳門,在美食方面也展現出中西文化交融的特色,澳門土生菜是澳門獨特的美食,用豐富的配料烹調出揉合中葡特色的佳餚,背後蘊含澳門獨特的歷史背景與葡萄牙航海文化

16至17世紀期間,葡萄牙航海事業發達,葡萄牙商人經營香料貿易,商船途經非洲、印度沿岸、東南亞地區的馬六甲等地始抵達澳門,沿途將各地的香料和飲食文化帶到澳門。
葡萄牙人與上述不同地區的族群及澳門的本地華人通婚,在澳門落地生根之後,被稱為「土生葡人」。

土生葡人喜愛用來自非洲、東南亞及印度等不同香料和配料來烹調菜色,如咖哩、椰汁、丁香、肉桂等,加上中國菜的烹調技巧和口味,以葡式烹調為基礎,經過數百年演變成今天獨特美味的「澳門土生菜」也就是澳門式的葡萄牙菜。
這可是只有澳門才找得到的fusion美食。
澳門土生美食代表著澳門特色的飲食文化,廣受澳門及各地遊客喜愛,土生葡人美食烹飪技藝更於2012年獲列入澳門非物質文化遺產名錄。



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2022/01/22

放愈久,致癌物愈多!食藥署下架胃藥「悅擬停」,醫師也做出提醒

👀 20/03_ 本文分類: ,

來源連結: 朱育嫻 報導 

胃藥又出現致癌物!食藥署今(19日)發出新聞稿指出,部分胃藥成分「雷尼替丁」(ranitidine)恐含致癌物NDMA,國內藥廠已自主下架10批「悅擬停膜衣錠150毫克」,約720萬顆;而國際新研究也發現「雷尼替丁」放愈久,致癌物愈多!

放愈久,致癌物愈多!食藥署下架胃藥「悅擬停」,醫師也做出提醒
 
美國FDA說明:「雷尼替丁」藥品中有致癌物NDMA

食藥署指出,在監控國際藥品安全訊息時,發現美國FDA及歐洲EMA說明,含「雷尼替丁」藥品中,不純物N-亞硝基二甲胺(NDMA)的含量,會隨著儲存時間增加或儲存高於室溫下而上升,也就表示該藥物放愈久,致癌物愈多,進而導致NDMA含量可能超出每日可接受攝取量,而美國FDA及歐洲EMA已要求含有「雷尼替丁」藥品全面下市或停止銷售。

而我國國內藥廠,其實已經自主下架,食藥署表示,已接獲中化裕民健康事業股份有限公司通知,該公司自主檢驗藥品「悅擬停膜衣錠150毫克」,有10批藥品檢出NDMA有超出每日可接受攝取量的趨勢,批號為:E720058、E720059、E720060、E720061、E720062、E720063、E720109、E720116、E720119、E720120。食藥署也要求廠商即刻起下架停止供應,並於1個月內完成回收。

 

放愈久,致癌物愈多!食藥署下架胃藥「悅擬停」,醫師也做出提醒
圖/翻攝自食藥署官網


食藥署提醒,「雷尼替丁」成分藥品主要用於胃灼熱、消化不良(酸引起)、胃酸過多、十二指腸潰瘍等,有正在使用的民眾,若是由醫師所開立的處方用藥,可與醫師討論選用其他適當藥品;若是自行從藥局購買者,建議暫時停止使用。

「雷尼替丁」多用在抑制胃酸分泌

台大醫院北護分院院長黃國晉解釋,「雷尼替丁」是一種作用迅速的組織胺H2拮抗劑,能抑制胃酸分泌,「雷尼替丁」有口服也有注射劑,注射劑可能有的副作用是頭痛、灼熱感,嚴重副作用則會有肝臟疾病、心跳太慢、肺炎,也可能使胃癌不易發現。

不過,黃國晉表示,現在臨床上最廣泛使用於抑制胃酸分泌的處方藥物是PPIs(氫離子幫浦阻斷劑),也用在胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃食道逆流的相關治療,PPIs在低有效劑量、短期使用下是相對安全的,若長期使用,會有約1%~5%的病人可能出現腹瀉、頭痛、腹痛的情形。

黃國晉提醒,若民眾有服用抑制胃酸分泌這類藥物時,當吃藥後症狀都沒有改善,就要跟醫師反應,做進一步診斷。



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命名為:「臺灣小百岳」100座較具特色或具代表性的「郊山」

👀 20/03_ 本文分類: ,
台灣小百岳詳細資料

行政院體育委員會於民國92年為了推動全民登山運動,以台灣各縣市近郊山區為標的,規劃出100座較具特色或具代表性的"郊山".命名為:"臺灣小百岳".

台灣小百岳海拔皆不高,座座可輕易攀登,大多是在住區附近的郊山,是老少咸宜的路線.其定義源自於台灣百岳運動的延伸,旨在讓更多人有機會體驗登山的樂趣.小百岳的特點在於其多樣性和親民性,提供了各種不同難度和風景.

又將每年九九重陽節之前一個週六,訂為"全國登山日",是日,在全國各縣市同步舉辦登山活動.

重要說明:表格中"所需時間","路程"與"難度"資訊因路線,個人狀況及資料來源不同而有差異,目前僅部分山岳有初步數值(來自您最初提供的資料),其餘為"待查詢".建議您在規劃登山行程前,務必參考最新的專業登山網站或社群資訊,以獲取最準確的數據.

臺灣小百岳列表 (共100座)

編號 縣市別 鄉鎮區 山名 別名 海拔(M) 所需時間 路程 難度

各縣市小百岳詳細介紹

文章出處: https://travel.yam.com/

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2022/01/20

各類現代素蔬食的好處與定義!全素、蛋奶素、五辛素與鍋邊素、蔬食都算素食?

👀 20/03_ 本文分類: , , ,
首先是在科學實證上吃素的好處

1.減少罹患心血管疾病機率
2.幫助減輕體重
3.減少罹患大腸癌機率
4.預防便祕
5.遠離毒素,排毒體內毒素
6.皮膚美麗光澤
7.保護眼睛

在心靈精神上素食的好處

1.頭腦思緒更清楚
2.心情較心平氣和
3.延緩老化(較少負擔)
4.保護動物慈悲心
5.減少地球暖化責任心


先說說蔬食是什麼?

講求的是多蔬果少吃肉食,與素食主義者比較卻又是不同的飲食方式,但同樣的是,都是在於提昌健康與愛護地球的概念,兩種都是好的選擇。

蔬食與素食有何差別

蔬食涵意
以養生、少肉、環保等訴求為主打
食用新鮮蔬果配合天然亨煮及調味方式做結合
達到更健康的飲食型態,相對的與素食比較起來 蔬食方式簡單彈性許多

因此蔬食不等於素食喔!

蔬食的推廣在於鼓勵人們少吃肉,可以預防慢性疾病的風險及愛護地球

素食涵義呢?

簡單來說素食是以植物為主要的食糧
並分為全素(純素)、五辛素、蛋奶素、鍋邊素、海鮮素

例如全素:
只吃植物,不吃動物類製成的食品外,五辛(蔥、蒜、韭、薤、興渠),蛋類、奶類,也都包含在內。
薤:又稱蕎頭;也就是小蒜
興渠:也就是洋蔥
辣椒雖為辛香料,但卻不是在五辛裡的葷菜。因此是可以食用的喔!

蔬食者一開始完全不吃肉是不可能的,但我們可以少吃紅肉,盡選擇白肉;甚至以海鮮為取代。
然而現今多了新選擇-植物肉 也稱未來肉、人造肉。

植物肉是什麼
傳統肉類的替代品。以植物來源加上調配並加工製成
植物肉的口感如何
與素肉不同。
不論是外觀、色澤、味道等吃起來與真肉口感相似。



許多人對素食料理的印象都停留在吃「全素」的概念,也就是說絕對不吃牛、豬、雞、海鮮等各種肉類,只吃蔬菜、水果、豆類、穀物等植物類食物(蔥、蒜、韭、蕎及興渠這五辛除外),但其實素食不只是這種「純素」的吃法而已,還有很多種素食類型喔!現在就來為大家介紹各種不同的素食料理。

純素 / 全素

吃純素的人可以吃各種植物類食物,但絕對不可以碰葷食,這裡的葷食除了指肉類與海鮮等動物類食材之外,連奶、蛋與植物五辛(蔥、蒜、韭、蕎及興渠)也都不能吃喔!待會介紹到五辛素時會另外再說明哪些食物屬於五辛類。
吃全素的人對入口的食物是不是「純素的素食料理」這件事非常嚴格,因此素食餐廳也越開越多了,其實自己在家下廚最素食料理也不錯喔!

植物五辛素

「植物五辛」指的是蔥(青蔥等蔥類都算)、蒜(大蒜和蒜苗等)、韭(韭菜與韭黃等)、蕎(蕗蕎和小蒜等)和興渠(洋蔥),這五種食物類別雖然也都屬於植物,但吃純素的人通常都不能吃是為什麼呢?
據說是因為這五種氣味較重的植物在佛教相關典籍中被稱為「五葷」,認為吃了身體會產生刺激,進而影響修行,但是選擇吃「植物五辛素」的人就可以吃蔥、蒜、韭、蕎和興渠這五類食物囉!
另外說明,菜餚裡常見的薑和辣椒並不屬於五辛,因此在「純素」的素食料理中也可以見到。

奶蛋素

對素食料理很熟悉的人,對「奶蛋素」這個名詞應該也不陌生,所謂的奶蛋素就是除了奉行「全素」的吃法,也就是不吃肉類只吃植物類食物之外,還可以吃奶類與蛋類喔!其實奶蛋素還可以再細分,有些人是吃「奶素」,就不會吃蛋,有些人則是吃「蛋素」,就不會食用奶類食物。


鍋邊素

出門在外,有時找不到素食餐廳就很不方便,也有可能是因為和家人朋友聚會或工作應酬時,沒辦法挑素食餐廳來吃,所以有些人就會選擇「鍋邊素」這種吃素方式,就算端上桌的素食料理將蔬菜、豆類等植物性食物和非素食的肉類食物混在一起,也可以不避諱地直接將植物類食材夾起來吃,這樣對許多想貫徹吃素的人來說,就方便許多了。

海鮮素

有一種素食除了吃植物類食物,還可以吃海鮮類食物,這種素食就被稱為「海鮮素」,但牛肉、豬肉、雞肉等肉類還是不能吃喔!
這種素食很適合無法不吃肉的人來執行,比較不會那麼辛苦。
海鮮素的素食料理通常都會以魚為主,再加上其他海鮮一起食用,但有一種「魚素」就只吃魚這種海鮮,其他海鮮都不吃。

其他素食

除了上述的素食類型外,還有一些比較少見的類型,例如「果素(Fruitarianism)」,聽見果素大家應該都會猜到,這種素食就是只吃水果的意思,但有的果素者除了吃水果也會吃堅果和水果籽等食物,但一般素食者會吃的蔬菜和穀物等植物性食物就都不吃。
還有另一種素食叫做「禽素」,也就是除了植物性食物外,還可以吃雞肉等禽類的素食吃法。

許多人也會好奇雞精(滴雞精)、鱸魚精產品是否為素食的一種?答案為「否」。

吃鍋邊素的人可以喝雞精嗎?雞精、滴雞精、鱸魚精產品皆是使用高溫萃取食材(雞隻、鱸魚)精華製作而成,為葷食。
茹素者須特別留意,可別誤食。

彈性素食(健康素)

最後再介紹一次這種被稱為「彈性素食主義(Flexitarianism)」的吃素方式,非常適合剛開始想要吃素卻不確定自己能不能適應的人,或是長期不吃肉會身體不適的人等等。
這種彈性素食的重點就是可以決定自己吃素的程度,例如可以一個星期吃兩天素食料理,或是儘量每天都吃素食料理,等到想吃肉的時候再吃一餐或一日的葷食料理,可依照自己的需求來設定頻率喔!


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2022/01/17

洋蔥怎麼切比較好吃?洋蔥嗆辣味,冰鎮10分鐘能消除?

👀 20/03_ 本文分類: ,
圖源:連結


記者/黃文茹 

不少人不喜歡洋蔥的辛辣味,其實你可以透過「切法」降低它的嗆辣,或是以不同的料理方式來改善口感,就能引出洋蔥的香甜,讓挑食者愛上洋蔥!

洋蔥怎麼切比較好吃?

蔬菜、肉品在料理前,除了有殺青、醃漬等處理步驟,讓食材烹調後更美味,「切法」其實也是菜肴是否好吃的關鍵之一;例如肉品就會因順或逆著紋理切而大大地影響肉質的嫩度和嚼勁,各種蔬菜依據烹飪方式也有適合的切法喔!現在就來看看洋蔥該怎麼切吧!

順紋切



洋蔥切對半後,洋蔥的紋路線條與刀子呈現平行,切法即為順紋切,順紋切會保留保留洋蔥的纖維及形狀,洋蔥的辣味較容易瀰漫出來,若想讓料理帶有辣味,如去料理的腥味,則可用順紋切。



逆紋切

洋蔥切對半後,洋蔥的紋路線條與刀子呈現垂直,切法即為逆紋切。
逆紋切會切斷洋蔥的纖維,製作生菜沙拉時,口感會較不辣。

料理方式也會影響口感!

生食→嗆辣:可吃到洋蔥迷人的辛辣味,製作沙拉時,首選是帶有甜度的白洋蔥,亦可選擇辣度適中的黃洋蔥及紫洋蔥,切絲的洋蔥先泡冰水,可去除洋蔥的辣味,並增加洋蔥的脆度。

快炒→鮮脆:若喜歡洋蔥料理後的脆感,可以使用大火快炒的料理方式,降低洋蔥受熱的時間。

燉煮、煮湯→甘甜:洋蔥的辛辣味會隨著烹調加熱消失,轉而產生甜味,且時間越拉長,甜味會越顯著,以燉煮料理最明顯,如:洋蔥湯、洋蔥滷豬肉。

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討厭的洋蔥嗆辣味,為什麼冰鎮10分鐘就能消除?

【 華人健康網   記者駱慧雯 】

  熟悉料理之道的人都曉得,洋蔥切開後泡冰水一會兒,嗆辣味就會大幅降低,直接生吃也很美味。
只是,您想過為什麼冰鎮能消除洋蔥辛辣味嗎?

洋蔥好嗆辣,源頭來自「硫化物」

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示,新鮮洋蔥的辛辣氣味,主要來自成分中的硫化物。
這種揮發性物質具有刺激食慾、幫助消化、抑制巨噬細胞活力、抵禦病毒、穩定血糖、降低膽固醇和三酸甘油酯、保護心血管、預防血栓和冠狀動脈硬化,甚至防癌抗癌等作用,對人體健康好處多多。

如果想從洋蔥獲得這類營養素,生吃涼拌是個好辦法!

不過,硫化物的氣味很嗆,許多人只要一切洋蔥,就會被嗆得眼淚和鼻涕直流,另有些人雖然喜歡新鮮洋蔥的爽脆多汁口感,卻又討厭吃了之後滿嘴臭味,難以抉擇。

對此,料理達人們分享絕招,只要把洋蔥放在冷水或冰箱10至15分鐘後再切,或是切了之後泡冰水一會兒再吃,就可以大幅降低洋蔥的嗆辣刺激味。

為什麼冰鎮可以減少洋蔥嗆味?

為什麼「冰鎮」這麼神奇呢?洪若樸營養師解釋,這是因為硫化物酵素適合在室溫環境下生存,一旦溫度太高或太低,硫化物酵素就會受到破壞,硫化物濃度減少,辛辣嗆味自然也會少一點。
所以,如果你是愛吃洋蔥又畏懼辛辣味的人,下次不妨在切煮或生食洋蔥前,先讓它「冷靜一下」吧!


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2022/01/12

都市熱島正嚴重排擠生態,用生態工法讓建築和自然重新融入生活,讓房子會呼吸,讓動植物與人共生

👀 20/03_ 本文分類: , ,


螢火蟲飛進8樓住家!他設計的都市房屋,像山一樣綠


都市熱島正嚴重排擠生態,建築師是推手之一,江文淵翻轉危機,用生態工法讓建築和自然融合。這樣的房子,不在山區,而在城市裡。


綠樹、蛙鳴與鳥叫,都集結在住宅裡。江文淵希望建築的角色不是搶奪綠地,而是把自然帶回都市。圖片來源:王建棟攝

劉光瑩
來源天下雜誌700期2020-06-15


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想像一個伴著蛙鳴入睡、聽著鳥叫起床,甚至還有螢火蟲的家。

這不在荒郊野嶺,而在都市車馬喧間。

隨著建築師江文淵,走進半畝塘在竹北的建案「若山」,馬上能體會這名字的意義——這不像大樓,而是被綠樹、水池、菜園包圍的山。

「建築不只是建築物,」戴粗框眼鏡的江文淵,臉上帶著一抹淺笑,說話不疾不徐,「裡面是生活,外面是自然,建築物是人天溝通的媒介。」

江文淵透過生態工法,將自然重新融入生活,讓房子會呼吸,讓動植物與人共生。
樹蛙沿著植物廊道爬上陽台

「樹蛙多可愛呀,就拇指那麼大,躲在葉子底下,」若山住戶黃太太,聲音帶著笑意。

樹蛙的家,居然是8樓的陽台。因為每層樓之間由植物串聯,打造出生態廊道,讓樹蛙可以一路從平地往上爬。

她甚至還在家裡看過螢火蟲。螢火蟲對環境極為敏感,需要乾淨水源和植物,因此讓她格外驚喜。「早上起來,小鳥飛來跟我對望,就覺得開心,」她一邊整理蘭花牆,一邊說。廣告


進到若山的庭院,體感溫度馬上降好幾度。因為水塘上有一面朝東南的苔蘚牆,能迎來夏天溫熱風,降溫後再吹進建築物裡,同時以捕風塔把風引導到地下室,讓地下停車場自然空氣對流,取代一般以冷氣和抽風機降溫與通風的做法。

「人天共好」這條路,半畝塘走了23年。

1997年,從業僅3年的江文淵,創了半畝塘環境整合團隊,承接建築、室內與景觀設計。2006年,他投入建設開發事業,從一塊地開始,整合建設上中下游,蓋生態的房子。

因為,身為建築師的他,看到地產業對環境與人的傷害。

聯合國環境署統計,全球溫室氣體排放,1/3來自建築與營造。


「人類社會面臨最大危機,就是自然崩毀,」江文淵認為,人們每天八成時間都在屋子裡度過,如果建築與自然脫離,人跟環境都無法健康。


「我們猶如往錯誤的方向狂奔,停不下來,」他說。
讓房子降溫5度的「阿樹」

伙伴都叫江文淵「阿樹」。因為他一直在種樹,也因為那是爸爸的名字。

雲林古坑長大的江文淵,還記得兒時玩泥巴的美好,但經濟發展讓環境崩壞的速度飛快。他認為,找回人與環境共存的方式,建築師責無旁貸。

「他的生態建築,可說走在世界前頭,」與江文淵創辦樹冠影響力投資的楊家彥說,若山第1期,比米蘭的垂直森林,還早一年落成。江文淵對建築師造成碳排與都市熱島的角色有深切反省,「他希望扭轉環境危機,」楊家彥說。

這條路不好走,因為半畝塘不像一般建商,快速開發買賣獲利,而是花時間把自然找回來。

半畝塘讓動植物、水自然融合,社區裡的生態池不只是造景,還有降溫功能。(王建棟攝)

在竹北,半畝塘找回2公頃森林。每戶陽台種滿新竹原生植物,包括櫸木、九芎與抗風的流蘇,可降溫與吸收空污,近2萬棵植物,讓這塊土地固碳量是原本的8倍。廣告


若山第3期,綠色覆蓋率高達260%,是一般建築的10倍以上。從熱像儀看到,樓體溫度比附近大樓低5度以上,猶如都市中的冷島。江文淵相信,如果整個城市都布滿生態建築,都市溫度就可大幅降低。

有自然,就會有蚊蟲。半畝塘在台中的樸山村,就有小黑蚊困擾。

「所以我們跟小黑蚊對話,」江文淵說,學者研究發現,小黑蚊的食物是土裡的藍綠藻,小黑蚊媽媽會把卵產在那兒,於是團隊跟生態專家,在離居所較遠處打造了小黑蚊喜歡的環境,引導牠們搬家。

不用噴藥的生態工法,就連慈濟也來請益。

在實踐與自然共存的建築過程,江文淵驚訝發現,原來環境很有韌性。「原本以為人類破壞環境200年,生態回復不會那麼快,沒想到大自然回報非常豐厚,」給他更多信心。廣告

建案納入生態,同業也被影響

江文淵的理念,甚至影響同業。「那時候接案,他開了2個條件,」10年前曾與江文淵合作景觀設計案,同在新竹的大硯建設總經理鄭釗學,印象深刻。

一、建案要種200棵樹,二、要是台灣原生樹種。鄭釗學說,同樣是種樹,半畝塘很不一樣。


「很多人種樹只為了陪襯,但江建築師從生態角度思考,種什麼樹、能吸引什麼蝴蝶,讓樹成為環境的一部份。」

江文淵有一席話,對他影響深遠。「他說,世上有兩個行業不能以利益為考量,一個是食品,一個是建築。」

因為,黑心食品傷害人體健康,而開發土地如果是大量複製的思維,只為了賺錢,子孫未來數十年都要背負著很醜、傷害環境的建築。

他下個挑戰,是要讓更多人負擔得起人天共好的建築。


現階段半畝塘的建案,總價在3千萬到5千萬。研發過程因為摸索與試錯,花在環境的成本比同等級建案高約3成,江文淵希望未來溢價能降到10%,讓更多人負擔得起。

他說,未來希望多推總價1千萬至2千萬之間的住宅,讓8成的消費者都住得起生態建築。

儘管如今,生態建築還未成為主流,但江文淵很樂觀,「只要多種一棵樹,就要鼓勵。」他播下的種子,也許有朝一日會四處萌芽。(責任編輯:王儷華)

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