真空蛤蠣是死是活？ 冷藏保存長達10天?

2019-07-27 15:00聯合新聞網 食力Foodnext

【撰文＝蔡幸儒】


如果你習慣走進傳統市場，在一桶滿溢著水與蛤蜊的桶裡撈出你認為還活跳跳、四處噴水的蛤蜊，看到超市和量販店以真空包裝放在冷藏櫃上販售的包裝蛤蜊，可能會忍不住質疑「這樣真的新鮮嗎？蛤蜊會不會死光了？」

如果溫度和鹽度變化大 蛤蜊很容易死翹翹

其實一般所常說的蛤蜊，又稱作文蛤，屬於廣鹽、廣溫性之水產貝類，3～39度C的溫度中皆可存活，蛤蜊也相對容易適應從高溫降至低溫或由高鹽度降至低鹽度的環境，但若是溫度、鹽度由低升高且速度過快，或是反覆變化便容易導致蛤蜊的死亡。

因此，其實在傳統市場的水桶中看到的蛤蜊，若是在販售或採買後保存的環境溫度、鹽度變化過大等，很容易導致蛤蜊放隔夜就死亡發臭！

蛤罵你是不是死掉了？蛤罵：溫度低，很好睡啦～

雖然蛤蜊長期處於高溫環境下的抵抗力較不佳，但對於低溫的適應能力卻很強，在攝氏4～8度的低溫環境中，蛤蜊便會緊閉雙殼、降低活動率進入冬眠狀態，存活時間至少可以拉長到7天以上。此外，在低氧環境下同樣會以緊閉雙殼、降低活動率等行為，以延長存活時間。

因此，為了延長蛤蜊的保鮮期，大多數的超商、量販店所看見的真空冷藏包裝，便是利用真空方式將包裝內的氧氣濃度降低，搭配攝氏6～9度（家用冰箱冷藏溫度）的冷藏溫度環境，以達到蛤蜊養殖的最適生存條件，讓蛤蜊降低活動率、進入冬眠狀態，來達到延長蛤蜊產品的保存期限。

因此下次在賣場、量販店看見真空冷藏的蛤蜊也不必太過驚訝，它並不是死掉了，只是睡著啦！

未吐沙真空蛤蜊 千萬不要冷凍！

不過要注意的是，消費者買回這些真空冷藏的蛤蜊後，仍建議先以浸泡鹽水、溫水等方式進行吐沙後再行烹煮，因為現今大多數在市面上所販售的冷藏真空蛤蜊產品，不一定有經過淨化吐沙流程。

此外，真空包裝冷凍的蛤蜊在未吐沙前，也千萬記得不要放進冷凍庫中冷凍，因為雖然蛤蜊對於低溫冷藏環境的抗性高，但冷凍情形下還是會死！就像熊會冬眠來度過寒冬，但太冷的環境下還是會一覺不起啊！

[東森新聞]

買蛤蠣最怕買到壞掉的，有時候放在常溫過久，蛤蠣很容易就壞掉了。不過很多民眾發現最­近在超市或賣場，有一種真空包裝的蛤蠣，保存期限長達10天，讓人很懷疑蛤蠣是死的還­是活的。老師說，蛤蠣具備無氧呼吸的特性，因此只要在冷藏溫度下，確實能夠存活，長達­21天。

「貝類真空冷藏活鮮技術」的移轉，此項技術可使貝類進入休眠，真空包裝之下，打開亨煮前貝類依然活著而且是新鮮的。海業接受此項技術指導，完成文蛤真空包裝技術之移轉，將文蛤的保鮮存活時間從５至７天延長至20天，提升文蛤產品的存活壽命，消費者直接打開包裝即可，新鮮又不必吐沙，相當方便，是賣得相當「夯」的熱門產品。

參考來源:
http://mag.chinayes.com/MagazineBase/M73/556/20080626115203056.shtml

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來源:批踢踢實業坊

去市場買文蛤回來都要吐沙, 而且我媽是說要吐12個小時, 因為我不是固定會煮飯的人, 希望是想吃就可以立刻拿出來煮. 最近在超市發現有賣真空包裝的文蛤, 頂好的有寫說要吐兩個小時, 而全聯的沒有寫要不要吐沙, 剛爬了文, 有網友說吐兩個小時就夠了, 不會有沙, 也有網友推文說真空包裝的不用吐沙. 請問真空包裝的文蛤要吐沙嗎？ 要吐的話要吐多久？ 感謝！

 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.73.156
推 yanting1993:真空包裝不是都死了嗎？要吐也吐不出吧 = = 07/17 23:57
→ yushengjen:這種的我有買過，還是要吐，我都泡一個晚上… 07/18 00:04
推 jediko:所以真空包裝的還活著嗎? @@ 07/18 00:10
→ leftfreeze:買過全聯的，大概有九成左右都還活著會吐砂 07/18 00:17
推 ninige:要，costco的吐一天都吐不乾淨，真空包裝還是吐的出來喔 07/18 00:27
→ hsyuchan:原來可以吐!!! 我還以為都死光了... 07/18 00:45
推 piperwitches:全聯買的，會吐沙還會噴水，嚇死我了 07/18 00:57
→ tedfrog:要吐喔 07/18 01:11
推 tekamolo:頂好的我買過，要吐沙，都是活的 07/18 01:15
→ BEEHONEY:原來他們還沒死喔…… 07/18 01:32
推 mouse1127:原來真空包裝還是活的！！ 07/18 01:34
推 feierh:之前買家樂福的 沒吐沙 煮了也沒吃到沙耶 07/18 01:47
推 ilovedavetao:天吶，原來真空還可以活著！ 07/18 01:52
推 dsaco:蛤仔別買真空的...那個容易買到死掉的 07/18 02:39
推 Yeer19:要吐啊!!我在全聯買 然後回去冰冰箱快一裡拜才開 泡水時 07/18 08:12
→ Yeer19:感覺9成都還是活的 煮熟時每一個都有打開...真的好厲害 07/18 08:13
推 pastoris:真空的蛤仔會比較瘦嗎...被餓的? 07/18 10:03
→ mrschiu:真空包冷凍以後.. 再煮幾乎也都有開.. 我以為死了不會開 07/18 10:17
→ mrschiu:可是冷凍以後應該會死.. 幾乎都有開好奇怪.. 07/18 10:18
推 yulovefang:蛤仔比較瘦是還沒養很久就拿來賣了 跟真空無關喔 07/18 10:36
推 lemonade:真空包:他們只是暫時被冷暈 還沒死~ 07/18 11:37
推 watertree:買過 很多死了 煮起來都臭了 07/18 11:50
推 yulovefang:買時要注意是否為完全真空狀態 有些會稍微跑空氣進去 07/18 11:56
→ yulovefang:這絕對不要買 保證裡面蛤仔壞很多~~ 07/18 11:57
推 s8910139:上次在costco買過一次真空包裝 整個超後悔 裡面死很多 07/18 12:02
→ s8910139:而且又臭掉 07/18 12:02
推 lolita:幾乎都在全聯買 每次都活得! 一定要確認是否真空無破+1 07/18 12:17
推 yuyuegg:忽然覺得蛤蠣們好強悍 07/18 14:20
推 adbecf: 活的 買了兩次了！目前還沒被雷到~ 07/18 17:46
推 jshuang:我都看進貨日. 進太久的就容易有死的 07/18 22:02
推 tellmewhy77:全聯的是活的,要吐沙...只是牠們吐得有點久 07/18 23:31
推 lien:全聯買過幾次 還沒碰過雷 還噴水噴的地板濕答答.... 07/19 02:59
推 bohei:文蛤會休眠喔! 所以不會那麼容易死~ 07/19 11:56
推 ilovedavetao:全聯社的文蛤好強阿XD 07/19 13:26
推 higashi0205:全聯買過，要吐，是活的!!! 07/19 18:11
推 dancedark:買過全聯的，要吐沙唷! 07/19 18:26
推 pasisme:全聯超有活力的 07/19 20:18 感謝, 沒想到大家回覆的這麼熱烈:P 所以結論是家樂福買的不用吐沙, 全聯買的要？ 剛跑去全聯看了一下, 他的包裝上是寫"善美的", 不知道各位朋友是不是買這品牌的呢？ 另外, 經驗值, 全聯買的要吐多久？ 保存是要冷藏還是冷凍？ 再次感謝! ※ 編輯: denru01 來自: 220.137.66.82 (07/19 20:52) ※ 編輯: denru01 來自: 220.137.66.82 (07/19 20:53)
推 yulovefang:保存還是以冷藏為主喔~雖然有版友冷凍蛤仔還活著XDDD 07/19 21:11
→ yulovefang:但通常冷凍容易死掉~ 07/19 21:11
推 Loj:全聯善美的，昨天晚上買回來冷藏，今天早上泡水，晚上煮湯 07/19 22:55
→ Loj:品質都挺好的 07/19 22:55
→ dapple:全聯買的我沒吐沙 品質也不錯蠻肥的 07/20 18:09 耶？ 所以全聯的是不用吐沙嗎？ ※ 編輯: denru01 來自: 220.137.66.82 (07/20 20:12)
→ mrschiu:要放心還是要吐.. 有時候有砂有時候沒砂..看人品的XD.. 07/20 20:19
推 Vicky163099:蛤蜊本來就很厲害喔！我爸說買回來放蔬菜層的蛤蜊可以 07/21 21:02
→ Vicky163099:活到一個月 07/21 21:02
推 mavisQ:我記得外包裝會寫需不需要吐沙耶 07/22 15:51
推 dsaco:放在冷凍庫,你煮的是活體還是煮的是屍體!? 07/23 01:59
→ dsaco:你試著冷凍後,拿下來退冰,再拿去吐沙,看他會怎樣... 07/23 02:00
推 tatu0223:我買過頂好跟全聯的至少20次以上，其實不太需要吐沙，但 08/09 15:32
→ tatu0223:有時間我還是會讓他們吐看看，水噴的可高。沒什麼沙子~， 08/09 15:32
→ tatu0223:至於肉的肥的跟季節也是有關係，一樣的烹飪時間冬天的炒 08/09 15:32
→ tatu0223:起來到底就是肥了點@@ 08/09 15:32
推 c100441: 我買頂好的 全部都活著！但吐超多沙 09/04 12:01

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睡前「1種運動」緩解睡眠呼吸中止症！脖子太粗小心易得6種病

文章來源健康2.0

朱育嫻 報導
2020/09/17

 

你知道嗎？脖子太短或太粗，都不是一個好現象，小心跟自身健康有關係，其中一個就是「睡眠呼吸中止症」。
醫師指出，有研究表明，脖圍愈粗的人，心血管疾病和代謝症候群的機會就愈高。


研究：脖子太粗要小心，6種疾病找上你

內分泌及新陳代謝科醫師祝年豐表示，近幾年有不少研究指出，脖圍大小可能與心血管疾病有關。
一般正常的人脖圍約16吋，大概35～36公分，研究指出每增加1吋，胰島素抗性會增加30％，然後血脂異常的機會增加一半，血壓也會增加20％，也意謂著心血管疾病、代謝症候群或糖尿病的機會愈高。


祝年豐說，研究表明脖子太粗，要比常人更容易得到心臟病、糖尿病、代謝症候群、脂肪肝、甲亢、睡眠呼吸症候群這6種疾病。
其中，睡眠呼吸中止症伴隨而來的問題就是「長期缺氧」，而缺氧帶來的就是慢性疾病，因此很多人即使沒有發覺自己有睡眠呼吸中止症，等到慢性病出現時，情況已經變嚴重，直到無法控制時，就會出現突發性的猝死。 

 新光醫院睡眠中心主任林嘉謨也提到，頸圍粗的人由於頸內脂肪較厚，平常可能沒有太大影響，但躺臥睡覺時，頸內脂肪會壓迫氣管，使呼吸道狹窄，睡覺時易發生呼吸中止；倘若呼吸中止時間過長，容易產生腦部和身體缺氧。

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睡前「筋膜放鬆運動」，改善呼吸中止症

 

14分開始


想要緩解睡眠呼吸中止症，有沒有方法？運動防護員林冠廷表示，他曾指導睡眠呼吸中止症的學員做「筋膜放鬆運動」，呼吸中止症情況改善很多。
以下他也分享筋膜放鬆運動做法：


第1招 水平面運動

先把胸口擴胸；然後手掌心朝向天花板，接著慢慢往後打開延伸到極限；接著肩膀關節做小小的震盪。過程中保持呼吸，不要憋氣。重複動作15秒。






接著，雙手轉向前方伸直，手掌心往下翻，然後有一點駝背；將手掌做交叉運動。此動作可以把背後筋膜打開，若有膏肓痠痛、肩胛骨疲勞疼痛，都可以改善。






第2招 垂直面運動

把手打直，右手在上、左手在下，兩手的大拇指朝向身體後方；接著雙手往後拉動。做15秒之後換手。






第3招 側線運動

先把右腳放到左腳後面，呈現跳舞姿勢，左手放在骨盆前面，右手朝向左側彎；接著身體往左側拉伸震盪。15秒後換腳換邊。






第4招 螺旋線運動

右手往下摸到左腳，震盪2下；換邊，左手往下摸到右腳，震盪2下；兩邊交互做。

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你長大後..養不養我。( 感人短片 ) - 老人失智症照護是一條漫長的路

雖然動物的本能.只會照顧下一代..

但我們是人類..上一代需要我們盡力照顧關懷...

不然就跟畜牲一樣.

一部Youtube上的新加坡影片「你長大後……養不養我」，六分多鐘的影片，內容是描述兒子在抱怨已經尿失禁及失智的母親，老是不願意穿尿布，總是將他沙發弄的都是尿，家中都是尿騒味，並大聲斥責母親，如果她再不聽話，要將她送養老院。


鏡頭轉到這兒子小時候，他大便在褲子上，媽媽幫他洗澡換褲子，還問他，我老的時候，你要不要養我，兒子回答，要養母親。


母親回想到過去這景象，就提醒兒子說，你小時曾說要養我，不會將我送養老院，這時站在旁邊的孫子，聽到祖母與父親的對話，很自然的說，爸爸你以後不聽話，我也送你去養老院。


此刻，兒子已不敢再責怪母親，羞愧的面對母親與自己的兒子。

今天的環境已大不同於十多年前了。

現在有許多失智症電影、書籍、媒體報導、網路上Youtube影片等來敘述失智症及對家庭的影響等，所以我建議，先檢視現有家庭及社會資源，如何最有效整合出照護體系，

譬如：若家中經濟允許，可利用政府長照十年計畫中的喘息服務，無論是日間照顧中心、或是居家照顧，甚至可以考慮聘請外籍看護，以彌補家庭照護人力的不足。

對於家庭中其他成員的溝通，我建議，可收集有關失智症的資訊，無論是電影、書籍、媒體報導、網路上Youtube影片等，可提供他們參考，一次不需給太多資訊，

藉由時間及持續的溝通，讓他們能理解，

失智症照護是一條漫長的路，靠一個人是很辛苦的，如果家中每位成員願意一起投入，能貢獻一些力量或時間，哪怕只是一個小時，或是陪伴一次就醫，都是好的。

最後建議，或許可將影片給家人看看，讓他們去想想我們小時候，父母是如何照護我們，現在我們該如何照護父母。

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30個一般人都聽不見的「憂鬱症患者真實心聲」：不喜歡打電話，我更喜歡打字，因為比較沒壓力

1. 「我每天都很努力起床，有時候要花上好幾個小時。然後，連想到要洗澡都很累。

如果我想要洗澡，就會想開始睡午覺。

人們不懂，焦慮和憂鬱症很累人，很像你要跟一個職業拳擊手打架一樣。」

2. 「通常你會答應一些朋友的邀約，但最後一刻就會找一個藉口取消，但其實你只是臨陣脫逃了。你會不由自主覺得你的朋友其實不想見你，他們覺得約你只是義務。」

3. 「我不喜歡打電話，比起打電話，我更喜歡打字，因為比較沒壓力。

我也有反社會人格，不是因為我不喜歡身邊的人，而是我很確定每個人都無法忍受我。」

4. 「我可以對付抑鬱症，但我無法和那些說『我們偶爾都會難過的，想開點吧』或是『我也很沮喪，但我還是繼續過我的生活』的人相處，憂鬱症對每個人都不一樣，我很高興有人可以和他和平共處，但是我做不到。」

5. 晚上9點上床，然後睡到隔天上午10點或11點。起床是困難的部分，洗澡也是一種掙扎。然後我會試著保持房子整潔，再看幾個小時的Netflix，但我根本對我看什麼一點興趣都沒有，因為已經沒有任何會讓我感興趣的東西了。」

6. 「有時我一整天都會忘記吃飯。我可以感覺到我的肚子咕咕叫，但我沒有意志力站起來，做點東西吃。」

7. 「我躲在我的手機裡，而且沉迷其中，但我不像其他人。

我不會社交，玩遊戲或逛網拍來分散我的負面想法。躲在手機裡就像是躲在一個安全的泡泡裡。」

8. 「在社交場合裡，有些人不會意識到我退縮或者話很少是因為憂鬱症。

相反的，他們認​​為我很無禮或故意做些反社會的事。」

9. 「我都會故意在節日時工作，這樣我就可以避免和家人相處的時光。我沒辦法接受在他們身邊，談論未來和生活，所以只好逃避。」

10. 「人們認為我很懶惰，而且崇尚自由，因為大學畢業後我還沒有找到工作。

但他們並沒有意識到我其實很想工作，這個念頭勝過其他事，但是我無盡的負面情緒一直在腦中打轉，這些負面情緒讓我害怕，害怕到不敢打印出一份工作申請表。」

11. 「我很常說我累了，或者我覺得心情很不好，但人們不會意識到憂鬱症會對身體和情緒產生怎樣的影響。

當我處於憂鬱時，我很難找到動力，所以我就會擺爛一些事 (像家事) ，因為我把所有的精力用在一些必須完成的事。

而且當我沮喪的時候，我會吃更多，也不會管家事做了沒，我會一直看電視或看書來逃避，而那些動力就是消失了。」

12. 「我把自己孤立起來，因為我對任何事物都缺乏興趣，所以無法充分發揮自己的工作潛能，我常常會說一些自嘲的笑話。

我以前說過很多次：『我笑了，所以我才不會哭』不幸的是，這一切都太真實。」

13. 「我當下通常會沒意識到我對我所愛的人生氣、惡毒或是很無禮，我後來才會意識到自己的行為和言論。

我對於自己會對一些不值得的人生氣感到很難過。」

14. 「我坐了一整天，我起來只是為了上廁所，我的椅子也是我的床。我的確有一張床，但我喜歡坐在我的椅子上。我睡不好，吃很少。電視機開著，我可能會也可能不會看。我只是坐著。」

15. 「憂鬱症對我來說就像有一個邪惡的魁儡師告訴我，我將不會快樂，沒有慾望，沒有力量，沒有食慾，沒有光明，他就像是會偷走你的靈魂，你經歷過才會明白。我不希望有這種感覺，這是我最大的敵人。」

16. 「日復一日的戰鬥，不想放棄，我嘗試展現自己的自我價值。

當我沮喪的時候我會試著與人聯繫，因為我想要有人告訴我，我並不孤單。而不是因為我想要獲得關注。」

17. 「對我來說，我希望人們會意識到的事情，就是我的『懶惰』是憂鬱症造成的，我幾乎不會跟任何人保持聯繫，我的個人衛生也不好，而且微不足道的小事也能讓我有非常不好的反應。」

18. 「喝太多酒。大多數人認為我正在努力成為『派對動物』，或者就只是正常的在喝酒，我常常因為這樣被稱讚，但是我的問題比這個還要深奧得多。」

19. 「我曾經是個憂鬱症患者。

人們似乎沒有注意到這一點，因為我總是在與他們交談的時候微笑，或是會開玩笑，這讓我的個性看起來很活潑歡樂，但我內心卻是黑暗的，充滿了悲傷和失望。」

20. 「我家非常亂。」

21. 「我會忽略一些基本的日常生活小事，像是洗衣服，或是不想煮飯和吃飯。人們覺得我很懶惰。」

22. 「在一群人裡面我不會說太多話，尤其是我第一次認識他們的時候，我會因為焦慮和憂鬱而退縮。

人們都會認為我『卡卡的』，其實我是害怕他們不喜歡我，或是他們看著我是認為我瘋了或很蠢。」

23. 「我在職場上常常會過度偽裝我自己，因為我在健身中心工作，所以我覺得有必要描繪一個『特別快樂，活潑的性格』。

然後我一走出大門，就會感到自己快倒下了，這太累了！然後晚上我腦中的慾望和焦慮又會開始戰鬥。

大部分接觸我的人永遠不會知道我每天都活在憂鬱症、創傷後壓力症候群和焦慮症，我是專業的隱藏人士。」

24. 「從床上起來和下沙發的掙扎就像是地獄。身體的疼痛是存在的，我家也總是亂七八糟，因為沒有其他人會或願意做任何事情，我因此受到指責，又讓我的憂鬱症更嚴重，我常都在思考我需要做什麼才不會讓我焦慮不安。

我沒有工作，被拒絕一次後我就沒有體力再找下一份工作了，人們都會認為我很懶。

我知道一個乾淨的房子可以讓我感覺好一點，對我的社交有幫助，也可以帶來平靜，我很想，也嘗試了，但我做不到。

我知道一份工作會給我目標，為家人分擔家計，我真的想要一份工作，也許這就是為什麼每當那些公司不打來時我都會很心碎。」

25. 「我會因為焦慮取消計劃，留在家裡，然後幾乎不出門。

每天起床都很掙扎著，準備去上班也很掙扎，我已經和憂鬱症對抗35年了。」

26. 「我每天醒來都覺得我是一個失敗者。我每天早上都要告訴自己我的工作能力很好，我的孩子愛我，我的丈夫需要我……如果我不上班，一切都會停止……就像我不能動不了一樣。」

27. 「有時候我可以好幾天都不和任何人說話。

人們覺得我是故意忽視他們，但我只是迷失了自己，我不是想把別人推開，有時候我的思想會吞噬我，連別人習以為常的日常小事我都沒有動力去做。」

28. 「讓房子裡一片黑對我來說很舒服，人們總是說：『難怪你會憂鬱，你需要一些光線』 在我的生活空間裡，黑暗讓我感覺舒服，好像我不孤獨一樣，不管是壞日子或好日子，我就是陽光！」

29. 「當我和其他人談話的時候，我感覺好像隔著一道牆在打架。有時我會腦中一片空白或遲疑一下才回答，因為我在試著處理他們說的話。

我給人們帶來負擔，但有時我只是需要聽到別人的聲音。我的生活中充滿了疲憊。對我來說，做所有事情我都要花更長的時間。

我很羨慕那些充滿活力的人，我希望我的生活只有樂觀和幸福，我也可以感受生活的熱情、精力充沛。這就是在這些垃圾背後真實的我，我希望我可以忽略這一切，享受人生。」

30. 「人們並沒有意識到我想表達任何意見之前都會說對不起，因為我覺得我的意見是沒有價值的。

我對任何事情都感到抱歉，因為我覺得我很渺小。

他們不知道我連跟他們在同個地方呼吸都很抱歉，我連借廁所也會覺得抱歉，不管我用了多久。

我覺得自己是沒有控制能力的負擔。」

參考資料：Boredpanda

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幸福關鍵在人際關係，用坦誠、親切和微笑教孩子克服困難

親子天下

by 松浦彌太郎

「坦誠。親切」是我人生中重要的原則，甚至可以說是理念、是目標，也是迷途時的指標。

除了這兩點之外，我還想再加上一項，那就是「微笑」。也就是說，

我的人生原則就是「坦誠、親切、微笑」。

幸福關鍵在人際關係，用坦誠、親切和微笑教孩子克服困難

小時候，我是個喜歡看書的小孩，其中尤其喜歡傳記，像是野口英世、林肯、居禮夫人、甘地等偉人傳。

跟小說比起來，真實存在的人物更吸引我。

另一方面，我小時候也喜歡打棒球，喜歡騎腳踏車出門，喜歡在戶外遊玩，喜歡的程度和讀書不相上下。

上了中學之後，我開始仔細啃書。

那正是我對一切抱持懷疑，想找出「絕對美好的事物」的時期。

「說不定能從某個人的人生或前人做過的事裡找到什麼靈感？」

我抱持這種想法，每天都上圖書館。有時還蹺課不去補習，跑到書店站著看書。

剛開始，我還是一直找傳記來讀，漸漸才改變閱讀的類型，讀了不少卡內基或拿破崙‧ 希爾等勵志作家始祖所寫的成功哲學。到最後，連愛德加‧ 凱西之類的精神領域書籍，甚至是聖經或佛經都找來讀了。

只要覺得某本書還不錯，就會把同類型的書全部找出來，讓自己浸淫其中，受到影響。不過，有時進入某個領域，在看清楚實際狀況，一旦發現跟自己想的不一樣之後，也會立刻放棄。

在讀過各式各樣的書籍後，我產生一種感覺。

「關鍵果然還是在『人』。」

我隱約察覺，自己追求的不是驚世駭俗的事，不是哲學也不是宗教，而是能教會我何謂「絕對美好事物」的人，而且是真實存在過的人。

「坦誠親切」，是宛如我人生導師般的詩人高村光太郎，為花卷山口小學所寫的一句話。

那天，當我在展覽上看見裱在框上的這句話時，第一次感覺自己找到「絕對美好的事物」了。

我覺得這就是真實。對於自己該怎麼做，該有什麼態度，想怎麼活下去，似乎已找到最接近答案的東西。

生活方式這種東西因人而異，能不能辦到某些事也有能力上的差異。有些人過著富裕的生活，也有些人過得很艱困。每個人天生具備的條件都不一樣，唯有「坦誠親切」這兩點，只要願意，人人應該都辦得到吧。

我發現人與人交往時，只要徹底實踐「坦誠親切」，就不會再自尋煩惱了。

活得坦誠親切，或許這樣就已非常足夠。只要將坦誠親切這個理念當作自己的目標就好。

直到如今，「坦誠親切」這句話還鮮明地鐫刻在我心上，而且還一年比一年更熠熠生輝。

我簡直是這方面的專家了。

這或許是因為，年紀愈大愈知道要做個坦誠親切的人有多難。

我可以擺出一副真誠的表情，也可以裝親切。

可是，要活得絕對「坦誠親切」真的非常難

參考文章

有效溝通的技巧

一個人的成功，離不開健康和諧的人際關係，為了提升個人的競爭力，必須不斷地運用有效的溝通方式和技巧，靈活、恰當地與人接觸溝通。

1.有效溝通的尊重技巧

培養良好的態度。

只有具有良好的態度，才能讓人接受你、了解你。

與別人溝通的時候，應該保持謙虛的態度，無論是否同意對方的意見，都應該予以充 分的尊重。

在談話過程中，應保持良好的姿態，身體前傾;保持微笑，學會用目光與對方溝通，談話中要有適時的反饋，令對方覺得你對他的話題很關注;避免一些 不禮貌的舉止，如不停地看時間、玩弄鋼筆、抖腳等。

2.有效溝通的傾聽技巧

俗話說「會說的不如會聽的」，專心致志地傾聽會讓你的溝通對象感覺到你對他的接受和認可，他會視你為知己，從而更加深入的與你溝通。

要學會微笑 著傾聽，微笑時一種最能讓人感到親切的表情，自始至終的微笑可以縮短溝通雙方的心裡距離，更便於溝通。

在溝通過程中，為傾聽對方要表達的確切意思，有必要 向對方確認求證，所以，「您說的是這個意思吧?」「是這樣的吧?」「是否可以這樣描述……」這樣的語句是少不了的。

不要從自己的角度來聆聽對方的話，要盡 可能地站在對方的立場來明確其真實的想法。

卡耐基曾講過這樣一件事，一位婦人來到他的辦公室，一進屋就說自己剛剛去過非洲。

卡耐基頗有興趣地說：「那您一定對非洲有很多的了解了吧?」 就這樣，卡耐基一直認真地聽這位夫人興致勃勃地講了一個多小時，並在婦人結束說話時告訴這位夫人：「您講得真是太精彩了，仿佛使我置身於非洲大草原一 般。」後來，這位夫人逢人便誇卡耐基先生，說他是一位非常健談的人，實際上，卡耐基從頭到尾僅僅是一個忠實的聽眾而已。

3.有效溝通的提問技巧

提問，除了可以確認對方表達的信息，還可以集思廣益、啟發思路，是自己的想法更加成熟、完善。

在我們與人溝通時，學會提問，才能讓對方說出內心想說的話，你才能了解他的真實情感與想法。提問的方式主要有四種：

①開放式提問 —— 5 W 1 H原則

即What/who/which/where/why/how,不限制答案的提問方式。如：「請談談您對中國的印象。」

②封閉式提問

以Yes/No來回答，確定實施的提問方式。如：「您需要蘋果汁嗎?」

③探討式提問

就某一問題展開深入討論的提問方式。如：「您看下一步怎樣處理更好?」

④反射式提問

就一個問題向不同的人尋求不同意見的提問方式。如：「先生，請教一下，國外客艙中類似的情況如何處理?」

客艙服務中使用哪種提問方式應視具體情形而定。一般來說，提問時應注意察言觀色，用簡潔的語言先提一些容易回答的問題，培養出對方的情緒，引導 對方說出更多的話、說出自己內心的真實想法，在這雙方的溝通交流中是非常重要的。如在客艙中看到某位乘客情緒低落或神情焦急可以親切詢問：「這位先生，您 有什麼需要我幫助的嗎?」

4.有效溝通的反饋技巧

溝通時應注意內容和語調，正常的溝通應該有的放矢，儘可能傳送有效的信息。談話對方不僅在意你所談論的問題是否重視，更需要了解你對此的看法、 意見。給出回應，特別是建設性的回應，會增強雙方的認同感，容易達成一致。比如對方談論的問題你可以用「原來是這樣啊」、「我也這樣認為」等語言以及配合 點頭、微笑、全神貫注地傾聽等體態語來回應。

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負能量的傳播傷害，你該如何處理情緒？你不能不知道

什麼是負能量傳播者？

他們意識不到自己給周圍人帶來的消極影響，甚至以製造混亂、隨意打擾他人為樂。

簡而言之，他們都是麻煩製造者，給身邊的人帶來很大的壓力與不正常的負面情緒表現。

專家研究證明，負能量帶來的壓力會對大腦形成長期的消極影響。

若連續幾天承受過大壓力，會對負責邏輯與記憶海馬區的神經元造成影響；

若連續幾週的壓力，會導致對神經元樹突（負責感受刺激和傳導興奮的神經系統）造成可逆傷害；

反應是焦慮不安，莫名亢奮又莫名頹喪、睡不好，腸胃病、頭痛、頭暈、精神不濟、胸悶、心痛、抽筋、喃喃自語、抱怨、易怒、健忘、恍神……等等，此時應及時發現，要盡快把壓力降低，馬上找適當的醫師幫助調理，這還是可逆傷害，只要與醫師配合得當，都能很快獲得療效改善，恢復正常。

若疏忽或不知道應對，而連續幾個月的壓力，就有可能對整個神經系統造成持久性的破壞，一旦壓力超出你可控的範圍，就是所謂的『崩潰』，這要調整回來就相當不易了！

所以，平常要學會瞭解自己的情緒反應忍受度，能否在各種壓力下調整好自己的情緒並且保持冷靜，這都會直接影響你的生活、工作、健康、能力表現，但要如何自己心理建設，作好必要的預防呢？

以下幾項就很重要了：

1 隔離那些喜歡抱怨的人

抱怨者以及具有消極態度的人都很差勁，他們總是沉湎於問題本身，而沒有把注意力放在解決問題上。

很多時候，儘管你不願意傾聽，但因為不想被認為冷酷無情，你也只能硬生生的承受。

其實，如果這位抱怨者在吸煙，你會整天坐在他身邊聞他的二手煙嗎？當然不會，你會選擇離開，而這也是你在聽他們抱怨時應該有的態度。

另外，一個很好的辦法就是問問他們打算如何處理問題，這樣才可能將談話帶到一個更有效的方向。

2 拒絕為別人的混亂情緒買單

負能量傳播者經常不按常理出牌，讓你崩潰。

現在問題來了，為什麼你要陪他們玩這個沒有邏輯的遊戲，導致你自己也陷入這樣的爛攤子中？最不理智的人，其實也最善變的，他隨時會從泥潭中抽離，逃避責任，丟下爛攤子。

因此克制你的善良吧，不要過度擔心他們，與他們保持合適的距離。

完全沒必要對他們混亂的情緒狀態作回應，你只需要回應事實，冷靜分析思考，明哲保身最重要，絕對不要被其擾亂影響。

3 時刻對自己保持清醒的認識

你不能阻止別人向你哭訴，但要給出真誠的答案，你必須清楚地知道情況到底如何？

有時候你會發現自己根本無暇顧及他們，這其實很好，你可以對他們報以微笑然後點頭。

這種有禮貌的疏離會幫助你獲得更多時間和精力來關注自身。

當然，如果你想坦誠以待，那就應該先花點時間想想自己是否真有能力應對，能有最好的處理方式嗎？

否則，還是不要勉強，受傷的是自己。

4 為自己的人際關係設立邊界

你可以設定邊界，明確哪些情況下你可以對別人伸出援助之手，而哪些情況是你無法處理也不樂意處理的。

一旦你明確了這樣的邊界，就能更主動的做出決定，從而減少被迫捲入糟糕的問題。

如此一來，你就可以很好地控制混亂的局面，全身而退。

5 不讓任何人影響自己的幸福感

如果你的幸福感由他人的看法決定，你就永遠不可能成為幸福的主人。

聰明人為他們所做的一些事感到高興時，是不會讓他人的意見或者評論影響這種幸福感的。

儘管不可能完全不顧他人對自己的看法，但你至少沒必要刻意與別人比較，你盡可以把他人的意見看成一粒鹽。

不管那些負能量傳播者在想什麼或做了什麼，你的情緒都只因自己而變化，不起心不動念，不必隨之起舞。

6 比起問題本身，更應關注解決方式

你的關注點在哪裡，你的情緒狀態就是什麼樣。

當你專注於自己正在面對的問題時，你難免也會產生一些負面的情緒與壓力，而當你把注意力更多的放在解決方法上時，你就能產生積極的情緒，從而減輕壓力了。

當不得不和負能量傳播者們相處時，你不要總想著這個難纏的人物會給你帶來怎麼樣的麻煩，你要想怎麼才能解決主要的問題，絕對不可以鬧情緒，要把握問題的重點，冷靜的處理或是暫緩，不急於現在，暫緩以後再研究是否還有更好的方法。

7 寬恕別人，但不輕易忘記

高情商（IQ）的人會很快原諒別人的錯誤，但這並不意味著他們忘記了。

他們之所以原諒，是因為不願意被別人的錯誤阻住步伐，會引以為戒，給自己警惕。

8 避免消極的自我對話

因為別人對待你的方式不當而感到沮喪，這是很正常的現象，但長此以往，可能會助長消極的心態，因此你應該努力避免消極的自我對話，增加自信與實力。

9 比任何人都淡定

『衝動』易導致腎上腺素增多，相對地會阻礙理性思維。

當你在被狗熊追趕的時候它很有益，但當你被一個憤怒的同事擋住時，它就不是那麼合適了，你一定要記住這一項，隨時給自己剎車的準備，切莫『衝動』，非常重要。

10 適當休息

當你陷入睡眠時，你的大腦實際上是在重新補充能量、重溫過去的記憶、選擇性的儲存或者刪除，因而當你醒來時，你得以再度擁有清醒的頭腦。

因此缺乏睡眠常常導致壓力劇增，惡性循環傷害身心之至，這要很清楚的知道。

11 構建強大的後援支持系統

每件事都通過自己解決，你總會感到疲憊且孤單。

你需要從你的後援團中或長輩那裡獲取經驗，得到來自他們的幫助。

辨認出能夠支持你的人，努力向他們學習，必要的時候使用他們的做法，或者直接開口求助。

人家已走過的路，你就不需要再從頭摸索了！借力使力才不費力，學問學問，學識在問。

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如何在生活中吸引更多正能量，你應該學會遺忘過去，關注現在和未來

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要擁有正能量，你應該學會遺忘過去，關注現在和未來，因為這是你唯一可以改變的兩個時刻。

我們都經歷過美好時光和艱難時刻，不過艱難時刻似乎對我們造成較大的影響。

因此你有責任找尋對你最好的東西，來吸引正能量進入你的生活。

正能量會在任何情況下幫助你，當然，正能量無法保護你不受壞事的影響，但是你會在下次有更好的準備。

要接受你不想去但可能到達的地方

讓你浪費能量的一個因素是，對抗我們是誰，我們在哪裡。

要接受你不在，但可能到達的地方，否則你會很難達到你的目標，特別是如果你已經努力去實現了。

現實是，我們有時候會抱怨所擁有的東西，但這真的會產生正面的轉變嗎？為了吸引正能量，當你不快樂的時候要學會接受，你有責任這麼做。

大笑

笑能讓你以有價值的方法成為一個正面的人：一個更好的人。

重要的是，你要學會自我解嘲，和釋懷發生在你身上的壞事。

• 當你這樣做的時候，你的人際關係會得到改善。當別人發生壞事時，學習與他們分享這種方法。
• 有一句格言是這樣說的：不要為了讓自己感覺更優越，或讓別人感覺不好，而自我解嘲。

尋找你想要和需要的東西

吸引正能量的下一步其實相當複雜，因為我們是不斷變化的個體。此外，我們多數人都難以理解生活中的期望，更別說弄清楚我們需要的東西了。

然而，你能做的一件事，就是關注那些你不想要，或讓你不開心的事情。

這會幫助你更了解你的價值觀，以及你應該全心集中在什麼上面。

忘掉過去

負能量來自過去，而正能量則屬於現在和未來的。

許多人在過去不斷上演生活的悲劇，導致不能繼續前進，但如果你能接受這些壞事，允許自己活在當下，你將會有一個更美好的明天。

吸引正能量並不表示忘記過去或埋葬過去，而是要接受它。

感謝它給你的教訓，然後繼續前進：這次你將擁有更多知識和更成熟。

改變你的關注焦點

如果你真的想吸引正能量，就必須改變你看事情的方法。

並不是要否認自己的缺點，而是要看清自己的優點。

畢竟，假如你否認自己的缺點，最終會導致生活中出現更多問題。

你應該學會用洞察力去看看待事物，即使在非常困難的情況下，也要發現事情美好的一面。

你的職場關係很糟糕，你被炒魷魚了？別認為你的運氣不好，你現在有機會去尋找更好的東西。

冥想和尋求平靜

尋找內心和外在的平靜，讓你的心靈充滿喜悅。

內心的平靜幫助你接受你自己，與你自己的內在對話能讓你快樂。

外部平靜則能改善你與周遭人的關係。

這並不表示你必須投入禪修和佛教。

這不是必要的，只是要瞭解你所做的一切，最終都會對你的生活產生影響。

如果你是一個好人，總是做好事，你會吸引好的事物。

讓你的情緒流動

當你有感覺時，學會表達你的情緒。不是所有的事情都是完美的，你會有一些悲傷或憤怒的負能量在體內，這是正常的。

重要的是學會讓這些負能量離開。一旦你把負面的東西丟掉，就會有吸引正能量的空間。嘗試不同的方法，直到找到最適合你的方法：

• 大叫
• 打枕頭
• 哭泣
• 跑步
• 做劇烈運動

想想情緒是單純的能量。

所以，利用情緒做一些正面的事，例如改善你的健康或達成一個新的目標。

如果你執著於你經歷的每一個情緒，隨著時間的發展，將成為一個沉重的負擔。

定期給自己驚喜

每一次，也許每週或每月一次，投入你的部分收入和時間去做一些不同的新事情：

• 爬山
• 到海邊
• 逛動物園
• 和久違的老友見面

重要的是你不需計畫，它會是意想不到的，自發的和愉快的。

你會發現，這有助於你吸引正能量，而你幾乎沒做任何事。

應該首先選擇出門做戶外活動，這能讓你放鬆，讓你的肺部充滿新鮮空氣。

你很快就會發現，你已經忘了所有的問題。

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讓自己變得更好！提升正能量的5心法

是不是常常很憤怒.對現況感到不滿.負面情緒充滿妳的人生?

這些對於生活感到沮喪的徵兆,其實是因為妳沒有細心!所謂的細心是指心靈層面的細心.

當妳試著真正聆聽自己的內心,並先思考再反應的話,就是細心的表現.

而以下五項正是心靈細心者所能體會到的好處!

 

堅固的人際關係

多關注周遭一定可以更貼近身邊的人.

面對一段關係可以坦然的對待,細心能使妳多想一下他人的習慣.喜好及反應,

再來妳就有能力選擇當個更好的聆聽者.更貼心的回應和營造正面的情緒.

相信妳的人際關係會有很大的改善!

 

深呼吸 舒坦怒氣

除了增強妳與他人的關係之外,心靈上的細心還可以與自己更親近.

任何生命中發生的事物,都能接招面對並解決.

例如當妳感到生氣時總會全身發熱,那妳下次覺得體溫開始增高時,就要深呼吸.舒坦怒氣.

 

樂觀平常心

越細心面對自己的內心,更能體會發生在自己身上一切,也就是樂觀或平常心的看待事情的角度.

或許永遠無法坦然面對前男友的新任女友,可是想法可以稍微沒那麼負面,情況也不會感覺那麼糟.

當妳專心於現況而不是胡思亂想,更能以正面的態度看待這個世界.

 

細心聆聽自己

大部分的壓力來自想太多,所以我們是可以控制壓力的!

當我們細心地聆聽自己的想法時,也就同時減輕壓力感.

對於某些狀況的確是無法改變,但是如何反應就能讓壓力增加或者減少.

 

增加效率

原本可能以為細心等於緩慢,但事實上則是相反的狀況.

細心關注能增加效率,當妳完全的投入在手上的工作時,並且不被其它事所干擾,妳的完成度大幅提升.

人天生就不擅於三心二意,太多的事情疊在一起是不利於妳做事的

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12種不需要放進冰箱冷藏的食物

 

潘懷宗／12種不需要放進冰箱冷藏的食物

冰箱已是時下每個家庭必備的家電用品，現代人利用低溫冷藏減緩細菌生長的速度，藉以保持食物的新鮮。一般人習慣什麼東西買來都丟進冰箱，不過呢，並不是所有的食材都適合放進冰箱裡，有的食物放到冰箱中冷藏，不僅會降低品質和風味，甚至喪失養分，還可能會加速變質，潘老師並不建議將它們放進冰箱裡冷藏：

1.麵包

麵包放進冰箱，再拿出來吃的時候已經變得乾硬，如果麵包預計會在3天內吃完，那麼放在常溫下保存即可，但如果無法在3天內吃完，最好將麵包裝進容器內，再放入冷凍室儲存，以保持其水分，待食用時再拿出來解凍。

2.蜂蜜

蜂蜜開封後有人會認為放進冰箱，可以延長保存期限，其實根本沒有必要，只要每次用完後把蓋子栓緊，蜂蜜在一般室溫下是不會變質的，放在低溫環境中保存反而會讓有些蜂蜜結晶，大大影響口感。

3.番茄

因為在低溫環境中，番茄成熟的過程會被強制停止，導致其失去鮮味，而且冷氣還會讓番茄的細胞壁受損，造成質地改變，甚至出現黑斑，所以番茄在室溫下避光儲存就可以了。

4.洋蔥

冰箱裡濕潤的環境不僅會讓洋蔥清脆的質地變得軟爛，還會加速發霉，所以建議各位放在涼爽乾燥且通風的地方就好，不過切記，千萬不要把洋蔥和馬鈴薯放在一起，否則兩種食材的品質都會快速下降。

5.馬鈴薯

將馬鈴薯放進冰箱中，不僅無法保鮮，反而還會讓澱粉更快轉變成糖分，導致食用時較甜。所以最好還是將它們放進"紙袋"中，然後在櫥櫃等陰暗乾爽的環境中儲存，不過，不要裝在塑膠袋內，因為其透氣度不如紙袋。

6.大蒜

大蒜最適宜放在通風乾燥而且涼爽的地方保存，如果你把它丟到冰箱裡，那麼很快就會發芽發霉。

7.黃瓜

貯存黃瓜的適宜溫度在10~12度之間，如果將黃瓜放在冰箱中，只需三天，表皮便會被凍傷，並失去黃瓜特有的風味，變得軟爛不脆口。

8.青椒

青椒的最適貯存溫度為7~8度，也不宜在冰箱中儲存。冷藏時間稍長，放在冰箱裡的青椒就容易被凍傷，變得又黑又軟。

9.酪梨

必須等到外皮轉為黑色才算熟透，如果在綠皮時就放進冰箱，酪梨會因為低溫寒害（chilling injury）而持續處於未熟狀態，就算從冰箱取出移至室溫，口感不僅變得不好，而且很快就容易腐爛。

10.熱帶水果

倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱，過不了幾天果皮就會凹陷，並出現黑色斑點，這就表示水果凍傷（也就是低溫寒害）了。水果凍傷後不但營養成分被破壞，還很容易變質。倘若一定要將熱帶水果放入冰箱，也應置於最下層溫度較高的蔬果槽中，且保存時間不要超過兩天。未熟成的水果，更不能放進冰箱，應該避光、在陰涼通風處貯存。

11.咖啡豆

咖啡豆放進冰箱不僅會導致其香味流失，還容易吸收冰箱裡其他食材的味道，所以最好還是放在涼爽陰暗的地方儲存。

12.中藥

中藥不宜放在冰箱裡，一來是可能受潮影響藥性，二來與其他食物混放後容易引起細菌孳生。中藥的藥材，如果要長時間保存，最好放在乾淨的玻璃瓶中，並置於陰涼通風處即可。

很有趣的是，也有一些大家認為不需要放進冰箱冷藏的食物，其實是非常需要的，例如：開了封的堅果、以及失去真空包裝的米。學會甚麼東西應該放進冰箱，甚麼東西不應該放進冰箱，是進入廚房的第一堂課，潘老師希望大家都能夠及格過關。

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原文

受新冠肺炎疫情影響，不少人會一次過購買多日餸菜，減少外出。有日本專家日前分享薯仔、番茄及菠菜等葉菜的不同正確保鮮方法，稱除可延長蔬菜保存期限外，並能保留最多營養價值。

延伸閱讀：【去雪味．蔬菜保鮮】囤積食材有雪味易變質 4招延長保鮮期1周不變壞【查看詳情】

日本電視台TBS節目《差別在哪裡？》（《この差って何ですか？》）早前邀請有營養師資格的日本獸醫生命科學大學客席教授佐藤秀美探討有關薯仔、番茄及菠菜等葉菜的儲存方法：

番茄：室溫保存

佐藤教授表示番茄是在溫暖地區種植的蔬菜，所以在攝氏20度左右的室溫下保存，會慢慢成熟起來，不但更甜，且有助預防血管老化的茄紅素（lycopene）含量亦會增加，茄紅素含量會比在冷藏格保存的番茄上升約60%。不過，室溫若超過攝氏30度，則建議放入冷藏格，以免番茄受傷。

不少人以為放在雪櫃冷藏格可以延長保存期限，但佐藤教授表示，即使如此，保存期亦只有約一星期。她又提醒，當番茄表面有皺紋或果肉變得軟爛就不宜再保存，應盡快加熱食用。

葉菜：冰格保存

椰菜、小松菜、菠菜等葉菜，建議放冰格保存延長保存期。她以小松菜作例子，冷藏後保存期約為2至3日，但如果放冰格保存期可以長達2至3周，經過冰格保存，更可抑制分解維他命C的酵素活動，減少維他命C的流失。

如果會製作成沙律或在很快食用的情況下，就建議將葉菜放在野菜室保存，以免失去蔬菜原來爽脆的口感。

薯仔：室溫保存

薯仔在低溫環境下保存，當中的澱粉會分解並產生葡萄糖，所以糖分含量會比在室溫下儲存增加一倍，味道亦會變得更甜。

不過食物安全中心指出，薯仔不宜存放在雪櫃內，因為會令薯仔在隨後的烹煮過程中增加有毒及致癌物「丙烯酰胺」的形成量。因此，建議薯仔放在陰涼、乾燥和避光，攝氏6度以上的地方保存。若薯仔經低溫儲存，則應在攝氏12至15度下回暖數星期。

撰文：陳樂彤

責任編輯: 柯弘毅

「植物黃金」 「燕麥」的好處和食用禁忌 它是功能性食物

圖片來源:燕麥片是煮好還是沖好？7種食物一起吃預防心臟病 控糖、降膽固醇效果更好

「燕麥」被認定為功能性食物，能夠去除臉上斑紋，降低人體膽固醇，達到減肥瘦身效果，還能調節人體的血壓血脂，促進內分泌的協調，保障正常的生活狀態，因此被稱為「家庭醫生」、「植物黃金」、「天然美容師」。

「燕麥」是美國《時代》雜誌評選的「全球十大健康食物」中唯一上榜的穀類。下面小編就為大家介紹燕麥的好處和食用禁忌，在吃燕麥時都要了解。



燕麥有什麼好處？

1、保濕潤膚

蛋白質是燕麥最主要的成分之一，蛋白質經酶解可得到小分子的肽和胺基酸，這一類分子中都含有親水基團，可以吸收水分或鎖住皮膚角質層水分，具有非常好的保濕功效，還可以滋潤肌膚、營養細胞、促進皮膚組織健康的生長發育。皮膚非常乾燥的人可以經常食用燕麥，能夠軟化皮膚，滋潤養顏，給予舒適的膚感。


2、減肥瘦身

燕麥具有足夠的膳食纖維易產生飽腹感，有利於生理功能的調節和新陳代謝，消化時消耗更多能量，降低膽固醇，促進腸胃蠕動最終的結果是減輕體重。燕麥比較常見的食用方法是用燕麥米煮粥，燕麥粉也可做食物，也可以搭配牛奶什錦做成混合食品、鬆餅、甜酒和飲料，也常被加入湯、肉麥粥，還可用於製作蛋糕、果凍、啤酒和飲料。燕麥麩可以單獨食用，如熬制燕餅、蛋糕和麵包里，也可以和其他食物一起食用。

3、滋潤護髮

頭髮的基本成分是角質蛋白，燕麥蛋白質在頭髮表面形成保護膜可以保持頭髮內水分的相對穩定，從而保持頭髮的光滑、柔順和亮澤。燕麥蛋白質類還可以提供營養，促進頭髮的健康生長。



4、延年益壽

燕麥片有豐富的亞油酸，能夠緩解糖尿病以及便秘脂肪肝等症狀，還能增強人體抵抗能力，對老年人更有幫助。如果家裡有老年人，可以適當補充燕麥，有助於提高抵抗力，補充足夠的營養成分，促進內分泌的穩態。

燕麥的食用禁忌有哪些？

1、不適宜一次性吃太多

燕麥有豐富的營養成分，如果攝入過多，可引起營養過剩，腸胃也很難承受這些壓力，造成胃痙攣或腹脹，。所以大家要控制好燕麥的攝入量，不能一次性吃太多，可少吃多餐，分多次進食，待腸胃消化吸收之後再食用，每天食用量以40克為宜。老人或者小孩不要在晚餐大量食用燕麥食品，即使食用也應該選擇燕麥粥。



2、內火旺盛者不要吃燕麥

內火旺盛當然很容易出現上火的症狀，引起肝肺熱燥，身體不適。如果內火旺盛者過度攝入燕麥，可導致肝火，引起消化系統的異常表現，出現胃潰瘍、直腸潰瘍等問題。

3、不要將燕麥和麥片視為一物

麥片是多種穀物的總稱，包括小麥、玉米、大麥等，燕麥片只是其中的一部分，而燕麥片是由一種燕麥作物組成。兩者的營養物質有所不同，大家食用的時候要區分開來，才能更好發揮燕麥的營養價值。



燕麥的食用方法

1、什錦果粒

2匙蒸熟的燕麥米和1匙黑芝麻粉放在碗中，加入蘋果丁和香蕉丁，加開水適量攪勻後用微波爐加熱3分鐘，取出滴入兩滴橄欖油即可。



2、奶香蛋羹

10克奶酪切成細末，與2湯匙燕麥粉(用燕麥米磨粉而成）、1個打好的雞蛋液、1袋牛奶放到一起攪拌均勻，倒入有蓋的碗中，或用優質保鮮膜封嚴。蒸鍋上氣後蒸10—15分鐘即可。

3、食物相宜

燕麥+牛奶：有利於蛋白質，膳食纖維，維生素，及多種微量元素的吸收。

燕麥+山藥：益壽延年，是糖尿病、高血壓、高血脂患者的食療佳肴。

燕麥+南瓜：益肝和胃，潤腸通便，降血壓，降血脂。

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辣是味覺還是痛覺

維基百科

辣，在台灣話、潮汕話中叫做薟（hiam）

。

辣是化學物質（譬如辣椒素、薑酮等）刺激細胞，在大腦中形成了類似於灼燒的微量刺激的感覺，不是由味蕾所感受到的味覺，而是一種痛覺。

所以其實不管是舌頭還是身體的其他器官，只要有神經能感覺到的地方就能感受到辣。

辣椒

其次，辣也可以表示一種極端刺激的感覺或感受。

譬如《紅樓夢》的人物王熙鳳，她的綽號就叫「鳳辣子」，就是形容她為人尖銳，有如辣一樣給別人一種強烈的衝擊感。形容一個人的惡毒則使用「狠辣」。

 所以漢語中也有很多詞語包含「辣」字、但和平常所說的觸覺不相干的，例如潑辣、狠辣、毒辣、心狠手辣等。此外、辣也可以用來形容性感的人，例如「辣妹」。

維基百科

【營養新知】辣是味覺還是痛覺嗎？真正的機制是什麼？

文/ 林世航 營養師

「風味感受」是個機制十分複雜的神經反應，實際上是由三種系統所組成，嗅覺（olfaction）、味道（taste）與機械性體感（somatosensation），這三種系統受到食物的刺激，將訊息傳遞至大腦，而讓我們產生「風味感受」。

就以麻辣鍋為例，來看看滋味是怎麼產生的？夾起一塊肉，沾了沾醬後入口後，食物的化學成分接觸到舌頭上的味覺受體（taste receptor, TASR），引發神經反應，傳遞到大腦後讓我們感受到味道。

味覺受體是個家族，有許多的次單元蛋白，這些次單元蛋白的組合就負責不同的味覺，肉的麩氨酸（glutamate）透過TAS1R1 + TAS1R2的二聚體蛋白受體讓我們感受到鮮味。

除此之外，沾醬的糖透過TAS1R2 + TAS1R3讓我們感受到甜，有些物質接觸到TAS2R蛋白質而感受到些微的苦味，鹽的鈉離子透過離子通道進入了細胞讓我們感受到鹹味。

滴在肉片上解膩的檸檬汁具有游離的氫離子，刺激了舌頭上的氫離子感知組織，而又感受到酸的滋味，這些滋味是傳統認知的5種基本味覺（酸、甜、苦、鹹、鮮），可是辣味與麻味呢？這可是麻辣鍋的靈魂呢！

專欄目錄

辣（PUNGENCY）到底是什麼味覺

1. 熱辣感：

2. 辛辣感

3. 麻感

辣（pungency）到底是什麼味覺

過去總是認為辣是「痛覺」，是因為引起辣的化學物質，後續誘導的神經反應與傳統味覺不同，而是透過三叉神經（trigeminal somatosensory neurons）傳遞到大腦，三叉神經是顏面最主要的神經，能感受顏面、口腔的機械壓力、溫度和化學物。

雖然辣會透過三叉神經傳遞訊息到腦部，但實際上與「痛」的感覺還是有些不同，「辣」，其實是綜合的感覺，可以再大略細分成3種感受：

1. 熱辣感：

辣椒屬（Capsicum）的植物是提供熱辣感的代表，最主要是由這些植物所含的辣椒素（capsaicin）引起（連結），而胡椒的胡椒鹼（piperine）亦會造成熱辣感。

這些物質會與舌頭上的溫度受體（TRPV1）作用。TRPV1受體，是TRP受體家族之一，原先在43度以上會被活化，讓人產生「燙」的感覺，因此吃辣會讓人有種很燙很燙的熱感（備註）。

備註：薄荷的薄荷醇（menthol）則是透過活化TRPM8，讓人產生清涼感。

在解辣方面，在1990年代的一項研究中（連結），認為喝冰水、牛奶都可以暫時降低辣椒素帶來的熱辣感。喝冰水可以降低口腔溫度，讓TRPV1不活化而降低燙感。

但因為辣椒素的水溶解度很低，因此喝完冰水後熱辣感又會快速回覆，而牛奶的解辣機制可能與乳脂肪有關，但目前尚無法研究透徹。

2. 辛辣感

這種辛辣感比較像是吃生大蒜時的刺激感，因為大蒜、芥末含有許多的硫化物，像是大蒜有大蒜素（allicin）、芥末的芥子油含有allyl isothiocyanate。

這些物質除了可能帶有揮發性會刺激眼鼻以外，會於口腔中刺激舌頭的TRPA1而有了刺激性的辛辣感，這些硫化物同時也會些許刺激TRPV1，產生些微的熱辣感（連結）。

3. 麻感

帶有麻感的食材，像是花椒就是麻辣鍋的精華，能讓麻辣鍋麻而不辣，香而不膩！其中，關鍵的成分為山椒素（sanshool）（連結），是一種會刺激三叉神經的化學結構，山椒素有許多類似結構，又以 hydroxy-α-sanshool 為主。

過去研究發現，山椒素會透過TRPA1與TRPV1產生些許的熱辣與辛辣感（連結），但也有研究認為比起TRPA1與TRPV1等受體，山椒素所產生的味覺是特異的，可能是透過抑制雙孔鉀離子通道蛋白（two-pore potassium channel, KCNK）（連結）。

這個通道與產生「接觸感」的神經反應有關（連結），所以山椒素阻擋了KCNK的通道作用，就可以降低人體對機械力的敏感性，也就產生「麻」的口感。

文/ 林世航 營養師

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[打房]實價登錄2.0修法 門牌全揭露、預售屋即時登載

實價登錄2.0修法 門牌全揭露、預售屋即時登載

【MyGoNews方暮晨/綜合報導】「巢運」在2020年10月27日集結相關民間團體，以及江永昌、邱顯智、蔡壁如等跨黨派立法委員，共同召開記者會，要求行政院盡速提出「實價登錄2.0」法案，並且呼籲立院朝野各黨，應該積極排案審查通過，達到民眾對購屋資訊透明化的期待。

 

行政院長蘇貞昌2020年9月份在立法院被質詢提到「實價登錄2.0」修法「將列為要做的優先法案」，而「門牌全揭露、預售屋即時登載」都是修法重點，由於蘇揆的回應，內政部積極研議「實價登錄2.0」配套措施，根據瞭解，「實價登錄2.0」法案在2018年就已經送進立院，但卻遲遲沒有排案審查，2020年初因為屆期不連續遭到退回，因此，內政部近期將送行政院審議。

相關修法牽涉平均地權條例、不動產經紀業管理條例，讓房價揭露落實到每個門牌，及預售屋第一次交易即申報(原則上簽約30天後申報)。

 

內政部次長花敬群表示，此次修法，預售屋「原則是簽約後30天內申報，但最終是1個月或2個月仍有討論空間，但不能結案時才去申報。」至於近期市場關注的俗稱「紅單交易」，花敬群說，需以另外角度處理，因為涉及課稅及資產交易所得，有待與財政部溝通，未必立即要和實價登錄2.0掛鉤。

預售屋銷售中心裡貼了滿滿的完售標誌，售屋人員聲稱只剩精華保留戶，但是，銷售真有這麼熱絡嗎，因為，實價登錄裡包括預售屋、新推案的市場資訊透明度不夠，消費者購屋時常常造成誤判，被搶屋假象蒙蔽做出錯誤決定。

花敬群說，紅單交易有換約動作，是不是有去代銷公司換，還是私下換，實務狀況要分析更清楚，將來若納入實價登錄，不是不可行，但要先易後難。

 

「實價登錄2.0」，就資訊透明化相關的重要改動主要有3大重點：

(1)實價登錄以門牌或地號為呈現單位，資訊更透明清楚。

(2)實價登錄的時間由「所有權移轉登記後30日內申報」改為「所有權移轉登記時直接檢附申報書」，讓實價登錄呈現更即時。

(3)預售屋自建自售納入實價登錄，同時登錄時間由「委託代銷契約終止後30日內」改為「簽訂買賣契約書30日內」，不會再有拖2-3年才知道實價資訊的狀況。

 

新北市政府表示，實價登錄地政三法係政府為推動居住正義，促進不動產交易價格透明化，健全不動產交易市場等所需的法令依據。

「實價登錄2.0」係針對原實價登錄不足之部份加以補充、修正，期能透過修法使實價登錄制度更為完善，並使不動產市場更加健全及透明，朝居住正義更又更向前一大步。

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實價登錄2.0送立院闖關 

巢運:亡羊補牢

5修正草案規定預售屋簽訂買賣契約30日內要申報。

「實價登錄2.0」修正草案捲土重來送立法院待審，將落實房價揭露到每個門牌，並加重申報價格不實的罰則，屆期未改正者按次處罰，最高可罰75萬元。

對此，社運團體巢運持肯定態度，但也認為此時此刻推動實價登錄2.0已非未雨綢繆，而是亡羊補牢，並呼籲實價登錄2.0盡速排審，加緊通過，以有效揭露預售屋交易資訊黑幕。

｜登錄不實 最高可罰75萬元

為了平抑房價，行政院近期推動「健全房地產市場方案」，並將在10日拍板攸關實價登錄2.0修法的「地政三法」，即《平均地權條例》、《地政士法》與《不動產經紀業管理條例》等修正草案。

為讓房價資訊揭露即時、透明，實價登錄個案資訊將由現行30戶為一單位，改為逐戶登錄，門牌或地號將完整揭露，預售屋簽訂買賣契約30日內要申報，提升實價登錄即時性。

此外，這次修法也將加重價格不實申報罰則，現行申報登錄資訊不實者，處3~15萬元以下罰鍰，並命其限期改正，屆期未改正者按次處罰，修正草案加重處罰，最高可罰75萬元。

對此，社運團體巢運在臉書上表示，實價登錄2.0是蔡英文總統2016年「房市三箭」的關鍵政策，同時也是蘇貞昌院長於2018年競選新北市長時親口支持的政策。

具備總統與行政院長的雙重支持，以及立院佔多數的委員席次，實價登錄2.0卻在數年間遲遲無法推進，導致今年初因「屆期不連續原則」退回。

｜房產交易資訊透明化 改善台灣房市扭曲的重要手段

而近日由於房市重啟炒作風潮，尤以「預售屋紅單」為炒作重災區，政府實難辭其咎。

若實價登錄2.0在兩年前、甚至是一年前通過，其中「銷售預售屋應報請地方主管機關備查」，以及「查核權入法」，對當前預售屋違法買賣紅單查核都極有幫助，現在的炒作很可能不會如此嚴重。

雖然巢運對實價登錄2.0重新往前推進抱持肯定態度，但也認為，當前政府輕忽選前對居住正義的承諾，對早就該推行的改革不夠堅定，才造成目前的亂象與社會代價。

在此時此刻，推動實價登錄2.0已非未雨綢繆，而是亡羊補牢，為時未晚，讓房產交易資訊更透明化仍是改善台灣房市扭曲的重要手段。

巢運依舊期待、且呼籲實價登錄2.0盡速排審，加緊通過，以有效揭露預售屋交易資訊黑幕、降低房屋交易資訊門檻，並更有效地查核登錄資訊。

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［房地產］2020打房還有第二波? 內政部曝最後王牌是他

央行出重手打房 中信房屋：明年房市仍價量齊揚

原文
2020-12-08 

經濟日報 / 記者游智文記者游智文／攝影

中信房屋總經理張世宗就表示，今年預估買賣移轉棟數可達32萬棟，重回2014年水準，雖然央行出手打房，明年房市仍將價量齊揚，由於購屋客層已由自住客逐漸轉為投資客，想要自住的民眾，應把握最後這一季的購屋時刻。

央行昨天臨時宣布自今(8) 日起實施房市信用管制措施，限制四類不動產貸款成數，不少人解讀此舉可能對房地產造成負面效應，張世宗認為，主計總處已上調今明兩年國內經濟成長率至2.54%及3.83%，明年房市依然樂觀。

張世宗表示，今年前10月買賣移轉棟數已高達26萬棟，11月六都合計亦已達2.46萬棟，按目前市況推估，2020年的房屋買賣移轉棟數將達到32萬棟，重回2014年房市景氣時水準。

若以房屋買賣移轉棟數觀察，這一波房市走勢，2016年為谷底，之後緩步復甦；2019年則重回30萬棟；今年預估來到32萬棟。若明年GDP順利成長3.83%，再加上資金大潮仍將持續，明年房市榮景仍將持續。

張世宗指出，自2016年起至今年上半年，購屋客層主要以自住客為主，但現階段及明年起，購屋客層將以投資置產為主。也就是說，在投資客大量湧現的情況下，將造成房價漲幅稍快，而成交坪數也會逐漸放大。

他表示，這波房市升溫與過去不同，過去由台北市起漲，這波反而是由蛋白區發動，綜合中信房屋內部資料及國泰房地產新推個案指數觀察，台北市今年房價上漲2.4%最低，高雄市4.9%次低，台中為5.4%，台南為7.9%次高，新北市為8.2%漲幅最大。

張世宗表示，這次政府出手主要是針對房地產炒作者，自住客不會有大太影響。倒是現階段已逐漸轉為賣方市場，自住客應把握最後購屋時刻，預料明年自住客購屋難度將會提高，稍不注意，就容易高價購屋。

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打房還有第二波? 內政部曝最後王牌是他

政府力拼打炒房決心，除了央行祭出「不動產信用管制措施」加嚴管制房市之外，行政院也接力通過實價登錄2.0相關修法。假如這波作為後若炒房未收斂，內政部擬祭出最後一張王牌，考慮再修法推動「私法人購買住宅核准制」，且財政部也研議修正房屋稅。

│若房市仍舊未降溫 將推出《私法人購買住宅核准制》

根據《經濟日報》報導，政府打炒房動作一波波，行政院會昨天通過攸關實價登錄2.0的地政三法修正，包括《平均地權條例》、《地政士法》及《不動產經紀業管理條例》，並同步處理《所得基本稅額條例》部分條文修正草案，避免有心人利用設立公司炒房避稅。

國發會主委龔明鑫重申，房地產應用作居住用途，而非一般性投資標的炒作；這波措施過後，炒作行為若無明顯收斂，將有更積極措施因應。

如果房市仍舊未降溫，內政部才會考慮第2波修法，推出《私法人購買住宅核准制》。私法人包括一般公司、財團法人、社團法人、營利法人等，像是私立學校、基金會、寺廟、公會、商會等，都屬私法人範疇。

為了防止房屋投資炒作行為，將限制私法人購買住宅條件，除非符合長期出租經營、都更危老重建、員工宿舍，以及經中央主管機關核准項目等4大用途，才會核准，未來一旦實施，將大為抑制高房價情形，被視為政府打炒房撒手鐧。

內政部官員表示，將觀察這幾波房市後續發展狀況，決定是否祭出打炒房措施，一旦修法完成，就會據此發布相關辦法，未來私法人購買住宅時必須先申請，審核符合規定才核准。

│財政部也研議修正「房屋稅條例」第15條

內政部地政司長王成機也表示，政府將「私法人購買住宅核准制」列為中長期措施，視市場情勢發展隨時因應，相關法規研議會先準備。

內政部長花敬群也指出，由於涉及核准系統審查，法案內容相對複雜，不希望真的用到。

而該法條也有呼應10月「限購令」說法。另外，財政部也正考慮研議修正「房屋稅條例」第15條，調整住家房屋現值免徵標準。避免有心人透過切割房屋坪數逃避稅負。

591資訊網

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房地合一實價課稅打房 / 新舊制的比較

房地合一稅 新舊制的比較

看出差異了嗎？

最大的變化除了新制採分離課稅外，兩者的課稅基礎並不相同，

稅率也差異很大，因此需繳納的稅額亦可能有高達數倍的差距。

參考來源

「房地合一」制度，是針對房屋交易所得稅的部分。

以前國內房屋交易，土地和房屋是分開課稅，土地依土地公告現值課徵土地增值稅，房屋則依房屋評定現值併入綜合所得稅課稅，而在這舊制度下，也造就了以下諸多問題：

土地、房屋售價拆分不成比例：

移轉土地所有權，其所課徵的土地增值稅，不列入所得課徵，但房屋出售所得，卻會被併入綜所稅課徵。

因此在實務上，常常為了規避所得稅的累進稅率，刻意「壓低房屋售價，抬高土地售價」，以減少稅金金額。

 

課稅基礎與市價脫節：

透過實價登錄的資料比對，房屋評定現值平均不到市價的一成，土地公告現值平均則不到市價的五成，也就是說超過公告的部分，所得是不需要繳稅的。

 

土地漲價不用繳稅：因公告現值一年調整一次，所以在一年內多次移轉，根本課不到土地增值稅，土地因公共建設所漲的價值，全都歸為個人所有。

 

賠錢賣卻要繳土地增值稅：

因為土地增值稅是以土地公告現值計算，而土地公告現值又與市價嚴重脫節，所以每年政府仍會予以調高，導致不論實際上是否有賠錢(售出的價格低於買入的價格)，都必須繳交土地增值稅的詭異現象。

 

現在實施「房地合一」後，房屋的買賣所得，將會以房屋和土地售出的實際總額扣掉取得成本後，作為課稅基礎，

如此，上述四個問題，將得以獲得改善。

扭曲的房地產稅制也將逐步導正，期待能在效率與公平間取得平衡，並兼顧房地產市場發展與人民居住正義。

Q&A

每人賣房子的情況百百種，看完改革內容還是不太了解嗎? 我們一起來看看些例子吧

 如何知道是要用新制或舊制?

只有房地合一上路前（105.1.1）買房且售出時持有滿2年，依照舊制，其餘皆為新制。

103.1.1前取得房子，要賣的時候都適用舊制。

但在103.1.2到105.1.1之間取得房子：若持有時間超過兩年就適用舊制，但未持有兩年就出售即採用新制。

※舊制稅基須查詢各地方當年度的房屋評定現值，計算出要課的所得稅額，再併入當年度個人綜所稅課徵

 合建分屋，又怎麼算?

我家跟建商合建，房子蓋好後我將拿到的新房立即出售，會繳很重的所得稅嗎?

(1)出售時，若土地在104年12月31日以前取得並持有超過2年，土地交易所得仍按舊制；房屋交易所得適用新制，且房屋持有期間以土地持有期間為準，適用長期優惠稅率。

若持有2年內(土地取得之日起算)出售，則稅率為20%。

(2)若土地在105年1月1日以後取得，則適用新制，持有期間得以土地持有期間計算稅率。

以後小屋換大屋要繳很多稅嗎?

 買房子自己住，要換大一點的...會要繳很多稅嗎?

小明夫妻決定把半年前(104年1月)以600萬買的自住小套房換成較大的公寓，經估價可賣800萬。

但房地合一稅通過了，如果在105年賣掉這間小套房，會要多繳很多的稅嗎?

(1)小明研究了一下，簡單來說，這賣房子的所得稅，就是買賣房子中間「賺得的價差」要課稅，小套房賣價800萬－買價600萬＝200萬，其中又可扣掉仲介費、清潔費、搬運費等相關費用約40萬左右，再扣掉土增稅漲價數額大約2萬，也就是說小明因賣房子獲利158萬，乘上35%的稅率(持有1至2年)後，需繳55.3萬的稅金。

(2)但小明若在2年內再買一間房子，已經被課的所得稅，可以辦理重購退稅(小屋換大屋可全額退稅；大屋換小屋按買賣價格之比例退稅) 。另外，土增稅也可以重購退稅。

(3)若小明幾年後因生了小孩又要換更大的房子，那麼只要房子自住滿6年，交易獲利在扣除成本和相關費用後，還可享有400萬的免稅額，超過部分以10%稅率計算的自住戶獨享優惠唷！

小明覺得這個房地合一所得稅，確實有保障到自住需求，持有時間愈久，換房並不會加重經濟負擔。

繼承遺產或受贈房產出售換現金要繳稅?

 繼承遺產或受贈房產，出售換現金要繳稅?

繼承老爸當年花了2000萬買的一間房子，想要賣掉換現金，會被當成投資客嗎？要繳所得稅嗎？稅率是多少？如何計算？

首先，定先確你是否適用新制，若適用，則合併計算你與老爸的共同持有時間，就可以用較優惠的稅率，不用擔心會被當成投資客課高稅率。出售繼承房屋認定函釋

再來查查，當年繼承老爸房子申報遺產稅時的房屋評定現值及土地公告現值，按照出售當年度的消費者物價指數調整後，計算出取得成本。

接下來，若你符合自用住宅之規定，也繼續作自用住宅使用超過6年，即可適用自用住宅之免稅額優惠。然後，計算方法都一樣，這次所得稅修訂有替繼承者想哦~

稅制改革成果

「房地合一」不動產交易所得稅，是合理的稅制嗎?

本次三讀通過的「所得稅法」，調整了不動產交易所得稅長期的不合理之處，其中最重要的三項分別是，房地合一、實價課稅、分離課稅。

房地合一

房地交易不再依照房屋評定現值課徵交易所得稅，將房地合併課稅。

  詳見「房地合一」到底是什麼?

實價課稅

課稅稅基以實際獲利，為計算基礎。

分離課稅

個人出售房地產扣除相關成本及費用後，依照持有時間規定的稅率課稅，不併入綜合所得稅總額。避免因房屋買賣，墊高當年度所得而被課重稅。

以上三個重要的改變，與國際上不動產課徵交易所得稅的方法接近，也較為符合實際狀況，確實改善了原本不合理的地方。

 

 

爭議

本次改革，在「日出條款」與「免稅額」上，是引發各方勢力論戰的兩大爭議：

 日出條款：

105年1月1日實施，在此日期之前的出售所得，原則上不適用新制，即所謂的「日出條款」。

由於房地合一的所得稅改革，最主要的目的是為了房地產稅制合理化；但不動產的取得成本是計算所得的重要因素，房地合一到底是該全面實施?或是從實價登錄(2012)當年開始適用？在各方角力後，財政部以「影響性最小」而採用未來時間做為實施日期，確實減少影響層面，同時也給投機及短期持有者一個退場的機會。

 免稅額：

此次改革對於自用住宅出售，扣除相關成本費用後，獲利超過400萬的部份，才會課徵10%稅率。雖然「保障自住」是各方共識，但基於「有所得就要繳稅」的原則，出售不動產有所得，卻有400萬免稅額，相較於其他類型所得，實有討論空間。

未盡之事

本次房地合一交易所得稅的修法，是房地產稅制改革的一大里程碑，但在台灣不動產稅制改革的拼圖，仍有諸多需要努力的地方。

 農地農舍交易所得納入課稅範圍。

 土地增值稅：

土地增值稅依照土地公告現值課稅，導致即便賠錢賣，仍要繳交土地增值稅的怪象，此可藉由實價課稅改善。

 配套措施：

建立專業估價師，搭配電腦輔助大量估價，以確認成本認定制度；出租住宅稅率優惠，以避免租金轉嫁等。

 房地產持有稅：

課稅稅基也須房地合併計算，並逐步調整接近市價，並保障自用住宅。

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賣房沒賺錢還是要報稅？搞懂「房地合一稅」5大誤解　不怕補稅遭罰！

許雅綿

來源
房地合一新制實施至今，已經邁入第4年，只要2016年1月1日以後取得，或是2014年1月2日以後取得，且持有期間在2年以內的房屋、土地，在2016年1月1日後出售者，都必須申報課徵房地合一稅。

不過，房地合一新制上路後，有不少民眾因不瞭解新制的規定，沒有依法申報房地合一稅，導致補稅遭罰。

以下就整理民眾最常見的「房地合一稅〈房屋土地交易所得稅〉」5大誤解，提醒民眾在出售房地時，應仔細釐清房地合一相關申報規定，以免發生補繳應繳稅額、遭國稅局處以新臺幣3,000元以上、3萬元以下罰鍰或是所漏稅額處3倍以下罰鍰等窘境。


第一個誤解：賣房子和土地的所得，明年5月報稅時一同申報就好？


所謂的房地合一稅，指的是房屋及土地，以合併後的實價總額，扣除實際取得成本後，按實際獲利課徵所得稅。

在2016年1月1日實施房地合一稅制前的「舊制」，出售土地是免納所得稅的〈另行申報土地增值稅〉，  房屋則是採核實認定，即按照出售時房屋評定現值去計算交易所得課稅，計稅方式是採併入綜合所得稅按5%到45%累進稅率課稅，即獲利部分和每年5月綜合所得稅一同申報。

但2016年1月1日實施「房地合一稅」之後，房屋和土地出售所得都要課稅，必須計算房屋、土地全部實際獲利，並減除已課徵土地增值稅的土地漲價總數額，針對餘額部分來課徵所得稅，其中的房屋和土地都必須依實價課稅。

相較於舊制出售房屋的獲利，併入綜合所得稅課稅，房地合一稅是採分離課稅，也就是房地完成過戶的30日內，就必須要完成申報。

而房地合一稅率計算上，也和舊制有所差異。

根據規定，居住在中華民國境內者，持有不到一年出售，要課45%的最高稅率〈詳下圖〉；超過1年，未逾2年課35%；超過2年、未逾10年課20%；持有超過10年則課10%。

房地合一稅稅率認定。

若是自住者，自住時間超過6年〈詳備註〉，則有400萬元的免稅額，超過400萬元部分則採10%的減免稅率。

備註：

自用住宅稅率減免，須符合以下3大要件，包括：

第一、個人或其配偶、未成年子女設有戶籍；

第二、持有並居住連續滿6年且無出租、供營業或執行業務使用；

第三、個人與配偶、未成年子女在交易前六年內，未曾適用這項租稅優惠。


第二個誤解：出售個人房地，虧損就不用申報？

很多民眾都認為，個人房地出售，如果虧損沒有額外所得是可以免申報，其實這觀念是錯的！

財政部北區國稅局表示，個人交易房地如果是屬房地合一新制課稅範圍，即2016年1月1日以後取得，或是2014年1月2日以後取得，且持有期間在2年以內的房地，在2016年1月1日後出售者，即使虧損，也要在所有權移轉登記次日起算30日內申報。

過去，國稅局就曾發生過，有民眾在2018年10月1日出售自己在2016年4月20日買賣取得的房屋，但未在所得權移轉登記日之次日起算的30天內，辦理個人房屋土地交易所得稅〈房地合一稅〉，結果遭國稅局處以處罰鍰3,000元。

該位民眾不服遭罰，主張不知道賣房虧損也要申報，但國稅局復查後表示，不論有無應納稅額，都應該自行填具申報書，檢附契約書影本及其他有關文件，向管轄的國稅局辦理申報。


第三個誤解：交換來的房屋、土地不用申報？

民眾也常誤認「交換」無須申報，其實房屋或土地與他人交換，還是屬於房地交易，都應該要辦理申報。

舉例來說，黃小姐和鄰居交換2017年1月間買進的車位所有權，因2016年1月1日後交換車位、房屋或土地，都要依照公告現值計算交易所得或損失，所以依規定黃小姐是要辦理申報的。


第四個誤解：只有出售農地，才能免繳房地合一稅？

一般而言，買賣房地產和土地，基本上都需要主動申報房地合一稅，只有3類土地例外，可免申報房地合一稅，

包括：出售符合不課徵課土地增值稅的農地、出售被政府徵收或先行協議價購的土地，以及出售公共設施保留地等。

值得留意的是，財政部北區國稅局表示，在農業用地部分，接獲不少民眾電話詢問，是不是取得「農業用地作農業使用證明書」的農地，在出售時就一律免予課徵房地合一稅？

對此，北區國稅局指出，符合農業發展條例規定「得申請」不課徵土地增值稅的土地，確實可免納房地合一稅，不過，民眾除了應取得「農業用地作農業使用證明書」之外，還需要有經地方稅稽徵機關核發「土地增值稅不課徵證明書」，才符合免納房地合一稅的規定。

北區國稅局強調，土地增值稅繳款書上金額為0元(免稅)，不代表該農地就是屬於經地方稅稽徵機關核發「土地增值稅不課徵證明書」情形，民眾千萬不要以為只要拿到農用證明，土地增值稅又免稅，就誤認一定不用課徵房地合一稅。

第五個誤解：已申報贈與稅，就不用申報房地合一稅？

二親等以內親買賣新制課稅範圍的房地，許多納稅人誤以為，已經課徵贈與稅，就無須再課房地合一稅，這是大錯特錯的觀念。

贈與稅和房地合一稅兩者分屬不同稅目，課徵意義也不同，國稅局強調，仍需在期限內完成申報。

舉例來說，陳先生在2018年時，買千萬元的房產贈與給女兒，當時按照贈與稅的稅率計算應繳稅額，已經繳交過贈與稅，但之後持有該房產的女兒，若想將該房產再出售，依照規定還是得申報、繳納房地合一稅。

房地合一稅 新舊制實施內容比較表：

房地合一稅 新舊制實施內容比較
新舊制	舊制 (財產交易所得稅)	新制 (房地合一稅)
課稅方式	併入所得稅課稅	分離課稅(不與所得稅一起計算)
申報期間	每年5月與所得稅一起申報	於契約完成30日內完成申報
課稅基礎	房屋收入-成本-費用	房地收入-成本-費用-依土地稅法計算的土地漲價總數額
稅率	依綜合所得稅5%~40% 累進稅率課稅(2020年稅率級距)	1.依持有期間課稅： ●1年內：45% ●1～2年：35% ●2～10年：20% ●10年以上：15% 2. 因非自願因素：符合財政部公告的調職，非自願離職或其他非自願性因素，交易持有期間在2年以下的房地：20% 3. 以自有土地與營利事業合作興建房屋，自土地取得之日起算2年內完成並銷售該房屋、土地：20% 4. 符合自住房地優惠條件，課稅所得超過400萬部分：10%
自用住宅 減免	無	個人或其配偶，未成年子女設有戶籍，持有並居住連續滿6年且無出租、供營業或執行業務使用，課稅所得在400萬以下免稅，超過400萬部分按10%課稅，6年內以1次為限
重購自用 住宅退稅	1. 換大屋全額退稅，換小屋不能退稅 2. 先購後售者亦適用 3. 用配偶名義重購者亦適用	1. 換大屋全額退稅，換小屋比例退稅 2. 先購後售者亦適用 3. 用配偶名義重購者亦適用 4. 重購後5年內不得改做其他用途或再行移轉
資料整理：Mr.Market市場先生

參考來源

Mr.Market市場先生

房地合一稅 課稅算法(含公式範例)
【舊制計算】

舊制的課稅基礎僅計入房屋收入，不計土地收入，其課稅基礎計算如下：

(1) 有資料判斷時：

課稅基礎=(售價-取得成本-費用)X 出售時房屋評定現值/(出售時土地公告現值+出售時房屋評定現值)

可列入費用的項目包含(以下均需檢附單據)：

a) 購入時支付的必要費用，含契稅、印花稅、代書費、規費、公證費、仲介費等
b)房子登記在自己名下前向金融機構借款的利息
c) 房屋修繕費(非2年內所能耗竭之增置、改良或修繕費)，如管線費、天花板裝修
d) 出售時支付的必要費用，如仲介費、廣告費、清潔費、搬運費等

例：陳先生在103/05以1,200萬金額購入新北市板橋區一公寓，在107/06以1,500萬售出，
售出時房屋評定現值為50萬，土地公告現值為300萬，
購入時契稅+印花稅+代書費7萬、仲介費12萬，購入後修繕費用100萬，
出售時仲介費60萬，那麼財產交易所得稅課稅基礎計算方式為：

(1,500萬-1,200萬-7萬-12萬-100萬-60萬)X50萬/(300萬+50萬)=172,857元

此案例陳先生需將172,857元於108/05申報所得稅時，納入個人所得申報，
如陳先生適用的課稅級距為20%，那麼他所繳納的財產交易所得稅為172,857X20%=34,571元

* 案例僅供參考，實際數字依個人實際發生為主

(2) 無資料判斷時：


課稅基礎=房屋評定現值 X 依財政部每年公告「個人出售房屋之財產交易所得計算規定」比率(每個縣市區域均不同)

例：陳先生在103/05以1,200萬金額購入新北市一公寓，在107/06以1,500萬售出，
售出時房屋評定現值為50萬，因陳先生無法提供房屋原始取得成本，
故財產交易所得稅課稅基礎計算方式為：

50萬X35%(107年板橋區公告之比例)=175,000元

此案例陳先生需將175,000元於108/05申報所得稅時，納入個人所得申報，
如陳先生適用的課稅級距為20%，那麼他所繳納的財產交易所得稅為175,000X20%=35,000元

* 高級住宅(台北市7千萬以上、新北市6千萬以上、其他地區4千萬以上)課稅計算方式另有不同，請以財政部公告為主
* 案例僅供參考，實際數字依個人實際發生為主

個人出售房屋之財產交易所得計算規定及比率，
可到財政部網站查詢。
【新制計算】

新制的課稅基礎房地收入皆計入，其課稅基礎計算如下：

課稅基礎=房地收入 – 成本 – 費用- 依土地稅法計算的土地漲價總數額

可列入成本費用的項目包含(需檢附單據，若無法檢附單據，依成交金額的5%計)：
a) 購入時支付的必要費用，含契稅、印花稅、代書費、規費、公證費、仲介費等
b)房子登記在自己名下前向金融機構借款的利息
c) 房屋修繕費(非2年內所能耗竭之增置、改良或修繕費)，如管線費0、天花板裝修
d) 出售時支付的必要費用，如仲介費、廣告費、清潔費、搬運費等

例：陳先生在107/05以1,200萬金額購入新北市板橋區一公寓，在108/06以1,500萬售出，
購入時契稅+印花稅+代書費7萬，仲介費12萬，購入後修繕費用100萬，
出售時仲介費60萬，購入時土地價值100萬，售出時土地價值180萬，
期間漲價80萬，那麼房地合一課稅基礎計算方式為：

1,500萬-1,200萬-7萬-12萬-100萬-60萬-80萬=41萬

此案例陳先生為投資性質，持有期間超過1年未滿2年，因此適用稅率為35%，
其需繳納的房地合一稅金額為41萬X35%=143,500元

* 案例僅供參考，實際數字依個人實際發生為主

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法律規定      (來源維基百科)

中華民國憲法第143條第3項指出：「土地價值非因施以勞力資本而增加者，應由國家徵收土地增值稅，歸人民共享之。」這是「土地漲價歸公」基本國策的依據。

它的時代背景源於中華民國國父孫中山考慮當時的社會狀況，為避免富有階級因炒地皮，可不經由自己的努力成為既得利益者，因此提出「土地漲價歸公」的政策，針對土地的增值單獨課稅，所以中華民國房地交易自有課稅以來，都是土地與房屋分離課稅。 在房地分開課稅的背景下，土地是按｢公告現值｣計徵土地增值稅，不再課徵所得稅，而房屋絶大多數按「房屋評定現值」計徵所得稅。

有觀點認為，這樣課稅的結果可能會產生一些問題，像是依公告土地現值及房屋評定現值，來計算土地漲價總數額和房屋交易所得額，與實際房地交易所得差距甚大，造成過多資源投入不動產市場[3]。
簡言之，在房地分離課稅的背景下，造成了以下四點問題[4]

不肖廠商容易操縱房地價格比例：

移轉土地所有權，其所課徵的土地增值稅(依照公告現值課稅)，不列入所得課徵，但房屋出售所得，卻會被併入綜所稅課徵。因此在實務上，常常為了規避所得稅的累進稅率，刻意「壓低房屋售價，抬高土地售價」、或是「提高房屋建造成本以減少交易利得」，以減少稅金金額。
課稅基礎與市價脫節：

透過實價登錄的資料比對，課徵土地增值稅所依據的土地公告現值平均不到市價的五成，也就是說超過公告的部分，所得是不需要繳稅的。
土地漲價不用繳稅：

因公告現值一年調整一次，所以在一年內多次移轉，根本課不到土地增值稅，土地因公共建設所漲的價值，全都歸為個人所有。
賠錢賣卻要繳土地增值稅：

因為土地增值稅是以土地公告現值計算，而土地公告現值又與市價嚴重脫節，所以每年政府仍會予以調高，導致不論實際上是否有賠錢(售出的價格低於買入的價格)，都必須繳交土地增值稅的詭異現象。
不動產稅負減免
土增稅

2003年SARS疫情（嚴重急性呼吸道症候群）波及台灣，陳水扁政府以房市低迷為由，遂於2002年至2004年之間推動土地增值稅減半，2005年更立法通過土增稅永久調降至20%、30%、40%（原本為40%、50%、60%）。當時扁政府表示減稅所增加的交易，會讓稅收「不減反增」[5]。

但這個政策同時也代表著土增稅的減免，將提高更多的資金挹入房地產市場的動機。
遺贈稅

而受到2007年美國次級房貸事件影響以及後來2008年雷曼兄弟公司破產的衝擊，2008年馬英九政府以挽救房市為由推動減稅，立法院於2009年通過《遺產及贈與稅法》部分條文，將遺贈稅從最高的50%調降為10%，改採單一稅率，遺產稅免稅額從700萬，提高到1200萬元，贈與稅免稅額調高至220萬元[6]。

對此中央研究院院士朱敬一曾撰文批評，能夠從遺產稅率大降而獲利的，只有那些有十幾億財產以上的大富豪，在遺產稅修改過後，台灣的熱錢逐漸增加，房價跟著大漲、貧富差距明顯逐年拉大[7]。
實質稅率低，不動產稅負爭議

提及所有的稅，其公式都是「稅基x稅率」，而財政學當中則另有「名目稅率」（法定稅率，稅法當中所規定的稅率）以及「實質稅率」（有效稅率，應納所得佔實質所得之比率）的討論，稅基的選擇則會導致兩者數值的不同。

就以台灣來說，台灣房地產的稅基被嚴重低估，脫離實價（市價），導致無論是持有稅或是交易所得稅都相當的低廉。舉例而言，台灣的地價稅以「公告地價」為稅基、土增稅以「土地公告現值」為稅基、房屋稅以「房屋評定現值」作為稅基，這些稅基分別為地價評議委員會、不動產評價委員會定期進行估價，然這些評估出的價值多偏離市價，甚至只有七成左右[8]。 不動產未以實價（市價）課稅，稅基被低估的結果，導致儘管稅法上的「法定稅率」看似正常，但實際上能課到的稅卻相當有限。
以持有稅而言

台灣的實質稅率約略只有美國的1/10，根據台北市財政局的研究，台北市精華區一間市價三千萬的住宅繳的持有稅比一台百萬不到國產車繳的稅還少，豪宅持有稅也比管理費便宜[9]。

另外根據台北市稅捐處的資料，信義區的豪宅，市價約2.5億元，只繳了房屋稅和地價稅10萬元，不動產的持有稅負有效稅率（實質稅率）在萬分之4以下；相對於日本案例的有效稅率尚有0.85%，歐美國家的不動產有效稅率大多在1%左右，可見得臺灣的不動產稅負明顯偏低[10]。
以不動產交易所得稅而言

依據監察院的調查報告，2010年台北市仁愛路某豪宅拍賣2.82億元，獲利1.73億元，稅前報酬率159%，但只繳納了54萬元的土地增值稅，和房屋交易的所得稅104萬元，有效稅率0.9%。

另一件中正區豪宅在年中以不到1億元購入，年底2.5億元賣出，獲利1.54億元，稅前報酬率160%，卻僅繳所得稅92萬元，土地增值稅為0，有效稅率僅0.6%。換言之，不動產交易的稅前報酬率和稅後報酬率幾乎沒有差別。如以市價來計算，目前的不動產交易稅至少讓獲取暴利者節省了數千萬元的稅負[11]。 

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