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2020/02/16

[茶知識 ]花果香氣的碧螺春 沖泡技巧

67👀 20/03_ 本文分類: , ,







碧螺春屬於綠茶類,產於江蘇省蘇州市的洞庭山,已有一千多年歷史,最早民間稱之為「洞庭茶」。
碧螺春茶獨具天然花果香味,是因茶樹多和果樹交錯種植,茶樹、果樹枝埡相連,茶吸果香,花窨茶味,就此形成了碧螺春花香果味的天然品質。


採制技藝

碧螺春採制技藝高超,採摘有三個特點:摘得早、採得嫩、揀得凈。每年春分前後開採,穀雨前結束。炒制500克碧螺春需6-7萬顆芽頭,可見茶葉之幼嫩。


品賞

碧螺春茶外形緊密,條索纖細,形似螺旋,茶湯清香優雅,鮮爽生津,碧綠清澈,口感回甘。

品賞碧螺春是一件頗有情趣的事。品飲時,先取茶葉放入透明玻璃杯中,以少許開水浸潤茶葉,待茶葉舒展開後,再將杯斟滿。

一時間杯中猶如雪片紛飛,只見"白雲翻滾,雪花飛舞",觀之賞心悅目,聞之清香襲人,端在手中,頓感其貴如珍,宛如高級工藝品,令人愛不釋手。

保健功效

01、茶中的咖啡鹼能興奮人的神經系統,幫助疲勞者振奮精神,增進思維,提高工作效率。

02、茶中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用,可用來治療水腫。


03、茶中的咖啡鹼、葉酸等多種化合物,能調節脂肪代謝,對人體的脂肪有很好的分解作用,茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。

04、茶和牙齒的鈣質有很好的親和力,能保護牙齒,就像給牙齒一個保護膜,提高牙齒防蛀牙抗酸功效。


05、茶中的茶多酚能凝固細菌的蛋白質,將細菌殺死。用茶水清洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,有一定療效。






碧螺春沖泡技巧

碧螺春在色、香、味上,講求嫩綠明亮、清香、醇爽。

在六大茶類中,碧螺春的沖泡,看似簡樸,實在極考工夫。

因碧螺春不經發酵,保持茶葉本身的鮮嫩,沖泡時略有偏差,易使茶葉泡老悶熟,茶湯黯淡香氣鈍濁。

此外,又因碧螺春品種最豐碩,每種茶,因為外形、緊結程度和鮮葉老嫩程度不同,沖泡的水溫,時間和方法都有差異,所以沒有多次的實踐,恐怕難以泡好一杯碧螺春。


(一)用水

水質能直接影響茶湯的品質,水質對茶湯的滋味非常重要,色香倒還在其次了。
用稍差的水,即使沖泡烏龍茶,亦覺不堪一飲。
一般來說,以泉水為佳,潔凈的溪水江水河水亦可,井水則要視地下水源而論。
一般家庭使用濾水器過濾後的水,也委曲可用。

(二)水溫

碧螺春用水溫度,應視茶葉質量而定。

高級碧螺春,特別是各種芽葉細嫩的名碧螺春,以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠,水溫宜愈低。
水溫過高,易燙熟茶葉,茶湯變黃,滋味較苦;水溫過低,則香味低淡。

至於中低檔碧螺春,則要用100C的沸水沖泡。如水溫低,則滲透滲出性差,茶味稀薄。



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