碧螺春屬於綠茶類，產於江蘇省蘇州市的洞庭山，已有一千多年歷史，最早民間稱之為「洞庭茶」。
碧螺春茶獨具天然花果香味，是因茶樹多和果樹交錯種植，茶樹、果樹枝埡相連，茶吸果香，花窨茶味，就此形成了碧螺春花香果味的天然品質。
採制技藝
碧螺春採制技藝高超，採摘有三個特點：摘得早、採得嫩、揀得凈。每年春分前後開採，穀雨前結束。炒制500克碧螺春需6-7萬顆芽頭，可見茶葉之幼嫩。
品賞
碧螺春茶外形緊密，條索纖細，形似螺旋，茶湯清香優雅，鮮爽生津，碧綠清澈，口感回甘。
品賞碧螺春是一件頗有情趣的事。品飲時，先取茶葉放入透明玻璃杯中，以少許開水浸潤茶葉，待茶葉舒展開後，再將杯斟滿。
一時間杯中猶如雪片紛飛，只見"白雲翻滾，雪花飛舞"，觀之賞心悅目，聞之清香襲人，端在手中，頓感其貴如珍，宛如高級工藝品，令人愛不釋手。
保健功效
01、茶中的咖啡鹼能興奮人的神經系統，幫助疲勞者振奮精神，增進思維，提高工作效率。
02、茶中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，可用來治療水腫。
03、茶中的咖啡鹼、葉酸等多種化合物，能調節脂肪代謝，對人體的脂肪有很好的分解作用，茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
04、茶和牙齒的鈣質有很好的親和力，能保護牙齒，就像給牙齒一個保護膜，提高牙齒防蛀牙抗酸功效。
05、茶中的茶多酚能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。用茶水清洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，有一定療效。
碧螺春在色、香、味上，講求嫩綠明亮、清香、醇爽。
在六大茶類中，碧螺春的沖泡，看似簡樸，實在極考工夫。
因碧螺春不經發酵，保持茶葉本身的鮮嫩，沖泡時略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣鈍濁。
此外，又因碧螺春品種最豐碩，每種茶，因為外形、緊結程度和鮮葉老嫩程度不同，沖泡的水溫，時間和方法都有差異，所以沒有多次的實踐，恐怕難以泡好一杯碧螺春。
（一）用水
水質能直接影響茶湯的品質，水質對茶湯的滋味非常重要，色香倒還在其次了。
用稍差的水，即使沖泡烏龍茶，亦覺不堪一飲。
一般來說，以泉水為佳，潔凈的溪水江水河水亦可，井水則要視地下水源而論。
一般家庭使用濾水器過濾後的水，也委曲可用。
（二）水溫
碧螺春用水溫度，應視茶葉質量而定。
高級碧螺春，特別是各種芽葉細嫩的名碧螺春，以80C左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫宜愈低。
水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡。
至於中低檔碧螺春，則要用100C的沸水沖泡。如水溫低，則滲透滲出性差，茶味稀薄。
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