＜產銷新趨勢＞
特色土雞產製銷一條龍
文／中央畜產會家禽組 薛建智
為調整國產禽品結構及銷售通路，整合特色化小型供應鏈型態（產、製、銷一條龍之經營模式），輔導建立地區特色品牌工作。透過農業價值鏈延伸與整合，輔導產業以加值方式，朝精緻化及特色化發展，為目前產業升級的重要措施。
國內現行土雞銷售通路仍多屬於傳統市場中，以生鮮肉品型態進行販售；而鴨、鵝等水禽及火雞均於餐廳及小吃攤等傳統通路，較無一般家庭消費。
傳統市場禁宰活禽政策實施後，目前已無現宰禽肉之攤商，其受消費習性改變之衝擊影響較大，整體產銷數量有逐年下降之趨勢，致土雞之消費需大幅轉型，以因應國內人口結構及消費趨勢之改變。
小家庭、單親或個人等簡單之消費型態已成為國內消費市場主流，尤其外食人口已逐年增加，國產禽品亟須調整產品結構及銷售通路以為因應，家禽產業方能永續發展。
行政院農業委員會去年委託財團法人中央畜產會所輔導的特色土雞產、製、銷一條龍經營標竿，係以計畫生產、合格屠宰、分切加工、運輸販售、品牌獨樹一格等條件，期在最短的時間內，提供消費者最新鮮、安全又好吃的國產土雞。
國產土雞肉質Q彈、多汁，且富含膠原蛋白，經過合格屠宰後，以冷藏低溫保鮮方式直接送到消費者手上，未經重複冷凍、解凍過程，保證肉質鮮嫩多汁甜美，種種特點絕非進口冷凍產品所能媲美。特色土雞產、製、銷一條龍經營型態為嶄新的消費型態，讓消費者能夠便利的選用具有「在地」、「新鮮」、「健康」、「安全」、「美味」等五大優點的國產土雞。
特色土雞之行銷輔導
本次特色土雞一條龍行銷輔導工作，擬推動各區標竿典範，建立行銷模組。分區遴選出的業者，包含北部標裕牧場、南部凌張準牧場及東部山上畜牧場。參與業者均具有前揭計畫生產、合格屠宰與品牌行銷元素。然而，各業者之經營規模及消費通路均有不同，為協助業者深化整合工作，本次輔導邀請中興大學李宗儒教授、世新大學張依依教授，就業者之經營現態逐步診斷，並建議三家業者品牌的新定位--苗栗『吃素雞』、高雄『滋補雞』、花蓮『野味雞』。
再者，本次參與輔導業者以小農為主，因受限於飼養規模與人力，較難建立新式通路或顧客經營；爰此，協助業者進行電子商務網站平台銷售之前置準備工作，包含產品照片拍攝、文案撰寫及上架平台合作方式的調查，協助業者瞭解通路合作方式，以逐步進行品牌經營。
苗栗標裕牧場：健康放走雞、吃純素的天下第一雞
2013年標裕牧場負責人魏趨鼎先生獲得十大神農獎，以「健康放走雞」作為國產土雞品牌，此品牌並有黑羽、珍珠雞和烏骨雞三品種；養雞場更通過中央畜產會土雞生產場產銷履歷認證。土雞飼養至適當日齡後，送往合格屠宰場屠宰，並於自廠進行分切加工。該場的飼養環境，乾淨整齊、還特別打造了運動場，讓雞隻有更大的運動空間。並且採用無添加魚粉的純素配方飼料，使土雞口感不具腥味。
如此的特色，卻不是標裕牧場的行銷主軸。因為魏趨鼎說：「我不知道我的雞好不好吃，我不是賣『好吃』，而是賣『安全健康的農產品』」。食安事件肆虐的年代，民眾開始警覺選擇及檢視食物的安全性，這裡的土雞以高標準飼養，經得起任何高標的檢視。
凌張準畜牧場：高雄享樂雞，生熟產品多元、人氣旺
唐龍勝在高雄縣政府安心農業計畫的協助下，成立了在地品牌「高雄享樂雞」，通過各種藥物殘留檢驗，保證飼養期滿100天的享樂雞，讓人吃得健康又安心！雞場也通過了政府產銷履歷認證，讓飼養環境都能透明看得見。除了全雞之外，也有專為小家庭設計的分切包裝、快速即時料理包，像是大人小孩都愛吃的蜜汁享樂雞和人蔘養生雞湯，都是逢年過節的人氣商品。
山上畜牧場：鳳林放山雞，農夫市集曝光度高
山上牧場的放山雞，由於生長在寬廣山野間，每隻雞兒都充分運動及曬太陽，所以肉質富彈性且多汁、味美香甜，雖然相較圈養肉雞價格較高，但仍受家庭主婦所喜愛，成為鳳林地區最具口碑的放山雞。該場並經常性參與花蓮無毒農夫市集或臺北大都會地區的特色農夫市集，然受限於企業規模，仍需要消費者多多的關注。
未來展望
因應現代化社會，消費端的身分組成及產品需求須重新掌握，方能瞭解真正的需求，推出符合市場的產品內容。建議以焦點團體方式進行質化研究，掌握主要消費者的年齡、身分（上班族或家庭主婦等）、家庭型態（個人、小家庭或大家庭等）、生活型態（消費的通路）、土雞商品消費動機、消費的商品類型（全雞、分切或是熟食等），政府輔導業者因應市場推出適合的產品，增加銷售業績。
因應消費者習慣的改變，農民必須走出去接觸消費者，透過市集、賣場、展售會、網路銷售平台、學校達人分享課程等形式，正面應對消費者的需求，提供更貼切的商品服務，同時強化自身的優勢，建立自有品牌的條件。
特色土雞產製銷一條龍的輔導工作，須設定階段性推動任務，有系統的協助輔導小農強化自有品牌，凸顯自我優勢。
透過政府的力量進行整合性的包裝，建立成功典範與模組，將「特色土雞產製銷一條龍」創造為特色禽品的第一品牌。針對特色禽品行銷推廣及輔導工作，需全面考量消費者與產業發展的關連，方能撐起一支又一支的「特色土雞產製銷一條龍」特色小傘，構成產業的大傘面。
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