私設暗號賣海豚肉 阿基師批「國格全丟光」

 

很多人喜歡乘船出海欣賞的海豚，竟然淪為海產店的隱藏版料理。在蘇澳港附近有海產店為了躲避查緝，不僅私設通關密語以「12」、「13」為暗號，意指海豚肉與骨頭，所做的瓶鼻海豚料理也只賣給熟客。

根據熟門熟路的老饕表示，店家非常小心，只有老面孔才能點出「隱藏版」菜色，並會用代號「12」來形容海豚肉，「13」則是海豚骨，而且一定要在包廂內「享用」，以免被人通風報信查緝。

老饕表示，因為海豚肉帶有腥味，所以店家會利用大量的薑絲、蒜頭、青蔥等辛辣的佐料和海豚肉一起大火快炒，一盤要價500元。對此，知名大廚阿基師看不下去痛批，真是「國格全丟光」，他認為廚師應該注重內心修為，不應該唯利是圖。

不過俗稱「海豬仔肉」的海豚肉，雖然己經被列為保育類動物嚴格禁補禁食，但在台西沿海地區，甚至是蘇澳等部分海產店，賣海豚肉已經成了只能吃不能談的禁忌話題。漁民為了不要太明目張膽，捕獲海豚後會將頭、尾、鰭部丟入海中，其他身體部位才帶回料理，以增加海巡單位查緝的困難。

宜蘭縣政府農業處畜牧科表示，販賣保育類的海豚屬於違法行為，如被查獲將會面臨處6個月以上、5年以下徒刑，希望店家和漁民不要以身試法。（新聞來源：中視新聞）

原文網址:  http://www.nownews.com/2011/04/22/327-2706940.htm#ixzz1Kauq33Wr.

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