記得上一次的冬至,我們持續的介紹兩種湯圓的做法,當然元宵又到了,我們不免俗的又要介紹湯圓的料理,大家一定以為湯圓就這幾種吃法啊,如果小庫就這幾招,那早被意外開除了^^.所以今天我們要來挑戰心的湯圓做法.
- 這次的炸湯圓我們準備的是小湯圓,就是市面上最常見紅白兩色的小湯圓,簡單吧,買回家後,先冰到冷藏庫待用.
- 要先準備花生粉,花生粉記得以前都是用啤酒瓶慢慢的輾,不過現在一班的南北貨店或是做麻著的攤販也都有賣了,買一些花生粉回家,然後調上一點白沙糖和細香菜(要是香菜不愛吃也可以不放),至於比例要看你家能忍受多少的糖分.一班我家都是4.1這樣比較好,當然如果你想調整當然可以,將花生粉和白沙糖拌好後,就可以放在盤子裡待用了.
- 燒一鍋油,待油溫升至120度,然後將湯圓的上面稍微抹上一層太白粉,記的別太多,免的湯圓炸好硬硬的,然後將湯圓從鍋沿旁邊放下去,別用丟的,免的油去噴到自己,就是從旁邊讓他自己滑下去就可以了.下鍋後的湯圓,火改中火,或是小一點但是別用小火炸,用煎匙慢慢的稍微攪動一下,免的夾鍋燒焦.
- 大約3分鐘湯圓就會慢慢的浮起來了,那表示湯圓熟了,這時開大火炸的讓湯圓變成金黃色,這時火千萬不能小,因為到時小火湯圓會變的油油的一點不好吃.炸到顏色好後就可以撈起來了放在吸油紙上待用,待涼一點後在放入花生粉內滾兩下,就是一盤香噴噴的油炸湯圓了.要小心熱油唷.
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