譯者：金德蘭
出版社：天下雜誌
出版日期：2008年08月28日
語言：繁體中文 ISBN：9789866582240
裝訂：平裝
『真食物的奧秘』讀後感：少吃工業化食物 kigirljean 在天空部落發表於08:58:58
這是推廣農夫市集的妮娜．普朗克寫作的『真食物的奧秘』。作者原本是個素食主義者，但是長期吃素食及加工品後，發覺身體還是出了很多毛病，後來放棄全素，開始找尋非工業化的食物，才讓自己的身體重回健康。
她認為營養的食物來自於真正的食物，來自於老祖宗的傳統方式，水果選擇當地當季，儘量選擇非精製話的脂肪與油脂，不要攝取充斥著人工色素、防腐劑、糖精的工業化食物。
於是他找尋什麼是真正天然的牛奶、奶油、乳酪、雞肉、魚肉甚至找尋什麼是真正的水果、蔬菜與脂肪。
他才發現原來我們的養殖方式早已不是我們小時記憶的粗放方式，大量生產的肉品、乳品都含有過量的抗生素、荷爾蒙，要花更多的時間才能找到願意以傳統方式來養殖的肉品、乳類或青菜水果。
作者希望大家拋棄新奇、方便、容易保存，卻無益身體健康的『假』食物，來改變自己，越來越多人關注食物與生態之間的關係，所以農民市集才會在各地興起，為了您和下一代人的健康，現在就開始改變吧。
國內推行的農夫市集有台北的248農學市集跟台中的 合樸農學市集、興大有機農夫市集、高雄的旗美農民市集等等。您可以選擇合適的地點去找尋適當的食材，不在都市的人，也可以到黃昏市場、早上的菜市場找尋自耕自食的農民，我想這是一條通向健康的康莊大道。
雖然我本身是素食者，以台灣的地小人稠，更難找到所謂的真正的放山的肉品/乳品，台灣有很多肉品都是國外進口，很難相信其中不含化學成份，為了健康和宗教信仰，我並不吃肉品。
即使是素食已避免了肉品內的抗生素與荷爾蒙，工業化大量生產的陰影依然存在，色素、香精、防腐劑同樣話出現在素食的加工品，吃進大量的加工品還是會跟作者一樣沒辦法讓身體更健康，如何讓自己更習慣攝取均衡天然的食物，我想是大家該努力的目標。
http://www.peopo.org/cgs/post/23065
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內容簡介
真食物的奧秘——讓你找回健康的完美食物
人人都喜愛真正的食物，例如美味的牛排、脆皮烤雞、加了奶油的馬鈴薯泥，但我們也害怕這些真正的食物會奪走我們的健康，於是我們照專家所說，只喝脫脂奶、只敢吃蛋白做的蛋糕。但事實上，健康殺手不是這些傳統的食物，而是工業化食物，真正的食物對你有益無害。
什麼是真正的食物？真正的食物就是人類老祖宗的飲食法：水果是在地、當季的最好；穀物應保持完整；脂肪與油脂毋需精煉。真正的食物生產與製造過程皆遵循古法，這不是出於懷舊之情，而是對我們的健康最有利。
英國知名飲食專家普朗克指出，我們的飲食正在殺我們，工業化食物充斥著人工色素、防腐劑、糖精，導致許多「工業化」的疾病，愈來愈多的過敏兒、過動兒、自閉兒都跟當今工業化食物盛行很有關係。
作者呼籲大家拋棄「假」食物，就是新奇、方便、容易保存，卻無益身體健康的工業化食物，開始吃真正的食物，例如在地當季的蔬果、非精煉穀物、傳統養殖的牛肉、乳酪、奶油與蛋。只要均衡攝取這些食物，並不會發胖或導致心血管疾病，反而讓你遠離工業化食物的戕害。
真正的食物要如何取得？全球已有愈來愈多人起身關注食物和生態環境的關係，農夫市集在各地興起，你可以選擇在地生產、安心的食物，為了你和下一代的健康，現在就開始吃真正的食物。
作者簡介
妮娜普朗克（NINA PLANCK）
生長於美國維吉尼亞州鄉間的政治系教授之子；她耕讀、賣菜，創辦倫敦第一個農夫市集，連查爾斯王子都親自道賀。她並於紐約市經營傳奇的綠市集（Greenmarket）這個1976年成立於於紐約巿的開放式農夫巿集，只有當地的農民及家庭會員等人可以在綠市集販售，盤商則不被允許的。綠市集提供紐約人新鮮、當地生長的產品，例如：雞蛋、乳製品、肉、蜂蜜、植物及其他產品。
普朗克另著有《農夫市集烹飪手冊》，在英國主持一系列關於在地食物的節目。
譯者簡介
金德蘭
臨床營養學碩士，任職醫學健康雜誌記者五年之久，喜愛文字相關工作。
名人推薦top
深具說服力且鼓舞人心，一本寶貴又讓人大開眼界的書。」
－－麥可波倫，《到底要吃什麼》作者
「普朗克幽默與自我解嘲的功力使她像個朋友，而她的智慧與勇於質疑的態度也激發人心。」
－－紐約時報
「一本重要的書！」
－－洛杉磯時報
「愛麗絲華特絲（Alice Waters）與瑪莎史都華的綜合體。」
－－華盛頓郵報
「令人佩服的聰明！」
——《How to Cook Everything》作者Mark Bittman
「給太常主導美國食物輿論的那些瘋子、愛趕時髦和危言聳聽者的一帖解藥。」
－－《The United States of Arugula》作者David Kamp
詳細資料top
叢書系列：健康人生
規格：平裝 / 336頁 / 25k / 普級 / 單色印刷 / 初版
出版地：台灣
目錄top
引言 浪子回頭：我在真正的食物滋養下成長、迷失然後又再度回到家
什麼是真正的食物∕當起菜農∕被迫吃自製食物∕理想飲食讓我變得既胖又乖戾∕在倫敦，農夫市集救了我
第一章 真正的奶、奶油與乳酪
在完美食物的滋養下長大∕幫乳牛瑪貝爾擠奶∕奶類爭議∕傳統奶與工業製的奶不同∕生奶的優點∕學會欣賞正統的乳酪
第二章 真正的肉
為什麼連蔬菜農場都需要動物∕工廠農場為何破壞自然秩序∕牛肉、豬肉，與家禽脂肪的優點∕邱吉爾飲食法∕紅肉導致癌症？∕購買與烹調真正的肉
第三章 真正的魚
吃魚健腦∕鮭魚之後的生活：肥胖、糖尿病，與心臟病∕憂鬱嗎？試試看多吃魚∕養殖漁業的真相
第四章 真正的水果與蔬菜
工業番茄是什麼？∕你們賣的是有機蔬果嗎？∕怎麼做可以吃更多的蔬菜
第五章 真正的脂肪
脂肪某些令人驚訝的面貌∕如果你只有兩分鐘認識脂肪∕我如何停止憂慮，試著喜歡飽合脂肪∕吃紅蘿蔔請塗奶油∕讓我的油變頂級∕椰子油有益你的健康
第六章 工業脂肪
乳瑪琳的製造者打敗了酪農∕假奶油導致心臟病∕為什麼不吃玉米、黃豆或葵花油∕我不相信菜籽油
第七章 更多真正的食物
討厭的蛋白捲∕完整的穀類與真正的麵包∕傳統與工業黃豆大不同∕鹽的好壞差異∕巧克力顏色愈深愈好
第八章 在膽固醇之外
膽固醇是什麼？∕膽固醇怎麼成了惡棍？∕先飲食、再醫藥∕營養不足的疾病
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