即將進入夏日時節，正是桑椹的盛產時節，小時候只知道養蠶需要用桑葉餵食，竟然不知道原來桑樹還有其他貢獻，就是--紫紅的桑椹果實。桑椹顏色紫灩，富含極高的抗氧化劑，有益健康。生食入口即可感受酸甜滋味，作成果醬抹在麵包或餅乾上，更是風味特殊。剛好我們關西自己的開心農場裡有種了六株桑椹樹，每年此時都會結滿桑椹果實，趁著天氣好約了三五好友一起去採，準備回家做桑椹果醬囉！
本文作者：省錢女
一直聽說桑椹的好處多多，我上網查了一下，還真的是不少，中醫學認為呢，桑椹味甘酸，性微寒，具有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，鬚髮早白，消渴口乾，大便乾結等症。從營養觀點來看，桑椹果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、及維生素C、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及鈣質、磷質等營養成分，真是有夠營養的啦！做成果醬最好了，大人小孩都愛吃。
桑椹果實相當脆弱，而且很快就會爛掉，所以採完之後要立刻處裡。先來看一下要準備的材料：
桑葚果實：約半斤
砂糖：約3/4杯(180g)
檸檬汁：2大匙(30cc)
果醬怎麼做呢？很簡單，首先將桑椹洗淨。將洗淨桑椹至入鍋中，桑椹和草莓一樣是極脆弱果實，勿過度清洗，一般桑樹皆為自然成長，應不致使用農藥，所以只要清洗表面髒汙如蟲卵、灰塵即可。
切一顆或兩顆檸檬(視桑椹數量及個人口味而定)，擠成檸檬汁待用。
拿一個可以燉煮的鍋，將洗好的桑椹倒入，再加入砂糖和擠好的檸檬汁拌勻稍事吸收，大約放置個十五分鐘。
再放入鍋中以小火燉煮，千萬不要加水喔，記得要隨時攪拌以防燒焦。燉煮過程會生水，此即為濃縮桑椹汁，可撈出適量汁液，放涼後裝瓶，日後視個人喜好加水稀釋飲用，這就是最讚的桑椹果汁。
直到湯汁收乾成濃稠狀即完成。
煮好的果醬可以等稍微涼了之後即可裝瓶，裝瓶前請確定瓶內需要擦乾，不要有水份存在。因為是娘家爸爸種植的桑樹，桑椹果實免費，自製果醬又健康又省錢，是每年夏天搶錢家族最夯的聖品！我有看到市場有在賣做好的桑椹果醬，一罐大約250起跳，還不便宜呢？不過因為自製無任何添加物，建議成品完成後，放入冰箱冷藏但儘速食用，以免變質就浪費啦！
桑椹果醬可以怎麼吃呢？我們家最常的吃法有兩種，一種就是夾土司來吃，另外就是挖取一點到杯子裡沖水當成果茶來喝，如果喜歡甜一點的可以再加一點蜂蜜，夏天泡一點放在冰箱裡風味更是讚到沒話說。
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